印度茶文化

印度茶文化

印度茶文化

早在茶叶成为商品之前，也就是公元1830年左右，茶树大都是野生的，分布在阿萨姆的东北方的丛林之中。大约在公元1598年，一位荷兰的游客，名叫林斯柯顿(JanHuyghenvanLinschoten)，曾经在他所写的书中，描写有关他的探险旅程。他说，印度把一种叶子当做蔬菜般的和咖哩、油一起煮来吃，甚至把这种叶子煮来当做一种酿制的饮料喝。

到了公元1823至1831年间，布鲁斯(RobertBruce)和他那在东印度公司工作的弟弟查尔斯(Charles)一起研究出，在阿萨姆地区，确实有当地土产的茶树。他们甚至把当地的茶树种子和茶苗，以很正式的方式呈给当时在加尔各答新成立的植物园。然而，他们的努力和之前一样白费了。这可能是因为东印度公司垄断了中国茶叶的贸易，不想投资在任何其它的地方。

然而到了公元1833年，一切就都改变了。东印度公司丧失了对茶叶市场的垄断，而突然发现把重心转移到印度本身就可以获得很大的利润。因此，就成立了一个委员会，查尔斯(CharlesBruce)被赋以重责培养幼苗;品牌茶叶加盟而另一方面委员会的秘书，也被派遣到中国负责收集80,000颗茶种子，因为他们对于印度本地的植物仍然不具信心，委员会的成员们仍然坚持要引进中国的茶叶树种。

那些被送到加尔各答植物园的种子孵育到相当结实后，被送1000公里之外的新茶园中栽种。同时，在阿萨姆的上方，查尔斯和其它的开拓者，也清除场地，以适合可以栽种树木，而且修剪那些已经存在的老茶树枝，并且支持那些新成长的茶树枝。

他们并且以实验的方法，引进新近采摘下来的茶叶到那些本地的树种上，来制造红茶。

布鲁斯又从中国再请了二位制茶专家，透过这两位专家的帮忙，他终于完全掌握到成功制茶的秘方了。

印度的阿禾姆达巴城有一个名为“幸运茶室”的地方，在那里，人们喝茶，聊天，说笑，与其它茶馆没有两样。而奇怪的是，那间

茶馆里摆放着一些棺材，客人就置身于棺材中间品茶。有些人惧怕

那些棺材，不敢前往，可是一旦他们去过一次之后，就忍不住常常

想去那儿喝茶。这些奇怪的棺材使“幸运茶室”得以闻名于阿禾姆

达巴城乃至整个印度。

也许人们会觉得，世间再也没有比阿禾姆达巴城的.“幸运茶室”更为标新立异的茶室了。其实，最新潮最时尚的元素里，可能正浸

润着最传统最拙朴的因子。如果我们读过哲学大师蒙田谈论死亡的

篇章，或许就能理解“幸运茶室”里那些棺材的意味了。一个名为“幸运”的地方，却让我们直面棺材、正视棺材这个象征着死亡的

恐怖意象，其悖论之处正是蒙田哲学的奥义所在。

在近乎宗教般虔诚的心境中凝视一杯清茶

也许从这个意义上，我们才能将阿禾姆达巴城的“幸运茶室”里那些棺材和“幸运”二字联系起来。那些隐含着死亡气息的棺材让

喧嚣浮躁的都市人的心安静下来，让他或者她在一种近乎宗教般虔

诚的心境中凝视手中的一杯清茶。

从缓缓游动的茶叶间，品茶人谛听到了一种来自远古的声音，那声音如此寂寥如此素朴，它轻轻地拨弄着品茶人的心弦。或许就在

这一刹那，他或者她被那弥漫在舌尖之上的苦涩的余香所感动，于是，都市生活中的一切哀伤和失意、躁动和不安顷刻之间都隐匿了，品茶人终于从纷繁复杂的外在世界回归自己的内心，回归到那原本

期待恬淡与宁静生活的内心。在这一时刻，死亡——茶——生命之

间获得了某种神秘的关联。“幸运茶室”里的棺材，让人在对死亡

的想象中获得一种极致的生命体验，一种被救赎的宗教般的感恩情怀。

印度人的生活中不能没有红茶。丈夫在外面工作时要喝茶，家庭主妇们打发时间的方法也是喝茶。印度的红茶举世闻名，像大吉岭

红茶、阿萨姆红茶、尼尔吉里红茶等等。其中最著名的当然要数大

吉岭红茶了，它的味道醇香，冲泡成奶茶后，味道更丰富，而且不

容易伤胃。曾经有印度茶商这么说："没有大吉岭茶的生活是毫无乐

趣可言的。"印度人吃饭时没有喝汤的习惯，但在饭后必须要喝一杯

香浓的奶茶。

喝红茶有助于凝神定性，提升精神，能使饮者神清气爽，心旷神怡。现代科学研究已证实，红茶中含有咖啡因、可可碱和茶碱。它

们都能刺激中枢神经系统和呼吸系统，可可碱和茶碱还能放松肌肉、促进血液循环，还有利尿作用。

印度人喝茶，先在锅里煮上红茶叶，然后加入牛奶和糖。有的还要加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，

倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯，提神解乏。

美国波士顿大学经过调查发现，如果让心脏病患者每天喝上四杯红茶的话，血管舒张度可以从6%增加到10%。这虽然不能同常人血

管受到刺激后舒张度会增加13%相比，但对于曾经患过心脏病的人

来说，已经是够好的消息了。这项研究的负责人维塔博士说，红茶

的疗效虽然不能让病人的血液流通恢复正常，但是让血管畅通情况"

改善了很多"。他说，红茶的效果相当于降胆固醇药、运动、以及维

他命C的功效，主要原因是红茶含有一种抗氧化剂，可以降低低密

度脂肪蛋白，亦即一般所说的"有害胆固醇"。