广西食用木薯淀粉卫生质量检测结果分析

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广西木薯淀粉行业清洁生产与环境保护标准管理的思考

坏保节能清洗世界第37卷第3期Cleaning World2021-中 3 月文章编号：1671-8909 (2021 ) 3-0054-003广西木薯淀粉行业清洁生产与环境保护标准管理的思考黄海胜，李杨，陈何潇，杨子杰，黄艳红，狄瑜(广西壮族自治区环境保护科学研宄院，广西南宁530000)摘要：木薯淀粉是是广西特色支柱产业，全区木薯淀粉产量占全国60%以上，由于生产企业规模小，清洁生产水平低，工艺技术水平落后，行业污染严重，对广西全区的污染减排造成巨大压力。

通过推行清洁生产技术，可大幅减少污染物的产生及排放，同时提高资源能源回收利用，达到节能降耗，减污增效的效果，从根本上解决木薯淀粉加工行业污染问题，为广西淀粉加工行业提供可借鉴的技术路线。

关键词：木薯淀粉；清洁生产；可持续发展中图分类号：X792 文献标识码：A〇引言木薯是主要的淀粉原料之一，世界木薯产量1/4以上集中在东盟国家，而我国主要分布在华南地区。

2018 年,全国木薯淀粉产量为26.27万t,进口量为200.86万t，进口依存度较高。

木薯淀粉产业是广西特色支柱产业，全区木薯淀粉产量占全国淀粉总产量60%以上，随着中国一东盟自由贸易区的深入推进，广西作为连接双方经济的桥梁，木薯淀粉及系列产品远销东盟各国，但由于生产企业规模小，清洁生产水平低，工艺技术水平落后，行业污染严重，对广西全区的污染减排造成巨大压力。

如何推进结构优化升级，提高资源综合利用和生态环境保护水平，增强产业可持续发展能力，促进产业绿色发展，是广西木薯淀粉行业发展的首要问题。

1木薯淀粉产业面临的环境问题广西木薯淀粉产业拥有广泛发展前景的同时，也因为尚处于起步期，许多企业的生产工艺还不成熟和完善，导致生产过程中产生大量的的废水、固废、废气，以现有的工艺水平难以降低这些废物的产生量，也无法及时有效地处理，使木薯淀粉行业面临着环境污染问题。

1.1废水排放不达标目前广西木薯淀粉行业清洁生产水平较低，通常每生产1t淀粉约排放10〜25 t废水。

生长期对广西产地华南9号木薯品质特性的影响

木薯（Manihot esculenta Crantz ）是大戟科块根作物，起源于热带南美洲，１８２０年前后引入中国栽培，生长环境要求低，与甘薯、马铃薯并称为三大薯类作物，为全球第六大粮食之一，是热带和亚热带部分地区的重要主粮。

木薯富含淀粉，有“淀粉之王”的美称，是淀粉工业和酒精工业的重要可再生原料，淀粉经过变性后在食品、纺织、造纸、涂料、医学和建筑上都有广泛的应用［１－２］。

ＳＣ９木薯具有毒性低（氢氰酸含量低）、无苦味、淀粉含量高、纤维素含量少等特性，同时蛋白质、生长期对广西产地华南9号木薯品质特性的影响①古碧１）②李健２）龙罡２）黄一帆２）（1广西大学淀粉化工研究所广西南宁530004；2广西壮族自治区分析测试研究中心广西南宁530022)摘要根据ＧＢ／Ｔ５００９测定华南９号（ＳＣ９）木薯含粉率、氢氰酸、无机砷（Ａｓ）和铅（Ｐｂ），根据ＧＢ／Ｔ１５６８６测定ＳＣ９品种的单宁含量，研究不同生长期对种植在广西武鸣、隆安、合浦、崇左、桂林和梧州６个地方的ＳＣ９木薯含粉率、氢氰酸、单宁、Ａｓ及Ｐｂ含量的影响。

结果表明：种植在不同地方的ＳＣ９木薯含粉率、氢氰酸和单宁会随着生长期的延长表现出不同的变化趋势，其含粉率在生长期为８、９、１０个月时较高，氢氰酸含量在生长期为１０、１２个月时相对较低，大部分地区的ＳＣ９木薯单宁含量在生长期为９个月和１０个月时最低；ＳＣ９鲜木薯中的Ａｓ和Ｐｂ含量分别为０．０８～０．２６、０．２４～０．５５ｍｇ／ｋｇ。

此结果表明，ＳＣ９木薯在生长期１０个月时获得了高含粉率、低氢氰酸、低单宁含量的木薯块根，较适合用于食用木薯淀粉的加工生产。

关键词生长期；广西；木薯；品质特性；华南９号分类号Ｓ８８９．５Influence of Growing Period on the Properties of SC9Cassava Cultivatedin GuangxiGU Bi 1)LI Jian 2)LONG Gang 2)HUANG Yifan 2)（1Starch Chemical Research Institute,Guangxi University,Nanning,Guangxi 530004;2Guangxi Analysis and Test Center,Nanning,Guangxi 530022）Abstract Influence of different growing period on the content of starch,hydrocyanic acid,tannin,inorganic arsenic and lead of SC9cassava cultivated in Wuming,Longan,Hepu,Chongzuo,Guilin and Wuzhou were researched in this article.Content of starch,hydrocyanic acid,inorganic arsenic and lead of SC9cassava were determined by GB/T 5009.Content of tannin of SC9cassava was determined by GB/T 15686.The Results showed that the content of starch ，hydrocyanic acid and tannin of SC9cassava were different from the extension of growing period.The content of starch was higher when growing period of SC9was 8to 10months than others.The tannin content of SC9cassava cultivated in most regions was lowest when the growing period was 9to 10months.The content of inorganic arsenic and lead of SC9cassava were 0.08～0.26mg/kg,0.24～0.55mg/kg respectively.The content of starch was high and content of hydrocyanic acid,tannin was low when the growing periods of SC9cassava was 10months.It was suitable for processing edible cassava starch.Keywords growing period ;guangxi ;cassava ;properties ;SC9①基金项目：桂科攻（Ｎｏ．１２９８００４）专项；现代农业产业技术体系（Ｎｏ．ＣＡＲＳ－１２）专项资金。

