《营养与膳食》教案.

《营养与膳食》教案

任务热能课时

教学目标1、人体一日热能需要的确定方法

2、热能供给的基本情况调查

教学内容1、热能的来源与消耗

2、产热营养素与热能系数

教学方法1、理论授课

2、课堂讨论

3、个案分析

教学媒体板书、多媒体、录像

教学过程

教学过程

★★案例导入（10分钟）

有统计显示：目前中国肥胖者已远远超过9000万名，超重者高达2亿名。专家预测，未来十年中国肥胖人群将会超过2亿。《英国医学杂志》的一篇评论说，中国的肥

胖问题正以“令人担忧的”速度增加，有近15%的人口体重超标，儿童肥胖在15年里增加了28倍。中国医学科学院的武阳丰(音译)教授在一篇论文里写道：“中国曾是拥

有最瘦人口的国家之一，如今它正迅速地赶上西方国家。令人不安的是，这一切是在极短的时间内发生的。”最令人吃惊的是中国追赶西方的速度。1985～2000年，在年龄为8～18岁的中国儿童及青少年中，体重超标和肥胖人数增加了28倍。现在全球近1/5的体重超标者或肥胖者是中国人。巴尼特教授说：“人们称之为西化，其实是城市化。”城市化带来了生活方式的改变。

提问：是什么原因导致肥胖？

★★讲授（70分钟）

一、热能单位与系数

1、单位过去习惯使用千卡（Kcal）国际上通用J、KJ、MJ

2、系数每克蛋白质为：16.7K J（4Kcal）每克脂肪为：37.7KJ (9Kcal)

每克碳水化物为:16.7KJ (4Kcal)

二、人体热能消耗

（一）基础代谢、生长发育

（二）体力活动

（三）食物特殊动力作用：

三、热能的来源与参考摄入量

根据我国人民饮食习惯、三大产热营养素占总热能的百分比：蛋白质为10%~15%；脂肪为20%~30%；碳水化物为55%~65%。

★★讨论、评估（10分钟）

提问：热能消耗的主要途径有哪些？

自己每天需要多少热能？

参考资料1、营养与膳食张金梅主编高等教育出版社

2、基础营养学冯磊主编浙江大学出版社

3、现代营养学荫士安,汪之琐主译人民卫生出版社

4、现代营养学陈辉主编化学工业出版社

5、临床营养学黄万琪主编高等教育出版社