年糕的做法家常做法有哪些
年糕的做法与注意事项
年糕的做法与注意事项年糕的做法与注意事项年糕的做法：一、所需材料：糯米粉1000克干枣500克玉米面适量二、制作步骤：1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌，然后把玉米面加入，接着用水搅拌。
2、等凉一下，用手揉成光滑的面团并把面团压扁。
3、把煮熟的红枣倒进去，揉匀。
4、用手揪一块面团，揉圆，做成窝头一样的形状。
把做好的年糕放在篦子上，蒸半小时左右。
好吃又营养的年糕就做好了。
三、年糕制作注意事项:1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。
2、加入适量的.玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。
四、年糕的营养价值和风俗在春节，很多地方有吃年糕的习俗。
年糕又称年年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。
年糕的主要成分是糯米和红枣。
糯米在寒冷季节有御寒滋补的效果，红枣有补气养血的功效，经常食用能增强体质，延缓衰老。
但糖尿病人吃多了不好，应少食。
篇二：家庭自做年糕一、材料配方：水磨糯米粉1斤、大米3两、糖适量、葡萄干适量、松子仁适量。
二、制作过程：1、大米洗净、冷水泡1天2、用搅拌器打粉功能将泡过的米打浆3、在大米浆中掺入糯米粉和糖、适量水，搅拌成均匀面糊 (手可成团抓起、放下后慢慢淌平)4、在模具内放入防粘纸、倒入一半面糊（不沾模具不用防粘纸）5、待面糊淌平后均匀撒放葡萄干和松子仁6、再均匀放入余下的面糊7、蒸笼内加开水大火蒸30分钟8、脱模即可篇三：年糕的制作方法【导读】原料糯米面250克、水120克左右做法1、糯米面加水混合均匀，成细粒状2、蒸笼上放沙布3、倒入糯米面4、中火蒸20分钟5、用搅拌机搅拌6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜8、然后放入案板上9、分成四份10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。
11、取出后切成薄片，12、再放冰箱冷藏室两天。
会比较硬小贴士：1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。
怎么炒年糕的方法最简单好吃_春节
怎么炒年糕的方法最简单好吃每逢春节年糕是一样必不可少的过节食品，年糕可谓是男女老少都喜欢，为了增添节日气氛，不少人选择亲手炒年糕，那么年糕怎么炒呢?有什么方法呢?小编精心收集了怎么炒年糕，炒年糕的方法，供大家欣赏学习!1、年糕怎么炒1.1、韩式炒年糕:原料:年糕片(或年糕条，自己个人口味准备)，辣白菜(宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗)，圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝(不要太细)，蒜四瓣切片;热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火);大概五分钟后尝一下年糕片。
1.2、梭子蟹炒年糕:原料:梭子蟹一只，年糕若干。
做法:年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起);梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块;把年糕从水里捞出沥水;烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用;用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色;把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。
2、炒年糕是什么2.1、炒年糕是汉族年节特色食品。
它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。
自古代流传入朝鲜半岛，这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。
2.2、韩式炒年糕又名辣炒年糕是朝鲜半岛的传统美食，在古时候是只有君王才能吃到的佳肴。
如果加上特制的面条、煮熟的鸡蛋、方便面等材料，味道更加可口。
它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。
2.3、炒年糕一直以来被认为是街头美食的代表。
近年来，韩国美食在全世界范围内得到广泛的宣传，炒年糕也以它高营养、味道可口的特点被赋予了很高的评价，毫不逊色于世界上的各种珍味。