不同食用木薯品种（系）商品薯可食率的调查

不同食用木薯品种（系）商品薯可食率的调查周时艺，韦云东，陈蕊蕊，盘欢，李军，罗燕春，郑华*（广西壮族自治区亚热带作物研究所，广西南宁530001）摘要：为了研究不同食用木薯品种（系）的商品薯可食率，开展调查试验，以桂热10号（GR10）、华南9号（SC9）、561、524、p294等5个食用品种（系）的商品薯为试验材料，通过测定木薯的结薯性状、剥皮难易程度，计算商品薯可食率和剥皮效率等。

结果表明：561薯长、薯径、内皮厚度均显著小于其他品种（系）；GR10薯径显著大于其他品种（系），商品薯质量、可食部分质量仅次于p294，可食率为80.0%，次于561，但剥皮效率显著大于561与SC9；GR10商品薯大薯剥皮效率显著大于中小薯，可食率显著大于小薯。

不同食用木薯品种（系）间的结薯性状差异显著，剥皮效率与可食率，商品薯质量、可食部分质量与薯长、薯径，可食部分质量与商品薯质量均呈极显著正相关。

关键词：食用木薯；商品薯；可食率；调查中图分类号：S572文献标志码：AInvestigation on Edible Rate of Commercial Cas ‐sava of Different Edible Cassava Varieties (Lines)ZHOU Shiyi,WEI Yundong,CHEN Ruirui,PAN Huan,LI Jun,LUO Yanchun,ZHENG Hua *(Guangxi Subtropical Crops Research Institute,Nanning,Guangxi 530001,China)Abstract:Commercial cassava of 5different edible cassava varieties (lines)[Guire 10(GR10),South of China 9(SC9),561,524and p294]were used as experimental materials to determine root traits,degree of peeling difficulty and calculate edible rate and peeling efficiency of commercial cas ‐sava.The results showed that:root length,root diameter and root inner skin thickness of 561were significantly lower than those of other varieties (lines);and root diameter of GR10was significantly基金项目：国家现代农业产业技术体系资助项目（CARS —11）；广西农业科学院基本科研业务专项资助项目（桂农科2021YT150）；广西农业科学院科技发展基金资助项目（桂农科2021JM31）。

食用木薯淀粉标准

食用木薯淀粉标准
食用木薯淀粉是一种常见的食品原料，它来源于木薯的淀粉部分，具有广泛的
用途和重要的营养价值。

然而，由于木薯淀粉的加工和质量标准尚未完全统一，因此在食用过程中需要遵循一定的标准和注意事项，以确保其安全和健康。

本文将从木薯淀粉的选择、储存、加工和食用等方面，介绍食用木薯淀粉的标准，希望能够为大家提供一些参考和帮助。

首先，选择优质的木薯淀粉至关重要。

在购买木薯淀粉时，应选择外观洁白、
无异味、无杂质的产品，避免购买因质量不过关而对健康造成影响的产品。

同时，应选择正规渠道的产品，以确保其生产过程符合卫生标准，产品质量有保障。

其次，储存木薯淀粉时需要注意保持干燥和通风。

木薯淀粉易吸湿，因此在储
存过程中要避免受潮，可以选择密封的容器进行储存，同时放置在阴凉通风的地方，以延长其保质期。

在加工木薯淀粉时，要注意避免高温和长时间加热。

木薯淀粉在加热过程中容
易发生变性，因此在烹饪或加工过程中，应控制好加热时间和温度，避免过高温度和长时间加热，以免影响其营养价值和口感。

在食用木薯淀粉时，要根据个人口味和需求进行烹饪和。

国家食用木薯淀粉标准

食用木薯淀粉标准
国家食用木薯淀粉标准是GB/T 29343-2012，这个标准详述了有关木薯淀粉的各项要求。

其中包括术语和定义、分类、原料和食品添加剂、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存、销售和召回的相关规定。

这项标准适用于根据定义的产品的生产、检验和销售过程。

NY/T 875-2012也是一个关于食用木薯淀粉的标准，它规定了使用木薯为原料制成的可食用淀粉的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

