人教版(2019)高中生物必修一课件：5.1.2酶的特性(共20张PPT)

酶的特性
复习： 1、什么叫细胞代谢？ 2、酶是怎样加快反应速度的？ 3、酶的概念及化学本质？
过氧化氢酶与铁离子对过氧化氢的催化产生的 气泡的情况怎样？这说明了什么？
少量肝脏 研磨液
3
3
4
4
酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013 倍。
一、酶具有高效性
这对细胞有什么意义？
酶具有高效性的意义： （1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。 （2）保证了细胞内能量供应的稳定 。
但 空间结构稳定 ，在适 宜温度下酶活性可以升高。
酶活性受温度影响示意图
小组合作
以6—8人为一个小组，合作设计 PH对酶活性的影响，写出实验步骤， 小组代表展示。（3分钟）
实验二：探究PH对酶活性的影响
实验 步骤
项目
1 滴加肝脏研磨液
1号试管 2滴
2号试管 2滴
3号试管 2滴
2
5%HCl 蒸馏水 5%NaOH
三、酶的作用条件较温和
• 酶作用需要适宜的温度和PH
影响酶促反应速率的因素
酶
促
1.温度
影响酶活性
反
的因素一定
应
2.pH
影响酶促反 应的速率。
速 率
3.酶的浓度：反应速率随酶
酶
浓度的升高而加快
促
反
4.底物浓度：在一定浓度范
应 速
围内，反应速率随浓度的升 率
高而加快；但达到一定浓度
后，反应速率不再变化
pH处理
1mLBaidu Nhomakorabea
1mL
1mL
3 3%过氧化氢
2mL
2mL
2mL
现象
气泡
几乎无
较多
几乎无
结论：PH对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备 适宜的PH。
在最适合的pH下， 酶的活性 最高 胃蛋白酶：1.5~2.2 唾液淀粉酶:6.8 胰蛋白酶:8~10 过氧化氢酶: 6.8
在过酸过碱的条件下，都会使酶的__空_间__结__构__遭到破坏 而失去 __活_性___。
这对细胞有什么意义？
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
如：脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。 二肽酶——可以催化所有的二肽分解
酶具有专一性的意义： 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。
练习 (P86)
1.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ B ）
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
请尝试分析生活现象：
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的
肉丝两天后还没被消化？你能提出解决问题的实
验方案吗？
自变量、因变量分别是？
自实变一量 验
步 骤
二
因实变验量 现象
一号试管
加入2mL唾液淀粉酶
二号试管
加入2mL蛋白酶
加入等量肉丝，振荡，放在适宜条件下反应一段时间
肉丝不变
肉丝消失
二、酶具有专一性
酶的浓度 酶量一定
底物浓度
小结
酶的特性
1.具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
2.具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3.作用条件较温和 要有合适的温度
温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH
pH对过氧化氢酶活性的影响
谢谢观看！
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。努力，终会有所收获，功夫不负有心人。以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。前进的路上 照自己的不足，学习更多东西，更进一步。穷则独善其身，达则兼济天下。现代社会，有很多人，钻进钱眼，不惜违法乱纪；做人，穷，也要穷的有骨气！古之立大 之才，亦必有坚忍不拔之志。想干成大事，除了勤于修炼才华和能力，更重要的是要能坚持下来。士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已， 理想，脚下的路再远，也不会迷失方向。太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。任何事业，学业的基础，都要以自身品德的修炼为根基。饭 而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。财富如浮云，生不带来，死不带去，真正留下的，是我们对这个世界的贡献。英雄者，胸怀大志，腹有良策， 吞吐天地之志者也英雄气概，威压八万里，体恤弱小，善德加身。老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志老去的只是身体，心灵可以永远保持丰盛。乐 其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。做领导，要能体恤下属，一味打压，尽失民心。勿以恶小而为之，勿以善小而不为。越是微小的事情，越见品质。学而不知道，与 行，与不知同。知行合一，方可成就事业。以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。