炒年糕逐渐被定义为高级饮食，最近在中国也很受欢迎。
年糕的家常做法
年糕的家常做法年糕是中国传统美食之一，糯香软糯，口感十足，是家庭聚餐、节庆之日必备佳点。
下面就为大家介绍几款年糕的家常做法。
一、红枣蜜汁年糕材料：年糕500克，红枣适量，蜜糖适量。
做法：1.将年糕在热水中煮至完全软化。
2.捞出年糕，沥干水分，切成厚度约为0.3厘米的片状备用。
3.将红枣去核，切成小块。
4.取一个碗，加入蜜糖和适量清水搅拌均匀成蜜汁。
5.将切成片状的年糕均匀地放在一个盘子中，将红枣块撒散在年糕上面。
6.最后将蜜汁均匀地浇在年糕和红枣上面即可。
二、红糖糯米年糕材料：糯米粉500克，红糖200克，清水适量。
做法：1.将糯米粉放入一个大碗中。
2.加入适量清水，搅拌成一个软面团，将面团揉光。
3.将揉光的面团【分成两份。
4.取一个碗，倒入红糖和适量清水，在火上煮至糖浆呈现粘稠状。
5.将一个面团铺在平板上，擀成约0.5厘米的厚度。
6.将红糖糖浆均匀地涂抹在面团上，覆盖第二份面团。
7.再次将两份面团擀成0.5厘米的厚度，越厚越好。
8.将擀好的面团放入一个蒸锅中，用大火蒸3小时。
9.蒸熟后，取出晾凉，切成小块食用。
三、豆沙年糕材料：年糕500克，红豆沙适量。
做法：1.将年糕煮熟后，沥干水分。
2.将红豆沙放在一个碗中，用开水冲泡，搅拌均匀。
3.将煮好的年糕切成薄片。
4.将红豆沙均匀地抹在年糕片上。
5.再将抹好豆沙的年糕片贴在一起，大力揉搓成团。
6.再次切成块状，将切好的年糕块用水煮熟即可。
四、椰汁年糕材料：年糕500克，椰浆适量，椰糖适量，椰丝适量。
做法：1.将年糕煮熟后，沥干水分。
2.取一个碗，加入椰浆、椰糖和适量清水搅拌均匀。
3.将椰汁混合液浸泡年糕块中，慢慢地吸收椰汁中的香甜味道。
4.最后再将椰汁年糕沾上椰丝即可。
以上几款年糕的家常做法，口感绝佳，而且简单易操作，适合家庭制作。
祝各位读者制作成功，品尝美食。
年糕的10种新奇吃法,无敌了!
年糕的10种新奇吃法，无敌了！年糕的10种新奇吃法，无敌了！新年步步高，年糕不能少，每次看到年糕就忍不住流口水的童鞋~~今儿个就教你轻松的搞定它！什么韩式炒年糕、梭子蟹炒年糕、煎年糕。
只要你喜欢，都可以学走炒年糕食材：年糕200g、基围虾8只、油适量、洋葱适量、大白菜适量、韩国辣酱2大勺做法：1)准备食材。
2)洋葱切条，白菜叶用手撕成小块3)基围虾剪去虾须和虾枪。
4)锅中放少许油，炒香洋葱。
5)加入白菜翻炒。
6)当白菜叶变软时，加入年糕条。
7)翻炒片刻后，加入基围虾。
8)加入适量水大火煮开。
9)加入两勺韩国辣酱（根据自已的口味决定）10)将酱汤调匀，煮开后转中火煮至年糕软，略收汁即可出锅食用。
韩式泡菜炒年糕食材：韩国辣白菜150g、年糕150g、青椒1个、油适量、盐适量、韩式辣酱15g、白糖2g、香油适量、熟芝麻适量做法：1)准备好所有的食材。
2)辣白菜切碎，年糕切条，青椒茄丝。
3)炒锅倒入香油，爆香葱花。
4)倒入辣白菜翻炒出香味。
5)再加入韩式辣酱酱。
6)倒入年糕翻炒。
7)加适量的清水炒至片刻，再加盐和糖8)年糕变软放入青椒。
9)淋入香油。
10)翻炒均匀关火，11)盛入碗中之后撒上熟芝麻即可食用。
韩国酱炒年糕食材：年糕300g、油适量、韩国辣酱适量、番茄沙司适量、酱油适量、鸡精适量做法：1)准备年糕2)番茄沙司和韩国辣酱3)把年糕瓣开4)锅内放油5)油温5分热时，把年糕一个个放进去。
6)炸成年糕外皮脆了，就可以了7)韩国辣酱和番茄沙司各一调羹8)用清水调和9)锅内放少清水大火烧开后倒入拌好的酱10)再倒一点6月鲜鲜酱油。
11)倒入年糕12)大火烧开13)加入鸡精调味，翻炒均匀就可以了14)美味的韩国辣炒年糕韩国煎年糕食材：年糕150g、油适量、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量做法：1)准备好所有的食材。
2)年糕切条用清水浸泡20分钟。
3)把韩国辣酱，番茄酱，韩国年糕酱放入碗中搅拌均匀成为调味酱。
炸年糕的10种家常做法
炸年糕的10种家常做法1、家常炸年糕：准备食材：年糕250克。
材料：低筋面粉四分之三杯，再来米粉四分之一杯，小苏打四分之一茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。
年糕切成拇指大小的条状备用。
将低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。
热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将年糕条逐条沾裹粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油分即可。
2、脆皮炸年糕：准备食材：面粉20克，年糕2块，鸡蛋1个。
