营养与疾病——神经系统疾病

什么是神经系统
神经系统是人体的重要调节机构，它与内分泌系统、感觉器官一起，完成对人体各系统、器官机能的调节和控制，从而使人体成为完整的统一体并保持内外环境的平衡。人的思维意识、语言、肢体活动、各个内脏器官内分泌等一切功能均受神经系统的支配与控制。神经系统的机能可以概括为三点：适应、协调和思维。
神经系统的分类
神经系统可分为中枢神经系统和周围神经系统两大类。
中枢神经系统包括脑和脊髓。
周围神经系统是指脑和脊髓以外的所有神经结构，包括神经节、神经干、神经丛及神经终未装置。周围神经系统包括脑神经和脊神经，也可分为躯体神经和植物性神经两部分。
神经系统疾病的特点
由于神经系统解剖生理学上的某些特殊性，故在病理方面具有和其它实质性器官（如肝、肾）不同的一些特点：
① 病变定位和功能障碍之间的关系密切，例如一侧大脑额叶前中央回病变可导致对侧肢体偏瘫；
② 相同的病变发生在不同的部位，可出现不同的综合征及后果，如额叶前皮质区(联络区)的小梗死灶可不产生任何症状，而如发生在延髓则可导致严重后果，甚至致命；
③ 对各种致病因子的病理反应较为刻板，同一种病变可出现在许多不同的疾病中，例如炎症渗出过程往往表现为血管套的形成；
④ 某些解剖生理特征具有双重影响，如颅骨虽具保护作用，但又是引起颅内高压和脑疝的重要因素。
几种常见神经系统疾病的营养防治
神经衰弱
西医认为是超负荷的体力或脑力劳动引起大脑皮层兴奋和抑制功能紊乱征产生了神经衰弱综合征。中医认为七情，即：喜、怒、优、思、悲、恐、惊等不良情绪会诱发此病。神经衰弱是一种大脑神经功能失调而造成的精神和身体活动能力减弱的疾病。神经衰弱在临床上一般表现为：脑力不足、精神倦怠、对内外刺激敏感、情绪波动、缺乏忍耐性、失眠、多梦、心理生理障得等，这严重影响了现代人的生活质量。
营养饮食原则：
、饮食一定要定时。养成良好的生活规律对于肠胃及整个身心都十分有利。
、不要过饥过饱，不要常吃冷食物，这样会伤害脾胃。
、进食营养丰富的食物，多食莲子心(清心降烦)。
● 脂类食物：蛋黄、花生、羊脑、猪脑、核桃等。
● 蛋白质食物：瘦肉、牛羊肉、鸡、鱼、蛋、水果等。
● 含糖食物：白糖、蜂蜜、面粉、大枣、水果等。
● 含维生素B1、维生素E的食物：酵母、肝、豆类、糙

米、燕麦等。
、不吃或少吃辛辣
性食物，尤其是在晚上不能喝浓茶、咖啡或含咖啡因的饮料。睡前可饮牛奶，有助于睡眠。
、注意劳逸结合，保持良好的心态，这些对本病的康复很有帮助。
营养食谱
桑椹冰糖饮：[用料]桑椹100克，冰糖10克。[制作]加水共煎煮，用糖调饮。[功效]治神衰失眠。
薏米红枣粥：[用料]糯米100克，薏米50克，红枣10枚。[制作]按常法煮做粥食用，每天1次。[功效]益气安神，治神经衰弱症。
莲子猪心汤：[用料]莲子40克，猪心1个(约200克)，柏子仁20克，调料适量。[制作]将猪心洗净，切成片状后，连同柏子仁、莲子一起放入锅中，并加适量清水共煮，待莲子熟烂时加放调料，拌匀即可出锅饮食。[功效]养心安神、益气定静。适用于心气虚弱、心神不宁、神经衰弱、失眠自汗等症。
营养产品调理建议：
倍用量：维生素C、B族维生素；
倍用量：角鲨烯、蜂王浆、螺旋藻、液体钙；
倍用量：蛋白质粉
偏头痛
