动物营养学复习要点
动物营养学复习重点
动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。
营养是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
营养学研究生物体营养过程的科学。
通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
动物营养学是研究动物摄入、利用营养物质全过程与动物生命活动（包括生产）相互关系的科学。
营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
消化的概念饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子---小分子，化学价的变化等）。
消化力：动物消化饲料的能力；饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率(digestibility) ：是衡量饲料可消化性和动物消化力的统一指标，是指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
蛋白质的周转代谢：动物机体组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，一部分又重新合成组织蛋白的过程称为蛋白质的周转代谢。
理想蛋白的概念指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对这种蛋白质的利用率应为100%。
1.必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成的数量与速度不能满足动物的需要，必须由饲料供给的氨基酸。
2.半必需氨基酸—能代替或部分节约EAA的AA。
3.条件性必需氨基酸：特定条件下必需由饲料供给的AA.4.非EAA：指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。
5.限制性氨基酸（LAA）：指一定饲料（或日粮）中的一种或几种EAA的量低于动物的需要量，由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。
满足需要程度最低的为第一L AA，依次为第二、三、四……等LAA。
AA的平衡体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。
动物营养复习重点
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复习：
1. 需要掌握的名词解释：
消化率、利用率、必需氨基酸、半必需氨基酸、条件必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、瘤胃氮素循环、过瘤胃蛋白、必需脂肪酸、总能、消化能、代谢能、净能、营养需要、饲养标准、维持、维持营养需要
2. 需要牢记的内容
2.1 饲料养分常规分析的原理（水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷）
2.2 动植物体组成成分的比较（动物体与饲料营养成分的差别）
2.3 蛋白质、碳水化合物、脂肪的营养生理功能（营养作用）
2.4 影响粗纤维消化利用的因素
2.5 影响能量利用效率的因素
2.6 粗纤维的主要生理功能
2.7综述能量在动物体内的转化规律
2.8测定动物的维持需要在生产中的意义
3. 需要熟悉掌握的具体内容
3.1 元素组成（常量和微量元素的组成）
3.2 饲料中碳水化合物（无氮浸出物和粗纤维）、粗蛋白（真蛋白和氨化物）、粗脂肪（真脂肪和类脂肪）的组成成分
3.3 饲料中养分的消化方式（分类、不同动物、不同部位）
3.4 消化后养分的吸收方式
3.5 单胃动物、反刍动物对饲料粗蛋白和碳水化合物消化代谢的过程及特点
3.6 各种动物的主要限制氨基酸
3.7 理想蛋白与饲料中氨基酸的平衡
3.8 脂肪的分类及特性
3.9 各种矿物质元素和维生素的主要缺乏症
3.10 维生素的分类
3.11 动物体内水的来源与排泄
3.12 能量的来源
3.13各种动物能量需要的表示体系
3.14 理解营养需要和饲养标准
3.15 营养需要的测定方法（综合法和析因法）。
动物营养学复习参考
名解1.动物营养学:研究营养物质摄入利用与动物生命活动之间关系的学科。
2.养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。
3.消化：食物（饲料）在消化道内被分解的过程。
分为a，机械性消化b，化学性消化（最重要的环节）c，微生物消化（生物学消化）.4.吸收：消化道内的营养成分透过消化道黏膜上皮细胞进入血液或淋巴循环的过程。
（以胞吞，胞吐，主动转运和被动转运为机制）.5.概略养分：饲料常规分析方案中饲料养分概略的六大成分。
6.NDF:中性洗涤纤维，饲料中不溶于中性洗涤剂的部分物质，即植物细胞壁组成成分。
7.ADF:酸性洗涤纤维.8.EAA：必需氨基酸，动物体内不能合成或合成量不能满足需要的氨基酸。
9.NEAA:半必需氨基酸，对于猪和家禽Met, Phe、对于家禽Gly的部分需要量可分别由Cys、Lys、Ser代替，因此，Cys、Lys、Ser又被称为半必需氨基酸。
A：限制性氨基酸，饲料中所含必需氨基酸的量与动物所需量相比不足的氨基酸，由于它的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用。
11.第一限制性氨基酸：(饲料含量/动物需要量)的值最小的必需氨基酸。
12.RDP：瘤胃降解蛋白质，进入瘤胃后被微生物作用而降解为多肽和氨基酸的饲料蛋白质。
13.UDP：瘤胃非降解蛋白质，进入瘤胃后不发生变化而直接进入真胃和小肠进行消化吸收的饲料蛋白质。
14.瘤胃氮素循环：瘤胃中产生的氨除部分被用于合成微生物蛋白外，其余的经瘤胃壁吸收入血液，并随血液流入肝脏而被合成尿素。
合成的尿素一部分经唾液或直接通过瘤胃壁返回瘤胃而被微生物再利用。
这种氨和尿素的循环称为瘤胃氮素循环。
15.理想蛋白质：各种氨基酸的比例与动物所需比例完全吻合的蛋白质。
16.氨基酸平衡：饲料中各种氨基酸的数量与比例与动物维持生长、繁殖、泌乳等需要相符合。
17.氨基酸不平衡：由于添加第二限制性氨基酸而加重了第一限制性氨基酸的缺乏程度的现象。
18.氨基酸互补：不同饲料原料在氨基酸含量和比例上存在很大差异，通过两种或多种饲料原料搭配，取长补短弥补个别原料在氨基酸组成上的缺陷，改善饲粮氨基酸平衡，提高整体蛋白质的营养价值。
《动物营养学》按章节复习资料.doc
绪论营养是一切牛命活动（牛存、牛长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等）的基础。
动物营养：指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及牛理变化过程的总称。
动物营养学的主要任务在于：笫一，揭示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质及其生理或生物学功能。
第二，研究并确定各种营养物质的适宜需要量。
第三，研究营养素供给与动物体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及动物牛产特性之间的关系。
第四，评定各类动物对饲料屮营养物质的利用效率。
第五，研究营养与动物体内外环境之间的关系。
第六，寻求和改进动物营养研究的新方法和手段。
开拓动物营养研究的新领域。
动物科学专业三大主干学科：动物遗传冇种、动物繁殖学、动物营养学。
第一章动物与饲料的化学组成一、动物与饲料农业生产的两大支柱：动物生产与植物生产饲料：动物的食物。
一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲料。
营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
概略养分分析方案（Feed Proximate Analysis）,将饲料中的养分分为六大类：c水分饲料V j无机物质（粗灰分或矿物质）、干物质•（含氮化合物（粗蛋白质）有机物丿彳〔乙隧浸出物（粗脂肪）I无氮化合物^ r粗纤维1碳水化合物｛I无氮浸出物（一）水分各种饲料均含有水分，但含量差界很大，最高可达95%以上，最低可低于5%o水分状态：含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水：与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。
1.初水即自由水、游离水。
60-70C烘箱中烘3-4小时2.吸附水即结合水。
测定初水后的饲料、经白然风干的饲料或谷物饲料，在100-105°C烘箱内烘干2- 3小时。
除去初水和吸附水的饲料为绝T•饲料（Dry Matter,缩写DM）。
动物营养学的主要复习内容
动物营养学的主要复习内容试题类型一、名词解释（20分）二、填空或选择题（30分）三、简答题（30分）四、问答题（20分）第一章1、营养物质，概略养分分析方案将饲料中的营养物质分为哪几类？试解释它们的概念。
营养物质：饲料中能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称营养物质，简称养分或营养素。
总水分：自由水与结合水之和。
初水：即自由水、游离水、原始水分。
新鲜饲料在60-70℃烘箱中烘一定时间，室温恒重，所失重量即为初水。
吸附水：即结合水、束缚水。
风干饲料在100-105℃烘箱中烘一定时间，干燥器冷却恒重，所失重量即为吸附水。
