甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术
玉米保鲜储存方法
玉米保鲜储存方法
玉米是一种常见的谷物，富含营养物质，口感鲜美，是很多人喜爱的食物之一。
但是，如果玉米储存不当，就容易变质、发霉、变干或变软，影响其口感和营养价值。
因此，正确的储存方法非常重要。
下面是几种常见的玉米保鲜储存方法:
1. 低温储存
玉米应该在低温下储存，通常最适宜的温度为 0-5 摄氏度。
在室温下储存的玉米容易变质，因此最好将其放在冰箱中储存。
如果冰箱空间有限，可以将玉米放在塑料袋中，然后将其放在冷冻室中。
在冷冻状态下，玉米可以保存数月。
2. 高温储存
另一种储存玉米的方法是在高温下储存。
将玉米放在密封的塑料袋中，然后将其放在温暖的地方，如阳台或厨房。
这种方法适用于短期储存，通常可以保存 1-2 周。
3. 真空包装
真空包装是一种有效的储存玉米的方法。
将玉米放在塑料袋中，尽可能排除空气，然后封口。
将袋子放在真空吸尘器中，将其抽真空。
这种方法可以有效地延长玉米的保鲜期，可以保存数月。
4. 干燥储存
如果生活在潮湿的环境中，最好将玉米放在干燥的地方储存。
将玉米放在塑料袋中，然后将其放在干燥的橱柜或抽屉中。
如果玉米已经变软或变干，可以将其放在烤箱中烤干，以恢复其口感和质地。
以上是几种常见的玉米保鲜储存方法。
选择合适的储存方法取决于生活方式和需求。
甜玉米加工及贮藏法
甜玉米加工及贮藏法•甜玉米加工技术•甜玉米贮藏技术•甜玉米加工产品及市场•甜玉米贮藏中保鲜技术及营养保持目•甜玉米加工贮藏中面临的挑战与解决方案•甜玉米加工贮藏的发展趋势与前景展望录CATALOGUE甜玉米加工技术甜玉米原料选择剥皮去丝切割整理030201原料选择与处理加工工艺流程01020304清洗浸泡蒸煮或微波加热冷却沥干速冻或真空包装清洗设备蒸煮设备冷却设备真空包装设备加工设备与操作规程CATALOGUE甜玉米贮藏技术概述：气调贮藏是一种能够延长甜玉米保鲜期的先进方法。
通过调节贮藏环境中的气体成分，可以延缓甜玉米的呼吸作用和代谢速度，从而延长保质期。
气调贮藏通常在气调库中进行，需要将甜玉米放置在密封的包装袋或容器中，并调节氧气和二氧化碳的浓度。
为了保持甜玉米的质量和口感，需要定期检查贮藏情况，并注意防止气体中毒和氧化。
CATALOGUE甜玉米加工产品及市场速冻甜玉米粒将新鲜甜玉米粒进行速冻处理，使其在低温下保持新鲜状态。
解冻后可烹饪或直接食用，具有口感脆嫩、营养价值高等特点。
甜玉米罐头将新鲜甜玉米粒或整穗甜玉米煮熟后装入罐头瓶中，通过高温灭菌工艺进行保存。
具有口感鲜美、营养价值高、携带方便等特点。
真空包装甜玉米粒将新鲜甜玉米粒进行清洗、蒸煮、干燥等处理后，装入真空袋中，通过高温灭菌工艺进行保存。
具有保质期长、方便储存和运输等特点。
鲜食玉米类产品玉米胚芽油高油酸玉米油甜玉米油玉米油类产品01玉米淀粉02玉米糖浆03玉米酒精玉米深加工类产品CATALOGUE甜玉米贮藏中保鲜技术及营养保持采收与采后处理适期采收甜玉米的采收期对其品质和贮藏时间有重要影响。
一般来说，甜玉米在授粉后的18-22天采收最为适宜，此时甜度适中，口感鲜嫩。
采后处理采收后的甜玉米应立即去除苞叶和花丝，以减少病菌感染和水分流失。
同时，进行分级筛选，挑选出成熟度、甜度、口感等指标均符合要求的甜玉米。
贮藏保鲜技术低温冷藏气调贮藏在采收和贮藏过程中，应尽量减少甜玉米的破损和摩擦，以保持其完整性。
新鲜玉米储存方法
新鲜玉米储存方法
储存新鲜玉米的方法有以下几种：
1. 放入冷藏室：将新鲜玉米整根的保留叶子剥去，用塑料袋或保鲜膜包裹好，放入冷藏室保鲜。
这种方法可保持新鲜玉米的质感和味道，但存放时间有限，最好在3-4天内食用。
2. 冷冻储存：将新鲜玉米去除外层叶子和须，切下需要的部分，将其浸泡在开水中约2分钟，然后放入冷水中迅速冷却。
之后将玉米粒剥下，放入密封袋或冷冻盒中，放入冷冻室储存。
这种方法可以保存玉米的新鲜度和营养价值，可储存3-6个月。
3. 糖浸泡法：将新鲜玉米去除外层叶子和须，切下需要的部分，将玉米粒剥下，用清水冲洗干净后放入开水中焯烫1-2分钟后捞出，放入冰水中迅速冷却。
将焯烫过的玉米粒放入糖水中浸泡，糖水比例为10%的糖浸泡液，可以保存玉米的新鲜度和口感，储存时间可达到1-2个月。
无论使用哪种储存方法，新鲜玉米在储存前都需要进行彻底清洗，以确保食品安全和卫生。
新鲜玉米的5种储存方法
新鲜玉米的5种储存方法新鲜玉米是许多人喜欢的夏季美食之一。
这种黄色、多汁的蔬菜不仅味道鲜美，而且富含营养。
然而，由于新鲜玉米的保存期限较短，我们需要采取适当的方法来储存它，以延长其保鲜时间。
以下是五种常见的新鲜玉米储存方法。
一种常见的储存方法是将新鲜玉米放入保鲜袋中。
首先，确保玉米表面干燥，不要有任何水分残留。
然后，将玉米放入干净的保鲜袋中，尽量挤出空气，并封紧口袋。
最后，将袋子放入冰箱的冷冻室中。
这种方法可以延长新鲜玉米的保鲜期至少一个星期，有助于保持其口感和营养成分。
另一种储存新鲜玉米的方法是煮熟后冷冻。
