茶叶中的微量元素分析

迟缓;②能引起内分泌失常,味觉障碍,皮肤、毛发脱色,生长发育停滞;③降低多巴β—羟化酶的活性,使去甲肾上腺素的前体———多巴胺合成困难,红细胞生成受到抑制;还可造成酪氨酸活性降低,产生白癜风症[3];④缺铜会引起羊膜变薄,胎儿及婴儿发育不良,羊膜早破、早产、体重减轻;⑤食物中

Zn/Cu 比值增大可抑制高血压的发生,但比值太大又会干扰

胆固醇的正常代谢而诱发冠心病;⑥缺铜可招致胶原及蛋白合成障碍和高尿酸血症,引起心血管畸形及先天性缺或后天性动脉弹性组织结构及功能异常,也可引起缺血性心肌病变;⑦人体内如果缺铜严重,呼吸作用就会受到阻碍,甚至连血液也不能形成,生存的基本条件也就丧失了,如果体内一点铜都没有,人就会立即死亡。体内铜积累过量时,易发生

Wilson 病(血铜蓝蛋白缺乏病)[4],还可干扰孕酮效应的发

挥,影响排卵和生育。医务人员常常临床化验血液中的铜含量来诊断多种疾病,如贫血、软骨、发育不良、心肌梗塞、白化病、心肌变形等。

3　维持体内铜需量的措施

由于铜在食物中普遍存在,而且在我国铜器广泛地应用于生活的各个领域,所以,在我国的人体内很少有缺铜现象,相反的是,,并常有铜过量或铜中毒的现象发生。因为过量摄取铜会导致锌减少,从而造成失眠、忧郁和脱发,铜囤积于内脏,可引起各种并发症以及肝硬化等。如果饮用与铜容器长时间接触的饮

料或食品,则容易造成急性铜中毒,从而引起恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻及头痛、眩晕等,严重时可致昏迷。笔者认为,在正常情况下,人们不需补铜,而应该谨防铜过量。因为对于成年人来说,每天需摄取铜210～510mg 即可,而在我们的日常饮食中,含铜的食品很多,如牡蛎、牛奶、章鱼中铜的含量就特别高,还有如动物肝、肾、面粉、大米、鱼、虾、贝类、豆类及豆制品、全麦制品、洋菇、李子、坚果(巴西果、美国山核桃、花生、开心果、核桃等)葡萄干、可可粉、纯巧克力、马铃薯等铜含量也都比较高。

4　结　语

以上简单讨论了铜元素的生物作用及与人体健康的主要关系。如果我们真正能够了解它的生理功能,掌握它与人类健康的密切关系,那将对预防和诊断人体出现的某些疾病,提高人类身体素质,延长寿命有非常重要的意义。参考文献:

[1]李振寰.元素性质数据手册[M ].石家庄:河北人民出版

社,1985.29.

[2]王建英.微量元素与疾病[J ].化学世界,1999,40(5):

277-299.

[3]燕　瑞,易艳萍.微量元素抗衰老的作用[J ].化学教育,

2000,(9):1-2.

[4]黄桂萍,黄承玲,胡跃华.微量元素与人体健康[J ].赣南

师范学院学报,2001,(6):64-66.

收稿日期:2005-05-10

作者简介:陈宇鸿(1969-),男,检验技师,大专,专业:卫生检

验。

茶叶中的微量元素分析

陈宇鸿,沈仁富

(温岭市疾病预防控制中心,浙江温岭　317500)

摘要:用原子吸收分光光度计测定茶叶中的微量元素含量,并探讨了其与药效、保健作用的相关关系,为进一步开发利用提供了一定的依据。

关键词:茶叶;微量元素;原子吸收光谱法分析

中图分类号:S571.1　文献标识码:B 文章编号:1005-5320(2005)05-0065-02

茶叶既是一种民间常见的保健饮品,也是一种常用的中

草药(《神农本草》、《本草拾遗》均有记录)。自古就用以轻身

减肥、降血脂、降压明目、抗菌消炎、抗疲劳的作用,可用于辅助防治高血压,高脂血症,肥胖症,冠心病,并对预防癌症也有一定功用,更有久服延年益寿的预防保健作用。但对茶叶中微量元素的含量及其相关药用、保健作用报道较少。本实验采用火焰原子吸收法测定茶叶中4种微量元素的含量,并对其相关作用及保健价值进行粗略分析,为其进一步开发传统保健“茶饮品”提供一定的依据。