粗灰分：饲料样品在550-600℃高温炉中，有机物全部燃烧氧化后剩余的残渣。
粗蛋白CP：饲料样品中中所有含氮物质的总和。
采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。
粗脂肪EE：饲料样品中脂溶性物质的总称。
采用乙醚来浸提样品的所得产品，也称乙醚浸出物。
粗纤维CF：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素，半纤维素，木质素及角质成分。
评定饲草中纤维类物质的指标：中性洗涤纤维NDF、酸性洗涤纤维ADF、酸性洗涤木质素ADL无氮浸出物NFE：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物：NEF = 100%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）含量2、比较动植物体内的营养物质组成的差异。
元素组成差异：所含化学元素种类基本相同，数量略有差异。
化合物组成差异：①碳水化合物：是植物的结构物质和储备物质，动物含量较低。
②蛋白质：是动物体的重要组成部分，含量多，植物因种类不同所含不同。
③脂类：动物的储能物质，一般植物含量低。
④水分与灰分：植物体的水分含量变异范围很大，而成年动物体内水分含量相对稳定；动物体内灰分含量比植物体内高。
第二章1、简述动物主要的消化方式和吸收方式消化方式：物理性消化：通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排除体外的过程。
化学性消化：通过消化道所分泌的各种消化酶或饲料中含有的消化酶对饲料进行分解的过程。
动物营养学复习资料全
第一章动物与饲料饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。
烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。
初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。
烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。
粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。
粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。
粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF:无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物；2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？(一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。
干物质有风干物质和全干物质之分。
样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。
动物营养学复习大纲
第十七章：生长肥育的营养需要
一、基本概念：生长；能量浓度；母体效应；生 基本概念：生长；能量浓度；母体效应； 长停滞与补偿；饲料增重比（饲料/增重） 长停滞与补偿；饲料增重比（饲料/增重）; 二、生长的一般规律及影响生长的因素 三、生长育肥的营养需要： 生长育肥的营养需要： ①能量（析因法公式意义及理解、计算） 能量（析因法公式意义及理解、计算） ②蛋白质需要的计算 四、生长育肥的饲料利用率及其影响因素：饲料 生长育肥的饲料利用率及其影响因素： 报酬、饲料增重比(F/G) 料肉比、 (F/G)、 报酬、饲料增重比(F/G)、料肉比、饲料转化比
第十二章 动物营养研究方法
一、消化试验、代谢试验方法； （一般了解） 消化试验、代谢试验方法； 一般了解） 二、消化率的计算； 消化率的计算； 三、氮平衡试验； （一般了解） 氮平衡试验； 一般了解） 四、饲养试验； 饲养试验； 五、营养需要的研究方法： 营养需要的研究方法： 综合法、 综合法、析因法
第七章 能量营养
一、基本概念 总能、消化能、代谢能、净能、NND、体增热、 总能、消化能、代谢能、净能、NND、体增热、 淀粉价、TDN； 淀粉价、TDN； 能量来源和单位及其换算； 二、能量来源和单位及其换算； 三大有机养分的平均能值； 三、三大有机养分的平均能值； 饲料能量在体内的分布（转化过程；） 四、饲料能量在体内的分布（转化过程；） DE、ME、NE的测定 转化效率及影响因素； 的测定、 五、DE、ME、NE的测定、转化效率及影响因素； ME（96%－ 82％－ ％－牛 DE→ ME（96%－猪、82％－牛） NE（70－ 50－ → NE（70－猪、50－60% ) 动物能量需要的表示体系。 六、动物能量需要的表示体系。
动物营养学知识点（全）
动物营养学知识点（全）动物营养学绪论1、动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的全称。
2、概略养分分析主要测定饲料中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物等六种概略养分。
3、三大有机物：蛋白质、脂肪和碳水化合物。
第一章动物与饲料第一节动植物体与饲料的化学组成一、动物与植物1、动植物的代谢特点·动物代谢特点：异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。
·植物代谢特点：自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。
2、动物与植物的关系二、动植物体的化学组成（一）元素组成的比较1、种类基本相同，含量差异较大。
动物的元素含量变异小，植物的变异大。
2、有机元素均以C 、H 、O 、N 的含量最多·植物：约占其干物质总重的95% ·动物：约占其干物质总重的91%以上主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。
3、无机元素·植物：含钾高，含钠低·动物：含钠高，含钾低·动物含钙、磷高于植物·微量元素的含量: 相对较稳定 4、元素含量① 植物·元素含量易受外界因素的影响·植物种类不同，元素含量差异大② 动物·一般须从饲料中获得，含量相对稳定。
·动物间差异小（二）化合物组成的比较干物质动植物体水分无机物质（粗灰分或矿物质）有机物质含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维1、水分①一般情况下，动植物中都以水分含量最高·植物：变异大·动物：变异小②动植物体组织、部位不同含水量不同。
③影响因素不同·植物：栽培条件、气候、收获期等·动物：年龄、营养水平、饲料组成、健康状况等④饲料分类·按水分多少＞45%：青绿饲料≤45%：青贮饲料·按蛋白质多少≥18%：蛋白质饲料＜18%：粗饲料2、碳水化合物①植物：干物质中的3/4结构物质贮备物质②动物：主要为糖元和葡萄糖，<1％3、蛋白质①植物：除真蛋白质外还有非蛋白质含氮物（氨化物）②动物：干物质中主要为蛋白质，是动物体内的结构物质主要是真蛋白质及游离AA、激素无其他氨化物动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。
动物营养学复习提纲
《动物营养学》复习提纲绪论目的要求掌握营养与营养学的概念、动物营养学的目的与任务；了解动物营养在动物生产中的地位和作用；了解动物营养学的发展历程。
第一章动物与饲料目的要求了解动物与植物的相互关系，动植物体的化学组成及其比较，掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。
动植物的化学组成一、元素组成已知的化学元素中，动植物体有90多种，其中以C、H、O、N含量最多，总占动植物体DM的90%以上，差异大。
常量元素：Ca P K Na S Cl Mg微量元素：Fe Cu Mn Zn Se I Co F Mo二、化合物组成1、碳水化合2．脂肪3．蛋白质4．矿物质5．维生素6．水三、动植物体组成成分的比较1．元素比较2．化学物组第三节饲料养分一、饲料在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。
二、养分凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。
（一）概略养分11．水分或干物质（DM）2．粗蛋白质（CP）3．粗脂肪（EE）4．粗纤维（CF）后来提出了多种纤维素含量测定的改进方法，最有影响的是Van Soest分析法，如下（图1-1）。
植物性饲料中性洗涤剂（3%十二烷基硫酸钠）（半纤维素、纤维素、木质素、硅酸盐）2%十六烷三甲溴化铵）（半纤维素等）1（木质素、硅酸盐）灰化（酸性洗涤木质素ADL）（灰分，即硅酸盐）NDF-ADF=半纤维素ADF-残渣1=纤维素残渣1-残渣2=木质素5．粗灰分饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂。
（二）纯养分三、养分的基本功能1．作为结构物质；2．作为能源；3．作为生理及代谢调节物；4．形成产品。
第二章动物对饲料的消化目的要求学习并掌握动物对饲料中各种营养物质的消化方式、消化特点及影响饲料养分消化率的诸因素。
消化吸收营养物质（大分子）简单可吸收形式组织一、消化方式物理消化化学消化微生物消化反刍动物微生物消化非常重要，饲料内70-85%DM和50%的CF在瘤胃内消化，瘤胃微生物的正常消化取决于瘤胃内环境的稳定，包括下列因素。
