餐饮连锁公司组织结构和职责说明

岗位职责说明书

岗位职务分析

岗位：总经理编号：A01

岗位：副总经理（1）编号：2FZJL01

岗位：事业发展部经理（2）编号：2FZJL02

部门1：财务部编号：2CW

岗位1.1：财务经理编号：2CW01

岗位1.2：会计编号：4CW02

岗位1.3：出纳编号：5CW03

部门2：营运部编号：3YY

岗位2.1:营运总监编号:3YY01

岗位2.2:区域经理编号：4YY02

部门2.1:连锁分店编号：4DM

岗位2.1.1:店长编号：4DM01

岗位2.1.2:店长助理编号：5DM02

部门职责

部门2.2:品控中心编号：4PK

岗位职务分析

岗位2.2.1:行政总厨编号：4PK01

部门职责

部门2.3:企划中心编号：4QH

岗位职务分析

岗位2.3.2:设计/美工编号：5QH02

部门职责

部门2.4:培训中心编号：4PX

岗位职务分析

岗位2.4.1:培训主管编号：4PX01

部门职责

部门3:行政人事部编号：3XZRS

岗位职务分析

岗位3.1：行政人事经理编号：3XZRS01

部门3.1:行政部编号：4XZ

部门3.2:人力资源部编号：4RS

岗位职务分析

岗位3.2：行政人事文员/助理编号：5XZRS02

部门职责

部门4:配销中心编号：3WL

岗位职务分析

岗位4.1：配销中心经理编号：3WL01

部门职责

部门4.1:配销中心财务部编号：4WLCW

部门职责

部门4.4:工程中心编号：4GC

岗位职务分析

岗位4.4.1:工程主管编号：4GC01

部门职责

部门4.5:采购中心编号：4CG

部门5.1:加盟拓展中心编号：4JM

岗位职务分析

岗位5.1.1：加盟拓展主管编号：4JM01

库管员岗位职责

1、熟悉所管商品的性能，特点以及特殊物品特殊管理。

2、严格遵守验收程序，对不符合标准的物品不予以验收，杜绝腐烂，变质食品入

库。

3、按规定定期盘店所有货物，做到账物相符。

4、按先进先出的原则，保质保量分发各类物品。

5、做好仓库的安全，防火和卫生工作，确保仓库和物品的安全，保持库容整洁，

库内要有防潮、防虫、防火的措施。

岗位操作明细

1、所有物品必须按品种、规格、型号分门别类进行摆放。

2、进货情况和库存的消耗品需做到心中有数，要求做到库内不缺货，不压货。

3、对直接进入厨房的原材料，按实收数量打入库房，入库时需有厨师长检验，检查

人员验收数量后方可成立。

4、掌握物品的价格，收货时必须做到数量、质量、价格保质严格检验检查后方可签

字，并注明收货日期。

5、要经常和采购，厨师长保持沟通，确保货物的流通，提高周率，减少库存。

6、定期盘点，配合酒店经理，做好原材料价格督察。

7、每日下班前，需将当天进入厨房的所有原材料做出明细表，连同入库单就于公司

会计处。

前厅人员

前厅部长岗位职责

1、认真执行上级拟订的规章制度和工作标准，配合店长助理的工作。

2、掌握服务员的出勤情况，定期向上级汇报。

3、了解当日客情，要向服务员详细布置当班任务;

4、带领和指挥服务员完成餐前各项准备工作；

5、检查本班组的餐前的准备工作，确保正常开餐；

6、全面控制服务区域内客人的用餐情况；

7、检查所有规章制度的执行情况，负责培训新员工；

8、责任心强，素质高，坚持站好最后一岗；

前厅部长岗位操作细则

1、仪表端庄，着装整洁，并负责检查工作的仪容仪表，督导服务员程序，服务

技巧，监督服务员的工作流程

2、当班时间，检查所有负责楼面人员的摆台、收台是否符合酒店要求，分管区

域的餐具与地面的清洁度，餐具摆放是否整齐、美观、规范；

3、综合员工的每天考勤，以周为单位评估、考核本班人员工作的工作表现；

4、随时关注餐厅的营运动态，观察客人的用餐情况，防止出现不愉快的事情

5、负责人员的调配，进行现场指挥，并指挥及时将空台通报礼仪；

6、严格做好餐具破损统计，负责领用，月底将餐具盘查表上报店长助理；

7、收集投诉记录，了解客人对餐厅的意见，并及时向上级反应，制定解决方案；

8、负责包席接待的全部业务，包括单位、人数、进餐时间、选用时间选用的饮

料、酒水及收费标准，开餐高峰期协助服务员的席面工作；

9、降低损耗、定期检查、请点本班组内的设备并要时常保养与维修，发现问题

及时处理，做好安全节能工作。

10、熟悉本店的特色。

收银员、酒水员岗位职责

1、负责酒店收银业务、酒水推销业务，迅速准确不出差错；

2、掌握现金及支票的结账方法和程序；

3、严格财务手续，每天进行现金盘点，现场问题及时上报；

4、保存好所有账单，并交公司会计处，以备查找；

5、服从命令，听从指挥，交班需经上级相关领导同意，并做好交接手续；

6、吧台人员必须做好到营业款实物日清日结；

7、整个吧台工作无任何差错和责任事故的发生；

8、按时参加前厅的点到和餐前例会；

收银员岗位操作细则

1、需要具备基本的会计知识，仪表端正，着装上岗：

2、收款工作程序，工作内容，操作方法和手续制度：

3、语言运用规范、礼貌、准确无误，结账迅速；

4、审查台号点菜单的内容、点菜单与加菜单、酒水单号一致，金额书写清楚

5、服务员将菜单、现金交吧台后，双方当面点清，审核无误盖章后方可办理；

6、每日收市后，将客人消费按应收款、折扣款及食品、饮料、酒水、凉菜等分类

结账（见汉阳郡日报表），一式三份，上报于总经理、会计自存；

酒水员岗位操作细则

1、酒水员着重上岗，热情大方，具有基本的酒水推销技能；