高中化学选修五第四章第一节油脂教学设计

人教版高中化学选修五第四章第一节油脂教学设计一、教学目标

知识目标

1、使学生了解油脂的概念。

2、理解油脂的组成和结构

3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。

4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）

5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识能力目标

通过教师提问、学生思考、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。

情感目标

1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。

2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。

二、教材分析

教材分析：

本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学中的有机化学的知识基础，注意知识的衔接、拓展与深化。由于油脂的结构复杂，学生已有的知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识油脂。在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、以及他们的反应已经有了一定的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质决定用途”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。

三、教材处理

整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写

教学课时：二课时

第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构

第二课时重点难点：油脂的化学性质

教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节的重点和难点。

开始还是以酯的水解反应和不饱和烃的加成反应入手，过让学生掌握起化学反应原理和化学

方程式的书写。

四、教学对象分析

1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构、水解反应的概念，不饱和烃的结构特点、加成反应知识等，具有一定的基本理论知识和技能知识，同时也在一定程度上掌握了第三章第三节《羧酸酯》的主要知识，因此学生具备进行了本节课解决

新问题，探究新知识的基础。

2、学习方法方面：可以应用实验分析法、对比归纳法，通过自主学习达到学习目标具有一定的独立学习基础。

五、教学策略

1，以教师为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性。

2，以本节课最后总结并复习本节课学习的知识与内容。

六、教学过程

七、板书设计

4.1.1油脂

一、定义：是由高级脂肪酸和甘油经脱水反应生成的酯,属于酯类。

二、分类

1.按高级脂肪酸是否相同分类

2.按常温下的状态分类

三、物理性质

无色无味，密度小于水，有油腻感、不溶于水、易溶于有机溶剂，天然油脂都是混合物、没有固定熔点、沸点。

四、化学性质

1.水解反应

酸性条件下水解不完全，是可逆反应(反应方程式写不出来，见PPT)

碱性条件下反应完全，又叫皂化反应(反应方程式写不出来，见PPT)

2.加成反应（又叫氢化反应或者硬化反应）（反应方程式写不出来，见PPT)

__________________________________________________

五、用途

1.工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油

2.用于制作肥皂

__________________________________________________