动物营养学章节知识点
动物营养学章节知识点动物营养学章节知识点绪论1、营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念。
2、简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。
3、简述动物营养学的研究目标和任务。
4、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用。
第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。
2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？3、简述营养物质的功能。
4、试比较动植物体组成成分的异同？5、论述概略养分分析体系的优缺点。
第二章动物对饲料的消化1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？2、什么是消化率？怎样计算？3、简述影响消化率的因素。
怎样提高动物对养分的消化率？4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。
第三章水的营养1、简述水的生理作用。
2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？3、简述动物的需水量受哪些因素的影响？4、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？第四章蛋白质的营养1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等。
2、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？3、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
4、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。
5、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。
6、NPN的利用原理及合理利用措施。
7、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？8、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。
9、简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用。
10、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
第五章碳水化合物的营养1、挥发性脂肪酸主要包括？2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。
4、简述纤维的营养生理作用。
动科班动物营养学复习资料
动科班营养复习资料1、动物营养的概念动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。
它是动物一切生命活动(生存、生长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等)的基础，整个生命过程都离不开营养。
为了维持生命活动和生产，动物必须从外界环境中摄取所需要的各种营养物质或含有这些营养物质的饲料。
而动物饲料的主要来源是植物及其产品，研究动物营养，首先应了解动物与植物的化学组成及它们之间的相互关系。
饲料是指一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质。
饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质统称为营养物质，简称养分。
1、水分初水（游离水或自由水）：含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水；吸附水（结合水或束缚水）：与细胞内胶体物质紧密结合、形成胶体水膜、难以挥发的水。
构成动植物体的这两种水分之和，称为总水分。
常规饲料分析中将饲料中总水分分为初水和吸附水。
2、粗灰分(ash)（1）概念：粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550～600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。
3、粗蛋白质(crude protein，缩写CP) (1)概念：粗蛋白质是动植物体内一切含氮物质的总称，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分。
NPN是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。
测定：凯氏定氮法测定含氮量，CP含量=含N量*6.25，CP含氮是16%，个别15～18%。
4、粗脂肪(ether extract，缩写EE)（1）概念：粗脂肪是指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
包括真脂肪和类脂。
TE由甘油+脂肪酸形成，类脂包括叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。
5、粗纤维(crude fiber，缩写CF)(1)概念：粗纤维是植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等部分。
动物营养学总复习资料有答案
动物营养学复习题一一、名词解释：1. 饲养标准：根据动物种类,性别,年龄,生理状况,生产性能,根据科学理论及通过生产实践饲养确定的一套动物营养成分的需要量作为生产标准;:英国的降解与非降解蛋白质体系中,瘤胃降解蛋白质,为微生物所降解的蛋白质,80%-100%可合成菌体蛋白;3.妊娠合成代谢：妊娠母猪即使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮,除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外,母体本身仍可增重;这种现象为“妊娠合成代谢”;：代谢能指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量;:粗纤维,是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分;6.生长实验：生长实验也常称饲养实验是通过饲喂动物已知营养物质含量的饲料或饲粮;出现的程度,来确定动物对养分的需要量或比较饲料或饲粮的优劣;7.温热环境：温热环境包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素,他们共同作用于动物,使动物产生冷或热、舒适与否的感觉;8.绝食代谢：饥饿代谢或空腹代谢,动物绝食到一定时间,达到空腹条件时所测的能量代谢叫绝食代谢;动物绝食代谢的水平一般比基础代谢略高;9.必需脂肪酸凡是体内不能合成,必需由饲粮供给,或通过体内特定的先体物质形成,对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸;10.概略养分分析法：1864年,德国Hanneberg提出的常规饲料分析方案,将饲料中的养分分为六大类;该分析方案概括性强,简单实用;尽管分析中存在一些不足,特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在采用;11.理想蛋白：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物必需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致,包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例,动物对该种蛋白质的利用率应为100%;12.热增耗：过去又称为特殊动力作用或食后增热,是指绝食动物在采食饲粮后短时间内,体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能,它以热的形式散失;13短期优饲：是指在配种前10~14天开始,供给动物能量相当于维持的130~200%,增加排卵数;14动物营养需要：是指动物在适宜环境下,正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求;简称需要;15 消化率：是饲料消化性和动物消化能力的统一指标,是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率16 解释代谢：在实际中可测定得一种代谢,动物健康在生理状态良好,适宜温度条件下,使其空腹,在其可维持生命下的一种代谢;17 微量元素:指矿物元素在体内含量占动物体重%一下的一些元素;18 能量浓度：指每千克干物质中所含的有效能,鸡ME猪DE牛NE19．