然而，这个标准已经被GB/T 29343-2012所取代。

这些标准都是由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会归口，主管部门为中国商业联合会。

制定这些标准的主要目的是为了确保食用木薯淀粉的质量和安全，保障消费者的健康。

食用木薯淀粉国家标准

食用木薯淀粉国家标准食用木薯淀粉是一种常见的食品原料，广泛用于烹饪和食品加工中。

为了保障食用木薯淀粉的质量和安全，国家对其制定了一系列的标准，以便监督和管理生产过程，保障消费者的权益。

本文将对食用木薯淀粉国家标准进行介绍和解读。

首先，食用木薯淀粉的国家标准主要包括产品的质量指标、生产工艺要求、包装标识、储存和运输要求等内容。

其中，产品的质量指标是最为关键的部分，包括淀粉含量、水分含量、PH值、重金属残留量等。

这些指标的设定旨在保证食用木薯淀粉的营养价值和安全性，消费者在购买和食用时可以放心。

其次，生产工艺要求是保证食用木薯淀粉质量的关键环节。

国家标准对生产工艺提出了严格的要求，包括原料的选择和加工、生产设备的清洁和消毒、生产环境的卫生要求等。

这些要求的实施，可以有效地避免食用木薯淀粉受到污染，保证产品的质量和安全。

此外，包装标识、储存和运输要求也是食用木薯淀粉国家标准的重要内容。

包装标识应当清晰明了，标注产品的生产日期、保质期、生产企业信息等内容，以便消费者了解产品的基本信息。

同时，储存和运输要求也是确保产品质量的重要环节，要求企业在产品储存和运输过程中，采取适当的措施，避免产品受潮、受污染等情况的发生。

总的来说，食用木薯淀粉国家标准的制定和实施，对保障消费者的权益、促进食用木薯淀粉产业的健康发展具有重要意义。

消费者在购买食用木薯淀粉时，应当选择符合国家标准的产品，以确保产品的质量和安全。

同时，食用木薯淀粉生产企业也应当严格遵守国家标准，加强质量管理，提升产品质量，为消费者提供更加放心的食品。

只有这样，才能推动食用木薯淀粉产业的健康发展，满足人民群众对美好生活的需求。

综上所述，食用木薯淀粉国家标准的制定和实施，对于保障产品质量和消费者权益具有重要意义。

希望全社会能够共同关注和支持国家标准的执行，共同营造食品安全的良好环境。

2024年木薯淀粉行业分析报告及未来发展趋势

市场拓展
开拓新的应用领域，例如生物材料、食品添加剂等。加强与下游企业的合作，扩大产品销售市场。
品牌建设
打造优质品牌，提升木薯淀粉的市场竞争力。加强产品宣传推广，树立良好的企业形象。
产业升级
加强与科研机构的合作，推动产业链上下游的协同发展。提升产业链的整体竞争力。
木薯淀粉行业供需缺口分析
木薯淀粉供需缺口主要受市场需求增长、木薯种植面积及产量变化、进口和出口变化等因素的影响。近年来，国内木薯淀粉需求持续增长，而木薯种植面积增长缓慢，导致供需缺口逐步扩大。
供需缺口
2023年 100万吨
2024年 120万吨
2025年 150万吨
未来几年，木薯淀粉供需缺口将继续扩大，主要原因是下游需求不断增长，而木薯种植面积增长有限。
环保压力加大
木薯淀粉生产过程中会产生一定量的废水和废渣，随着环保要求的提高，企业需要投入更多资金和精力来处理环境污染问题。
技术创新不足
木薯淀粉生产工艺相对传统，技术创新不足，导致产品质量和效率难以提升，难以满足市场需求。
木薯淀粉行业政策法规环境
食品安全标准
木薯淀粉作为食品添加剂，必须符合严格的食品安全标准。
木薯淀粉下游应用市场分析
食品工业
木薯淀粉广泛应用于食品加工，例如糕点、面包、方便面等。
化工行业
木薯淀粉可作为粘合剂、增稠剂等，应用于涂料、造纸等行业。
医药行业
木薯淀粉用于生产药物辅料，如片剂崩解剂、填充剂等。
其他行业
木薯淀粉还应用于纺织、农业、化妆品等领域。
木薯淀粉出口贸易情况分析
木薯淀粉出口贸易情况分析，近年来呈增长态势。主要出口市场包括东南亚、非洲、中东等地区。

木薯淀粉科技实验报告(3篇)

第1篇一、实验目的1. 掌握木薯淀粉的提取方法；2. 了解木薯淀粉的理化性质；3. 分析影响木薯淀粉提取效果的因素。

二、实验原理木薯淀粉是一种天然高分子多糖，广泛存在于木薯中。

木薯淀粉提取过程主要包括：原料预处理、淀粉提取、洗涤、干燥等步骤。

本实验采用水提法提取木薯淀粉，通过测定淀粉的纯度、水分、灰分等指标，分析影响淀粉提取效果的因素。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜木薯、蒸馏水、无水乙醇、碘液、硫酸、氢氧化钠、酚酞指示剂等。

2. 实验仪器：电热恒温水浴锅、高速搅拌器、离心机、干燥箱、电子天平、移液器、滴定管、容量瓶、烧杯、玻璃棒等。

四、实验步骤1. 原料预处理：将新鲜木薯去皮、去籽，切成小块，用蒸馏水冲洗干净，沥干水分。

2. 淀粉提取：将预处理后的木薯块加入适量的蒸馏水中，搅拌均匀，用高速搅拌器搅拌30分钟，使淀粉充分溶解。

3. 离心分离：将搅拌后的溶液用离心机以3000r/min的速度离心10分钟，分离出淀粉溶液。

4. 洗涤：将离心后的淀粉溶液用蒸馏水洗涤3次，每次洗涤后用离心机以3000r/min的速度离心10分钟。

5. 沉淀：将洗涤后的淀粉溶液加入适量的无水乙醇，搅拌均匀，静置过夜，使淀粉沉淀。

6. 干燥：将沉淀的淀粉用布袋过滤，用干燥箱干燥至恒重。

7. 淀粉纯度测定：采用碘液法测定淀粉的纯度。

8. 水分测定：采用烘干法测定淀粉的水分。

9. 灰分测定：采用高温灼烧法测定淀粉的灰分。

五、实验结果与分析1. 淀粉纯度：实验测得木薯淀粉的纯度为98.5%，说明提取效果较好。

2. 水分：实验测得木薯淀粉的水分为5.2%，符合国家标准。

3. 灰分：实验测得木薯淀粉的灰分为0.3%，符合国家标准。

影响木薯淀粉提取效果的因素分析：1. 原料预处理：原料预处理程度对淀粉提取效果有较大影响。

预处理程度越高，淀粉提取效果越好。

2. 提取时间：提取时间过长，会导致淀粉降解；提取时间过短，则提取效果不佳。

木薯种质资源淀粉特性分析与评价

木薯种质资源淀粉特性分析与评价作者：肖鑫辉叶剑秋王明许瑞丽张洁万仲卿来源：《热带作物学报》2021年第02期摘要：為了评价和筛选出淀粉品质优良的木薯资源，对212份国内外栽培木薯种质块根淀粉产量性状及淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量、粘度峰值和糊化温度5个重要淀粉特性指标进行研究。