材料与方法

1　样品来源

本市茶叶厂家送检的本地产茶叶。

2　仪器、试剂和方法

2.1　仪　器　3500G 原子吸收分光光度计(惠普上海分析

仪器有限公司)。

2.2　试　剂　标准溶液,均购自国家标准物质研究中心,临

用时稀释成所需浓度;硝酸:1∶1;所用试剂均为分析纯以上;玻璃器皿均用20%硝酸浸泡过夜后用去离子水冲净使用。

2.3　方　法　锰、锌、铜、铁用火焰原子化法测定。3　样品处理

称取5.0g 样品分别置于坩锅中,加热炭化,然后移入马福炉中,500℃灰化3h ,放冷。取出坩锅,加1ml 硝酸湿润灰

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分,用小火蒸干,在500℃灼烧1h,放冷,加1ml1∶1硝酸加热使灰分充分溶解,移入50ml容量瓶中,用水洗涤坩锅,洗液并入容量瓶中,加水至刻度。混匀供测定锰、锌、铜、铁用,同时作灰化空白。

表1　仪器分析条件

元素波长(nm)狭缝(nm)灯电流(mA)

锰279.50.2 3.0

锌213.90.2 2.0

铜324.70.2 2.0

铁248.30.2 2.0

表2　茶叶中微量元素含量(μg/g)

元素含量

锰219.8

锌33.6

铜12.7

铁15.2

4　测定条件

样品液用直接火焰原子吸收法测定,主要分析条件见表1。

结果与讨论

茶叶中微量元素锰、锌、铜、铁测定结果见表2。

由表2数据可见,茶叶含有丰富的微量元素,茶叶是聚锰植物,含锰量高,锌、铜、铁含量也较高。而这些微量元素的存在与茶叶的药用、保健具有密切相关。大量研究表明,锰为RNA多聚酶,超氧化物歧化酶的组成成分,参加蛋白质和核酸合成及造血过程,有增强内分泌功能,并有抗癌作用,微量元素锰的不足也是诱发肝癌的一个重要原因,饮用含锰量高的茶叶可用来辅助预防肝癌的发生。锌是构成多种酶必需的微量元素,是细胞生长、蛋白质合成、酶的产生和免疫系统所必需的微量元素,而且参与体内蛋白质合成,对生殖系统的发育及生精、生长发育均有重要作用。并且对胶原组织的合成及创伤愈合,增强免疫功能是必不可少的,特别是对细胞免疫功能有明显作用,有激活胸腺素,增强杀伤癌细胞最主要的力量T细胞功能的作用,还有保护夜间视力正常的作用[1]。铜是氧化还原体系中极为有效的催化剂,是多种酶的主要原料,铜蛋白、超氧化物歧化酶和血浆铜蓝蛋白都有抗炎活性,具有抗菌消炎作用,铜并且有保护毛细血管网络呈良好状态作用[2]。铁是组成血红蛋白的重要原料,也是肌红蛋白、细胞色素酶、过氧化酶、过氧化氢酶的组成成分,缺铁可使血红蛋白减少,缺成免疫功能降低,常有乏力心悸、头晕、眼花、消化道消化吸收功能下降,儿童还可出现肝脾轻度肿大。另外,锰、锌等对脂代谢有良好的调节作用,具有降低血清总胆固醇、甘脂三脂,升高高密度脂蛋白的作用,可预防动脉粥样硬化的发生,可用于辅助防治高血压,高脂血症,肥胖症,冠心病,茶叶中Zn/Cu比值偏低对心脑血管疾病的防治也有良好作用[3]。由此可见,茶叶中的微量元素与其轻身减肥、降血脂、降压明目、抗菌消炎、抗疲劳,预防癌症的传统药用功效有着很密切的相关性。

另外,从延年益寿的预防保健作用方面分析,茶叶中微量元素锰、锌、铜、铁是清除体内过剩的自由基的有效消除剂,能抑制脂质过氧化,因而经常饮茶确有一定延年益寿之功;而锌、铜、铁与机体免疫功能有密切关系,能有效地避免免疫低下状态的出现,延缓衰老的进程。可见,茶叶是含有较丰富的人体所需的营养元素,是获得这些微量元素的重要渠道之一,对人体健康、保健方面大有益处,值得进一步深入探讨。

参考文献:

[1]孔祥瑞.必需微量元素的营养、生理及临床意义[M].合

肥:安徽科技出版社,1988.23.

[2]陈　清,卢国程.微量元素与健康[M].北京:北京大学

出版社,1989.115-116.

[3]孙广辉.微量元素与心血管疾病[J].微量元素与健康研

究,1994,11(1):53.

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