维持需要：动物在既不生产也不劳役,体重不增不减,体内养分含量相对不变时所需的维持生命的最低需要量; ：粗蛋白粗蛋白质是动植物体内一切含氮物质的总称,它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分;：非蛋白氮是蛋白质合成或分解时的产物,结构简单,包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等;：粗脂肪粗脂肪是指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称;：粗纤维粗纤维是植物细胞壁的主要组成部分,包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等部分;：无氮浸出物指易被动物利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称;：中性洗涤纤维饲料样本在中型洗涤剂十二烷基硫酸钠处理下不溶解的部分;包括半纤维素、纤维素、木质素、矿物质;：酸性洗涤纤维NDF在酸性洗涤剂十六烷基三甲基溴化铵处理下不溶解的物质,包括纤维素、木质素、残余矿物质;8.消化率：指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率;9.表观消化率：表观消化率=食入饲料中某养分-粪中某养分×100%/食入饲料中某养分10.粪代谢产物:MFP粪中所含养分并非全部来自饲料,有少量来自消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物,这些称为粪代谢产物;：必需氨基酸,是指动物自身不能合成或合成的速度和数量不能满足维持机体正常生长发育和生产的需要,必需从饲粮供给的氨基酸;12.限制性AA：是指饲料或日粮含量比动物最快生长或生产需要量少的必需AA;：蛋白质生物学价值,指饲料蛋白在机体内被消化吸收的N量与沉积N之比;15.净蛋白利用率NPU：指蛋白质在体内沉积量与进食量比值;NPU%=沉积N/食入N=PBV×CP消化率16.粪代谢NMFN:消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物,消化道粘膜脱落细胞中所含氮;17.能朊比：能朊比=每㎏日粮所含消化能或代谢能/每㎏日粮所含CP或DCP量MJ/㎏18.美拉德反应：肽链上的某些游离氨基与还原糖的醛基发生反应,生成一种棕褐色的氨基糖复合物;：总消化养分,是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化五氮浸出物与倍可消化粗脂肪的总和;TDN=D CHO+D CP+D EE20.必需元素：指动物缺乏时可引起生理功能,结构异常,并且发生病变和疾病的一类元素;21.佝偻病：幼年动物缺钙磷引起,症状为：骨骼变软,变形,腿骨弯曲,脊柱成弓形,系、跗关节肿胀,骨端粗大,四肢行动不便;22.青草蹒跚症：反刍动物放牧时处于晚冬、早春季节牧草中含镁低或有不利于镁吸收的物质存在时,就会发生青草搐搦症“草痉挛”青草蹒跚症,严重时会死亡;强直性、阵发性肌肉痉挛、惊厥、呼吸困难等;23.白肌病：羔羊发病率最高,肌纤维退化,在横纹肌上有白色条纹;外观,四肢僵直,患病部肌肉肿大,变硬,有的呈现弓形背;24.鸡渗出性素质病：缺硒或VE,胸腹部毛细血管受损,血液渗到细胞间隙,形成胸腹部下有蓝绿色液体聚集;25.滑腱症：指腿骨粗短,关节变形,胫、蹠zhi骨接头处肿胀,后跟腱易从踝状突里滑出,因此鸡站不起来,严重时会死亡;28.多发性神经炎：维生素B1缺乏时,引起的鸡神经受损29.脑软化：肉用仔鸡采食高能日粮缺乏维生素E,会产生脑软化症：小脑出血和水肿,步态不协调,甚至衰竭,造成死亡,一般在3～8周龄;30.总能GE：是指饲料有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放出来的能量;即：饲料完全燃烧所释放的能量,或饲料样分中所含的化学能;主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的总和;31.消化能DE:指动物采食饲料的总能减去未被消化以粪形式排出的饲料能量EF之后剩余的能量.即可消化养分所含能量的总和.33.必需元素：指动物缺乏时可引起生理功能,结构异常,并且发生病变和疾病的一类元素;38.纯和饲粮：配制饲粮时不用天然饲料,所有成分都是由纯的营养素组成如合成氨基酸、纯化的淀粉等;39.内源尿氮EUN：指动物在维持生存过程中,必要的最低限度体蛋白净分解代谢经尿中排出的氮;41.营养水平：动物每天摄入营养物质的多少,常表示为相当于维持需要的倍数;20．酸性洗涤不溶氮ADIN：反刍动物饲粮蛋白质的损害发生的反应形式的含氮化合物中氮;21．基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下,处于空腹,绝对安静及放松的状态下时,维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢;24．体表损失氮：指动物在基础代谢氮条件下,经皮肤表面损失的氮;26.曲爪麻痹症：雏鸡缺乏维生素B2时,足趾麻痹,向内弯曲,弯曲成拳头状,用跗关节行走;29.应激：机体对外界或内部各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和;33.异食癖：动物持续的咬一些非营养的物质,如泥土纸片污物等,从日粮的成分分析着手,微量元素缺乏,维生素、AA缺乏都会引起异食现象;35.皮肤不全角化症：影响食欲和生长,皮肤病变,猪缺锌时最易发生,开始时,皮肤有红斑,皮肤干燥,粗厚,痂状硬结,一般从腿部扩散到全身;39.维生素：一类动物代谢所必需而需要量很少的低分子有机化合物,体内一般不能合成,必须由饲粮提供,或者提供其先体物;41.营养需要量是一个群体平均值,不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数,是制定营养标准的依据,包括维持需要和生产需要;44.半必需氨基酸：在一定条件下可以替代或节省部分必需氨基酸的AA,如半胱氨酸,酪氨酸,丝氨酸可分别由蛋氨酸,苯丙氨酸,甘氨酸转化而来;45.蛋白质量：饲料蛋白质在消化吸收以后能满足新陈代谢和生产时对氨基酸和氮需要的程度;46.氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量情况下在肠道和肾小管吸收时与另外一种和几种氨基酸产生竞争,增加机体对此些氨基酸的需要的现象;47.蛋白质的周转代谢：老组织不断更新,被更新的组织蛋白降解为AA,而又重新用于合成组织蛋白的过程21.脂肪额外能量效应：是指饲料中添加一定油脂替代等能值的碳水化合物、蛋白,能提高代谢能,使消化过程中消耗减少,热增耗降低,净能增加的效应;二、填空：1.挥发性脂肪酸主要包括乙酸、丙酸、丁酸;2.一般认为,猪需要10种必需氨基酸,而家禽需要13种;4.幼龄动物缺钙的典型症状是佝偻病5.家禽缺乏硫胺素的典型症状是多发性神经炎6.饲料蛋白质进入反刍动物瘤胃后,可分为过瘤胃蛋白、瘤胃降解蛋白两部分;7.确定养分的需要量常采用析因法和综合法8.限制性氨基酸是指一定饲料所含氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比,比值偏低的氨基酸;某饲料N5%,蛋白质含量为9.与凝血功能有关的维生素是维生素K10.产蛋家禽的钙需要量很高,一般为非产蛋家禽的4-5倍;11、消化试验常用的外源指示剂是三氧化二咯,一般要求指示剂的回收率应达到90%以上;12、非淀粉多糖主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉等组成;13、“草痉挛”是由于奶牛在采食大量生长旺盛的青草后导致缺Mg镁;14、新生仔猪最容易缺乏的微量元素是Fe,其典型缺乏症是贫血;15、基础氨代谢的常用评定方法是无N日粮法;16、饲料中的水分常以两种状态存在,一种是自由水,另一种是吸附水;8、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是VFA,提高日粮粗纤维水平将提高乙酸的组成比例;10、维生素A缺乏易产生夜盲症,一碳单位转移的载体是叶酸;1.必需脂肪酸通常包括亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸;2.最常用的NPN化合物是尿素;6.任何应激都将使维持营养需要增加;7.与葡萄糖耐受因子紧密相关的微量元素是铬,与甲状腺素的组成有关的元素是碘;8.水的来源有饮水、饲料水、代谢水三种形式;10.非反刍动物体内循环的单糖形式主要是葡萄糖,反刍动物对碳水化合物的消化和吸收主要以VFA形式1 按饲料常规成分分析方案,饲料中营养物质可分水分粗蛋白粗脂肪粗纤维粗灰分无氮浸出物六种;2 生长猪的10种必需氨基酸为赖氨酸蛋氨酸色氨酸亮氨酸异亮氨酸精氨酸苏氨酸苯丙氨酸组氨酸缬氨酸;4 天然饲料中猪禽常感到不足的必需常量矿物元素有CaPNaCl四种5 某饲料中K 离子%,Na离子% ,Cl离子%,则电解平衡值为, ,Cl 结果保留一位小数6 维生素A缺乏引起视觉功能障碍的有三种缺乏症夜盲症干眼症瞎眼病7 雏鸡核黄素B2的典型缺乏症是曲爪麻痹症,锰的典型缺乏症是滑腱症,雏鸡的多发性神经炎是由于缺乏VB1而引起的,产奶母牛的“草痉挛”是由于体镁储存量低、青草中的镁含量和吸收率低引起的;8 对于维持,生长,妊娠,泌乳等不同生产目的来说,能量消化率的高低顺序为维持泌乳生长妊娠;9 在测定动物绝食代谢时常选用最低CH4产量脂肪代谢的RQ消化道处于吸收后状态的标准化等指标作为动物完全饥饿和饱腹状态的判断依据;10 用析因发研究动物营养需要的一般模式：R=aWb+Cx+Dy+Ez…其中Wb表示代谢体重aWb表示维持营养需要其余各项可以表示需要1 一般认为蛋氨酸是高产奶牛最主要的限制性氨基酸2 下列动物中,脂肪完全在肝脏中合成的是家禽3 家禽缺乏Mn易得滑腱证4缺乏Cu动物的被毛生长不良,脱毛,有色被毛褪色5 雏鸡脚趾麻痹并卷曲称拳状是因为缺乏核黄素,VB2引起的6生长猪运动机能障碍称鹅步,是缺乏泛酸,VD3引起的7 棉籽粕含有游离棉酚,有毒,使用时必须处理或限量饲喂动物营养性添加剂有维生素氨基酸矿物质元素1.