首先，将新鲜玉米带皮的外层剥去。
然后，将玉米放入大锅中，加入足够的水，将水煮沸。
接下来，将玉米放入沸水中煮熟，约需7-10分钟。
煮熟后的玉米用清水冲洗，使其快速冷却。
之后，将玉米放入塑料冷冻袋中，挤出多余空气，并封紧袋子。
最后，将袋子放入冷冻室冷冻。
这种方法可以保持玉米的营养和口感，延长其储存时间至少3个月。
第三种新鲜玉米储存方法是将玉米煮熟后剥取粒状。
首先，将新鲜玉米带皮的外层剥去。
然后，将玉米放入大锅中，加入足够的水，将水煮沸。
接下来，将玉米放入沸水中煮熟，约需7-10分钟。
煮熟后的玉米用清水冲洗，使其快速冷却。
随后，将玉米在切菜板上竖直放置，并使用刀子将玉米粒从果穗上切下。
将切下的玉米粒放入干净的塑料袋中，挤出多余的空气，并封紧袋子。
最后，将玉米粒放入冷冻室冷冻。
这种方法可以方便地保存玉米粒，并可以随时取用。
另一种储存新鲜玉米的方法是将玉米煮熟后制成玉米浆。
首先，将新鲜玉米剥去带皮的外层并洗净。
然后，将玉米放入大锅中，加入足够的水，将水煮沸。
接下来，将玉米放入沸水中煮熟，约需7-10分钟。
煮熟后的玉米用清水冲洗，使其快速冷却。
随后，将玉米的粒状切下，并放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成浆状。
将玉米浆倒入干净的塑料瓶中，封紧瓶盖。
最后，将瓶子放入冷冻室冷冻。
这种方法可以保存玉米的口感和营养成分，并方便用来制作美味的玉米面包、玉米糊等食物。
玉米保鲜技术
此保鲜剂无毒无害，符合国标GBI880～87标准。
用此法贮1年，玉米穗完好率98%，损耗率只有2%。
其配方如下：动物血清蛋白90%，硫酸亚铁4.5%，硬脂酸钙2%，淀粉2.5%，良姜1%把以上各种原料共研细成粉状即成保鲜剂。
嫩玉米保鲜：将老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米穗，保留1—2层内皮（以不裸露籽粒为宜），放入0.5%的甘藻聚糖水溶液中，浸渍5—10分钟，捞出并沥干水分。
如果采收时温度高于18℃，可采取一层玉米穗一层细沙的贮存方法，通过细沙的吸热作用解决嫩玉米发热、霉变的难题。
若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空气流通良好、无阳光直射的房间内贮存，贮存前可地面用砖砌成30—40厘米高的通风道，然后将处理后的玉米穗码放在上面即可。
值得注意的是，当天采收的玉米嫩穗要在当天贮存，以防生物酶的活动使籽粒脱水、干瘪、老化在常温下嫩玉米如何保鲜，有何新技术？现在我们向您推荐一种不需冷冻，不用盐渍，不用真空包装，不用烘干（晾干）的常温下嫩玉米保鲜技术，即只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制好的保鲜液中，即可达到长期保鲜的目的，保鲜期长达8个月以上。
口味纯正，品质鲜嫩如初，而保鲜成本每穗仅为3分钱左右。
用此法搞玉米保鲜不需设备投资，操作简单易行，原料易购价廉，极具普及推广价值。
一、工艺流程嫩玉米-预处理-保鲜液浸泡-成品（上市）二、保鲜液配方及配制方法1.配方安息香酸钠盐0.1%，有机酸(柠檬酸）0.2%，肌醇六磷酸脂0.1%，维生素c0.1%，水余量。
2.配制方法先按配方量将安息香酸钠盐、有机酸溶于水中加热至沸，放凉后再加入肌醇六酸脂及维生素C，搅拌均匀后即为玉米保鲜液。
三、操作要点1.原料采收应选择籽粒刚刚饱满未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米（即7成熟状态）。
2.保鲜液浸泡前应除去苞叶、雄蕊，用清水冲洗干净。
采下后要当天处理完毕，否则品质老化无保鲜处理价值。
3.保鲜液使用量应以没过玉米为准（一般保鲜液与玉米的重量比为2：3）。
最新玉米储藏技术规范标准
最新玉米储藏技术规范标准玉米作为一种重要的粮食作物，其储藏技术对于保障粮食安全和提高经济效益具有重要意义。
以下是最新玉米储藏技术规范标准的内容：一、储藏前的准备1. 清洁与消毒：储藏设施在使用前应进行彻底清洁和消毒，以消除可能的微生物和害虫。
2. 设施检查：确保储藏设施的结构完好，无漏雨、漏风现象，通风系统正常运作。
二、玉米的收获与处理1. 适时收获：根据玉米的成熟度和气候条件，选择合适的收获时间。
2. 去杂：收获后的玉米应去除杂质，如秸秆、叶片等。
3. 干燥：玉米收获后应尽快进行干燥处理，以降低水分含量至安全储藏水平。
三、储藏条件1. 温度控制：储藏环境的温度应控制在15℃以下，以减缓玉米的呼吸作用和微生物活动。
2. 湿度控制：相对湿度应保持在70%以下，避免玉米吸湿发霉。
3. 通风：确保储藏环境有良好的通风条件，以利于热能和湿气的散发。
四、储藏方式1. 堆垛：玉米应按照一定的方式堆垛，堆垛高度和密度应根据储藏条件和玉米特性确定。
2. 隔离：使用隔离材料，如塑料薄膜或专用垫料，以防止地面湿气对玉米的影响。
五、储藏期间的管理1. 定期检查：定期对储藏的玉米进行检查，及时发现并处理问题，如霉变、虫害等。
