黄小元会长谈古树茶与古普会

华茶青年会论坛│华茶名师【每周一课】黄小元讲稿分享

各位华茶青年会的茶友们，大家晚上好! 我是黄小元，首先感谢华茶青年会的李乐骏主席，并谢谢华茶青年论坛的所有工作人员，同时非常感恩大家利用宝贵的时间来听我分享云南的古树普洱茶，谢谢大家!

在正式分享之前，我想先做一个声明：今天晚上所发表的所有观点仅仅代表我个人的观点，不代表云南省古树普洱茶收藏研究会组织观点，第二呢,请大家理解，我是一个电脑盲,加之今天在江苏出差,所以只能用语音,没有图片,不好意思。

今天晚上将从五个方面来分享古树普洱茶：

一、古树普洱茶的定义；

二、怎样区别古树普洱茶；

三、古树普洱茶产区的分布情况；

四、古树普洱茶消费者九大误区；

五、简单介绍云南省古树普洱茶收藏研究会（古普会）的相关情况。

首先，我们要讲古树普洱茶的定义。谈古树普洱茶的定义之前，首先要讲普洱茶的定义，关于普洱茶的定义经历了三个阶段，经过了几次修改，目前仍然有争议，2003年以前是没有明确定义的，2003年云南省地方组织了相关专家出了一个地方标准，就是DB53/T 103－2003，这是第一个有关普洱茶的标准。在这个标准中,今天大家所熟知的生茶都不是普洱茶。

到2006年，云南省地方标准做了二次修改，明确了普洱茶按加工工艺分为生茶和熟茶。

那么第三个阶段就是2008年制定了国家标准，GB/T22111-2008，也是大家现在普洱茶界通用的普洱茶标准，那么在这个标准当中，我个人认为还是有两个值得讨论的问题，一个是提出的云南大叶种晒青毛茶为原料，那么大叶种，实际上这种提法本身就有欠科学。

大叶从茶叶科学上讲是一种根据茶树叶形的分类，分为特大叶类、大叶类、中叶类、小叶类，这个分法是按叶长、叶宽和叶面面积来划分的。

那么第二个问题呢，按照08年的标准说在地理标志保护范围内，采用特定的加工工艺制成，那么非地理标志保护范围内，并且拥有QS生产许可证生产的普洱茶产品算不算普洱茶？

那么回到我们今天讲到的第一个主题,古树普洱茶的定义，为什么这么难呢？首先普洱茶的定义尚有争论，第二个难点就是古树普洱茶中的古字目前没有一个标准，多少年才算古？民间约定俗成的树龄的界限呢是一百年以上，而这个约定俗成的一百年实际上与古树普洱茶的种植历史又很不对称。

古树普洱茶分为野生古树,人工栽培型古树以及过渡型人工半驯化野生古树，大面积人工种植的栽培型古茶园集中在三个历史阶段,一个是明朝，一个是清朝，再一个是民国时期。所以,我个人对于古树普洱茶的定义是:1949年以前种植的古茶园生产的云南晒青茶为

原料，采用特定的加工工艺制成，具备独特品质特征的普洱茶就叫古树普洱茶。

我这个定义将在我个人古树普洱茶审评评分标准正式发布中会明确提出，提出定义的两个核心的观点呢，一个是关于树龄是1949以前种植的古茶园，第二个是云南晒青毛茶，去掉了大叶种。

那么接下来与大家分享第二个内容：怎么区别古树普洱茶？这是消费者经常碰到的一个难点问题，我想从两个方面来和大家分解，一方面是理论层面的，从茶树的生长方式以及生长环境来进行区别。首先是树种，古树普洱茶按植物学的划分，应该是乔木科，海拔通常在1200米以上，是原生态自然环境生长。

自然生长的方式主要体现在根系是主干生长，人为干预少。那么第二个方面的区别呢就得要靠感官审评，感官审评实际上是一个非常专业的工作，按照国家感官审评的标准，对于品鉴古树普洱茶又有很多不足的地方。

它的核心缺乏呢，古树普洱茶越陈越香，是如何增加新的因子来进行审评？我个人的感官审评评分标准当中就首次新提出来四项指标，一个是气，另外是在后期转化收藏当中增加了饱满度、耐泡度以及活性这三项因子。

关于我个人的《古树普洱茶审评评分标准》也是首次提出来的，现在是征求意见阶段，也希望群内的有这个爱好、兴趣的同志，可以与我个人私下取得联系，多提宝贵意见。

关于第二块怎样区别古树普洱茶，个人经验总结一句话：找对的人用对的方法喝对的茶。

接下来与大家分享第三个方面的内容：古树普洱茶的产区分布状况。云南的古树普洱茶有四大主茶产区：保山、临沧、普洱和版纳，它实际上是沿着澜沧江流域海拔从高到低一路下来，在这里我个人提出一个总结性的说法，给各大茶区一个关键词，那么版纳茶区一个关键词是——名，普洱茶区的关键词是——久，临沧茶区的关键词是——量，保山茶区的关键词是——落。怎么理解呢？版纳茶区应该是成名早、名声大。在明清两代，是普洱茶形成并且走向辉煌的时代，都是从版纳茶区走出去的。