总能不能用来区别饲料能量价值的高低;对2、猪对玉米中的粗纤维的消化率高于反刍动物;对3、蛋氨酸通过甲基的供给,可补偿胆碱的不足;对4、从动物生产来看,有效环境温度处于等热区尤其在最适生产区时,饲养动物最为适宜,经济上最有利;对5、中枢神经系统是调节采食量的关键,其作用是是动物产生饥饿感和饱感,调节食欲的大小,从而引起采食的开始和停止,控制采食量;对;6、饲粮脂类在消化到后段的消化和瘤胃相似;不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸,而胆固醇则变成胆酸;对7、回肠末端取样法是通过外科手术在回肠末端安装一瘘管收集食糜,或施以回—直肠吻合术,在肛门收集食糜,主要用于猪饲料氨基酸消化率的测定;对8.动植物体内的钙磷比接均近1~2:1.√9.猪的玉米—豆饼日粮中,最容易缺乏的是赖氨酸;√10.从实用的角度,可把氨基酸的消化率可消化氨基酸和利用率可利用氨基酸等同看待；可消化氨基酸、可利用氨基酸、有效氨基酸之间也无严格的区分;√11.饲粮脂类在消化道后段的消化与瘤胃类似;不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸,而胆固醇则变成胆酸;√12.某饲料的DM90%,CP30%,CF17%,因此属于蛋白质饲料;√13 猪禽常用饲料的第一限制性氨基酸是赖氨酸或蛋氨酸;V14 饼粕类的饲料,用住测得得代谢能值比用牛测出的高,而粗饲料正好相反;V15 妊娠母猪即使喂给与空怀母猪相等的维持日粮,除能满足胎儿和乳腺组织增长的需要外,母体也可增重,并能正常生产仔猪;V1．中国动物能量需要表示：猪：消化能DE转化为ME效率96%,ME转化为NE效率66%~72%;家禽：代谢能ME转化为NE效率75~80%;反刍动物：消化能DE转化为ME效率76~86%ME转化为NE效率30~65%2．蛋鸡饲料中Ca：P适宜比为5~6:1；生长动物饲料中Ca：P适宜比是1~2:1;3．食盐用量：猪鸡：占日粮~%,产蛋鸡：%,反刍动物：~1%4．酶制剂：非淀粉多糖酶,植酸酶,淀粉酶,蛋白酶,脂肪酶;5．营养重分配剂：生长激素,β-肾上腺素;６.瘤胃夜中氨最适浓度：85~300mg/L;７.初生24~36h内的哺乳动物可直接通过胞饮方式吸收免疫球蛋白;８.酸性洗涤不溶氮ADIN的最适环境：70%的相对湿度和60℃的温度;９.常用秸秆类及植物性饲料,对于动物来说第一限制性氨基酸分别为：猪赖氨酸,禽类蛋氨酸,反刍动物可能为蛋氨酸;10.三大养分能量的平均含量：碳水化合物：g,蛋白质：kj/g,脂肪kj/g11.猪和反刍动物脂肪合成主要是在脂肪组织中进行,人主要是肝中进行,禽完全在肝中合成,鼠,兔等的肝脏和脂肪中都可以进行较为活跃的脂肪合成;36.猪和反刍动物脂肪合成主要是在脂肪组织中进行,人主要是肝中进行,禽完全在肝中合成,鼠,兔等的肝脏和脂肪中都可以进行较为活跃的脂肪合成;三不定向选择题：1 蛋白质的营养生理作用中,哪些是其他养分无法代替的ABCEA 机体的机构物质B 体组织的更新物质C 机体的调节物质D 机体的能源物质E 形成动物产品的原料2 下列氨基酸的D型能被猪禽等效利用的是BA 赖氨酸B 蛋氨酸C 苏氨酸D 色氨酸E 谷氨酸3 下列氨基酸是反刍动物的最主要的限制性氨基酸BA 赖氨酸B 蛋氨酸C 苏氨酸D 色氨酸E 谷氨酸4 下列氨基酸的相互比例相差悬殊时,易发生拮抗作用现象的是CEA 赖氨酸和蛋氨酸B 蛋氨酸和胱基酸C 赖氨酸和精氨酸D 苯丙氨酸和络氨酸E异亮氨酸,亮氨酸和缬氨酸5奶牛粗饲料供给不足或粉碎过细,可能引起ABCDEA乳脂率降低B 蹄叶炎C 乳酸中毒D 瘤胃不完全角质化E 皱胃移位6 动物生命过程中的任何阶段,Ca,P不足或比例不适合出现的缺乏症有ABCDEA 佝偻病B 软骨症C 骨质疏松证D 产后瘫痪E 笼养母鸡疲劳症7 引起鸡内脏浆膜尿酸盐沉着内脏痛风的日粮因素ABCDEA 高蛋白B 高食盐C 高钙D 高铜E 高镁8 缺乏下列哪些营养素可引起动物的营养性贫血ABCDEA 蛋白质B 叶酸C VB12D FeE Cu9 硒或维生素E缺乏可引起的缺乏症有ACDA 白肌病B 脑软化症C 肝坏死D 渗出性素质病E 胰腺纤维变性10 成年动物维持的能量需要包括BDA凡耗费于非产生的能量B 绝食代谢的能量C 体曾热D 随意活动的E 必要的抵抗应激环境所需的能量1 动物粪代谢产物MEP包括BCDA 未消化饲料养分B 肠道分泌的消化液C 肠道脱落粘膜D 微生物体2 成年动物缺乏钙易引起的CA佝偻病B 骨软化症C 骨质疏松证D 产蛋率下降E 产后瘫痪4 皮肤不全角质化CA铁缺乏B 铁过量C 缺乏锌D 锌过量E缺乏维生素A5 下列含维生素A丰富的是CA胡萝卜B 黄玉米C 鱼粉D 豆饼6 生豆类或豆饼粕中含有B影响适口性和消化性A 双香豆素B 抗胰蛋白酶C 硝酸盐D 氢氰酸35．下列脂肪酸中的哪种不是必需脂肪酸DA 亚油酸B 亚麻酸C 花生四烯酸D 棕榈酸五.论述题：1.什么叫限制性氨基酸第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么答：限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比,比值偏低的氨基酸;由于这些氨基酸的不足,限制了动物对必须和非必需氨基酸的利用;其中比值最低的称第一限制性氨基酸,以后依次为第二、第三、第四;;;;限制性氨基酸;对于猪,赖氨酸常为第一限制性氨基酸;对于家畜,蛋氨酸一般为第一限制性氨基酸;2.非蛋白质氮在使用中应注意的问题答：1延缓NPN的分解速度,选用分解速度慢的NPN,如双缩脲等;采用包被技术,减缓尿素等分解;使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性;2增加微生物的合成能力,提供充足的可溶性碳水化合物,提供足够的矿物质元素;N:S=10-14:13正确的使用技术：1用量：不超过总氮的20-30%,不超过饲粮干物质的1%,不超过精料补充料的2-3%;2适应期：2-4周;3不能加入中饲喂;4制成舔砖5不与含脲酶活性高的饲料混合;1.饲养标准由哪几部分构成一般可分为六个组成部分：序言主要说明制定和修订“标准”的意义和必要性,“标准”所涉及到的内容,“标准”利用研究资料的情况;修订“标准”还要说明本次修订的主要变化和与前一版显着不同的地方;研究综述部分是详细总结到目前为止的有关研究资料;营养定额是“标准“营养指标数量化的具体体现,是应用”标准“时的主要参考部分;饲料营养价值用表列出常用饲料的常规营养成分,部分或全部列出维生素、矿物元素含量;典型饲料配方主要提供给应用“标准“规定的营养定额进行饲粮配合时参考;参考文献详细列出了制定或修订“标准“所涉及到的可靠资料来源及与营养定额数值有关文献,以便查阅;1、简述影响动物生长的因素;1动物动物品种及性别是影响生长的内源因数;例如猪品种间存在明显差异,不同时代及不同类型猪体脂和瘦肉增长随年龄的变化而变化;2营养水平动物的生长速度和增重内容直接受营养制约;3环境环境温度、湿度、气流、饲养密度每个动物占面积和空间及空气清洁度也影响生长的速度和内容;4母体效应母体效应主要在度初生重及日后生长的影响;五,论述题任选三道,每题10分生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种答：生长猪10种必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸；禽的必需氨基酸在生长猪10种必需氨基酸基础上还有甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸,共13种;3.论述如何提高饲料的适口性;适口性是一种饲料或饲料的滋味、香味和质地特性的总和,是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应;提高适口性的措施有：1选择适当的原料;2防止饲料氧化酸败;3防止饲料霉变;4添加风味剂;2.影响蛋白质消化吸收的因素;1动物因素：1.动物种类：对同一种饲料蛋白质的消化吸收,不同的动物之间存在一定的差异；2.年龄：随着动物年龄的增加,对食入蛋白质的消化率也相应提高;2饲料因数：1.纤维水平：纤维物质对饲料蛋白质的消化和吸收都有阻碍作用,降低了其被酶作用的时间以及被肠道吸收的机率；2、蛋白酶抑制因子：其中主要是蛋白酶抑制剂,能降低胰蛋白酶活性,从而降低蛋白质的消化率;3热损害4饲养管理补饲、饲喂次数、饲喂量5AA平衡、肠黏膜状态也会影响蛋白质的吸收;2、简述泌乳动物的新蛋白质营养体系新蛋白体系基于反刍动物随食物进食的含氮物质包括非蛋白氮和真蛋白,真蛋白在瘤胃内一部分被降解降解蛋白,另有一部分未被降解非降解蛋白;非蛋白氮100%降解和真蛋白中的被降解部分共同作为合成微生物蛋白的原料,在瘤胃内合成微生物体;非降解蛋白和微生物体进入消化道下段,主要在小肠消化、吸收供动物利用;因此,反刍动物的蛋白质需要,实质上是饲料中非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白提供的,而降解蛋白又是合成瘤胃微生物体的原料;五、论述题1.阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义;所谓理想蛋白质,是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物必需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致,包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例,动物对该种蛋白质的利用率应为100%;理想蛋白质的实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定饲料蛋白质质量的标准,并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要;NRC1998猪的营养需要就是先确定维持、沉积及乳蛋白质的理想氨基酸模式,然后直接与饲料的真回肠可消化氨基酸结合,确定动物的氨基酸需要,充分体现了理想蛋白质和可消化氨基酸的真正意义和实际价值;2.