2. 记录：建立储藏记录，包括温度、湿度、检查结果等，以便于管理和追溯。
六、病虫害防治1. 物理防治：通过清洁、通风等物理方法减少病虫害的发生。
2. 化学防治：在必要时，可使用低毒、高效的化学药剂进行防治，但需严格遵守使用规范。
七、出库管理1. 出库计划：根据市场需求和玉米品质，制定合理的出库计划。
2. 出库检查：出库前对玉米进行质量检查，确保出库玉米符合标准。
八、安全与环保1. 安全操作：在储藏和出库过程中，严格遵守安全操作规程，防止事故发生。
2. 环保意识：在储藏过程中，注重环保，减少对环境的影响。
以上规范标准旨在确保玉米在储藏过程中的品质和安全，同时也为提高玉米储藏效率和经济效益提供了指导。
鲜食甜玉米采后 贮藏保鲜技巧
鲜食甜玉米采后贮藏保鲜技巧鲜食甜玉米采后贮藏保鲜的技巧主要包括以下几个方面：
1. 适时采收：甜玉米的最佳采收期通常在籽粒发育完成后，此时口感甜、水分足，品质最佳。
过早采收会导致果皮厚、口感不甜；过晚采收则会导致果皮变厚、水分减少，影响口感。
2. 低温贮藏：甜玉米在采后应尽快放入温度较低的环境中贮藏，以保持其品质。
低温可以延缓果穗的新陈代谢，延长甜玉米的保鲜期。
3. 去除苞叶：在贮藏前，应去除甜玉米的苞叶，以减少其呼吸作用对果穗品质的影响。
同时，去除苞叶也有利于减少病原菌的滋生。
4. 真空包装：真空包装可以有效地隔绝空气中的氧气，防止果穗氧化变质。
同时，真空包装还有利于保持果穗的水分和口感。
5. 定期检查：在贮藏期间，应定期检查甜玉米的品质，如发现有变质或腐烂的果穗，应及时剔除，以防止病原菌的扩散。
6. 合理堆放：在贮藏期间，甜玉米应堆放在干燥、通风良好的地方，以防止其受潮和滋生霉菌。
同时，也要避免堆放过高，以免压坏果穗。
7. 及时食用：甜玉米不宜长时间贮藏，应及时食用以保证其品质和口感。
如需长期贮藏，可以考虑采用速冻保鲜等方法。
通过以上技巧，可以有效延长甜玉米的保鲜期，保持其口感和品质，让人们能够更好地享受到甜玉米的美味。
玉米储存保鲜方法
玉米储存保鲜方法玉米储存保鲜是确保玉米长期保存并保持食材新鲜度和营养价值的重要过程。
以下是一些常见的玉米储存保鲜方法，可帮助延长玉米的保鲜期。
1. 选择新鲜玉米：在储存之前，确保选择成熟但不过熟的玉米。
外表应该是绿色且没有明显的伤痕或变色。
2. 保持完整：把玉米完整地保持在玉米衣中，不要剥去外皮。
外皮可以起到保护玉米本身的作用，并避免细菌和氧气直接接触玉米的花粉。
3. 储存前清洗：在储存之前，用清水轻轻洗去玉米表面的尘土和杂质。
不要使用肥皂或清洁剂，因为它们可能会渗透到玉米中，并影响其口感和品质。
4. 储存温度：玉米的最佳储存温度是在4-10摄氏度之间，这可以帮助延缓其新鲜度的退化。
最好将玉米存放在冰箱的蔬菜/水果室中，或者放在保鲜袋中。
5. 确保干燥：玉米的储存环境应该是干燥的，因为湿度可能会导致玉米发霉。
可以在玉米周围放置一些干燥剂，如硅胶包，以吸收潮气并保持周围环境的干燥。
6. 分离储存：当储存多个玉米时，最好将它们分开存放，以防止气味和变质物相互传染。
您可以使用独立的包装袋或容器来分开存放每个玉米。
7. 避免储存与其他有气味的食物接触：玉米具有很强的吸味能力，因此应避免与具有强烈气味的食物存放在一起。
尽量将其与水果、蔬菜等无气味食物分开。
8. 筛选和处理：定期检查储存的玉米，如果发现有任何腐败或变质的玉米，应立即予以处理。
将受损的玉米丢弃，以防止腐烂物扩散到其他玉米。
9. 制作冷冻玉米：如果您需要长期储存玉米，最好将其剥离玉米衣，切成块状，并放入密封的冷冻袋或容器中。
冷冻玉米可以保持其新鲜度和营养价值长达6个月以上。
10. 煮熟再储存：如果您计划将玉米保存更长时间，可以将新鲜玉米先煮熟，然后剥离玉米粒并存储在密封的容器中。
这样可以帮助延长玉米的保鲜期，并且可以随时使用这些熟玉米粒。
总结起来，保鲜新鲜玉米的关键是确保选择新鲜、完整的玉米，并将其存放在适当的温度和湿度下。
同时还要定期检查和处理储存的玉米，以防止腐烂物传染到其他玉米。
生玉米粒怎么保存
生玉米粒怎么保存玉米这种食品是格外受人欢迎的，用来做粥、做面食等等都是很常见的吃法，其不仅仅吃起来的味道非常棒而且营养成分也是非常高的对于人体有非常多的好处，比如降低血压、抵抗疲劳、延缓衰老以及加快新陈代谢速度等等。
生玉米粒的保存是比较麻烦的一种，下面就来详细介绍一下生玉米粒怎么保存。
家庭保存新鲜玉米粒放进冰箱冷冻可存储半年以上不变质。
①新鲜玉米粒剥下来后，装入矿泉水瓶里拧紧瓶盖，放入冰箱冷冻室;②将新鲜玉米粒放入保鲜袋或者塑料盒中，密封，放入冰箱的冷冻室;吃的时候随时拿出来用剪刀剪开瓶子(或塑料袋)取出玉米，直接加工即可，不用提前解冻。
小贴士：⑴瓶装的如果准备分两次吃，从冰箱取出后直接用刀连同瓶体斩断，留下的一段再装入塑料袋重新放入冰箱。
⑵袋装的最好分成小袋，一袋一次的份量;塑料盒装最好也用小塑料袋分装后再放入盒内，用时取出其中一袋更方便。
营养价值玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。
