糖类和油脂ppt课件

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高三化学课件：有机化学油脂糖类

H)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH― ― → △
催化剂
CH2OH CHOH4COONH4＋ 2Ag↓＋ 3NH3＋ H2O 葡萄糖酸铵
葡萄糖
醛的性质尿糖检测
②被新制 Cu(OH)2 悬浊液氧化 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2― ― →
△
CH2OH(CHOH)4COOH＋ Cu2O↓＋2H2O
③使溴水或酸性 KMnO4 溶液退色 CH2OH(CHOH)4CHO＋Br2＋ H2O― →
CH2OH(CHOH)4COOH＋ 2HBr
葡萄糖
其他性质
（1）在体内生理氧化反应:
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O （2）发酵生成酒精:
C6H12O6
酒化酶 2CH CH OH＋2CO ↑ 3 2 2
分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH–(CHOH)4 -CHO
多羟基醛
葡萄糖
化学性质
（1）醇的性质（2）醛的性质
（3）其他性质
葡萄糖
醇的性质
葡萄糖
(1)还原成醇
醛的性质
催化剂 CH2OH CHOH4CH2OH
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2― ― → △ (2)氧化成酸 ①银镜反应
糖类的水解反应
(1)C12H22O11＋H2O― ― →C6H12O6＋ C6H12O6 蔗糖
催化剂催化剂
葡萄糖葡萄糖
催化剂
果糖
(2)C12H22O11＋ H2O― ― →2C6H12O6 麦芽糖淀粉 (3)(C6H10O5)n＋ nH2O― ― →nC6H12O6 葡萄糖
催化剂
(4)(C6H10O5)n＋ nH2O― ― →nC6H12O6 △ 纤维素葡萄糖

苏教版高中化学选修一课件专题2-第2单元-第1课时.pptx

【答案】 D
【问题导思】 ①不同食品中含有油脂的数量和种类相同吗？
【提示】不同食品中含有油脂的数量和种类不同。猪、牛、羊等家畜体内的脂肪和大豆、油菜、花生等油料作物的种子中油脂含量较高，而家禽和水产品中油脂含量较低；某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高。
②人体摄入饱和程度大的脂肪太多对身体的危害有哪些？
【提示】容易发胖，可能引起高血压、高血脂、血管硬化等疾病。
1．组成：油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯。它们的结构简式为：
结构式里的R1、R2、R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以不同，也可以相同。如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯。如果R1、R2、R3不同，就称为混甘油酯。天然油脂大多是混甘油酯。
葡萄糖、麦芽糖分子中含有醛基，能被菲林试剂氧化；而果糖、蔗糖、淀粉分子中无醛基，不能被菲林试剂氧化。
下列说法中，不正确的是( ) A．人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖原，少量参与机体的构成或发挥其他生理作用 B．葡萄糖与菲林试剂混合加热煮沸一段时间，会看到有红色沉淀 C．如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下 D．淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖
说明：①在常温下，植物油脂一般为液态，习惯上称为油；动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪。②天然油脂是混合物，有其他杂质。
2．油脂的转化：在人体内，油脂主要在小肠内被消化吸收，消化过程实质上是在酶的作用下，高级脂肪酸甘油酯发生水解，生成高级脂肪酸和甘油。高级脂肪酸和甘油在氧化酶的作用下，发生氧化反应生成二氧化碳和水，同时释放出能量。这个过程为：
●教学地位
本课时介绍了六大类营养素中的两大类，它与上节课所讲的人体必需元素和下一课时要讲的蛋白质，维生素及第一专题讲到的水，完整地构成了人体每天需要的营养素。

【课件】细胞中的糖类和脂质课件高一上学期生物人教版必修1

2.磷脂的作用：构成__细___胞___膜___、___细___胞___器___膜__、___核___膜____等的重要成分。
胆固醇
①构成_____动___物___细___胞___膜________的重要成分； ②在_人___体___内____参与血液中___脂___质____的运输。
性激素
促进人和动物生殖器官的发育以及生__殖___细___胞_的形成。
是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输（2）性激素
能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成（3）维生素D
促进人和肠道对钙和磷的吸收
与生活的联系---胆固醇与人体健康
通过紫外线照射能将皮肤表面的 7－脱氢胆固醇转化为维生素D
过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命
二糖
1. 二糖指由两分子单糖脱水缩合而成的糖。化学式 C12H。22O11
2. 植物细胞中常见的二糖有蔗糖和麦芽糖；人和动物乳汁中含有丰富的乳糖。
3. 生活中最常见的白糖、红糖、冰糖等都是由蔗糖加工制成的。 1. 植物细胞中的多糖包括纤维素和淀粉，其中储能物质是指淀粉；化学（式C6H10O5）n。
C5H10O4 “生命的燃料”
葡萄糖（细胞生命活动的主要能源物质）
果糖（植物特有）半乳糖（主要分布在动物乳汁中）
（二）二糖:
是由两分子单糖脱水缩合而成，一般需要水解成单糖才能被细胞吸收
种类
分布
功能
麦芽糖
二糖
C12H22O11
蔗糖
葡葡萄萄糖糖葡果萄糖糖
植物细胞，发芽的小麦等谷粒中含量丰富
减少血糖上升的幅度
淀粉消化葡萄糖吸收血液中葡萄糖