偏头痛是一种常见的非器质性头痛,其病因及发病机理尚不明确。偏头痛大多偏于一侧。疲劳、受凉、生气、紧张、受惊等都可成为引发偏头痛的诱因。此病患者以青年人居多，至今尚无特效药物治疗。据研究，在患者中实施饮食调理，可减轻缓解患者的偏头痛。
营养饮食原则：一些食物叫诱发偏头痛，若患者经常食用巧克力、柑橘类水果、酒精(特别是葡萄酒)，以及任何熏制、腌制、酸性、发酵和过期的食物，极易引起偏头痛的发作。此外，由于患者血小板内单胺氧化酶不被分解，反而促进前列腺素的合成，而导致颅外血管强烈舒张和炎症反应，使症壮加重。故本病患者在饮食上应遵循以下原则：
、少吃奶酪、熏鱼和巧克力等食物。如果偏头痛只是因为进食这些食物造成的，便应该严禁食用这些食物。
、不吃辛辣刺激性食物，戒烟戒酒。避免酒精性饮料、阿司匹林、味精(MSC)、硝酸盐和香料等。
、饮食以清淡为宜。避免油炸食物及油腻食物。还应少进食产酸性的食品，如肉类、谷类、面包、腌制的或过咸的食品。
、采用低糖、高蛋白质的饮食。少食多餐以稳定血糖浓度，并避免食用变质食品，包括熟肉、甘蓝、罐装鱼、乳制品、茄子和马铃薯等。
营养食谱
核桃仁：[用料]核桃仁15克。[制作]煎15-20分钟，加白糖适量，调匀后即可服用。每日2次，连续服5周。[功效] 补血生精，治疗虚性偏头痛。
向日葵茎汤：[ 用料]向日葵茎100克，花盘(干品)100克。[制作]将花盘、向日葵

茎捣碎，加水500毫升，文火煎煮20分钟，用纱布过滤去渣留汁，内服，每日1剂，
早晚分服。[功效]化痰、通络、止痛，治疗气滞痰阻及偏头痛。
营养产品调理建议：
倍用量：B族维生素、蛋白质粉； 2倍用量：维生素C、螺旋藻；
倍用量：液体钙
老年性痴呆症
老年性痴呆症和抑郁症是近年来老年精神疾病中患病率增长最快的。随着人们生活水平不断改善，老年人口数量和所占比例的不断提高，老年人脑健康问题也受到社会的关注。据不完全统计，65岁以上人群中患重度老年痴呆的比例达5%，而到80岁，比例就上升到15%-20%。老年痴呆的平均生存期为5.5年，因此该病已成为现代社会老年人的主要致死病之一。
营养成因：有人认为此病与神经递质生物合成酶的活性降低有关，也有人认为是神经组织过氧化、自由基产生过多导致细胞病理性老化所致。营养因素被认为是痴呆发病的环境因素之一，伴随着年龄的增加，人体器官功能降低，腺体分泌减少，代谢、免疫功能下降，如果所需要的营养素(蛋白质、维生素、微量元素等)补给不足或不当(脂肪过多)，老化的进程就会加快。
营养预防：
、大量摄入维生素B12和叶酸，有利于预防最常见的早发性痴呆。血液中维生素B12含量在正常范围的1/3以下者，患老年性痴呆的可能性增加3倍以上；而叶酸含量同样低者，患此病的可能性增加2倍。这是因为维生素B12缺乏，可使体内转钴胺素的结构和作用改变，导致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力减弱，严重损害神经细胞。因而，要特别注意从食物中补充足够的维生素B12和叶酸。富含维生素B12的食物有雏菊、香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品(如酸奶)；叶酸丰富的食物包括绿叶蔬菜、柑橘、番茄、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、动物肝肾。经常摄入适量上述食物，对预防本病有一定作用。