1.谷胱甘肽：玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
2.玉米黄质：玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。
据研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
3.维生素E：玉米中富含维生素E，而维生素E有促进生殖腺功能的作用，主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙，改善性能力，预防小产。
功效作用玉米，原产于中南美洲，现在世界各地均有栽培，属于禾本科玉蜀黍属一年生草本植物的种子，是重要的粮食作物和饲料作物，含有丰富的玉米黄质、维生素E以及谷胱甘肽，有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效，适合脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退、便秘、肾炎等患者食用。
冷库玉米保鲜储存方法
冷库玉米保鲜储存方法冷库是一种专门用来储存食品的设施，它通过控制温度、湿度和气氛等因素，延长食品的保鲜期。
玉米作为一种重要的粮食作物，在采摘后需要经过适当的处理和储存，以保持其新鲜度和营养价值。
本文将介绍冷库中玉米保鲜储存的方法。
1. 温度控制冷库中玉米的储存温度一般应在0-4摄氏度之间。
这个温度范围有助于抑制玉米中的细菌和霉菌的生长，减缓其新陈代谢速度，延长保鲜期。
同时，适宜的温度能够减少玉米的水分流失，保持其口感和质地。
因此，在冷库中储存玉米时，要确保温度稳定，避免温度波动过大。
2. 湿度调控玉米的储存湿度通常应控制在80-85%之间。
过高的湿度容易引起玉米表面的霉菌生长，从而导致腐烂。
而过低的湿度则容易导致玉米水分流失，使其变硬、变干。
因此，在冷库中储存玉米时，要控制好湿度，保持适宜的水分含量。
3. 气氛调节冷库中的玉米储存气氛可以通过调节氧气和二氧化碳的浓度来实现。
一般而言，将氧气浓度控制在3-5%左右，将二氧化碳浓度控制在3-10%左右，可以有效抑制玉米的呼吸作用和微生物的生长，延长其保鲜期。
同时，适当的气氛调节还可以减少玉米中的淀粉分解，保持其口感和甜味。
4. 包装选择在冷库中储存玉米时，适当的包装选择也非常重要。
常见的包装材料有塑料袋、网袋和保鲜膜等。
选择合适的包装材料可以有效防止玉米受到外界的污染和损坏，延长其保鲜期。
此外，包装材料还可以起到隔绝气氛、调节湿度和保持温度稳定的作用。
5. 定期检查和清理在冷库中储存玉米的过程中，定期检查和清理是必不可少的。
定期检查可以及时发现玉米是否出现腐烂、变质等情况，及时采取措施进行处理。
同时，要保持冷库的清洁卫生，定期清理冷库内的污物和杂物，以防止细菌和霉菌的滋生。
以上就是冷库中玉米保鲜储存的一些方法。
通过控制温度、湿度和气氛等因素，合理选择包装材料，定期检查和清理，可以延长玉米的保鲜期，保持其新鲜度和营养价值。
希望这些方法对于冷库玉米的储存和保鲜有所帮助。
玉米粒的储存方法
玉米粒的储存方法引言玉米是一种重要的粮食作物，也是广泛应用于食品加工和饲料行业的重要原料。
为了确保玉米粒的质量和保存期限，正确的储存方法是至关重要的。
本文将介绍玉米粒的储存方法，包括储存环境、储存容器、储存前的处理以及储存期间的管理等方面。
储存环境玉米粒的储存环境应具备以下条件：1.温度控制：玉米粒的储存温度应保持在10-15摄氏度之间，避免过高的温度导致玉米粒发芽或变质。
2.湿度控制：玉米粒的储存湿度应控制在12-14%之间，过高的湿度会导致玉米粒发霉或变质。
3.通风条件：储存环境应具备良好的通风条件，以便及时排除玉米粒中的湿气和有害气体，保持玉米粒的干燥和新鲜。
4.光照控制：储存环境应避免阳光直射，防止玉米粒暴露在阳光下引起质量损失。
储存容器选择适当的储存容器对于保持玉米粒的质量非常重要。
以下是一些常见的玉米粒储存容器：1.纸袋：纸袋是一种经济实用的储存容器，透气性好，有助于保持玉米粒的干燥。
但纸袋对湿气和虫害的防护能力较差，适合短期储存使用。
2.塑料袋：塑料袋是一种常见的储存容器，能够有效隔绝湿气和虫害。
选择厚度适当的塑料袋，将玉米粒密封存放，可延长储存期限。
3.玻璃瓶：玻璃瓶具有良好的密封性和透明度，能够有效保护玉米粒的质量。
适合长期储存和展示。
储存前的处理在将玉米粒储存之前，需要进行一些处理措施以确保其质量和保存期限。
1.清洁：将玉米粒放入干净的容器中，清除杂质、异物和不合格的粒子。
2.预冷处理：将玉米粒放入冷却室或冷库中，降低其温度至储存温度，避免热量导致玉米粒湿气增加。
3.干燥处理：使用干燥机或通风设备对玉米粒进行干燥处理，将湿度控制在适当范围内，避免储存过程中的发霉和变质。
储存期间的管理在玉米粒的储存期间，需要进行一些管理措施以确保其质量和保存期限。
1.定期检查：定期检查储存环境和储存容器，确保温度、湿度和通风情况符合要求，及时发现和解决问题。