《糖类、油脂》课件

20.06.2019
四、两种常见多糖…淀粉纤维素
2. 纤维素的性质：
① 物理性质：白色、无味丝状固体，不溶于水及有机溶剂
② 不显还原性，在较浓硫酸作催化剂、加热条件下缓慢水
解，最终生成葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O
H2SO4
△
n C6H12O6
纤维素
葡萄糖
③ 纤维素的酯化反应：
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 浓硫酸 [C6H7O2(O-NO2)3]n + 3n H2O
20.06.2019
二、两种重要单糖…葡萄糖果糖
葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
化学性质： ② 醇-OH的性质
能使KMnO4(H+)褪色、与O2催化氧化、与氢溴酸取代、酯化反应、与Na反应、发生消去反应、多羟基显色反应
③ 葡萄糖的作用
遇新制氢氧化铜显绛蓝色
CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2O CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
葡萄糖酸
20.06.2019
水浴
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH 加热
2Ag
+ 3NH3 +H2O
+ CH2OH(CHOH)4COONH4 …工业用以制镜
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH △ Cu2O +3H2O + CH2OH(CHOH)4COONa …医学上用以检验尿糖
• 人体内氧化反应—人体能量主要来源：(有氧呼吸) C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ΔH=-2804KJ/mol

高中化学(新教材)《糖类、油脂和蛋白质》课件

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3．淀粉和纤维素
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油脂
1．概念
(1)油脂是由 □01 高级脂肪酸
与
□02 甘油
经酯化反应生成的酯。其结
构简式可表示为
，其中 R1、R2、R3 可能相同，也可能不同。
(2)植物油脂通常呈 □03 液态，叫做油；动物油脂通常呈 □04 固态，叫做
(2)分类
糖类依据 □02 能否水解以及水解产物的不同
进行分类。
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学生自主学习ຫໍສະໝຸດ 课堂互动探究课时作业
2．葡萄糖 (1)分子组成和结构
(2)主要化学性质 ①在人体中缓慢氧化，为生命活动提供能量。反应的化学方程式为 □ 10 C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。 ②与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀
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提示
2．符合 Cn(H2O)m 的有机物一定是糖类吗？
提示：不一定，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3) 等。
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提示
1．糖类通式 Cn(H2O)m 中 n、m 可以相同也可以不同，通式只反映出大多数糖的组成，不能反映它们的结构特点。
(4)显色反应
某些蛋白质与浓硝酸作用时发生显色反应，生成 □09 黄色物质。
(5)蛋白质的灼烧
蛋白质被灼烧时会产生特殊的气味。
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3．蛋白质的用途
(1) □10 羊毛和蚕丝是重要的天然纺织原料。 (2)牛皮经加工后可制成柔软坚韧的 □11 皮革。

《糖类、脂类、蛋白质》课件

食品。
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉、果胶等，常用于食品的保鲜和加工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉、果胶等，可以作为增稠剂，提高食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的食用油脂来源，如动物脂肪、植物油等，用于烹饪和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质，当体内能量需求增加时，脂肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类，常用于糕点、饼干等食品的制作，能够改善口感和质地。

第二节糖类和脂质课件 (44张PPT)

为尽快补充能量，应该选择以下哪类食品呢？
黄瓜
巧克力
水
说一说，生活中都有哪些糖
一糖类是细胞的主要能源物质
1、元素组成：
只有C、H、O
因大多数糖类分子中H：O为2：1，类似水分子，即Cn ( H2O)m。，故糖类又被称为碳水化合物。但糖的H比O不全为2：1，H与O比为2：1的化合物也不全是糖。故“碳水化合物”仅仅只是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。
生物大分子以碳链为骨架第一课时
CONTENTS
目录
1 糖类的种类和作用 3 蛋白质的结构和功能
2 脂质的种类和作用 4 核酸的种类及功能
5 检测生物组织中的油脂、糖类、蛋白质
1 碳骨架
碳骨架
碳元素存在于所有的生物体内，是生命系统中的核心元素。
要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳定结构，需要别的原子提供4个电子使碳原子与别的原子共用电子形成共价键。
给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育，就是因为糖类在它们体内转变成了脂肪。而食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。
但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪;而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
主要是 A、补充水分
C
B、提供各种营养
C、满足能量需要 D、稀释血液
感谢您的观看
碳骨架
碳骨架
碳原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结构，共同形成碳骨架。骨架中的碳还可以与其他原子，如H、O、N、S、P等通过共用电子相连接。