脂溶性维生素和水溶性维生素各有什么特点1脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K,随脂肪一同被吸收；在体内能以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜,从粪中排出；摄入过量的脂溶性维生素可引起中毒,给代谢和生长带来障碍；除维生素K外,所有动物都必须由日粮提供脂溶性维生素;2水溶性维生素：包括B族维生素和维生素C；B族维生素主要作为辅酶,催化三大有机反应；多数以被动的扩散方式吸收；几乎不在体内贮存,主要由尿排出；成年反刍动物不须供给B族维生素,单胃动物需要供给;4.简述脂类的营养生理作用及配合饲料中添加油脂的好处;1脂类的营养生理作用：1脂类的供能贮能作用：脂肪是体内重要的能源物质和动物体内主要的能量贮备形式,脂肪具有额外热能效应;2脂类在体内物质合成中的作用：简单脂类参与体组织的构成,大多数脂类特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成部分;3脂类在动物营养生理中的其他作用：作为脂溶性维生素的溶剂,是代谢水的重要来源和必需脂肪酸的来源,以及脂类的防护作用和乳化作用等;2配合饲料中添加油脂的好处：1减少粉尘,减少饲料浪费2增加饲料适口性3延长制粒机环模使用寿命,提高饲料质量4提高料肉比;二、饲料养分共分哪几类每类中又包括哪些养分答：六大类1.水分,包括初水、吸附水2.粗灰分3.粗蛋白质,包括真蛋白质和粗脂肪5.粗纤维,包括纤维素、半纤维素、木质素、角质等6.无氮浸出物,包括易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶碳水化合物三、动植物体的化学组成有何不同★1、化学元素所含化学元素种类基本相同,数量略有差异;植物因种类不同,化学元素含量差异很大;不同种类动物体化学元素含量差异不显著;无论植物或动物所含化学元素,皆以氧为最多,碳和氢次之,钙和磷较少;动物体内的钙、磷、钠含量大大超过植物,钾含量则低于植物;2、化学成分1水分植物5-95%,动物45-60%2碳水化合物植物大于动物<1%3蛋白质植物小于动物,植物TCP+NPN,；动物TCP+游离AA+激素4脂类植物除油料作物外小于动物TEE5灰分动物体内灰分含量比植物体内多以干物质计;特别是钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等常量矿物元素的含量远高于植物体;四、影响饲料消化率的主要因素有哪些答：一动物种类、品种、年龄及个体差异二饲料,不同种类可消化性不同;化学成分1蛋白质含量饲料或饲粮中粗蛋白质含量高,碳水化合物含量则相对较低,有利于动物消化液的分泌和养分的充分消化;CP含量过低同样会影响消化率;2粗纤维含量多,对养分的消化率有不良影响,非反刍动物表现尤其明显;3CHO 日粮中CHO含量增加,养分消化率降低,对反刍动物来讲,如果NFE含量多,就先利用NFE,把CF留下;CHO多时,产生脂肪酸量增加,脂肪酸一方面促进肠蠕动,就会造成食物很快通过消化道,吸收量减少;另一方面也减少食物发酵机会;4V：对养分消化吸收有影响,缺乏A、B、C都会出现消化不良,食欲降低及其它病症,也会破坏消化道的蠕动和分泌机能;5有机酸及粗蛋白的分解产物有利于消化,这些物质可促进消化腺的分泌机能;3、饲料中的抗营养物质三饲养管理技术：1、饲料的加工调制,方法有：有物理、化学、微生物等;2、饲养水平四环境,环境温度过高、过低,都会使饲料消化率下降; 五、1.限制性氨基酸的序列确定答：指饲料或日粮含量比动物最快生长或生产需要量少的必需AA;并且限制了动物对其它必需AA的利用;其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸,相应的为第二、第三、第四…限制性氨基酸;确定方法有1饲养试验,添加合成AA、耗资多,确定典型料困难;2化学评定法,饲料或日粮中必需AA含量/动物对必需AA需要量,更准确的是：饲料或日粮中可消化吸收EAA含量/动物对必需AA需要量2.瘤胃、肝脏氮素循环。
(完整版)动物营养学复习要点
动物营养学复习要点第一章1．饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲料。
2．养分。
饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
3．常规养分分析法的优缺点：优点：分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。
缺点：（1）粗蛋白不能区别真蛋白质和非蛋白含氮物。
（2）粗纤维中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化，测定偏低。
（3）粗脂肪是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。
（4）无氮浸出物是计算值，偏高。
（5）不能分析特定养分。
4．动植物体在组成成分上的差异：（1）元素种类基本相同，数量差异较大。
（2）元素含量规律异同：同：均以氧最多，碳氢次之，钙磷少。
异：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙磷高于植物。
（3）变异：动物小，植物大。
第二章1．影响消化率的主要因素：（1）水温，水温越高，肠道排空速度越快。
（2）不同生长阶段：粗蛋白随动物年龄增加呈上升趋势。
（3）营养物质含量及其相互间的相互作用。
（4）加工工艺：粉碎粒度。
（5）饲料调制。
（6）投饲频率：投饲频率越高，消化率下降。
2．水的营养作用：（1）水是动物机体主要组成成分。
（2）水是一种理想的溶剂。
（3）水是一切化学反应的介质。
（4）调节体温。
（5）润滑作用。
3．饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）/食入饲料中某养分*100%4．水产动物的营养需求特点：（1）对能量的需求低：鱼虾为变温动物，不需耗能维持其体温。
（2）对蛋白质需求高。
（3）对糖的需求量较低，利用能力也较差，胰腺分泌的胰岛素不足所致。
（4）鱼虾对脂肪的需求和利用率较高。
（5）对维生素的需求：Vc、VB6、Ve及烟酰胺等大，Vd低。
（6）一般对饲料中的矿物质需求低，可从水中直接吸收利用某些矿物质。
5．水产配合饲料的特点：（1）原料粉碎粒度：40目、60目筛上物不得超过10%（2）水稳定性：配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶蚀率。
动物营养学关键知识
动物营养学关键知识动物营养学是研究动物如何获取营养物质以维持生命和促进生长发育的学科。
以下是一些关键的动物营养学知识：1. 营养需求：不同动物有不同的营养需求，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
了解动物的营养需求可以帮助合理配制饲料，提供适当的营养。
营养需求：不同动物有不同的营养需求，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
了解动物的营养需求可以帮助合理配制饲料，提供适当的营养。
2. 消化系统：动物的消化系统包括口腔、食道、胃、肠道等。
不同动物的消化系统结构和功能存在差异，这决定了它们对不同营养物质的消化吸收能力。
消化系统：动物的消化系统包括口腔、食道、胃、肠道等。
不同动物的消化系统结构和功能存在差异，这决定了它们对不同营养物质的消化吸收能力。
3. 饲料种类：动物饲料可以来自植物或动物，比如谷物、豆类、青草、鱼粉等。
了解不同饲料的特点和营养成分，有助于选择适合动物的饲料。
饲料种类：动物饲料可以来自植物或动物，比如谷物、豆类、青草、鱼粉等。
了解不同饲料的特点和营养成分，有助于选择适合动物的饲料。
4. 饲料配制：根据动物的营养需求，可以采用合适的饲料配制方法。
这包括确定不同饲料的比例和加工方式，确保动物获得均衡的营养。
饲料配制：根据动物的营养需求，可以采用合适的饲料配制方法。
这包括确定不同饲料的比例和加工方式，确保动物获得均衡的营养。
5. 营养相关疾病：营养不足或过剩可能导致动物出现营养相关疾病，如饥饿、肥胖、缺乏某种维生素或矿物质等。
了解这些疾病的发生原因和预防措施，有助于保障动物的健康。
营养相关疾病：营养不足或过剩可能导致动物出现营养相关疾病，如饥饿、肥胖、缺乏某种维生素或矿物质等。
了解这些疾病的发生原因和预防措施，有助于保障动物的健康。
6. 饲养管理：动物的饲养管理也与营养有关，包括合理的饲喂量、饲喂频率、饲料保存和卫生等。
良好的饲养管理有助于提高动物的营养状况和生产性能。
动物营养学基础知识点总结
动物营养学基础知识点总结一、植物与动物1.1 植物的营养需求与供给植物的营养需求主要包括水分、养分和光能。
水分是植物生长的必需因素，其含量约占植物体积的70%～90%，对植物生长发育、养分吸收、光合作用和渗透压有重要的影响。
植物通过根系吸收土壤中的水分，并通过蒸腾作用将水分输送到植物体的各个部位。
养分是植物生长发育和代谢的基本物质基础，一般分为宏量元素和微量元素两大类。