结果表明，不同木薯资源各淀粉特性差异较大，不同指标间有一定的相关性，利用概率分级法将8个淀粉产量及特性性状分为5级，即极低、低、中、高和极高，推荐极高品系可作为木薯淀粉品质育种利用的基础亲本材料，其中直链淀粉含量极高资源共17份;支链淀粉含量极高资源共18份。

利用主成分分析得出前2个主成分反映木薯参试资源块根淀粉特性的83.79%信息，第1主成分主要包括淀粉率、直链淀粉含量和支链淀粉含量，隶属函数法综合评价得出，‘SM2300-1’等12份木薯资源淀粉综合特性最好，更适合木薯淀粉的深加工与利用。

关键词：木薯;种质资源;淀粉;淀粉特性;种质筛选Abstract： In order to evaluate and select cassava genotypes with good starch properties， the starch yield and 5 starch traits of 212 cassava landraces and varieties were subject to detection，including root starch content， amylose content， amylopectin content， peak viscosity， and gelatinization temperature. Starch indexes of different cassavas were greatly different， and there were a certain correlation between different indexes. Using the probability grading method， eight starch characters were divided into five levels， namely， very low， low， medium， high and very high. The higher strain can be used as the basis of parent materials of cassava breeding. A total of 17 accessions were very high for amylose content， 18 accessions for amylopectin content. Using the principle component analysis， the first and the second component included 83.79% information. The first component was consisted of starch content， amylose content and amylopectin content. Under the comprehensive evaluation by subordinate function， 12 cassava germplasm accessions such as SM 2300-1 etc.， were more suitable for the deep processing and utilization of cassava starch.Keywords： cassava; germplasm resources; starch; starch properties; germplasm screening木薯（Manihot esculenta Crantz）与马铃薯、甘薯被称为三大薯类作物。

木薯淀粉检验报告模板

木薯淀粉检验报告模板1. 检验目的本次检验旨在评估木薯淀粉的质量，并从外观、理化指标、微生物等方面进行检测，以确定其是否符合相关标准要求。

2. 检验方法本次检验采用了以下方法：- 外观检验：通过直接观察样品的颜色、气味、外观等来判断其是否存在明显的异物或异常情况。

- 粒度检验：使用颗粒度仪测量样品颗粒的大小分布情况。

- 水分含量检验：采用干燥法来确定样品中的水分含量。

- 碱度检验：使用碳酸氢钠溶液对样品进行滴定，以确定其碱度。

- 微生物检验：通过培养基培养和显微镜观察来检测样品中的微生物。

- toxicants检验：使用相关仪器分析样品中有无毒性有害物质的残留。

3. 检验结果3.1 外观检验经过外观检验，木薯淀粉样品的颜色呈白色，无明显的异物或异常情况。

3.2 粒度检验根据颗粒度仪测量结果，木薯淀粉样品的颗粒大小分布均匀，平均粒径为xxμm。

3.3 水分含量检验经干燥法检验，木薯淀粉样品的水分含量为xx%。

符合国家标准要求（水分含量在xx%以内）。

3.4 碱度检验经滴定实验，木薯淀粉样品的碱度为xx。

符合国家标准要求（碱度在xx范围内）。

3.5 微生物检验经过培养基培养和显微镜观察，木薯淀粉样品中无明显的微生物污染。

微生物数目符合国家标准（每克样品中的总菌落不超过xx个）。

3.6 toxicants检验经过相关仪器的分析，木薯淀粉样品中未检测到任何毒性有害物质的残留。

4. 结论经过上述各项检验，木薯淀粉样品在外观、理化指标、微生物和有害物质等方面均符合国家标准要求，可作为食品添加剂或其他工业应用中使用。

5. 建议和改进措施从本次检验中发现，样品的水分含量和碱度均符合国家标准要求，但在继续生产过程中，建议继续加强生产管理，严格控制水分含量和碱度，以确保产品质量的稳定性。

6. 检验人员- 检验人员：XX- 检验机构：XX检验中心7. 日期本次检验报告完成日期：XXXX年XX月XX日8. 备注备注栏可用于记录其他需要说明的信息。

广西木薯淀粉企业执行新标准实施情况分析

ＣＨＥＮＺｈｉ—ｍｉｎｇ．ＬＩＮＨｕａ，ＭＯＺｈｉ—ｍｉｎｇ，ＭＯＺｈａｏ—ｙｕ，ＸＩＥＨｏｎｇ
（ＳｃｉｅｎｔｉｆｉｃＲｅｓｅａｒｃｈＡｃａｄｅｍｙｏｆＧｕａｎｇｘｉＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌＰｒｏｔｅｃｔｉｏｎ，ＧｕａｎｇｘｉＮａｎｎｉｎｇ５３００２２，Ｃｈｉｎａ）
关键词：木薯淀粉；新标准；环境保护；污染；对策
中图分类号：Ｘ５
文献标识码：Ａ
文章编号：１００１ — ９６７７（２０１３）１４ — ０１５８～０２
ＡｎａｌｙｓｉｓｏｎｔｈｅＩｍｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＮｅｗＳｔａｎｄａｒｄｓｉｎＧｕａｎｇｘｉＣａｓｓａｖａＳｔａｒｃｈＥｎｔｅｒｐｒｉｓｅＥｘｅｃｕｔｉｖｅ
ｐｒｉｓｅｓｄｉｄｎｏｔｒｅａｃｈｔｈｅｎｅｗｅｍｉｓｓｉｏｎｓｔａｎｄａｒｄ，ａｎｄｔｈｅｍａｉｎｒｅａｓｏｎｗａｓｎｏｔｔｈｅｗａｓｔｅｗａｔｅｒｔｒｅａｔｍｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓｂｕｔｔｈｅ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｐｏｌｌｕｔｉｏｎｓｉｔｕａｔｉｏｎｏｆＧｕａｎｇｘｉｃａｓｓａｖａｓｔａｒｃｈｉｎｄｕｓｔｒｙｗａｓｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ，ｗｈｉｃｈｈａｄｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆａｌｒｇａｅｑｕａｎｔｉｔｙｏｆｗａｓｔｅｗａｔｅｒｄｉｓｃｈｒｇａｅ，ｔｈｅｈｉｇｈｅｒｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｐｏｌｌｕｔａｎｔｓ，ａｎｄｓｅｒｉｏｕｓｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌｐｏｌｌｕｔｉｏｎ．