2.防虫防鼠：使用防虫剂和防鼠措施，防止虫害和鼠害对玉米粒的侵害。
鲜玉米保鲜储存方法
鲜玉米保鲜储存方法鲜玉米是夏季常见的蔬菜之一，它的口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
然而，鲜玉米的保鲜储存却是一项挑战。
如果储存不当，鲜玉米很容易变质，口感变差，甚至会产生有害物质。
下面将介绍几种常见的鲜玉米保鲜储存方法，帮助大家延长鲜玉米的保鲜期，保持其新鲜度和口感。
第一种方法是冷藏储存法。
将新鲜的玉米剥去外层叶子和须，然后把玉米放入保鲜袋中，尽量把袋子里的空气挤出来，再用夹子封口。
接着，将玉米放入冰箱冷藏室中保存。
这种方法适用于短期保存，可以延长鲜玉米的保鲜期约3-5天。
第二种方法是烫煮后冷冻法。
首先，将玉米剥去外层叶子和须，然后将玉米整根放入开水中烫煮3-5分钟。
烫煮过后的玉米要用冷水冲洗降温，待完全冷却后，将玉米切成小段或整根放入密封袋中。
将袋子中的空气挤出来，再用夹子封口，放入冷冻室冷冻保存。
这种方法可以延长鲜玉米的保鲜期约3-6个月。
第三种方法是干燥储存法。
将新鲜的玉米剥去外层叶子和须，然后将玉米晾干，可以选择放在通风良好的地方自然晾干，也可以用吹风机将玉米表面的水分吹干。
晾干后的玉米可以整根保存，也可以切成小段。
将玉米放入干燥的密封袋中，尽量将袋子里的空气挤出来，再用夹子封口。
将袋子放在阴凉干燥处保存，这种方法可以延长鲜玉米的保鲜期约3-6个月。
第四种方法是腌制储存法。
将新鲜的玉米剥去外层叶子和须，然后将玉米切成小段或整根放入盐水中浸泡。
盐水的浓度一般是100克盐加入1升水中，可以根据个人口味调整。
浸泡时间一般为3-4小时，然后将腌制好的玉米沥干水分，放入干燥的密封袋中，尽量将袋子里的空气挤出来，再用夹子封口。
将袋子放在冰箱冷藏室中保存。
这种方法可以延长鲜玉米的保鲜期约1个月左右。
除了以上几种方法，还有一些小贴士可以帮助延长鲜玉米的保鲜期。
首先，在购买鲜玉米时要选择外观饱满、表皮光滑、顶部有鲜绿色顶丝的玉米，这样的玉米比较新鲜。
其次，在储存玉米的过程中，要定期检查玉米的状态，如发现有腐烂或变质的玉米要及时取出，以免影响其他玉米的保鲜。
鲜玉米棒保鲜七法
鲜玉米棒保鲜七法鲜玉米棒指玉米籽粒尚未成熟时采摘的新鲜玉米棒，以未熟果穗胚乳甜质子粒供食用。
鲜玉米适口性好，风味独特，营养丰富，是一种集美味和营养保健于一体的休闲食品，目前正在以一种新型食品进入消费市场。
普通鲜玉米一般玉米抽穗23～25d为最佳收获期。
甜玉米一般应在花丝略干，玉米穗手握紧实，稃壳紧密，玉米粒用指甲按，有乳汁外流，口感味甜时为采收适期。
采收应在早晨和傍晚气温冷凉时进行，采收时要连同苞叶一块从植株上掰下。
保鲜方法有以下7种：一、低温冷藏保鲜将采收后的鲜玉米棒立即运往冷库，在1～2h内进行预冷。
方法有强制风冷却、冰水冷却等。
强制风冷却：要求温度0～5℃，相对湿度85％～90％，空气流速5m/s，当堆放的玉米棒中心温度达到5℃时完成冷却过程。
冷水循环冷却：水冷的方式有喷水式及浸水式2种，喷水式由安装在产品上方的喷嘴将冷水洒在下方的产品上，汽水再经冷冻机蒸发盘管降低其温度，可反复使用。
浸水式是将产品浸泡在流动的冷水流中。
冷却系统分为2种，一为输送带连续式，另一为固定分批式，连续式适用于大型预冷场大量产品及需要冷却的时间较短的产品，固定分批式，适用于较少量的产品，而且需要冷却时间较长的产品。
浸入冷水中冷却，应在水中加入防腐剂。
防止水中微生物污染。
一般鲜玉米可带苞叶装箱或装网袋入冷库预冷后，再冷藏。
最好是预冷后，将苞叶和柄去掉，然后用打孔的透湿薄膜(厚0.03～0.04mm)包装，再装箱。
在冷库内堆码或架贮。
保持库温0～1℃，相对湿度95％～98％，可贮10～14d。
长距离输送可采用冷藏运输车，短距离则可在箱中直接加适当碎冰，一般20kg装，在大气温度30℃，产品温度4℃时，加碎冰4kg可维持24h低温。
二、软包装罐头保鲜将玉米剥去苞叶，并除尽玉米须。
沸水预煮10～15min，煮透为准，预煮水中加0.1％柠檬酸、1％的食盐。
预煮后用流动水急速冷却漂洗10min。
将玉米棒切除两端，每棒长度控制在16～18cm。
甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术
甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术甜玉米是近年来利用生物技术改良的新型粮食蔬菜兼用作物，其营养丰富、香甜可口、食用味道好、容易消化吸收，老少皆宜。
随着人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构发生很大变化，对玉米的需求已从单一型向多元型转变，鲜食玉米备受人们的青睐。
但甜玉米上市季节比较集中，往往是产地旺季吃不了，异地淡季吃不着，难以满足消费者的需求。
加之鲜食玉米乳熟期呼吸强度大，含糖量、含水率变化快，营养成分损失较快，直接影响其风味和食用品质，加之采收后鲜穗保鲜难度大，货架寿命短，大大制约了甜玉米的发展。