光能是植物进行光合作用的能量来源，其吸收与利用对植物的生长发育至关重要。
1.2 动物的营养需求与供给动物的营养需求主要包括水分、能量、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
水分是动物生命活动的必需因素，对于体液稳定、体温调节、新陈代谢和营养物质的运输具有重要作用。
能量是动物维持生命活动和进行生长发育必需的物质基础，其主要来源是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
蛋白质和脂肪是动物的主要营养物质，是维持机体生命活动和进行生长发育的重要物质基础。
矿物质和维生素是动物的微量营养物质，对于机体新陈代谢、骨骼形成、酶系统活性和激素合成等具有重要作用。
1.3 植物和动物的营养物质之间的关系植物和动物的营养物质之间存在着密切的联系和相互转化。
植物通过光合作用将光能转化为化学能，并将无机物质合成为有机物质，为动物提供营养物质的来源。
而动物通过摄食植物及其他生物性食物，将其内含的营养物质转化为自身所需的营养物质。
二、营养物质的来源2.1 植物营养物质的来源植物的营养物质主要来源于土壤中的无机盐和水，以及空气中的二氧化碳和光能。
植物的根系通过吸收土壤中的水和无机盐，将其转化为有机物质，并将有机物质通过叶绿体进行光合作用，最终合成为葡萄糖等有机物质。
2.2 动物营养物质的来源动物的营养物质主要来源于食物，包括植物性食物和动物性食物。
植食动物通过吃植物及植物性食品，获取所需的营养物质；而肉食动物则通过捕食其他动物，将其体内的营养物质转化为自身所需的营养物质。
三、营养物质的分类3.1 营养物质的基本分类营养物质主要分为宏量营养物质和微量营养物质两大类。
《动物营养学》导学资料(基础知识汇总)
《动物营养学》导学资料第一章绪论1.动物营养学是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
2.1937年，MaylIard所著的《动物营养学》出版，标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。
第二章营养物质及其来源1.国际上通常采用1864年德国Henneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的营养物质分为水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物六大类。
2.中性洗涤纤维指不溶于中性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶，灰分等；酸性洗涤纤维指不溶于酸性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、木质素，灰分等；中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的成分的不同主要体现在半纤维素上。
3.饲料中的无氮浸出物=IOO%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）4.动物体和植物体的化学组成差异主要在于是否含有纤维素。
第三章动物的消化生理及消化力1.动物的消化方式（1）物理性消化：又称机械性消化，指通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物残渣磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。
（2）化学性消化：指通过消化道所分泌的各种消化醵对饲料进行分解的过程。
（3）微生物消化：利用胃肠道微生物进行消化，对反刍动物和草食单胃动物的消化十分重要。
2.营养物质的吸收方式主要包括被动吸收、主动吸收和胞饮吸收。
3.饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分一粪中某养分）/食入饲料中某养分XIOO%;饲料中某养分真消化率=［食入饲料中某养分-（粪中某养分-消化道来源物种某养分）］/食入饲料中某养分χioo%所以一般地，真消化率要高于表观消化率4.影响养分消化率的因素（论述）（1）动物因素：①动物种类和品种。
不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。
动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。
《动物营养学》考试中重点中的重点
《动物营养学》考试中重点中的重点ANIMAL NUTRITION EXAMINATION绪论：1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。
3、饲料：凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
4、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成1.名词解释：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。
粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）。
粗灰分（CA）:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）非蛋白质含氮物（NPN）：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。
2.常用饲料干物质的化学成分？(课本P7)3.简述饲料营养物质的功能？答：1)作为动物体的结构物质2)作为动物生存和生产的能量来源3)作为动物机体正常机能活动的调节物质4)形成产品——附属功能4.动植物化学组成的差异？答：一：动植物元素组成的差异：1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同：相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少。
不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。
3）动物的元素含量变异小，植物的变异大。
二：动植物化合物组成差异：1）动植物的化合物有三类：第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质；第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等；第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。
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动物营养学复习要点第一章1．饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲料。
2．养分。
饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
3．常规养分分析法的优缺点：优点：分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。
缺点：（1）粗蛋白不能区别真蛋白质和非蛋白含氮物。
（2）粗纤维中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化，测定偏低。
（3）粗脂肪是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。
（4）无氮浸出物是计算值，偏高。
（5）不能分析特定养分。
4．动植物体在组成成分上的差异：（1）元素种类基本相同，数量差异较大。
（2）元素含量规律异同：同：均以氧最多，碳氢次之，钙磷少。
异：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙磷高于植物。
（3）变异：动物小，植物大。
第二章1．影响消化率的主要因素：（1）水温，水温越高，肠道排空速度越快。
（2）不同生长阶段：粗蛋白随动物年龄增加呈上升趋势。
（3）营养物质含量及其相互间的相互作用。
（4）加工工艺：粉碎粒度。
（5）饲料调制。
（6）投饲频率：投饲频率越高，消化率下降。
2．水的营养作用：（1）水是动物机体主要组成成分。
（2）水是一种理想的溶剂。
（3）水是一切化学反应的介质。
（4）调节体温。
（5）润滑作用。
3．饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）/食入饲料中某养分*100%4．水产动物的营养需求特点：（1）对能量的需求低：鱼虾为变温动物，不需耗能维持其体温。
（2）对蛋白质需求高。
（3）对糖的需求量较低，利用能力也较差，胰腺分泌的胰岛素不足所致。
（4）鱼虾对脂肪的需求和利用率较高。
（5）对维生素的需求：Vc、VB6、Ve及烟酰胺等大，Vd低。
（6）一般对饲料中的矿物质需求低，可从水中直接吸收利用某些矿物质。
5．水产配合饲料的特点：（1）原料粉碎粒度：40目、60目筛上物不得超过10%（2）水稳定性：配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶蚀率。
鱼虾粘结剂，或采用后熟化工艺。
（3）饲料形状、粒径要求严格。
（4）对饲料养分成分的组成要求不同。