、卵磷脂。老年人记忆力减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并转化为乙酰胆碱。如果长期补充卵磷脂可减缓记忆力衰退的进程，预防与推迟老年性痴呆的发生。
、“核酸食品”随着年龄增长，体内延缓衰老的“核酸”逐渐减少，需要从食物中补充。含核酸丰富的食物有鱼虾类、蘑菇类、木耳、花粉、水果和新鲜蔬菜等。
、增加蛋白质供给：为保证人体对蛋白质的需求，食物中的动物性优质蛋白应占蛋白质总量的50%，如果以素食为主，则应补充黄豆及其制品，

每天不应少于60克。
、戒烟酒：吸烟不但会增加老年病发生率，也会减弱镇静药、安眠药的作用，影响抗抑郁药的疗
效。过量饮酒，不但会使肝、脑细胞损害，也易促发动脉硬化，还可使大脑由兴奋转向抑制，诱发疾病或加重病情。
、其他：适量增加钙、铁、锌等的供给量，减少钠盐的摄入。少量多餐。不能自己进食者，应用易于消化的流质、半流质饮食喂养，或以鼻饲供给。
营养食谱
首乌粥：[用料]何首乌50克，大米250克。[制作]何首乌，洗净，水煎30分钟，取汁去渣，加入洗净的大米，煮成咖啡色的粥，味略甜，较可口。[功效]益肾健脾，补脑降脂。何首乌有降脂作用，能抑制胆固醇和脂肪在肠内的吸收，同时还含有卵磷脂，能促进脑细胞营养代谢。
蘑菇鹌鹑蛋：[用料]鲜蘑菇50克，鹌鹑蛋3只。[制作]两者加水200毫升，一起煮汤，加入调料，连鹌鹑蛋同蘑菇汤一并食用。[功效]能补脑益智，降脂稳压，是老年性痴呆食疗的理想食品。
营养产品调理建议：
倍用量：维生素C、深海鱼油、卵磷脂；
倍用量：角鲨烯、蜂王浆、螺旋藻、B族维生素；
倍用量：蛋白质粉
癫痫
癫痫俗称为“羊癫风”。癫痫是指一时性大脑功能紊乱引起的阵发性全身或局部肌肉抽搐的综合病症，可分为原为性(原因不明)和继发性两类，后者可由大脑发育不全、脑炎、脑膜炎、脑寄生虫病、脑血管、脑肿瘤和脑外伤等病变引起；也可因尿毒症、血糖过高或过低等疾病所致。过度疲劳、饥饿或过饱、强烈的情绪刺激和酗酒等均可诱发。
营养影响：
可由营养障碍引起发作：癫痫病因复杂，急性酒精中毒、水中毒、低血钙、低血糖、维生素B6缺乏等营养障碍都可能成为癫痫发作的原因之一。营养障碍可使神经元的兴奋性升高、膜电位不稳定、膜内外电解质的分布和运转发生变化，造成神经元同步异常放电。同样，在饮酒、摄入高糖饮食及浓茶、浓咖啡等刺激性食物时，也可诱发癫痫。
可引起营养失调：如癫痫发作频繁，特别是在癫痫持续状态时，由于高热、呕吐、缺氧、脱水、酸中毒，营养素消耗增加，而发作后进食过少，使得营养摄入不足，而导致营养失调。
癫痫的预防：
、饮食宜清淡，不吃或少吃辛辣刺激性食物，如辣椒，酸菜等。
、多吃些新鲜蔬菜，如黄瓜、萝卜、芹菜、白菜等。
、多吃些新鲜瓜果，如香蕉、梨、桃、西瓜等。
、少饮或不饮咖啡、汽水、柠檬汁。
、忌烟、酒。
日常饮食调理：
、适当

限制碳水化合物的摄入量。癫痫病人所需要的热能和蛋白质与正常人相同，而碳水化合物就不需要太多，以每天不超过300克为宜；适当增加脂肪的供应量，宜占总