因此，采收后甜玉米保鲜贮藏成为甜玉米生产过程中不可缺少的技术环节。
1.工艺流程适期采收→预冷→剥皮→去花丝→选穗→涂膜保鲜剂→装MAP袋→低温贮藏。
2.操作要点（1）适宜采收期采收期是否恰当是影响新鲜甜玉米品质的重要因素，采收过早，水分多，糖分和固形物含量少；采收过迟，籽粒变硬，皮变厚，风味变差。
由于甜玉米籽粒的含水量对其品质有重要影响，因此和含糖量一起成为衡量最适采收期的两个重要指标。
研究表明，在含水量为70%左右时品质最佳，因此贮藏时密封，防止果穗水分的丢失，可以适当延长保鲜时间。
甜玉米籽粒在适摘期过后，其中的糖分迅速被转化为淀粉或被呼吸作用分解利用，皮厚渣多，丧失其原有的风味。
一般甜玉米鲜苞的最佳采收期为授粉后20天～22天。
（2）原料预处理①预冷。
从田间采收的甜玉米要进行预冷处理，使其果穗热量迅速散发。
甜玉米在30℃条件下摆放1天，有60%的糖转化为淀粉，而在0℃温度下，1天仅有6%的糖转化为淀粉。
所以，甜玉米采收后，必须在1h内进入预冷处理，在0℃～3℃的条件下，水冷1h可将甜玉米果穗表面的温度由30.0℃降到5.0℃。
②去苞衣处理。
鲜果穗的苞衣为非可食部分，果穗贮藏前去除苞衣，可以节省贮藏空间，降低成本。
研究表明，在相同的贮藏温度下，经过相同的贮藏时间后，去苞穗的籽粒可溶性糖含量显著高于带苞穗，其差异程度随温度的不同而不同，温度高时比温度低时差异大。
甜玉米速冻保鲜工艺
中国果菜流通保鲜甜玉米含水量和含糖量高、呼吸旺盛，采后籽粒易失水，鲜度、甜度下降，营养成分损失较快，直接影响甜玉米的风味和食用品质。
甜玉米鲜穗经过预处理，然后在-30~-40℃的装置中，其形成的的冰晶直径小于100μm ，并且均匀地分布在整个组织中，不会破坏原有的组织细胞，可较长时间储存。
解冻后组织的汁液流失很少，较大程度地保持了新鲜甜玉米的原有的色泽、风味，使甜玉米的营养成分及外观基本不变，以保证其商品价值。
1技术步骤速冻甜玉米的速冻工艺如下：原料采收→预冷→剥皮清理→清洗→分选→切头→预煮→冷却沥水→速冻→称量包装→检验→冷藏。
2技术要点2.1原料采收采用人工采收，要求轻拿轻放，防治籽粒受损，避免暴晒和雨淋。
在甜玉米水分含量为70%~75%的乳熟初期采摘[1]。
剔除包叶有褶皱、青枯的，选择包叶青绿的甜玉米为原料。
2.2预冷刚刚采集的原料温度较高，呼吸旺盛。
为抑制呼吸，原料采收后应在6h 内用4℃冷水循环冷却15~20min [2]，之后进行下一个环节，减缓甜玉米品质下降。
2.3剥皮清理采用人工方法剥皮。
清除苞叶，掰除玉米茎端，要仔细检查，彻底清除玉米皮、花丝及其他附着杂物。
同时去除虫蛀、发霉、腐烂、缺粒、杂色、成熟度过高或过低的不合格玉米。
2.4清洗清洗包括浸泡和漂洗两道工序。
一般冲洗前要先浸泡。
将清理干净的甜玉米穗放入质量分数为2%的氯化钠溶液中浸泡25~30min。
浸泡完成后，用清水冲洗10~15min [3]。
此工序主要目的是杀菌除虫，同时清洗原料表面的杂质。
2.5分选根据市场需求将玉米穗按照标准进行分类。
一般来说，按直径进行分级，直径4.5~5cm 为一级、3.8~4.4cm甜玉米速冻保鲜工艺张照坤孙爱国崔心燕（山东省德州市陵城区农业技术推广中心，山东德州253500）摘要:甜玉米生产季节性强，不耐贮藏，因此采后必须及时进行保鲜处理。
通过一系列预处理后，将甜玉米速冻。
可以最大程度保持其营养价值和商品性。
玉米的储藏方法
玉米的储藏方法玉米的功效并不仅仅充饥这么简单。
玉米可以疏通血管，老年人经常食用可以补脑健体，预防脑堵塞等功效。
但很多人不会储藏玉米，导致玉米变质。
下面小编带你了解玉米的储藏方法，希望对你有帮助! 玉米的储藏方法1、粒藏法即脱粒玉米入仓贮藏。
此法仓容利用率高，如仓库密闭性能好，种子处在低温干燥的条件下，可以较长期贮藏而不影响生活力。
粒藏法的要点是：降低种子水分干燥贮藏：严控种子入库水分，入库后严防种子吸温回潮，在一般仓库条件下，种子含水量不能超过13%。
a、低温密闭：含水最降至安全标准以内的玉米种子，选择冷天入仓或冷天通风降温等办法，降温后堆面盖席或麻袋，再覆盖干净无虫的大豆杆、麦糠、干沙、棉毯等压盖密闭贮藏，可使种子长期地处于低温状态，减少虫霉的危害。
b、通风贮藏：北方地区由于冬季干旱，雨水少，有的地方采用围囤露天散装贮藏，仍然利用通风降低种子水分，降水后再入仓贮藏。
但必须要注意防止种子冻害。
2、穗藏法一般相对湿度低于80%的地区以穗藏为宜，其优点是：a、新收获的玉米果穗，穗轴内的营养物质可以继续运送到子粒内，使种子达到充分成熟，且可在穗上继续进行后熟。
b、穗与穗间孔隙度大，便于空气流通，堆内湿气较易散发，高水分玉米有干燥不及，经过一个冬季自然通气，可将水分降至安全水分以内，至经二年春季即可脱粒，再进行密闭贮藏。
c、子粒在穗轴上着粒紧密，处有坚韧果皮，能起到一定的保护作用，除果穗两端的小量子粒可发霉或被虫蛀蚀外，中间部分种子生活力不受影响，所以生产上常采用这种部分种子作播种材料。