年糕切片待用，面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入适量水，调匀制成糊状，将切好的年糕放入面糊中，均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中，炸至金黄色，即可捞出。
3、椒盐年糕：准备食材：年糕（最好是一条一条的），油，椒盐。
先把年糕切成段，再竖着对半。
在平底锅里倒入油，不用很多。
把年糕放下去煎要翻面，等两面都酥了就可以了。
在锅中撒入椒盐就可以了，量根据个人口味。
4、黄米年糕：准备食材：黄米、水、花生油、白糖或豆酱。
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩。
黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼。
把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。
在年糕表面刷上花生油，以防开裂。
锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。
5、炸白条糕：准备食材：糯米1000克、油500毫升。
将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
6、炸花年糕：准备食材：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
年糕的制作方法和过程
年糕的制作方法和过程
年糕，是中国传统的美食之一，制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了正确的方法，就可以在家中轻松制作出美味可口的年糕。
下面就让我们一起来看看年糕的制作方法和过程吧。
首先，我们需要准备好以下材料，糯米粉、水、白糖、红枣、桂花、花生油。
接下来，我们来看看年糕的制作过程：
1. 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直至搅拌成糊状。
2. 将搅拌好的糯米糊倒入锅中，加入适量的白糖，再加入一些红枣和桂花，搅拌均匀。
3. 将锅放在旺火上，不停地搅拌，直至糯米糊变得粘稠。
4. 将搅拌好的糯米糊倒入一个平底容器中，用刷子在表面刷上一层薄薄的花生油，以防粘连。
5. 将容器放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟至1小时，至糯米糊完全凝固。
6. 蒸好后，将年糕取出，待凉后切成块状。
7. 年糕制作完成，可以根据个人口味，配上一些蘸料，如花生粉、糖浆等，增添风味。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的年糕了。
制作年糕的过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的步骤来进行，就能够轻松地在家中享受到传统美食的乐趣。
希望以上内容能够对大家有所帮助，祝大家制作年糕成功，享受美食的乐趣！。
临沂年糕的制作方法和步骤
临沂年糕的制作方法和步骤摘要：一、临沂年糕的制作原料二、临沂年糕的制作步骤三、临沂年糕的烹饪技巧与注意事项四、临沂年糕的食用方法与搭配建议正文：临沂年糕是我国北方地区的一款传统美食，以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。
下面，我们就来详细介绍一下临沂年糕的制作方法和步骤。
一、临沂年糕的制作原料1.糯米粉：糯米粉是制作临沂年糕的主要原料，其口感软糯，营养价值高。
2.水：适量的水，用于和糯米粉搅拌成面团。
3.馅料：可根据个人口味选择，如豆沙、红枣、芝麻等。
4.辅料：如红枣、枸杞、葡萄干等，用于装饰和增加口感。
二、临沂年糕的制作步骤1.准备面团：将糯米粉倒入盆中，逐渐加入水，搅拌均匀，和成软硬适中的面团。
2.制馅：根据个人口味，将馅料包入面团中。
3.成型：将面团揉搓成圆柱形或长条形，用保鲜膜包裹，防止干燥。
4.蒸煮：将成型好的年糕放入蒸锅中，大火蒸煮20-30分钟，直至年糕熟透。
5.切片：将蒸好的年糕晾凉，用刀切成适当厚度的片。
6.炖煮：锅中加入适量的水，放入切好的年糕片，煮至软糯。
7.装盘：将煮好的年糕片捞出，放入碗中，可加入红枣、枸杞等辅料装饰。
三、临沂年糕的烹饪技巧与注意事项1.和面时，水要适量，面团要和的软硬适中，以免影响口感。
2.蒸煮时，火候要大，确保年糕熟透。
3.切片时，刀要快，避免粘刀。
4.炖煮时，可加入红枣、枸杞等辅料，增加营养价值和口感。
5.食用时，可根据个人口味加入糖、蜂蜜等调味。
四、临沂年糕的食用方法与搭配建议1.直接食用：将蒸好的年糕切片，可直接食用，口感软糯，美味可口。
2.炖煮：将年糕片放入锅中炖煮，可搭配红枣、枸杞等，既美味又养生。
