酒店服务与管理专业项目总结报告

酒店服务与管理专业项目总结报告

一、项目建设基本情况

（一）酒店服务与管理专业国际合作概况

酒店服务与管理专业创办于1997年，2006年与欧洲百年名校MODUL学院合作开办国际酒店专业，在北京市多家五星级国际品牌酒店支持下，实现了共建、共赢，实践探索出中职酒店专业中外合作办学的有效形式，提升了中职人才培养规格，形成了国际性高星级酒店人才培养基地，打造了具有国际视野的中职酒店专业品牌，推动了中职酒店专业人才培养的国际化进程，产生了良好的社会影响力。目前本专业在校生161人，近五年毕业生共169人，就业率为100%，专业对口率为95%。

1.北京世界城市建设迫切需要国际化酒店人才

北京作为全国的政治、经济、文化中心和建设中的世界城市，国际性酒店企业数量和规模居全国之首，但符合发展要求的国际化旅游服务技能型人才严重短缺。开展酒店服务与管理专业国际合作办学，培养具有全球化视野和国际化能力的人才，是适应世界城市发展要求的有效途径。

2.开展政府主导、行业指导的国际合作办学

作为北京市中职系统首例教育部备案的国际合作办学专业，酒店专业合作办学得到了市教委领导、两任奥地利驻华大使的高度关注。奥地利MODUL学院隶属于维也纳总商会，于1908年创立，是欧洲排名第二位，历史悠久的旅游专业学府。教育部从2008年开始，确定MODUL学院为中国职业院校骨干师资进修项目国外培训基地。

3.国际化高端人才培养定位

酒店专业在两年建设期内，确定了服务于北京国际性高星级酒店的高规格人才培养目标。专业依托国际化的合作背景与行业的支持，培养综合素养强的专业人才，同时为企业员工开展在职培训，使校企之间的合作关系更加紧密，确立了“人才培养依据企业需求、专业发展结合行业发展”的人才培养定位。

（二）项目建设目标

通过两年的建设，在原有的“国际合作、工学交替”人才培养模式基础上，形成“中奥合作、校企共育”的酒店专业人才培养模式；并在MODUL学院课程体系和标准的基础上，实现国际课程体系的本土化；多途径、多方式打造和培养一支中外结合、专兼结合的“双师型”师资团队；对校内实训基地进行升级改造，

建设生产性实训基地，进一步开发校外实训基地；建设校企合作机制，提高社会服务能力。

（三）项目建设内容及完成情况

两年来，严格按照建设方案和任务书的要求开展项目建设，规范管理，有序推进，各项任务指标均已圆满完成。按照任务书，酒店专业共需完成102个任务，实际完成了106个任务，整体完成率为103.9%。（表1）

表1 酒店专业项目建设任务完成情况

1．人才培养模式与课程体系改革

在原有的“国际合作、工学交替”人才培养模式基础上，探索形成了“中奥合作、校企共育”人才培养模式，并获得了良好的实施效果。额外完成12门核心课程标准的制定，完成其中2门优质核心课程教材、课程资源的建设。超额完成1门核心课程部级教材的编写。

2．师资队伍建设

通过国内、国外培训，培养市级专业带头人1人；超额培养市级骨干教师1人；超额引进市级骨干教师1人；培养校级骨干教师3人；企业兼职教师8人；外教团队稳定。建设了一支“双师型”的多元文化与校企文化融合的发展型师资团队。

3．校企合作与工学结合运行机制建设

示范校建设期内，将原有的语音室改造为酒店专业综合实训室；超额建设了校内生产性实训基地——咖啡厅1个；新增校外实习基地6个；依托“师资工程酒店专业培训基地”，面向全市开展师资培训10000多人时；开展多种形式的社会培训，服务区域经济社会发展；落实教育部滇西智力扶贫工作要求，对口支援云南省保山市隆阳区职业学校，合作培养酒店专业学生。

（四）项目建设机制与举措

1．项目工作小组

依据示范校建设要求，成立了由校领导、专业负责人、行业企业专家、合作

外方负责人、维也纳总商会驻华代表以及专业教师等组成的项目工作小组。对专业建设的任务和进度等进行沟通指导，使专业建设全程得到合作院校与行业的支持。（图1）

图1 项目工作小组组织结构图

2．制度建设

在学校示范校项目管理规定的基础上，按照《酒店服务与管理专业示范校建设项目管理规定》、《酒店服务与管理专业示范校建设项目资金管理办法》等制度推进项目，按计划、高质量开展。

3．运行保障

在学校示范办统一领导下，项目工作小组负责各项建设任务的研讨和实施，示范校领导小组对各阶段实施情况进行考评，使项目建设有设计、有计划、有落实、有检查、有考核，保证项目建设任务按照预期目标完成。

（以下内容略）