采用此法时，可将玉米果穗茎叶编成辫，挂在通风避雨的地方，或将玉米围绕树干挂成圆锥形，在锥顶部披草防雨，也可将支掉苞叶的玉米穗堆在由高粱杆编成的简易入仓。
简易仓的底部要离开地面一定的距离，防止畜禽和老鼠的危害。
如何选购玉米1、看叶子叶子如果是新鲜的富有水分的就是刚掰下来不久的，应该是青色的。
但是如果是黄色的，就已经很久了，不要选。
甜玉米速冻保鲜技术
质量检测
对速冻后的甜玉米进行质 量检测，如微生物检测、 营养成分检测等，确保产 品符合食品安全标准。
03
甜玉米速冻保鲜技术的实 施步骤
原料选择与处理
品种选择
选择适合速冻加工的甜玉米品种 ，这类品种通常具有较高的甜度
、脆度和适中的水分含量。
佳的口感和品质。
延长保质期
通过该技术，甜玉米的保质期得到 延长，方便储存和运输，降低损耗 和成本。
满足市场需求
甜玉米作为一种受欢迎的蔬菜，市 场需求量大。采用速冻保鲜技术可 以满足市场对甜玉米的全年供应需 求。
发展历程与现状
发展历程
甜玉米速冻保鲜技术自20世纪70年 代开始发展，经过多年的研究和实践 ，逐渐完善和成熟。
自动化生产流程
引入自动化生产线，实现甜玉米速冻、包装、储 存等环节的自动化生产，提高生产效率和产品质 量。
智能化控制系统
研究并开发智能化控制系统，实现生产过程的实 时监控、数据分析和优化控制，提高生产管理的 科学性和准确性。
工业互联网应用
引入工业互联网技术，实现生产设备的远程监控 和维护，提高设备运行效率和稳定性。
05
甜玉米速冻保鲜技术的改 进与发展方向
技术优化
优化速冻工艺
研究更高效的速冻工艺，缩短速冻时间，降低能耗，提高生产效 率。
开发新型速冻设备
引入先进的速冻设备，如流态化速冻设备、隧道式速冻设备等，提 高速冻效果和产品质量。
强化预处理技术
改进甜玉米的清洗、去皮、切段等预处理技术，减少加工损失，提 高成品率。
甜玉米速冻保鲜技术
汇报人： 2023-12-07
目录
东北玉米保鲜保存方法
东北玉米保鲜保存方法引言东北地区以其丰富的农产品资源而闻名，而东北玉米尤为著名。
玉米营养丰富，口感鲜美，备受人们喜爱。
然而，在采摘季节一过，玉米保存成为人们关注的重点。
本文将介绍几种有效的东北玉米保鲜保存方法，以保证玉米的口感和风味。
冷藏保存冷藏是一种常见的玉米保鲜方法。
在采摘后尽快将玉米放入冰箱中，可有效延长其保鲜期。
具体步骤如下：1. 将玉米的叶子摘去，保留玉米穗的完整性；2. 使用保鲜膜将每个玉米穗包裹起来，使之紧密贴合；3. 将包裹好的玉米置于冰箱中的保鲜室或冷冻室；4. 在冷藏保存期间，尽量避免频繁取用，并保持冷藏温度在1-4摄氏度之间；5. 冷藏保存期限一般为1-2周。
真空包装保存真空包装是一种较为专业的玉米保鲜方式。
通过将空气排除，降低氧气浓度，可以有效延缓玉米的腐败。
具体步骤如下：1. 清洗玉米外表面的灰尘和污垢；2. 将每个玉米穗放入真空袋中；3. 使用真空密封器将袋子中的空气抽出，使其真空密封；4. 真空包装后的玉米可以放入冰箱中进行冷藏保存，或者放入冷冻室进行冷冻保存；5. 真空包装可以延长玉米的保鲜期至少2-3个月。
烘干保存烘干是一种常见的食品保鲜方法，同样适用于玉米。
通过烘干玉米，可以除去大部分水分，从而防止细菌滋生，保持其风味和口感。
具体步骤如下：1. 将玉米的叶子摘去，保留玉米穗的完整性；2. 将玉米穗挂在通风良好的地方，或者使用烘干机进行烘干；3. 确保玉米处于阴凉干燥的环境中，避免阳光直射；4. 将玉米烘干至表面略带韧性，但仍保持柔软；5. 烘干后的玉米可以进行贮存，放入干燥的密封容器中。
冷冻保存冷冻是一种非常常见的食品保鲜方法，同样适用于玉米。
通过将玉米放入冷冻室，降低温度，可以减缓玉米的腐败速度。
具体步骤如下：1. 将玉米的叶子摘去，保留玉米穗的完整性；2. 将玉米穗在沸水中焯水1-2分钟，以破坏酶的活性；3. 将焯水后的玉米穗放入冷水中进行冷却；4. 将冷却后的玉米穗沥干水分；5. 将玉米穗放入密封袋中，将多余的空气排出，并密封袋口；6. 将密封好的玉米袋放入冷冻室进行冷冻。
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甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术 来源： 作者： 发布时间:2009-04-13 甜玉米是近年来利用生物技术改良的新型粮食蔬菜兼用作物，其营养丰富、香甜可口、食用味道好、容易消化吸收，老少皆宜。随着人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构发生很大变化，对玉米的需求已从单一型向多元型转变，鲜食玉米备受人们的青睐。但甜玉米上市季节比较集中，往往是产地旺季吃不了，异地淡季吃不着，难以满足消费者的需求。加之鲜食玉米乳熟期呼吸强度大，含糖量、含水率变化快，营养成分损失较快，直接影响其风味和食用品质，加之采收后鲜穗保鲜难度大，货架寿命短，大大制约了甜玉米的发展。因此，采收后甜玉米保鲜贮藏成为甜玉米生产过程中不可缺少的技术环节。 1.工艺流程 适期采收→预冷→剥皮→去花丝→选穗→涂膜保鲜剂→装MAP袋→低温贮藏。 