若是天下人都能互相体谅，纷扰世事可以停歇。志不强者智不达，言不 越高，所需要的能力越强，相应的，逼迫自己所学的，也就越多。臣心一片磁针石，不指南方不肯休。忠心，也是很多现代人缺乏的精神。吾日三省乎吾身。为人谋 交而不信乎?传不习乎?若人人皆每日反省自身，世间又会多出多少君子。人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。给世界和身边人，多一点宽容，多一份担 为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。立千古大志，乃是圣人也。丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。淡看世间事，心情如浮云天行健，君子以自强不息。地 载物。君子，生在世间，当靠自己拼搏奋斗。博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。进学之道，一步步逼近真相，逼近更高。百学须先立志。天下大事，不立 川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚做人，心胸要宽广。其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。身心端正，方可知行合一。子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不 进者，不会把时间耗费在负性情绪上。好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。力行善事，有羞耻之心，方可成君子。操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器做学问和学 次的练习。第一个青春是上帝给的；第二个的青春是靠自己努力当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。人总是珍惜未得到的，而遗忘了所拥有的。谁伤害过你，谁 要。重要的是谁让你重现笑容。幸运并非没有恐惧和烦恼；厄运并非没有安慰与希望。你不要一直不满人家，你应该一直检讨自己才对。不满人家，是苦了你自己。 久的一个人，而是心里没有了任何期望。要铭记在心；每一天都是一年中最完美的日子。只因幸福只是一个过往，沉溺在幸福中的人；一直不知道幸福却很短暂。一 看他贡献什么，而不应当看他取得什么。做个明媚的女子。不倾国，不倾城，只倾其所有过的生活。生活就是生下来，活下去。人生最美的是过程，最难的是相知， 幸福的是真爱，最后悔的是错过。两个人在一起能过就好好过！不能过就麻利点分开。当一个人真正觉悟的一刻，他放下追寻外在世界的财富，而开始追寻他内心世 若软弱就是自己最大的敌人。日出东海落西山，愁也一天，喜也一天。遇事不转牛角尖，人也舒坦，心也舒坦。乌云总会被驱散的，即使它笼罩了整个地球。心态便 明灯，可以照亮整个世界。生活不是单行线，一条路走不通，你可以转弯。给我一场车祸。要么失忆。要么死。有些人说：我爱你、又不是说我只爱你一个。生命太 了明天不一定能得到。删掉了关于你的一切��
/
1 mL
60℃
/ 1 mL 100℃
/ 1 mL 0℃
混合后保温5min 将同一温度内的两物质混合后保温 5min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
因结变果量 现象
不变蓝
变蓝
变蓝
结论
酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
分析实验结果：
1号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，后者遇碘不 变蓝；2、3试管所处温度过低或过高，酶无催化活性或丧失 活性，淀粉不被分解，遇碘液变蓝。
实验结论：
温度对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适 宜的温度。
尝试构建数学模型：绘制温度影响酶的活性函数曲线， 并用语言来描述温度变化与酶活性的关系。
每种酶都有自己的 最适温度
在最适温度的两侧，反应 速率都比较 低 较高的温 度容易使酶的 空间结构 遭到破坏而 失去活性 。 在0℃左右酶活性很低，
D.麦芽糖酶
2.下图表示的某类酶作用的模型。尝试用文字描述。这个模
型能解释酶的什么特性？
反应 底物
反应 产物
酶
许多无机催化剂能在高温、高压、 强酸或强碱条件催化化学反应。酶起催 化作用需要怎样的条件呢？
探究：影响酶活性的条件
酶活性：指酶对化学反应的催化效率。
资料一:实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。
设计实验：
实验原理： 淀粉→麦芽糖和葡萄糖
↓碘液
↓碘液
蓝色
不形成蓝色
本实验能否选择斐林试剂代替碘液作鉴定试剂？
不能，因为斐林试剂需要加热,而该实验需要严格控制温度。
探究温度对淀粉酶活性的影响自变量、因变量分别是？
取六只试管编号 1
1＇ 2
2＇ 3
3＇
淀粉溶液
2mL / 2 mL / 2 mL /
淀粉酶溶液 方法 自步变骤量 温度处理5min
资料二: 唾液的PH为6.2—7.4
胃液的PH为0.9—1.5
小肠液的PH为7.6
阅读上述材料， 得出什么？
1、酶的催化效率可能受温度影响。 2、酶的催化效率可能受PH值的影响。并且不同的酶需要不 同的PH 条件。
实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响
提出问题： 温度会影响酶的活性吗？
作出假设： 温度会影响酶的活性。