人教版九年级化学下册教学课件-12.1 人类重要的营养物质优秀课件PPT

二、心血管疾病。香烟中的一氧化碳使血液中的氧气含量减少，造成相关的高血压等疾病。
三、吸烟致癌。吸烟可引起癌症，据统计，吸烟与口腔癌、鼻烟癌、肺癌、胃癌、肠癌等有关。四、吸烟还会导致骨质疏松，更年期提早来临。
五、吸烟对智力的危害。吸烟使人的注意力受到影响，有的人认为吸烟可以提神、消除疲劳、触发灵感，这都是毫无科学道理的。实验证明，吸烟严重影响人的智力、记忆力，从而降低工作和学习的效率。
油脂
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。
含有糖类、维生素、无机盐、水
含有蛋白质、维生素、无机盐
含有油脂、糖类、维生素、无机盐、水
含有蛋白质、无机盐
含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素
2、看看下列食物属于哪种营养素？
米饭、萝卜、苹果、白菜、鸡蛋、花生、玉米、猪肉、黄瓜、鲜奶
（1）糖类（米饭、玉米）（2）油脂（猪肉、花生）（3）维生素（萝卜、苹果、白）菜、黄瓜、（4）蛋白质（鸡蛋、鲜奶）
用微笑告诉别人，今天的我，比昨天更强。瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。孤独是每个强者必须经历的坎。有时候，坚持了你最不想干的事情之后，会得到你最想要的东西。生命太过短暂，今天放弃了明天不一定能得到。只有经历人生的种种磨难，才能悟出人生的价值。没有比人更高的山，没有比脚更长的路学会坚强，做一只沙漠中永不哭泣的骆驼！一个人没有钱并不一定就穷，但没有梦想那就穷定了。困难像弹簧，你强它就弱，你弱它就强。炫丽的彩虹，永远都在雨过天晴后。没有人能令你失望，除了你自己人生舞台的大幕随时都可能拉开，关键是你愿意表演，还是选择躲避。能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。我成功因为我志在成功！再冷的石头，坐上三年也会暖。平凡的脚步也可以走完伟大的行程。有福之人是那些抱有美好的企盼从而灵魂得到真正满足的人。如果我们都去做自己能力做得到的事，我们真会叫自己大吃一惊。只有不断找寻机会的人才会及时把握机会。人之所以平凡，在于无法超越自己。无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。你可以选择这样的“三心二意”：信心恒心决心；创意乐意。驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。如果一个人不知道他要驶向哪个码头，那么任何风都不会是顺风。行动是理想最高贵的表达。你既然认准一条道路，何必去打听要走多久。勇气是控制恐惧心理，而不是心里毫无恐惧。不举步，越不过栅栏；不迈腿，登不上高山。不知道明天干什么的人是不幸的！智者的梦再美，也不如愚人实干的脚印不要让安逸盗取我们的生命力。别人只能给你指路，而不能帮你走路，自己的人生路，还需要自己走。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。后悔是一种耗费精神的情绪，后悔是比损失更大的损失，比错误更大的错误，所以，不要后悔！复杂的事情要简单做，简单的事情要认真做，认真的事情要重复做，重复的事情要创造性地做。只有那些能耐心把简单事做得完美的人，才能获得做好困难事的本领。生活就像在飙车，越快越刺激，相反，越慢越枯燥无味。人生的含义是什么，是奋斗。奋斗的动力是什么，是成功。决不能放弃，世界上没有失败，只有放弃。未跌过未识做人，不会哭未算幸运。人生就像赛跑，不在乎你是否第一个到达终点，而在乎你有没有跑完全程。累了，就要休息，休息好了之后，把所的都忘掉，重新开始！人生苦短，行走在人生路上，总会有许多得失和起落。人生离不开选择，少不了抉择，但选是累人的，择是费人的。坦然接受生活给你的馈赠吧，不管是好的还是坏的。现在很痛苦，等过阵子回头看看，会发现其实那都不算事。要先把手放开，才抓得住精彩旳未来。可以爱，可以恨，不可以漫不经心。我比别人知道得多，不过是我知道自己的无知。你若不想做，会找一个或无数个借口；你若想做，会想一个或无数个办法。见时间的离开，我在某年某月醒过来，飞过一片时间海，我们也常在爱情里受伤害。1、只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。人生就像奔腾的江水，没有岛屿与暗礁，就难以激起美丽的浪花。别人能做到的事，我一定也能做到。不要浪费你的生命，在你一定会后悔的地方上。逆境中，力挽狂澜使强者更强，随波逐流使弱者更弱。凉风把枫叶吹红，冷言让强者成熟。努力不不一定成功，不努力一定不成功。永远不抱怨，一切靠自己。人生最大的改变就是去做自己害怕的事情。每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。社会上要想分出层次，只有一个办法，那就是竞争，你必须努力，否则结局就是被压在社会的底层。后悔是一种耗费精神的情绪后悔是比损失更大的损失，比错误更大的错误所以不要后悔。每个人都有潜在的能量，只是很容易:被习惯所掩盖，被时间所迷离,被惰性所消磨。与其临渊羡鱼，不如退而结网。生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。世界会向那些有目标和远见的人让路。不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不能十步；驽马十驾，功在不舍。锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。赚钱之道很多，但是找不到赚钱的种子，便成不了事业家。最有效的资本是我们的信誉，它小时不停为我们工作。销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成