3.炒年糕：将年糕片放入锅中，加入蔬菜、肉类等翻炒，口感丰富，营养均衡。
4.搭配糖、蜂蜜等调味：在食用年糕时，可根据个人口味加入糖、蜂蜜等调味，增加口感和营养价值。
以上就是临沂年糕的制作方法和步骤，希望对您有所帮助。
年糕的制作方法和步骤
年糕的制作方法和步骤年糕是一种传统的中国美食，制作年糕的方法分为传统发酵法和现代蒸煮法两种。
下面我将为您介绍传统发酵法制作年糕的步骤。
材料：1. 糯米粉500克2. 白糖500克3. 清水500毫升步骤一：准备工作1. 将糯米粉过筛，确保没有结块。
2. 准备一个深口大碗，用温水洗净，晾干备用。
步骤二：糖水的制备1. 将白糖和清水一起倒入一个锅中，用中小火慢慢加热搅拌，直到糖完全融化。
2. 煮沸后继续煮1-2分钟，待糖水略微变浓稠时，熄火，放置凉至温热状态。
步骤三：和面1. 在深口大碗中倒入糯米粉，慢慢倒入糖水。
2. 用筷子或橡皮刮刀搅拌，直到糊状，确保没有干粉。
如果松松的，可以加少许糯米粉。
步骤四：发酵1. 将和好的年糕糊倒入一个密封容器中，使用保鲜膜或盖子密封。
2. 把密封容器放置在温暖处，保持适宜的温度和湿度。
一般来说，温度应保持在25-30摄氏度，湿度应保持在70-80%。
3. 等待发酵，大约需要8-12小时，取决于温度和湿度。
步骤五：蒸煮1. 将蒸锅加热至水沸腾。
2. 将年糕糊倒入蒸锅中，用刮刀抹平表面。
3. 放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮40-60分钟，直至年糕糊凝固。
4. 关火后，稍微放凉，用刮刀将年糕翻倒到砧板上。
步骤六：切割与保存1. 用刀将年糕切成小块或条状，可根据个人口味定制大小。
2. 切好后，用干净的纱布或保鲜膜包裹，防止年糕黏连。
3. 小块年糕可直接食用，条状年糕可烤炸后食用。
4. 未食用的年糕可保存在冰箱中，冷藏3-5天。
传统发酵法制作的年糕口感细腻、软糯，制作过程较为麻烦且时间较长，但味道十分美味。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的年糕！。
年糕可以油炸吗怎样炸年糕软又好吃
年糕可以油炸吗怎样炸年糕软又好吃年糕有甜有咸，吃起来软糯可口，营养丰富，那么年糕可以油炸吗？怎么炸出好吃又柔软的年糕呢？下面就让我们一起来看一下详细的做法吧！年糕可不可以油炸年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
告别以前传统的煮年糕，炒年糕，一起来做一道让你根本停不下来的炸年糕吧。
材料：火锅年糕200克，面粉50克，面包糠50克，鸡蛋1个，番茄酱适量。
做法：1.火锅年糕掰开，开水锅中焯软，再过凉水(这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦，过凉水能使年糕口感Q而清爽)2.年糕沥水，分别在面粉、鸡蛋液、面包糠滚一下(注意顺序不可搞错)。
3.处理好的年糕条。
4.锅中下油，中火煎至表面金黄即可。
5.最好用厨房纸巾吸一下油，根据个人口味蘸酱吃，蕃茄酱和甜辣酱都是不错的选择。
炸年糕又软又好吃的做法炸年糕材料：甜年糕100g、面粉100g、泡打粉0.5小匙、米酒0.5小匙、水适量炸年糕的做法1、面粉、泡打粉、水100cc混合拌匀。
提示：水和面粉按1：1的比例混合。
面糊中还可加入少许糖。
2、再加入米酒，混合拌匀后成为面糊。
提示：加入米酒是为了让炸年糕味更香。
3、甜年糕切粗条后让其表面均匀沾裹一层面糊。
提示：年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。
4、锅里倒入油(油量约为食材的1/2高度)，加热至约摄氏150度，再放进年糕，用小火以煎炸的方式煎至表面呈金黄色，立即出锅沥油。
提示：年糕用煎炸的方式小火加热，用油量少，而且年糕口感不会那么油腻。
年糕包春卷皮后油炸年糕切成适口大小，再放进春卷皮或馄饨皮后包起，入锅炸至表面呈金黄色即可。
吃年糕的好处和坏处好处年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。
食用后，对身体健康有一定的好处。
坏处年糕的制作原料中有糯米，部分肠胃不好的群体食用后容易造成消化不良。
年糕是我国民间的传统食品，在民间有过年吃年糕的风俗习惯。
做年糕的方法和步骤作文
做年糕的方法和步骤作文首先，我们需要准备以下食材和材料：1. 糯米粉；2. 白糖；3. 水；4. 花生油/植物油；5. 年糕模具；6. 清水。
接下来我们将按照以下步骤来制作年糕：步骤一：准备工作1. 将年糕模具放入清水中浸泡，以防止年糕粘模。
2. 将糯米粉倒入一个大碗中备用。
步骤二：煮糖水1. 取一个锅子，加入适量的水和白糖。
2. 将锅子置于炉火上，用中小火慢慢煮糖水至糖完全融化。