热量的60%左右；限制水分，每天不超过1000毫升；盐每天不超过3克；充分供给维生素与矿物质，尤其是铁、钙等元素；禁止食用含糖多的食物和刺激性食物。
、限制钾的摄入量。脑外伤引起的癫痫病人和长期服用镇静药物的病人容易脱水、贫血、白细胞减少、营养不良等，严重患者可出现电解质代谢紊乱(高血钾症)。当饮食中含钾过多，就会增加患者的血钾含量，所以癫痫患者钾的摄入量每天不应超过3克。含钾盐低的食物有油菜心、小红萝卜、白萝卜、芹菜、南瓜、番茄、茄子、葱头、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西葫芦、鸭梨、苹果、葡萄、菠萝等。
、癫痫病人应增加镁的摄入量。癫痫患者经常会缺乏镁，尤其是需要长期药物治疗的病人，如长期服用苯妥钠时，易引起骨质疏松，除给予高钙饮食外，还应注意镁的摄入。成年人体内含镁20-25克，大约有一半集在中骨骼内，骨骼中的镁不能供给身体细胞使用。如果缺镁时，除影响骨骼的成骨外，还可导致肌肉颤抖、精神紧张。含镁丰富的食品有小米、玉米、红小豆、黄豆、豆腐干、绿色蔬菜、芹菜、牛肝、鸡肉等。成年男子每日需要350毫克，才能维持镁平衡。
、癫痫病人不宜多吃含锌高的食物。对癫痫病人进行血锌浓度测定，发现几乎所有的癫痫病人血锌平均含量都比正常人明显增高。经长期的抗癫痫药物治疗后的病人，血锌浓度比用药前明显下降，有的甚至出现某些缺锌症状。这说明癫痫的发生与体内特别是脑内锌含量增高有密切关系。专家认为抗癫痫药物或其他代谢产物能有效地与锌离子发生络合反应，降低癫痫病人的血锌浓度，从而控制癫痫发作。因此，癫痫病人除重视药物治疗外，在日常生活中应尽量少吃或不吃含锌的丰富的食物。
、避免食用诱发癫痫的食物。羊肉、狗肉、雄鸡、野鸭、鲤鱼等“发物”均不宜多食用；烈酒、浓茶、咖啡应绝对禁止；胡椒、辣椒、芥末、大葱、大蒜等辛辣调味品也应适当限量。 发作期饮食调理：癫痫严重发作或频繁发作期闹，会使神经兴奋性增高，容易发生碱中毒或血钙降低，所以应该补充锌钙丰富的食物，钙能镇静中枢神经系统、抑制神经细胞的兴奋性。含钙丰富的食物有芹菜、雪里蕻、油菜、小白茶、荠菜、榨菜、红果、干酸枣、炒杏仁、炒南瓜子、榛子、猪肾、牛奶、干酪、咸鸭蛋、蛋黄、小黄鱼、田螺、青蛤、海参

、虾皮、芝麻酱等。
治疗期饮食调理：治疗期间的食谱可参考普通饮食安排。但在此基础上，应减少碳水化合物，提高脂肪量，限制水分。可以选用食物有：小米、芝麻、小麦、大枣、黑豆、刀豆、
胡桃、猪心、蜂蜜、山药、鳖甲、鸡蛋、绿色蔬菜、绿豆、胡萝卜、豌豆。
营养食谱：
羊脑枸杞子汤：[用料]羊脑1副，枸杞子30克，酱油、味精各适量。[制作]二味加清水与调料，用文火炖煮至熟，一次食完。[功效]治癫痫、血虚头痛及眩晕症。
橄榄膏：[用料]鲜橄榄(即青果)2500克。[制作]将橄榄去核，捣碎，用文火煮5-6小时，去渣，再熬至膏状即成。早晚各服1汤匙，用白开水冲服。[功效]可治羊癫风。
营养产品调理建议：
倍用量：维生素C、深海鱼油、卵磷脂；
倍用量：小麦胚芽油(天然维生素E片)、角鲨烯、蜂王浆、螺旋藻、B族维生素；
倍用量：蛋白质粉
帕金森症