(鲁科版)高中化学必修二：3.3(3)油脂、糖类ppt课件

化学必修2
第3章重要的有机化合物
自主预习区互动探究区巩固训练区课时作业
第3课时
油脂
糖类
化学必修2
第3章重要的有机化合物
自主预习区互动探究区巩固训练区课时作业
自主预习区
化学必修2
第3章重要的有机化合物
自主预习区互动探究区巩固训练区课时作业
1．了解糖类、油脂的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握糖类、油脂的化学性质。
低聚糖(以双糖为例) 1 mol双糖能水解成 _______________ 2 mol单糖 ________________ 蔗糖、麦芽糖 ______________ C H O
12 22 11
多糖
1 mol多糖能水解成____________ N mol单糖 ______________ 淀粉、纤维素 _____________ (C6H10O5)n
自主预习区互动探究区巩固训练区课时作业
[练一练]
1．用图示表示酯类物质与油脂之间的关系。
答案：
化学必修2
第3章重要的有机化合物
自主预习区互动探究区巩固训练区课时作业
二、糖类
[填一填] 1．组成碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合糖类是由_______________
Cn(H2O)m 物，其组成大多可以用通式_________________ 表示，过去曾碳水化合物。称其为______________
化学必修2
第3章重要的有机化合物
自主预习区互动探究区巩固训练区课时作业
[练一练] 2．葡萄糖是单糖的主要原因是( A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．分子中含有多个羟基 C．不能水解成更简单的糖 D．在糖类中分子结构最简单答案：C )

细胞中的糖类和脂质高一生物上学期同步教学精品课件(人教版2019必修1)

按能否水解
二糖
植物：麦芽糖（2葡萄糖），蔗糖（葡+果）动物：乳糖（半乳糖+葡萄糖）
多糖
植物：淀粉（植物储能物质）、纤维素（植物细胞壁）动物：糖原（动物储能物质）、几丁质（甲壳类和昆虫外骨骼）
1.糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
麦芽糖
C12H22O11 二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收
葡半萄乳糖糖
乳糖
麦芽糖主要分布于发芽的小麦中
H2O
脱水缩合
HO
O H HO
OH
葡萄糖
葡萄糖
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH 水解
麦芽糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
甘蔗和甜菜里含量丰富，大多数水果和蔬菜也含有蔗糖；红糖、白糖、冰糖等都是由蔗糖加工制成的。
亲水头部
2.磷脂的特征与功能 ➢ 除C H O外，还含有N P ➢ 同时具有亲水头部和疏水尾部 ➢ 是细胞膜的重要组成部分
疏水尾部
3.固醇的分类与功能
➢ 分类：胆固醇、性激素、维生素D等 ➢ 功能：
✓ 胆固醇是动物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输 ✓ 性激素促进动物生殖系统及生殖细胞的发育 ✓ 维生素D促进肠道动物对Ca、P等的吸收
脂肪： C、H、O 磷脂： C、H、O、P、N 固醇： C、H、O
1.脂肪
植物油脂
动物脂肪
脂肪的结构
一分子甘油与三分子脂肪酸发生酯化反应，生成甘油三酯
①你能想到哪些脂肪含量比较高的植物，脂肪主要分布在这些植物的什么器官？