3. 关火后让糖水冷却至室温。
步骤三：和面1. 将已经冷却的糖水倒入糯米粉中。
2. 用筷子搅拌均匀，直到没有干粉即可。
步骤四：蒸煮1. 抹少量油在年糕模具内壁，然后将和好的糯米糊倒入模具中。
2. 把模具放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。
3. 蒸完之后，年糕表面会变得有点透明，这时候拿出来放在凉台上晾凉。
步骤五：切片1. 等年糕完全冷却后，用刀在年糕上涂上少许油（防粘刀），然后切成块状，大小可根据个人喜好来定。
步骤六：煎炸（可选）1. 煎炸年糕是一种吃法，可以增加年糕的香脆口感。
2. 在平底锅中抹一层薄薄的油，放入切好的年糕块状，用中小火煎至两面金黄即可。
做好的年糕可以直接食用，也可以放入冰箱冷冻保存，需要的时候拿出来解冻，也可以用来作为年夜饭的食材之一。
【应验小贴士】制作年糕的时候要注意火候，糖水不要煮得太稠，否则年糕会太硬。
另外，糯米粉要搅拌均匀，避免有干粉存在。
年糕在中国是一个具有特殊意义的食物，在春节期间家家户户都会制作年糕来庆祝新年。
相信通过以上的介绍，大家已经掌握了制作年糕的方法和步骤，希望大家在今年的春节期间都能制作出美味的年糕，与亲朋好友一起分享喜悦。
祝大家新春快乐，身体健康！。
年糕的各种做法
年糕的各种做法年糕的各种做法年糕，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。
年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
下面是店铺整理的年糕的各种做法，欢迎大家阅读。
年糕的来历过年要准备年糕，是表示喜庆。
年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。
年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。
南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。
除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。
甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
宫保年糕材料:年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖。
做法:年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟。
按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁。
小火把年糕炸成金黄色。
热锅凉油爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒。
海鲜炒年糕材料:年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。
做法:年糕切片。
冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片;蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。
把蛤蜊肉取出备用;锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。
再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用;锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干，可加少许水);倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀。
加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。
芝士年糕主料:芝士年糕，紫薯年糕250g 韩式辣酱100g辅料:胡萝卜半根、洋葱半个、大白菜五片、金针菇小把。
做法步骤:备料，辅菜切好备用，芝士年糕和紫薯年糕最多只能煮三分钟，否则会破馅。
锅里加水烧沸，倒入年糕煮两分钟后捞出，捞出后用凉开水浸泡年糕。
怎么用糯米粉做年糕方法简单
怎么用糯米粉做年糕方法简单春节到来，很多地方都会吃年糕来庆祝节日。
不过，如果来不及买年糕，又想吃年糕怎么办呢?怎么做呢?本文是怎么用糯米粉做年糕，做年糕的方法，希望对大家有帮助!糯米粉怎么做年糕1、红枣糯米年糕的做法材料:糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。
做法:足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