帕金森症又称震颤麻痹，是中老年人的一种常见疾病。虽然我国帕金森症的发病率和西方国家相比较低，在55岁以上的人群患病率是1%，但是患者总数并不少。医学专家们正在努力寻找根治此病的有效方法。他们认为，该病病情发展的快慢在很大程度上取决于患者本身的心理素质和家庭关怀，有帕金森病人的家庭要保持乐观心情，加上良好的家庭护理和合理治疗，病人的病情是可以得到控制的。
主要症状：
震颤：多从一侧肢体开始的节律性抖动，静止休息时更明显，睡眠时消失。随着疾病的发展，另一侧肢体及下颌、口唇、舌部也会出现颤抖。
强直：肢体与躯干肌肉僵硬，面部表情刻板，眨眼动作减少，称为“面具脸”。
动作缓慢：日常生活中的各种动作如穿衣服、系鞋带等动作缓慢，字越写越小，行走时两步之间距离缩小，讲话声音低沉、语音单凋，后期可能出现吞咽困难、进食呛咳。
姿势障碍：病人站立时头颈与躯干前倾，膝关节微曲；行走时，身体前倾，容易跌倒。
其他可能还有皮肤油脂溢出、排便困难、情绪低落以及智能减退等症状。
发病原因：帕金森症的发病机理还不十分清楚，其病理变化主要为脑内的黑质、尾状核、壳核中的多巴胺含量减少。神经元的老化、环境中的有害物质、感染、一氧化碳中毒以及遗传倾向等，都被认为与本病的发生有关。
营养预防：由于本病的病因不十分明确，预防比较困难，因而要注意避免接触各种化学物质和有毒的气体；使用抗抑郁药品时要谨慎；平时饮食上要注意选择低脂、低胆固醇食物，

以预防高血压、动脉硬化的发生。此外，本病的发生与慢性酒精中毒有一定的关系，所以应避免饮酒。
饮食调理：
、避免过多摄取含维生素B6的食物，因为维生素B6会影响左旋多巴等抗震颤麻痹药进入脑内。此类食物主要有：豆类、薯
类、荞麦、葵花子、香蕉、花生等。
、早、中餐适当限制饮食中蛋白的质量，晚餐时补齐。由于蛋白质中的大型中性氨基酸可与左旋多巴竞争血脑屏障，影响药物进入脑内。因此，在服药期间，早、午餐尽量不吃蛋白质丰富的食物，如牛奶、鸡蛋等，人体所需蛋白质可于晚餐补齐。
、左旋多巴这类药物需在酸性环境中溶解。因此服此类药时，可适当饮用酸性饮料，如柠檬汁，以利药物吸收，提高疗效。
、咖啡、茶等饮料可适量饮用。咖啡碱、茶碱都能抑制睡眠。帕金森症患者，特别是老年患者整天处于困倦状态，使用多巴胺受体激动剂，更易出现嗜睡状态。因此，喝茶、咖啡对克服这些现象有益，可适量饮用。巧克力和含咖啡因的饮料也有助于帕金森症的预防。
、饮酒，由于震颤麻痹患者存在姿势反射障碍，大量饮酒会影响平衡功能，极易引起颤抖，但少量饮酒，尤其对有抑郁症者，可以提神并促进食欲。
食疗方法：
天麻炖猪脑：取天麻10克、猪脑花100克，放入沙锅内，加水适量，以文火炖1小时左右，调味后喝汤食猪脑花，每日服用一次或隔日服用一次。
天麻炖鹌鹑：鹌鹑一只，去毛及内脏，洗净后将天麻15克填入其体内，用线捆住，加适量水炖熟，以食盐、味精调后，取出天麻，吃肉喝汤，隔日一次。
枸杞蒸羊脑：将枸杞250克、羊脑花1个，放入容器，加水适量，加料酒、葱姜、食盐等调料，隔水蒸熟后即可食用，每日分2次吃。
核桃黄酒泥：核桃仁5个、白糖50克，捣成泥状，放入锅中，加黄酒50毫升，以文火煎煮10分钟，每日食用2次。
营养产品调理建议：
倍用量：维生素C、深海鱼油、卵磷脂；
倍用量：小麦胚芽油(天然维生素E片)、角鲨烯、蜂王浆、螺旋藻、B族维生素；
倍用量：蛋白质粉