2.操作要点 （1）适宜采收期 采收期是否恰当是影响新鲜甜玉米品质的重要因素，采收过早，水分多，糖分和固形物含量少；采收过迟，籽粒变硬，皮变厚，风味变差。由于甜玉米籽粒的含水量对其品质有重要影响，因此和含糖量一起成为衡量最适采收期的两个重要指标。研究表明，在含水量为70%左右时品质最佳，因此贮藏时密封，防止果穗水分的丢失，可以适当延长保鲜时间。甜玉米籽粒在适摘期过后，其中的糖分迅速被转化为淀粉或被呼吸作用分解利用，皮厚渣多，丧失其原有的风味。一般甜玉米鲜苞的最佳采收期为授粉后20天～22天。 （2）原料预处理 ①预冷。从田间采收的甜玉米要进行预冷处理，使其果穗热量迅速散发。甜玉米在30℃条件下摆放1天，有60%的糖转化为淀粉，而在0℃温度下，1天仅有6%的糖转化为淀粉。所以，甜玉米采收后，必须在1h内进入预冷处理，在0℃～3℃的条件下，水冷1h可将甜玉米果穗表面的温度由30.0℃降到5.0℃。②去苞衣处理。鲜果穗的苞衣为非可食部分，果穗贮藏前去除苞衣，可以节省贮藏空间，降低成本。研究表明，在相同的贮藏温度下，经过相同的贮藏时间后，去苞穗的籽粒可溶性糖含量显著高于带苞穗，其差异程度随温度的不同而不同，温度高时比温度低时差异大。这可能是因为鲜果穗的苞衣仍在进行呼吸作用，不可避免地要消耗籽粒的营养物质，而在高温下呼吸作用旺盛，消耗的营养物质多，低温处理使呼吸作用受到抑制，消耗的营养物质减少，去苞衣与否对籽粒含糖量的影响也相对减小。因此，室温（25℃）存放或低温（2.0℃～6. 0℃）冷藏，去苞衣能有效减低苞衣呼吸消耗对籽粒含糖量的影响，但需注意自发气调包装，以防失水。虽
的甜玉米在室温下贮藏5天，籽粒含糖量下降超过50%；在低温条件下贮藏，糖分的转化明显变慢。但贮藏17天后果穗有异味，甜味丧失，不能食用。 在甜玉米的整个贮藏过程中，常温贮藏的效果没有低温贮藏的好，对照涂膜处理的效果，涂膜处理结合自发气调包装的样品，能最大限度的降低营养成分的损失和维持其食用品质和口感，使其货架期延长。 （3）甜玉米鲜苞贮藏保鲜期间水分含量的变化 甜玉米鲜苞采收后还是一个“活的”有机体，还在进行着呼吸作用和体内的一系列新陈代谢活动，是一个通过不断消耗营养物质以维持生命活动的过程。对甜玉米鲜苞的贮藏保鲜，就是要尽可能低的维持其生命活动，但又不能使其生命活动停止。甜玉米鲜苞中含有大量的水分，如果处理不当，会使其失水萎缩，丧失食用品质和商品价值，所以低温条件结合涂膜和自发气调包装可以最大限度地抑制其在贮藏下是否去苞衣对籽粒的含糖量影响不大，但去苞衣后可以节省贮藏空间。 （3）贮藏 甜玉米适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度为85%～95%。温度低于～0.61℃，则容易冻结。适宜的气体环境为氧气2.0%～4.0%、二氧化碳10.0%～20.0%，当氧气低于2.0%或二氧化碳高于20.0%时则易产生气体伤害。甜玉米的贮期较短，一般为5天～8天，最长可贮藏20天。 气调保鲜效果受多种因素的影响，在实际生产中常和不同的方法相结合。如综合考虑贮藏温度、湿度，以及合理的调节贮藏环境的气体成分，即降低贮藏环境中氧气的含量，增加其二氧化碳的含量，在有条件的情况下，可适当的向贮藏环境充入一定量的氮气等惰性气体，将明显抑制甜玉米鲜苞的呼吸作用，减少营养成分和基质的消耗，使甜玉米鲜苞的品质得到最大程度的保留。 甜玉米鲜苞采收后仍是一个有生命的有机体，而呼吸作用是采后甜玉米鲜苞生命活动的主导过程，呼吸强度是用来衡量呼吸作用强弱的一个指标，是评价甜玉米鲜苞贮藏寿命的一个重要标志。 新采收的甜玉米鲜苞呼吸旺盛，贮藏初期呼吸强度明显减弱，随时间的延长，呼吸强度逐渐增大，并出现一个较高点，然后开始下降。室温条件下贮藏的甜玉米鲜苞，在第2天时出现呼吸高峰（143.5二氧化碳mg? kg～1?h～1）；在2.0℃～6.0℃下采用气调包装贮藏的甜玉米鲜苞，在第4天出现呼吸高峰，但没有常温条件下贮藏呼吸强度大。因此在低温下，催化呼吸反应的酶活力降低，使呼吸减慢，能够有效抑制呼吸高峰的到来，进而延长贮藏期。 总之，在低温条件下，采用气调包装并结合保鲜剂涂膜处理，可以延缓甜玉米鲜苞呼吸高峰的到来，进而使甜玉米鲜苞的货架期得到延长。 3.注意事项 （1）适时采收是生产鲜食玉米的关键环节 应用授粉后籽粒含水量、含糖量与风味食味相结合的方法确定采收时间，比其他方法更直观、经济、实用。鲜食玉米采收后至加工销售前，品质因贮存温度与贮存时间的不同而异。在不同的贮存温度和时间下，其呼吸强度不同，品质变化程度不同。贮存温度愈低，呼吸强度愈小，糖分降解愈慢，保鲜效果愈好。在低温条件下，进行甜玉米鲜苞的贮藏，采用生物保鲜剂涂膜结合自发气调包装，能很好地保持产品的质地和口感，使其货架期明显延长。 （2）甜玉米鲜苞贮藏保鲜期间营养成分的变化 ①甜玉米鲜苞贮藏保鲜期间维生素C含量（mg/100g）随时间的推移逐渐减少。②甜玉米鲜苞贮藏保鲜期间可溶性糖的变化，因保鲜处理措施（常温贮藏25℃和低温贮藏2.0℃～6.0℃）不同而差异较大。常温条件下贮藏，不加处理