取适量红枣，清洗干净。
双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。
年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。
成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。
食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
2、白年糕的做法材料:糯米粉、大米粉、清油或者猪油。
做法:糯米粉和大米粉按照3:2的比例混合均匀。
加入清油或者猪油。
用开水烫匀。
然后合成面团。
分成等量的年糕坯。
蒸锅的屉子刷薄油防粘。
将年糕坯依次整成自己想要的形状，放屉上。
上锅蒸熟。
晾凉切片即可。
3、年糕的营养价值年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。
正如清末的一首诗中所云:“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
”年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕的10种吃法大全
年糕的10种吃法大全一、年糕炒虾仁食材:年糕、虾子、洋葱、辣酱、油盐做法:1.虾子去掉头尾，年糕切片放进凉水里浸泡5分钟，洋葱切片⒉.热锅热油倒入洋葱炒香，加入虾子翻炒，然后加入年糕片爆炒，一勺辣椒酱炒匀，然后加入适量的水大火煮开，烧出汤汁，转小火煮2分钟，调入盐就可以出锅了。
这是一道辣炒年糕片的做法，其中搭配的食材可以自行选择，可以搭配青菜、或者是芹菜。
二香煎年糕食材:年糕、辣酱、年糕酱、番茄酱、油、盐做法:1.年糕切条后倒进水里浸泡10分钟，辣酱和年糕酱和番茄酱按照1:1:1的比例调成多味酱2.热锅热油下入沥干水的年糕条煎到微微泛黄，表面起泡，然后盛出来沥干，在表面刷上调味酱，最后撒上芝麻或者香菜叶就好了。
三、桂花糖年糕食材:年糕、桂花蜜做法:年糕切段子放进水里浸泡10分钟，热锅热油放进沥干水的年糕用小火煎到两面发黄就可以了，然后淋上桂花蜜就好了。
四、拔丝年糕食材:年糕、白糖做法:年糕切片，放进锅里油炸然后捞出来沥干，锅里留底油放进糖熬成糖浆，熬的时候要一直用铲子划圈，以免糖糊了变得焦了影响口感。
然后等糖熬成糖浆倒入年糕上浆炒匀就可以了。
五、蘑菇煮年糕食材:香菇、年糕、胡萝卜、猪肉、酸菜做法:年糕用冷水浸泡十分钟泡软，香菇泡发后切段，胡萝卜切片，热锅热油倒入胡萝卜和香菇一起翻炒，加入水煮沸成汤，然后倒入年糕焖煮5分钟，倒入切好丝的酸菜煮一下就好了六、菌菇娃娃菜肉片煮年糕原料：年糕、松茸菇、肉片、娃娃菜做法：1、准备好原材料；2、肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等拌均匀，腌制一下；3、热锅凉油，放入松茸菇进去煸炒；4、微微煸炒一下后加入娃娃菜进去翻炒；5、翻炒微微软时加入适量的水炖煮；6、煮开后加入腌制好的肉片；7、肉片变色后再放入年糕，继续煮上两、三分钟；8.加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
七、年糕烧排骨原料:排骨、年糕、香菇做法：1、烧热锅，放入少量的油和冰糖；2、小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒；3.将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒；4.再加入泡好的香菇和泡过的水；5.大火煮开后加盖转为小火炖15分钟；6.揭开盖，将大料和姜片捞出；7.再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟；8.加入盐和胡椒粉等调味料，翻炒均匀；9.最后加入青蒜翻炒均匀即可。
年糕的做法家常做法有哪些
年糕的做法家常做法有哪些关于《年糕的做法家常做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多盆友都喜爱吃年糕，有关年糕的做法是十分多的，因而，针对爱吃年糕的盆友而言，掌握年糕的做法粉丝的做法是十分有必要的，那样的话就可以自身做年糕吃完。
那麼年糕的做法粉丝的做法怎么做呢？年糕的做法粉丝的做法有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍三种年糕的做法粉丝的做法，仅作大伙儿参照。
要想掌握年糕的做法粉丝的做法有什么的盆友何不来看看哦！年糕的做法粉丝的做法一原材料：绿豆糕，甜不辣(要是没有也可以)，圆葱，红萝卜，大白菜，葱，韩式辣酱。