版纳境内的古六大茶山是清代普洱茶的重要产区。古六大茶山具体是指：易武，以前的叫法也叫曼撒，倚邦、蛮砖、革登、莽枝和攸乐，那么新时期的说法呢，也有新六大茶山，也有叫新八大茶山的，还有一种提法叫东六西八，澜沧以东的古六大茶山，澜沧以西的八座茶山。

这后起的八大茶山都位于澜沧江以西，从北往南呢它们是曼糯，勐海的勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪的勐宋、八达。

第二大主茶产区就是普洱市，它的关键词是：久，就是历史悠久。实际上普通的消费者对于普洱市古茶产茶区认识还是有一些不足的，普洱市是因普洱茶而更名的城市，原名叫思茅，为什么说它历史悠久呢，我给大家一组数据：景谷发现3540万年前的宽叶木兰化石，相当于我们茶树的远祖；镇源哀牢山千家寨2700年的野生茶树王，过渡型的邦崴茶树王。

勐连勐马镇高27米纳福野茶树，最大的栽培古茶山景谷文山古茶山1112公顷，以

及千年万亩古茶园的景迈山，这些都是普洱市拥有的极为丰富的野生古树茶群和古茶园资源，也造就了在所有普洱茶产区中最大的野生古树茶群落。

当这一茶区当中，还有很多山系是代表未来的古树普洱茶发展的方向和趋势，像大黑山系、哀牢山、无量山，这些山系当中充满着许多神奇，也蕴藏着很多宝藏，生态环境保护还是相当完好的。

那第三块是临沧的古茶树的分布。临沧为著名的下关茶厂、原来的昆明茶厂、勐海茶厂提供了大量的优质茶叶，很多好茶的背后都是有临沧的料，所以整体上临沧茶是一个不折不扣幕后的背后英雄，所以我给出的关键词是量，目前临沧茶区的总共的茶园的总面积达到了130万亩，其中的野生的古茶树群落40万亩，栽培型的古茶园有65万亩，它是四大主茶产区产量最大的。

那么第四大块是保山茶区，我给到的关键词是：落，落下的落。实际上保山已经不属于澜沧江流域，但是在目前就云南的普洱茶的生产地区来说，保山生产的晒青毛茶普遍不受重视，但是并不代表保山地区没有古茶园，实际上也相当多，而且还有重要的一点，就是相对于版纳、勐海、临沧茶区很多知名的山寨已经被过渡采摘的情况，这个地区的茶质仍然有相当大的竞争力。

比较有名气的像：腾冲县的高黎贡山，坝外古茶园，昌宁的黄家寨等等都是非常纯正的不可多得古树茶的资源。

那么由于时间关系，关于产区的分布情况只能跟大家大致介绍到现在，接下来分享第四大块，古树普洱茶消费者的九大误区。

第一个误区：名山名寨都是好茶。在消费者当中很多人都在一味的追求名山茶，伴随名山有一个字：贵。我个人认为：好的东西一定贵，但贵的东西不一定好，追求名山名寨没有错，错在一味追求名山名寨，追求好茶没有错，错就错在追求比别人的茶好。

第二个消费误区：树龄越大越好，树型越大越好。“大”其实是一个相对的概念，很多商家打着三百年五百年甚至上千年的茶树，准确地说，同一茶区，在同一海拔，同一制作水平的情况下来讲，树龄越大的口感相对要越好。

第三个误区：品牌越响的，茶就越好。我认为品牌不是用钱打广告砸出来的，应该是时间沉淀历练出来的，那么在古树普洱茶行业发展才刚刚起步时期，消费者不防去关注一些二线、三线，甚至是一些农村合作社做出来的一些茶，也许会给到大家很多惊喜。

第四个误区：古树普洱茶都值得收藏，都具备增值功能。我个人比较倡导：普洱茶最终要回归到品饮，是因为好、因为量少所以才收藏，而不是将收藏的第一目的定位成增值。

第五个消费误区：熟茶不贵，古树熟茶是暴殄天物。这个是普遍的消费者对于云南古树普洱熟茶的一个严重的认识误区，当然这里面会有很多原因，按正常的逻辑，应该是熟茶应比生茶贵才对，古树熟茶说是暴殄天物也值得商榷，发酵得好的古树熟茶后期的收藏价值是非常非常高的。我们很高兴看到一些发烧友（包括我在内）在古树熟茶发酵上投入了很大的资金在试制，很有成果，未来很短时间内古树熟茶不再是梦。