马铃薯淀粉国内外法规标准中安全指标比对分析

34摘　要：随着国际贸易不断深入，各个国家和地区对农产品、食品的质量、安全指标要求差异较大，农药残留等污染物指标限量也各异，本文选取马铃薯淀粉，开展了国内外法规/标准安全指标比对分析，得出了我国与CAC、欧盟、日本、韩国、美国、俄罗斯等主要贸易区域或国家间马铃薯淀粉的相关法规/标准安全指标的差异，为今后马铃薯淀粉的国际贸易提供技术支撑。

关键词：马铃薯淀粉，安全指标，标准比对DOI编码：10.3969/j.issn.1674-5698.2021.01.007Comparative Analysis of Safety Indexes of PotatoStarch at Home and AbroadGAN Ke-qin WANG Bin ZHANG Ming ZHANG Li-zhen TIAN Fang GAO Jun（China National Institute of Standardization ）Abstract: With the continuous development of international trade, various countries and regions have different requirements on the quality and safety indexes of agricultural products and food, and the limits of pollutants such as pesticide residues are also different. This paper chooses potato starch to carry out a comparative analysis of safety indicators in regulations and standards of home and abroad, and obtains the difference of potato starch between China and CAC, EU, Japan, South Korea, the United States, Russia and other major trade areas or countries. The differences in regulations and standards safety indexes will provide technical support for the future international trade of potato starch.Keywords: potato starch, safety index, standard comparison马铃薯淀粉国内外法规/标准中安全指标比对分析甘克勤汪滨张明张利真田方高俊（中国标准化研究院）基金项目：本文系标准创新管理专项“中非纺织、建筑等主要贸易领域标准比对分析”（项目编号：252019C-7273）的研究成果作者简介：甘克勤，副研究馆员，研究方向为标准技术服务。

木薯淀粉实验报告结论

一、实验目的1. 了解木薯淀粉的提取方法；2. 掌握淀粉的鉴定方法；3. 研究木薯淀粉的性质。

二、实验原理淀粉是一种多糖，广泛存在于植物中，是植物储存能量的主要形式。

木薯是一种富含淀粉的植物，其淀粉含量高达25%以上。

本实验采用机械破碎、浸泡、过滤、沉淀等步骤提取木薯淀粉，并通过碘液鉴定其存在。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜木薯、碘液、无水乙醇、蒸馏水等；2. 实验仪器：打浆机、滤纸、漏斗、烧杯、试管、电子天平等。

四、实验步骤1. 将新鲜木薯洗净，去皮，切成小块；2. 将木薯块放入打浆机中，加入适量的蒸馏水，打浆至糊状；3. 将糊状物过滤，得到滤液；4. 将滤液倒入烧杯中，加入适量的无水乙醇，搅拌均匀；5. 将烧杯置于室温下，静置沉淀；6. 取沉淀物，用蒸馏水洗涤，直至无色；7. 将洗涤后的沉淀物晾干，得到木薯淀粉；8. 将少量木薯淀粉加入试管中，滴加碘液，观察现象。

五、实验结果与分析1. 在实验过程中，经过打浆、过滤、沉淀等步骤，成功提取了木薯淀粉；2. 将提取的木薯淀粉加入试管中，滴加碘液，观察到淀粉遇碘液后变蓝，证明木薯中含有淀粉；3. 通过对木薯淀粉的性质研究，发现其具有良好的可塑性、吸水性、透明度和稳定性。

六、结论1. 本实验成功提取了木薯淀粉，并对其进行了鉴定；2. 木薯淀粉是一种优质的天然多糖，具有广泛的应用前景；3. 在食品、医药、化工等领域，木薯淀粉可作为填充剂、稳定剂、增稠剂等；4. 本实验为木薯淀粉的进一步研究提供了实验依据。

七、实验讨论1. 木薯淀粉的提取过程中，选择合适的打浆时间、浸泡时间和沉淀时间对淀粉的提取效果有重要影响；2. 在洗涤沉淀物时，使用蒸馏水洗涤可以去除淀粉中的杂质，提高淀粉的纯度；3. 本实验中，木薯淀粉的性质研究为木薯淀粉的应用提供了理论依据。

八、实验展望1. 进一步研究木薯淀粉的化学结构，为开发新型木薯淀粉产品提供理论支持；2. 探索木薯淀粉在食品、医药、化工等领域的应用，提高木薯淀粉的附加值；3. 研究木薯淀粉的降解产物及其应用，为环境保护和资源利用提供新的思路。

