维生素知识总结剖析

5141509154 雷泽成

一、维生素的命名方式：

维生素有三种命名方式：

1．以字母命名

按照维生素的发现顺序，或根据维生素的营养作用的第一个词的首字母命名。例如按照发现顺序命名的脂溶性维生素A、D、E，水溶性维生素B1、B2、C；而维生素K则是根据其功能“凝血因子”的丹麦语名称“Koagalation Faktor”的首字母“K”而命名的。

2．按照维生素特有的生理功能和治疗作用命名

例如抗干眼病因子、抗癞皮病因子、抗脚气病维生素等。

3．根据维生素的化学结构命名

如视黄醇、硫胺素、核黄素等。

二、维生素的分类：

维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

脂溶性维生素可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易受光，热，氧气破坏。主要有4种：维生素A：掌管视力，皮肤，骨骼及抵抗力。维生素D：维生素A不可或缺的好搭档，骨骼牙齿的必需物质。维生素E：防止老化，保护皮肤，促进血液循环。维生素K：帮助凝血；骨骼，肠及胆不可或缺。

水溶性维生素可溶于水，不易储存于体内，易遭水，光，热，氧气破坏。主要有9种：维生素B1：掌管神经，消化，肌肉及睾丸组织。维生素B2：与生长发育，皮肤，黏膜，眼睛，代谢等密切相关。维生素B6：精神安定，发育及皮肤，脑部必需之物。维生素B12：被称为“血液之母”，神经，肠胃亦不可缺乏。生物素：掌管皮肤及神经系统。叶酸：掌管血液循环系统，促进细胞的发育。烟碱酸：又称维生素B3，维持消化系统健康，身体发育完善。泛酸：帮助头发及皮肤维持最佳状态。维生素C：主掌捍卫细胞的工作。微量维生素维生素F：即不饱和脂肪酸，可防止湿疹及皮肤病。维生素P：帮助人体对维生素C 的吸收。胆碱：又称胆素，主司神经传达，供给脑细胞营养，预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸。肌醇：与胆碱结合成为卵磷脂，能供给脑部细胞营养，代谢脂肪胆固醇。

三、维生素A

化学名称：视黄醇

1、结构

环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2

2、来源

肝脏、乳制品、蛋黄、胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米

3、功能

合成视紫红质，与暗处视物有关。

4、缺乏症

夜盲症、干眼病；上皮组织角化；生长发育受阻。若过量，会伤肝脏。

5、辅酶形式

11-顺式视黄醛

四、维生素D

1、结构

固醇衍生物

D3：胆钙化固醇（动物）

D2：麦角钙化固醇（植物）

植物体内只有维生素D2原，没有维生素D

2、来源

（1）D3来源：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等

（2）D原转化

酵母、真菌、植物中：

麦角固醇（D2原）→维生素D2 （麦角钙化固醇）

动物体内：

胆固醇→7一脱氢胆固醇（D3原）→维生素D3 （胆钙化固醇）

3、功能

与固醇类激素合成有关。

与降钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平。促进骨骼正常发育。

D3：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。

促进小肠Ca2+的吸收、运输；促进骨骼中Ca2+的沉积；促进肾小管对钙磷的重吸收

4、缺乏症：软骨症、佝偻症等。

5、辅酶形式：1，25一二羟基胆钙固醇

五、维生素K

1、结构

2-甲基-1、4-萘醌的衍生物

2、来源

以植物油为主

K1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆，

K2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌）

K3：临床使用的合成物

K4：凝血活性更高

3、功能

凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血酶原（因子II ）的活化，并调节其他凝血因子的合成（因子VII 、IX、X）。

4、缺乏症：长期服用抗菌素、胆汁闭塞、脂类吸收少，会引起Vit K缺乏，凝血时间延长，

肌肉、胃肠道出血。

5、辅酶形式：本身

六、维生素E

化学名称：生育酚，共有8种。

1、结构

苯骈二氢吡喃的衍生物

2、来源

植物油：麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。

3、功能

机理：抗氧剂，清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能

生理功能：（1）抗器质性生殖不育；

（2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁性贫血

4、缺乏症：（1）器质性生殖不育

（2）红细胞减少，贫血

5、辅酶形式：本身

七、维生素C

化学名称：抗坏血酸

1、结构己糖衍生物，是烯醇式己糖酸内酯。

2、来源:食物。

3、功能:

氢载体（自身氧化还原）；对于酶分子-SH处于还原状态具重要作用。

脯氨酸羟化酶的辅酶。

4、缺乏症：坏血病，毛细血管脆弱，牙龈发炎出血。严重者导致坏血病。

5、辅酶形式：本身

八、维生素B1

化学名称：硫胺素

别名：抗神经炎维生素、抗脚气病维生素

1、结构

嘧啶-噻唑衍生物

2、功能

α-酮酸脱羧酶的辅酶

乙酰乳酸合成酶辅酶

转酮醇酶辅酶

磷酸酮酶辅酶

3、来源

谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉

4、缺乏症

脚气病、多发性神经炎、心肌炎、食欲不振、消化不良。

5、辅酶形式：

硫胺素焦磷酸（TPP）

九、维生素B2

化学名称：核黄素

1、结构

6、7-二甲基异咯嗪与核糖醇的缩合物

2、功能

FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。

黄素辅酶通过三种不同的氧化还原态转移1个或2个电子

3、来源

肝脏、酵母、大豆和米糠等

4、缺乏症状

皮肤炎，口角炎，舌炎，唇炎，角膜炎，视觉模糊等。

5、辅酶形式：本身

十、泛酸与辅酶A

维生素B3也称泛酸、遍多酸，是辅酶A、ACP的组成成分

1、结构

VB3：β-丙氨酸与α、γ-二羟基-β、β–二甲基丁酸通过肽键形成的缩合物

辅酶A（CoA-SH）：3’,5’ADP、Pi、泛酸、β-巯基乙胺

2、功能

（1）组成CoA-SH

CoA-SH是主要的脂酰基载体，乙酰辅酶A是糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。（2）组成酰基载体蛋白（ACP)

4-磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的Ser-OH相连。

3、来源

肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆蜂王浆