作法：1、甜不辣、洋莸、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、圆葱、红萝卜略微进行爆香一下就行(别炒成熟)，然后倒进适当的水，水流量是一杯(绿豆糕的量是一人份约20小条)3、再把甜不辣、大白菜一起放入锅中。
4、煮至水开，再加适当的韩式辣酱，韩式辣酱是带清甜味的，因此不需再放糖，假如用的并不是原汁原味的韩式辣酱就需要放糖喽！由于辣炒年糕吃起來要甜甜的火辣辣才美味！5、再次煮到滚。
然后放进绿豆糕。
6、一直煮到料汁收开粘稠才行。
最终再加葱段煸炒匀称出锅。
年糕的做法粉丝的做法二原材料A：绿豆糕250克是。
原材料B：低筋粉3/4杯，再说米糊1/4杯，苏打1/4汤匙，沙拉油1汤匙，水140cc。
作法：1、绿豆糕切割成大拇指尺寸的条形预留。
2、将原材料B的低筋粉、再说米糊、苏打、沙拉油和调水成粉浆预留。
3、热一锅，放进适当的油，待水温烧开至约120℃，将做法1的年糕条逐一沾裹做法2的粉浆后放进锅中中，以文火炸至外皮呈橙黄色状，捞出控干油分就可以。
年糕的做法粉丝的做法三原材料：猪排骨，手指头绿豆糕，油，葱，姜，蒜，辣椒面，良姜，八角，盐，糖，味精，米酒，番茄沙司各适当。
作法：1、猪排骨冲清洗后，漓水。
2、锅中倒少量食用油，放进猪排骨焙冒油。
3、放蒜、葱、姜、八角、良姜、辣椒面。
4、炒匀后加糖、米酒和生抽。
自制年糕的简单做法窍门
自制年糕的简单做法窍门
自制年糕便于把自己喜欢的原料加入，口感也比市场上的完美。
下面是几个做自制年糕的简单窍门：
1. 材料的准备：自制年糕需要糯米粉、精制米粉、荷叶、白糖、椰浆、特香清酒和明胶。
准备好材料，方便做菜时使用。
2. 糯米粉浸泡：将糯米粉加入温水中，搅拌均匀，泡至软熟，再加入一点特香清酒，让其发出香味。
3. 精制米粉的混合：将精制米粉放入一个大碗中，加入适量的糯米浆，搅拌均匀即可。
4. 加入细糖：将适量的细糖加入到米粉中，进行搅拌，让它更加细腻甜蜜。
5. 成型：将混合好的米粉放在荷叶上，用手将它压成形状，然后用筷子压出“囗”字，就可以成型了。
6. 蒸制：将年糕放入蒸笼中，加入一点椰浆和水，用大火快速蒸熟，大约15到20分钟即可完成。
7. 放入冷藏库：将蒸熟的年糕放入冷藏库，储存一定时间，以保持糕点软糯可口。
以上就是自制年糕的简单做法窍门，把以上步骤按照说明做即可吃到自制的美味年糕。
山东年糕的制作方法
山东年糕的制作方法
山东年糕，又称胶东年糕，是我国北方地区独具特色的传统美食。
它以糯米为主要原料，经过精细的制作工艺，口感软糯、香甜可口。
下面，就让我们一起来学习山东年糕的制作方法吧。
一、准备原料
1.糯米：1000克
2.清水：适量
3.红枣：适量（可根据个人口味添加）
4.红糖：适量（可根据个人口味添加）
二、制作步骤
1.浸泡糯米
将糯米清洗干净，放入清水中浸泡6-8小时，使糯米充分吸水膨胀。
2.蒸糯米
将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮30-40分钟，直到糯米熟透。
3.拌和糯米
将蒸好的糯米倒入一个大盆中，加入适量的红糖和红枣（可按个人口味添加），用铲子搅拌均匀，使糯米、红糖和红枣充分混合。
4.模具定型
在模具内涂抹一层食用油，以防止年糕粘连。
将拌好的糯米倒入模具中，用铲子压实，使其成为厚薄均匀的一层。
5.冷却成型
将装有糯米的模具放置在通风处，让其自然冷却，待年糕完全冷却后，取出模具，用刀切成适当大小的块状。
6.煎烤年糕
在平底锅中涂抹一层食用油，将切好的年糕块放入锅中，用中小火煎烤至两面金黄，口感更加美味。
三、注意事项
1.糯米浸泡时间要充足，以确保蒸煮时能熟透。
2.糯米和水的比例约为1:2，可根据实际情况适当调整。
3.年糕模具涂抹食用油，可以防止年糕粘连，便于脱模。
4.年糕煎烤时，火候不宜过大，以免煎糊。
通过以上步骤，您就可以轻松学会山东年糕的制作方法。
大寒食俗-全国各地年糕的做法有哪些
大寒食俗-全国各地年糕的做法有哪些很快就要到最后一个节气——大寒了，说到大寒时节吃什么，口感软糯的年糕是许多地方都要做、都要吃的，不过一样年糕可有多样吃法，现在我们就来看下全国各地年糕的做法。
全国各地有哪些吃法宁波——水磨年糕说起年糕，宁波水磨年糕该是最有名的一种。
粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆，故称为“水磨”。
最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。
光溜溜的年糕，看着就口感弹牙，通常煎炒、汤煮着吃。
云南——饵块年糕饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成，一般切薄片、细丝炒，云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”，其实指的就是炒饵块年糕。