第四章蛋白质1．影响蛋白质消化吸收的因素：（1）动物年龄（消化酶发育的时间效应）（2）日粮蛋白质种类与水平（底物诱导效应）（3）日粮矿物元素水平（酶激活剂）（4）日粮粗纤维水平（缩短消化时间）（5）抗营养因子（胰蛋白酶抑制剂）（6）饲料加工（热损害）（7）饲养管理（补饲、饲喂次数、饲喂量）⑻影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）2.氨基酸的营养生理作用：（2）分解供能：小肠可能不能降解Asp、⑴合成蛋白质——Lys的作用几乎全在于此；Cys、Trp、His ；（3）参与免疫调节过程——Thr、Gln、Val；（4）Trp 5-HT，调节采食量；（5）Thr与生糖、维持和采食量调节。
（6）BCAA与体蛋白周转和能量代谢。
Leu促进骨骼肌蛋白的合成（7）Gln在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用3.必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
鱼类：10种EAA----异亮、亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬、精、组；成年猪:8种一不包含组氨酸和精氨酸；食：11种----包含甘氨酸；非必需氨基酸（NEE）：指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。
4.半必需氨基酸：在一定条件下能代替或节省部分EAA的氨基酸。
丝氨酸——甘氨酸（部分）胱氨酸——蛋氨酸（50%）酪氨酸——苯丙氨酸（30-50%）5．必需氨基酸和非必需氨基酸比较：（1）相同—构成蛋白质的基本单位；—维持动物生长和生产的必需成分；—数量必须满足蛋白质合成需要；（2）不同点—在体内合成的速度和数量不同；—血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度；—是否必须从饲粮中供给-- 缺乏症；6. AA平衡理论：AA平衡的概念：体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。
该比例是根据动物的需要来确定。
若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。
氨基酸失衡的结果：—蛋白质利用率下降—能量利用率下降—有机物利用率下降—生产水平和效益降低为了便于平衡氨基酸，生产中常添加合成氨基酸，通过添加合成氨基酸，可降低饲粮粗蛋白质水平，改善饲粮蛋白质的品质，提高其利用率，从而减少氮的排泄。
7.理想蛋白：概念AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。
理想蛋白中各种氨基酸（包括NEAA）具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。
建立理想蛋白概念的必要性：1）蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。
2）蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的AA和蛋白供应水平。
3）动物生产中由于N利用率低下，N排泄量大，环境污染严重。
4）过量AA或蛋白质既造成能量的损失，又增加机体的负担，影响动物健康。
5）合成AA （种类增加、价格下降）的合理利用所必需。
8．周转代谢的概念：S：蛋白质合成率S：蛋白质合成率E：N排泄（八人氧化率）I：N摄入（八人摄入率）S+E：离开代谢库的AA B+I：进入代谢库的AAS+E = B+I S－B = I －E 9．蛋白质的营养生理作用：（1）蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。
（2）蛋白质是机体内功能物质的主要成分。
（3）蛋白质是组织更新、修补的主要原料。
（4）蛋白质可供能和转换为糖、脂肪。
10．蛋白质质量的评定方法：粗蛋白质、可消化粗蛋白质、蛋白质的生物学价值、净蛋白利用率、蛋白质效率比、化学比分、必需氨基酸指数、可消化可利用和有效氨基酸第五章碳水化合物1．甲壳素：又名壳多糖、几丁质，它们是节肢动物外壳的重要组成部分。
甲壳素是由2—乙酰胺葡萄糖单体通过B-1, 4糖甘键联接起来的直链多糖。
甲壳素不溶于水，在一定条件下，甲壳素可脱去分子中的乙酰基变成壳聚糖。
由于其溶解性大大改善，故又名可溶性甲壳素。
虾、蟹类是在不断蜕壳和再生壳的过程中生长，而甲壳素的分解产物2-氨基葡萄糖对于虾、蟹壳的形成具有重要作用。
因此在饲料中适当添加甲壳素（生产中添加虾糠或虾头粉），可促进虾、蟹类的生长。
2.非淀粉多糖（NSP）：NSP主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、B-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。
3．碳水化合物的营养生理功能（1）供能和贮能：■直接氧化供能。
■转化为糖原（肝脏、肌肉）-短期存在形式。
■转化为脂肪-长期贮备能源。
（2）构成体组织；合成体脂：戊糖构成核酸粘多糖，结缔组织的重要成分。
糖蛋白，细胞膜的组成成分。
糖脂、几丁质、硫酸软骨素。
（3）.作为前体物质（为鱼虾类提供必须碳架）：■葡萄糖代谢的中间产物如丙酮酸、a -酮戊二酸可用于合成非必须氨基酸。
（4）.形成产品：■ 奶、肉、蛋（5）.改善蛋白质的利用4．鱼虾对糖类的代谢与利用：（1）鱼体内胰岛素低：鱼类的糖代谢能力低,吸收进入体内的糖类几乎不能有效的被利用;鱼类的胰岛素量不足,是导致鱼类耐糖机能低下的主要原因.鱼类的糖类代谢机能低劣：糖分解酶活性低；胰岛素分泌不足。
（3）糖类利用与鱼的种类关系：肉食性愈强的鱼对糖类的利用能力愈低。
（4）糖利用率与糖的种类的关系：低分子糖类的消化率高于高分子糖类；纤维素几乎不能利用。
第六章脂类1．脂类的营养生理作用：（1）脂类的供能贮能作用：脂类是动物体内重要的能源物质；脂类的额外能量效应。
（2）脂类在体内物质合成中的作用。
（3）代谢调节，合成性激素，脂溶性V。
（4）提供鱼类生长的必需脂肪酸。
（5）节省蛋白质，提高饲料蛋白质利用率。
（6）脂类在动物营养生理中的其他作用。
2．脂类的额外能量效应：（1）概念：禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
（2）脂肪额外能量效应的可能机制：＞饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；＞适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；＞脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；＞脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；＞添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。
3．磷脂在鱼、虾营养中的作用：（1）．促进营养物质的消化，加速脂类的吸收；（2）．提供和保护饲料中的不饱和脂肪酸；（3）．提高制粒的物理质量，减少营养物质在水中的溶失（4）．可引诱鱼虾采食；（5）．提供一种未知生长因子。
鱼、虾自身可合成部分磷脂，其自身合成量往往不能满足需要，在饲料中补充磷脂是必需的。
如果不及时补充磷脂，会导致龙虾生长下降，脱壳不完全、死亡率增加。
4．胆固醇的生理作用：（1）是甲壳类动物必需的营养素，有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。
促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。
（2）有鳍鱼类能由醋酸和甲羟戊酸合成胆固醇，因而不必由饲料中直接提供。
但甲壳类自身不能合成胆固醇。
如果不及时由饲料补充，则将使甲壳类生长和成活率下降。
5．必需脂肪酸：概念：不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2个或2个以上的双键；在动物体内不能合成，必须由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA）。
通常将亚油酸.亚麻酸.花生四烯酸称为EFA。
命名：采用3编号系统，即从脂肪酸碳链的甲基端开始计数为碳原子编号。
按3编号系统，根据第一个双键所处的位置可将多不饱和脂肪酸分为四个系列，即3-3、3-6、3-7和3-9系列，其中3-6和3-3系列PUFA不能从头合成，EFA分属这两个系列。
（1）3-6系：该系列PUFA中第一个双键位于3第六和第七位碳原子之间。
该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可合成该系列的其他PUFA。
如下：C18：23-6 （亚油酸）-C18： 3 3-6（y-亚麻油酸）-C20： 3 3-6 一 C20： 4 3-6（花生四烯酸）-C22： 4 3-6 —C22： 5 3-6（2）3-3系列：该系列PUFA中第一个双键位于3第三和第四位碳原子之间。
该系列的第一个成员是比亚麻油酸，由a-亚麻油酸可合成该系列的其他PUFA。
如下：C18：33-3（a-亚麻油酸）-C18： 4 3-3—C20： 4 3-3 f C20： 5 3-3—C22： 5 3-3 —C22：6 3-3生物学作用：（1）EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成；（2）EFA是合成类二十烷的前体物质；（3）EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；（4）降低血液胆固醇水平。