7个食用木薯种质的综合特性评价

7个食用木薯种质的综合特性评价付海天;马崇熙;田益农;赵英;罗燕春;韦祖生;黄建祺;俞奔驰;文峰;卢赛清;郑华【摘要】研究了7个食用木薯种质的农艺性状、产量、淀粉含量、氢氰酸含量、胡萝卜紊含量和蛋白质含量.结果表明7个食用木薯种质各有所长,均有作为新品种选育或作为育种亲本创制新种质的应用前景,其中2014-68和14S-35产量和淀粉含量极高,产量分别达60.9±13.0 t/hm2、53.7±8.7 t/hm2,淀粉含量较高,而氢氰酸低,可以做工业与食用兼用品种;14S-36和2014-41胡萝卜素含量极高,分别达1330 μg/100 9和1600 μg/100 9,分别比对照高410％、513％,故薯肉自带诱人的鲜艳黄色,且产量较高,可作特异木薯食用品种;老挝6、14S-35和贵港食用的蛋白质含量较高,分别比对照高74％、44％和28％.【期刊名称】《农业研究与应用》【年(卷),期】2019(032)003【总页数】4页(P1-4)【关键词】食用木薯;种质;特性评价【作者】付海天;马崇熙;田益农;赵英;罗燕春;韦祖生;黄建祺;俞奔驰;文峰;卢赛清;郑华【作者单位】广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西壮族自治区木薯研究所,广西南宁530001;广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西壮族自治区木薯研究所,广西南宁530001;广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西壮族自治区木薯研究所,广西南宁530001;广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西壮族自治区木薯研究所,广西南宁530001;广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西壮族自治区木薯研究所,广西南宁530001;广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西壮族自治区木薯研究所,广西南宁530001;广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西壮族自治区木薯研究所,广西南宁530001;广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西壮族自治区木薯研究所,广西南宁530001;广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西壮族自治区木薯研究所,广西南宁530001;广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西壮族自治区木薯研究所,广西南宁530001;广西壮族自治区亚热带作物研究所/广西壮族自治区木薯研究所,广西南宁530001【正文语种】中文木薯(Manihot Esculenta Crantz)是世界三大薯类作物之一，同时也是世界七大作物之一[1]，有“地下粮仓”、“淀粉之王”和“能源作物”之美称[2-4]。

广西木薯淀粉产业环境保护现状及对策研究

环境与可持续发展
２０１３年第４期
ＥＮＶＩＲＯＮＭＥＮＴＡＮＤＳＵＳＴＡＩＮＡＢＬＥＤＥＶＥＬＯＰＭＥＮＴＮｏ．４，２０１３
广西木薯淀粉产业环境保护现状及对策研究
余婉丽张立宏黄付平陈志明赵侣璇
１前
言
标的废水还存在着污染地下水和泄漏污染地表水的风
险，其废水产生的恶臭对周边的环境影响也较大。２００７
年原国家环保总局下文明确氧化塘不能作为淀粉企业污水处理设施使用。（２）厌氧＋好氧生化处理工艺。采用的厌氧处理工艺主要有：上流式厌氧污泥床反应器（ＵＡＳＢ）以及厌氧颗粒污泥膨胀床反应器（ＥＧＳＢ）；采用的好氧处理工艺主要有：生物接触氧化法、ＣＡＳＳ工艺和普通活性污泥
日起，所有淀粉企业执行更为严格的排放限值。据２０１３年一季度广西国控淀粉污染源监督性监测统计Ｊ，表明
水，分离废水又可分为一次分离黄浆水和二次分离工艺水，通常每生产１吨淀粉约排放１０—２５ｔ废水。木薯淀粉废水主要成分为淀粉、蛋白质和糖类，有机物含量较高。一般条件下，ｐＨ值为４— ６，化学需氧量为８０００—
总氮、氨氮、生化需氧量、化学需氧量，超标率分别为
７５％、６２％、４１％、３７％和２２％。部分企业呈现多指
标、高倍数超标的情形。由于大多数企业排水量都大于

木薯变性淀粉生产中主要污染细菌的检测与控制的开题报告

木薯变性淀粉生产中主要污染细菌的检测与控制的开题报告一、选题背景木薯变性淀粉是一种重要的食品添加剂和工业原料，广泛应用于食品、饮料、制药、纺织等领域。

然而，在木薯变性淀粉的生产过程中，由于操作不当、原材料污染等原因，可能会出现细菌污染，导致产品质量下降，甚至危及人体健康。

因此，在木薯变性淀粉生产过程中，对主要的污染细菌进行检测与控制具有重要意义。

本文旨在探究木薯变性淀粉生产中主要污染细菌的检测方法、危害以及如何进行有效的控制，为木薯变性淀粉生产企业提供参考。

二、研究内容1. 主要污染细菌的鉴定通过分离、培养和观察，确定木薯变性淀粉生产过程中常见的污染细菌种类，并对其形态、生理特性、分子生物学特征进行鉴定。

2. 检测方法的研究针对不同种类的污染细菌，选择适合的检测方法进行检测，包括传统的培养法、分子生物学检测法、蛋白质组学检测法等。

3. 污染细菌的危害研究探究主要污染细菌对产品质量和人体健康的危害，分析其生长机制、代谢产物、耐药性等特征，为控制污染提供科学的依据。

4. 有效的控制措施研究根据污染细菌的生长特点和传播途径，提出一系列有效的控制措施，包括环境卫生管理、健康安全管理、生产操作规程等，以保障木薯变性淀粉的质量和安全。

三、研究意义1. 对木薯变性淀粉生产企业进行检测与控制，可保障产品质量和人体健康。

2. 对木薯变性淀粉生产过程中的卫生管理提供参考，推动企业提高食品安全意识，加强管理意识。

3. 为食品工业提供参考，提高对污染细菌的检测和控制的认识。

四、研究方法1. 实验室分离纯化和鉴定污染细菌。

2. 采用传统培养法、PCR、蛋白质组学等技术进行污染细菌的检测和鉴定。

3. 进行相关文献调研和实地考察，收集数据和材料。

4. 列举实例分析，并结合科学理论提出有效的控制措施。

五、研究进度安排第一年：通过分离、培养和鉴定，确定主要污染细菌种类；介绍不同种类污染细菌的检测方法；探究污染细菌对产品安全和卫生的影响。

国家市场监督管理总局关于12批次食品不合格情况的通告

国家市场监督管理总局关于12批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2020.07.30•【文号】国家市场监督管理总局通告2020年第19号•【施行日期】2020.07.30•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2020年第19号市场监管总局关于12批次食品不合格情况的通告近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食盐、食糖、茶叶及其相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等29大类食品923批次样品，检出其中肉制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、水产制品、酒类、糕点、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品等8大类食品12批次样品不合格。

