食品购买与储存教案

《食品的选购与储存》课堂实录

安阳市高新区银杏小学任淑娟

教学目的：

1、了解食物质量与健康的关系

2、懂得选购、储存食品的方法。

3、通过小组合作、资料分析，培养学生分析、归纳问题的能力。

4、教育学生关注自己的身体健康，维护和促进身体发育。

教学难点：

怎样正确选购食品和在冰箱中正确存放食品。

课前准备：

常见小食品、课件。

教学时间：

一课时。

教学过程：

一、欣赏图片、观看新闻报道，谈话导入。

师：同学们，上课之前老师想让大家欣赏几幅图片。请看：（播放课件），他们在干什么？

生：购买零食。

师：那我们接下来一再看一则报道（出示一则食品变质引发学生生病的报道）。师：为什么会发生这种事？

生：因为学生选购食品不当。

师：那我们应该如何正确地选购食品呢？这就是我们这节课

要解决的问题。板书课题第六课：食品的选购与储存，与老师一起书写课题，起读课题。

二、食品的选购

1、讨论购买食品的地点

我们接着刚才的话题来讨论，如果想正确选购食品，必须明白一个问题，那就是我们应该到哪儿去购买（出示课件）讨论：

选购食品应该到购买;

不应该到购买。

学生讨论得出：

选购食品应该到正规的超市购买;

不应该到无证经营的街头小摊购买。

2.学会读懂包装说明书

师：我们知道了选购食品的地点，那么在选购食品时还应该重点看什么？

生：看食品包装说明。

师：对，那么你会看食品包装说明吗？

生：会。

师：你认为包装上必须有哪些信息？

生：纷纷发言（有配料表，生产厂家，保质期，厂商地址，厂商电话，生产日期……）

师：大家说的都很好，现在我们打开书，看看书上介绍的跟你认为的是否一样呢？（对比发现少了哪些，这时，师生一起补充，然后利用开火车、同桌对说的形式，让学生掌握。）

3、师：我们知道了选购地点，读懂了包装，那是不是就可以任意购买食品了呢？

生：不是。

师：在购买过程中，还应该注意什么呢？

生：看是否过了保质期，看看有没破损或液体外溢…..

师：看来同学们还真细心呀！老师把你们说的总结一下，大家一齐读一遍。（出示课件）

4、看视频。

师：老师想向大家做一个调查，你们喜欢吃奶油蛋糕或饼干一类的食品吗？

生：喜欢。

师：老师以前也喜欢，可是我自从看了一则报道后我对它们的喜欢程度大大折扣，你们想不想知道为什么？

生：想。（播放视频）

师：看了视频，大家有什么感想？

生1:看了这段视频之后我以后不再吃或少吃这些食品了。

生2:看了这段视频之后我以后在购物时可要尽量不买配料中含有氢化植物油这类食品了。

生3：以前我们不知道，现在我知道了反式脂肪酸的危害，特别是容易引起肥胖症、影响儿童成长和神经系统的健康，为了我们的健康成长，以后我不再吃了。

师小结：看出来了，视频对大家的触动很大，为了我们的健康，我们一定不要或少吃这些食品。

师：接下来，我们开展一个活动，利用我们刚才学习的知识

来当一次质量监验员，看看老师购买的这些食品哪些不符合购买要求？

老师分发课前准备的食品，学生分组活动：

（1）老师，我们这组发现XXX不符合购买要求，因为它没有生产日期和生产商家。

（2）老师，我们这组发现xxx不符合购买要求，因为它包装有破损。

（3）老师，我们这组的食品全部符合购买要求，可以购买。

（4）老师，我们这组发现xxx不符合购买要求，因为它已过保质期，它是2010年1月生产的，保质期是12个月，现在已经过期。

师小结：通过这次活动，我发现同学们都已经牢牢掌握了在日常生活中选购食品的知识，恭喜你们已经成为一名合格的食品质监员。

三、外出旅游选购食品

师：现在正是春天，万物复苏，春光明媚，是外出旅游的好时节，如果下周我们计划外出旅游一次，你打算怎样选购食品呢？为什么？

学生分小组讨论，汇报。

（1）我们组打算要带一些牛肉干、香肠、面包这些有营养的食品，因为旅游消耗体力，我们这样就可以补充体力。

（2）我们组要带些水果之类的食品来补充水分。

（3）我们组每人带喜欢的食品，因为可口的食物可以增加食欲，但不能太咸，太辣，太甜。

（4）我们组认为除了带以上所述，还应该带一些杀菌的小食品，比如：蒜、醋等。

师：同学们，大家想的可真周到，看来你们出去旅游老师可以放心了。

四、食品的储存

每当逢年过节，人们会购买许多食品，这时冰箱就成了最好的选择，谁能根据自己的经验来把它放入冰箱呢？（出示课件）生1：我认为如果当日不食用的鱼、肉应该把它放入冷冻箱储存、其他的都应该放入冰箱的冷藏箱。

师：谁有不同意见？

生2：我认为不妥，鱼、肉在放入冷冻之前应该先用保鲜膜或保鲜袋包好，这样避免冰箱异味。

师评价：你真的很细心，但仅仅是鱼、肉需要保鲜膜包好存放吗？

生：不是。

师：对，其实应该是所有食物在放入冰箱前都应该用保鲜膜包好，这样做是为了避免串味。

师：谁还有不同意见？

生3：我认为冒着热气的熟食不能直接放入冰箱，在放入冰箱前应该先冷却至室温，再放入；另外香蕉也不易放入冰箱，因为放入冰箱会使香蕉发黑腐烂。

师：好。我接着问一下，你是否知道为什么不能把冒着热气的熟食直接放进冰箱吗？

生：因为冰箱内温度较低,而温度高的热食一旦放进去会使冰

箱温度升高，这样其它存放食品就会变质，同时对机器也不好。

师评价：你懂的可真多呀，真不愧是我们班的小博士。

生4：老师，我知道巧克力也不能往冰箱里存放，因为巧克力在冰箱冷存后，一旦取出在室温条件下会在表面结一层的霜，极易发霉变质，失去原味。

师评价：你简直就是一个生活小专家。

生5：我认为安淼刚才那样做不对，不能把生、熟食品放在一起，这样容易交叉感染。

生6：我还知道香肠不能往冰箱里放，这样香肠的肉结块或松散，肉质变味极易坏。

师：大家刚才说的真好呀，老师从你们那里学到很多知识，现在看来冰箱也不是万能的，并不是所有食品都能存放到冰箱里。

五、出示温馨提醒：

◆腐烂变质的水果不能吃!

◆蔬菜、水果尽量现吃现买，保持新鲜。

六、回顾总结、梳理内容

师生一起回顾这节课所学的知识点。

结束语：

看来这节课大家都是收获颇丰，我希望同学们在以后的生活中，都能运用自己所学的知识去正确选购、储存食品，远离三无产品，都能健康成长！