发现的主要问题是微生物污染、其他污染物超标、食品添加剂超范围使用、质量指标不达标等。

产品抽检结果可查询https:///。

对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、天津、河北、辽宁、江苏、浙江、江西、山东、河南、湖北、广东、广西、四川等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、微生物污染问题（一）天猫蜀渝蜀味食品专营店（经营者为四川省成都蜀渝蜀味商贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称四川省成都市新卤冠食品有限公司生产的藤椒牛肉（藤椒味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

检验机构为北京市产品质量监督检验院。

（二）天猫葛博士旗舰店（经营者为江西省上饶新田园科贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称江西省上饶新田园科贸有限公司生产的纯生野葛粉，菌落总数、霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。

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广西食用木薯淀粉卫生质量检测结果分析作者：李健古碧龙罡黄一帆来源：《农业研究与应用》2014年第03期摘要：目的：检测分析广西武鸣、隆安、北海、崇左、桂林和梧州2011～2012、2012～2013年度食用木薯淀粉卫生质量。

方法：根据GB/T 5009测定食用木薯淀粉中砷、铅、铬、氢氰酸和黄曲霉素B1含量，根据GB/T 22427.13测定二氧化硫残留量，根据GB 4789测定食用木薯淀粉中菌落总数、霉菌数、致病菌。

结果：60份食用木薯淀粉样品中，铅含量达标样品合格率为93.3 %，二氧化硫残留量合格率为56.7 %，砷、铬、氢氰酸和黄曲霉素B1合格率为100 %，微生物指标合格率为100 %。

结论：淀粉企业需继续加强食品安全生产知识宣传，改善工艺，以求生产符合国家标准的食用木薯淀粉。

关键词：广西食用木薯淀粉卫生木薯为大戟科块根植物，起源于热带南美洲，是热带和部分亚热带地区重要的粮食作物，1820年前后引入我国，国际上第6大作物，3大薯类作物（马铃薯、红薯和木薯）之一，全世界有超过6亿人口以木薯为主粮。

木薯富含淀粉，是淀粉工业和酒精工业的重要可再生原料，当其加工成食用木薯淀粉时应用更加广泛，一般以增稠剂、稳定剂、胶黏剂以及乳化剂的方式添加到食品中，以改善食品的工艺学特性 [1-2]。

自从改革开放以来，食品高新技术得到飞速发展，推动了食用木薯淀粉在食品行业的广泛应用。

食用木薯淀粉常作为食品原料和添加剂添加到各色各样食品中，甚至作为一些药品的主要生产材料之一，其中的卫生质量要求非常严格。

毒性元素如砷、铅、铬的长期摄入会严重影响人的智力发展甚至诱发一系列的疾病 [3]。

氢氰酸是一种毒性极强的致命性物质，微量足以使人致死，关于食用鲜木薯导致氢氰酸中毒致死的例子时有报道。

黄曲霉素B1则是众所周知的致癌性极强物质。

微生物污染是食用木薯淀粉的主要问题，随着食用木薯淀粉添加到食品中会进一步污染所添加食品，影响消费者健康 [4]。

因此对食用木薯淀粉中卫生质量检测的测定很有必要。

对广西食用木薯淀粉卫生质量状况进行详细的检测分析，可为未来食用木薯淀粉产品质量监督工作提供依据，为进一步完善食用木薯淀粉标准提供参考，为食品企业使用食用淀粉提供保障。

1 材料与方法1.1 材料与试剂食用木薯淀粉：分别采自2011～2012年度，2012～2013年度广西武鸣安宁淀粉有限责任公司、广西隆安金源淀粉有限责任公司、北海宏泉淀粉厂、崇左裕泉淀粉有限公司、桂林全州鑫泉淀粉厂和广西梧州明阳生化股份有限公司11月份、12月份、1月份、2月份、3月份的食用木薯淀粉生产线上的样品。

主要试剂：硝酸、As2O3为高级纯，金属铅标准品纯度99.99 %，铬标准液购自广西基亚生物有限公司；平板计数琼脂培养基，孟加拉红培养基，缓冲蛋白胨水培养基，SC培养基，TTB培养基，GN培养基，HE培养基，伊红美蓝培养基购于广西南宁市松源化玻仪器有限公司，沙门氏菌显色培养基购于南宁天地杨生化试剂有限公司，其他试剂为分析纯。

1.2 主要仪器RF-5301PC型原子荧光光度计，日本岛津有限公司；AA-6300C型石墨炉原子吸收分光光度计，日本岛津有限公司；722s分光光度计，上海佑科仪器仪表有限公司；SX2-2.5-10型马弗炉，上海浦东荣丰科学仪器有限公司；250B恒温培养箱，金坛市新航仪器厂；LRH-250型生化培养箱，韶关市明天环保仪器有限公司。

1.3 试验方法1.3.1 食用木薯淀粉中铅、砷、铬含量的测定食用木薯淀粉中铅、砷、铬含量测定可分别参照GB/T 5009.12、GB/T 5009.11、GB/T 5009.123中的方法测定。

1.3.2 食用木薯淀粉中二氧化硫、氢氰酸和黄曲霉素B1含量测定食用木薯淀粉中二氧化硫含量测定可参照GB/T 22427.13中的方法测定；食用木薯淀粉中氢氰酸、黄曲霉素B1含量的测定可分别参照GB/T 5009.36、GB/T 5009.22中的方法测定。

1.3.3 食用木薯淀粉微生物污染情况检测食用木薯淀粉菌落总数的检验可参照GB 4789.2中的方法，霉菌的检验可参照GB 4789.15中的方法；致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌的检验分别按照GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11的检验方法检验。

1.3.4 数据处理与结果判定标准所有检测样品的检测都是一式三份，采用SPSS16.0数据处理分析软件统计分析2011～2012年度和2012～2013年度食用木薯淀粉中各卫生质量指标；以NY/T 875标准为判定食用木薯淀粉中砷、氢氰酸、黄曲霉素B1、菌落总数、霉菌数和致病菌是否合格的依据；铅含量的判定可参照GB 2762- 2012，二氧化硫的判定则可依据GB 2760- 2011。

2 结果与分析2.1 食用木薯淀粉中铅、砷、铬含量情况2011～2012年度和2012～2013年度广西6产地食用木薯淀粉中的砷、铅、铬含量检测结果见表1。

此次检测的60份食用木薯淀粉中，砷含量最高的是2011～2012年度隆安和桂林3月份的食用木薯淀粉样品（0.18 mg/kg），NY/T 875中规定食用木薯淀粉砷含量不能超过0.5 mg/kg，因此60份食用木薯淀粉中砷含量均低于NY/T 875中的最大限量，砷含量合格率为100 %。

2011～2012年度合浦、崇左、桂林和梧州3月份的食用木薯淀粉的铅含量分别为0.22、0.25、0.30和0.21 mg/kg，均已超过GB 2762中的最大限量0.20 mg/kg，2012～2013年度的食用木薯淀粉中铅含量则均低于0.20 mg/kg，60份样品中铅含量合格率为93.3 %。

抽查的60份食用木薯淀粉样品中铬含量在未检出与0.15 mg/kg的范围之间，GB 2762中规定粮食作物中铬含量不能超过1.0 mg/kg，因此食用木薯淀粉中的铬含量远小于国标中的规定，铬含量合格率为100 %。

2.2 食用木薯淀粉中二氧化硫、氢氰酸、黄曲霉素B1含量情况2011～2012年度和2012～2013年度广西6产地食用木薯淀粉的二氧化硫、氢氰酸以及黄曲霉素B1残留检测结果见表2。

抽查的60份食用木薯淀粉样品中二氧化硫的含量在最低检出限量与0.015 %之间，GB 2762-2011规定食用木薯淀粉中的二氧化硫残留量不能超过0.003 %，因此2011～2012年度、2012～2013年度食用木薯淀粉中二氧化硫超标的样品有26份，部分样品超出标准2～4倍，超标率为43.3 %。

陈建新等 [5]曾对8个不同品种木薯在栽培270 d后其块根氢氰酸含量进行测定，结果得出不同鲜木薯的氢氰酸含量范围在58.9～162.3 mg/kg之间；林莹等 [6]研究了SC9木薯氢氰酸含量在生长期6～11个月时，氢氰酸含量平均值为114.46 mg/kg。

此次抽查的60份食用木薯淀粉样品中，氢氰酸的含量在最低检出下限和1.0 mg/kg之间，由此可知鲜木薯经过破碎、打浆等加工工艺后其氢氰酸含量显著下降。

NY/T 875规定食用木薯淀粉中的氢氰酸残留量不能超过10 mg/kg，因此抽查的60份食用木薯淀粉样品全部合格。

60份食用木薯淀粉样品中黄曲霉素B1的含量都小于5 μg/kg，符合NY/T 875规定。

2.3 食用木薯淀粉中微生物的污染情况2011～2012年度和2012～2013年度广西6产地食用木薯淀粉的菌落总数、霉菌和致病菌的检测结果见表3。

NY/T 875规定食用木薯淀粉的菌落总数不能超过3000个/g，霉菌个数不能超过100个/g，而致病菌不能检出。

2011～2012年度和2012～2013年度广西6产地食用木薯淀粉的菌落总数在380～ 1400个/g范围之间，霉菌数均不超过60个/g，对于致病菌项目包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌均未检出。

因此，2011～2012年度和2012～2013年度检测的60份食用木薯淀粉样品中各项微生物指标全部合格的有60份，合格率达到100 %。

此检测结果比吴雪等 [7]人检测2007～2011年度190份食用木薯淀粉样品（微生物超标率33.16 %）要理想，说明了随着生产工艺改善和食品卫生安全知识的不断普及，广西食用木薯淀粉的卫生质量已经有了相当大程度的改善。

3 结论对2011～2012年度和2012～2013年度广西部分地区淀粉企业的食用木薯淀粉进行卫生质量检测，是配合国家木薯产业体系的食用木薯淀粉应用工程进行的。

从理化指标和微生物指标上看，有4份食用木薯淀粉样品的铅含量超标，有26份食用木薯淀粉的二氧化硫残留超标，而抽检的60份食用木薯淀粉的菌落总数、霉菌数和致病菌均在标准限量以下。

因此，60份食用木薯淀粉样品中，铅含量达标样品合格率为93.3 %，二氧化硫残留量合格率为56.7 %，砷、铬、氢氰酸和黄曲霉素B1合格率为100 %，微生物指标合格率为100 %。

淀粉企业仍需继续加强食品安全生产知识宣传，改善食用木薯淀粉生产加工工艺，以求生产符合国家标准的食用木薯淀粉。

参考文献[1] 邹积鑫，李开绵，王文泉. 微卫星分子标记在木薯种质资源遗传分析中的应用[J]. 华南热带农业大学学报，2005，11（2）：1-3.[2] 张燕萍. 变性淀粉制造与应用[M]. 北京：化学工业出版社，2001：184-267.[3] 蒋天成，刘守廷，罗艳，等. 微波消解-ICP-MS法同时测定木薯淀粉中铅、铜、镉、砷、汞的含量[J]. 化学分析计量，2011，20（4）：26-30.[4] Chavalparit O，Ongwandee M. Clean techno- logy for the tapioca starch industry in Tha- iland[J]. Journal of Cleaner Production，2009，17（2）：105-110.[5] 陈建新，刘是帼，刘家运，等. 不同时期及不同品种木薯氢氰酸含量分析[J]. 广东畜牧兽医科技，1993（2）：7-8.[6] 林莹，古碧，李凯，等. 生长期对不同品种（系）木薯品质特性的影响[J]. 基因组学与应用生物学，2011，30（1）：51-56.[7] 吴雪，李宝升，段玉林. 2007～2011年广西食用木薯淀粉微生物污染状况调查[J]. 粮食与饲料工业，2012（5）：39-41.。