或者也有人用它“冒充”卷饼，在里面夹料吃。
塞北——黄米年糕不仅有白年糕，还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕，是我国部分北方地区的做法。
黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。
是很多北方小伙伴童年的最爱。
贵、川、渝、鄂等地——糍粑糍粑，是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种年糕食品，多在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区流行，比大米年糕口感更软黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。
上海——毛蟹年糕毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点，毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。
柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。
大寒吃什么补气血黄精黑豆炖鸡汤材料：黄精15g、黑豆50g、枸杞5g、光鸡半只、生姜、料酒适量(3—4人量)做法：光鸡洗净、斩件、飞水;黑豆洗净、浸泡;黄精、枸杞冲洗。
所有材料放入炖盅，加水九分满，武火煮15分钟后改文火炖煮45分钟，加少量食盐调味即可。
主要功效：益阴补肾、益肺胃、安五脏。
推荐人群：肺肾阴虚兼脾胃虚弱者，干咳少痰、腰膝酸软、头晕眼花、耳鸣、疲倦、纳差者。
黄精，因进食其根能充饥，古将其称为芝草、“仙草”。
现代药理研究发现其提取物有利于心脑血管疾病的防治，能降压、降糖、调理血脂、提高免疫力等作用。
黑豆补肾利水，与黄精、鸡肉同炖，可调理肺脾肾三脏，平补润而不燥。
宁波年糕怎么做好吃
宁波年糕怎么做好吃
1、煎年糕
煎年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中，这样做可以起到软化年糕的作用，浸泡时间越长的话，年糕会越软，也更容易入味，方便我们煎制，将年糕切成薄片，大小可以随意，只要够薄就行了，切的时候注意刀不要打滑伤到手了，锅中烧少许油，4成热就可以，油温高了容易烧焦，将年糕平铺在锅底，煎至两面金黄，撒上少许的椒盐粉和胡椒粉简单调一下味道，就可以出锅食用了，这样的煎年糕吃起来香香脆脆的，因为年糕的黏性比较大，建议大家用不粘锅煎制。
2、炸年糕
炸年糕相信很多人小时候都有在小摊贩上吃过，我们在家做的时候就可以准备一些细年糕条和一些小香肠，两者搭配一起来一起炸，这样更好吃。
将年糕条和小香肠串成串，然后下入油锅中煎炸至两面金黄
就可以捞出了，蘸一点番茄酱或者是沙拉酱都是不错的选择，家里有小孩子的话有可以做一些给小孩子吃。
3、炒年糕
炒年糕也是最经典的吃法了，将提前浸泡好的年糕切成薄片，锅中化一点猪油，然后直接下年糕开炒，炒到年糕软了，加适量生抽，少量老抽，因为年糕不吸盐，所以我们调味的时候加一点味精或者鸡精就可以了，还可以根据自己的喜好，加一些紫菜，或者小葱，青菜，都可以，炒了之后加微量的水，烧一下就可以出锅啦！
4、韩式炒年糕
韩式炒年糕现在也是受到广大年轻朋友的喜爱，准备适量的洋葱，胡萝卜，翻炒一下后加入适量的水，然后倒入甜不辣，煮至水开后，加入韩式辣椒酱，再次煮开后，加入年糕条，一直煮到汤汁收开浓稠为止，最后加上葱段翻炒均匀起锅。
怎么样？学会了吗，家里的年糕是不是不愁吃不完了，学会这么做，每天都换着不同的吃法，味道鲜美，年味十足。
年糕的制作方法
年糕的制作方法
年糕是中国传统的节日食品，制作简单，口感软糯，味道香甜，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下年糕的制作方法。
首先，准备好所需的材料，糯米粉、水、白糖和油。
将糯米粉
和水按照一定的比例混合均匀，然后加入适量的白糖，搅拌均匀成
为年糕糊。
接着，将年糕糊倒入已经涂抹了油的容器中，用锅子蒸煮。
蒸
煮的时间要根据年糕的大小和厚度来确定，一般需要蒸煮1-2个小时。
蒸煮过程中要注意随时检查水的用量，保持锅内水汽充足，以
免年糕变硬。
蒸煮完成后，将年糕取出晾凉，然后切成块状。
切割时要用刀
蘸水，这样可以避免年糕粘刀。
切好的年糕块可以直接食用，也可
以用来炒菜或者煮汤。
此外，年糕还可以进行一些变化，比如可以加入红枣、花生、
核桃等均匀搅拌，做成不同口味的年糕。
也可以将年糕切成薄片，
裹上面粉，煎炸成为年糕片，口感更加酥脆。
总的来说，年糕的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以在家轻松制作出美味的年糕。
希望大家可以尝试一下，制作属于自己的年糕，与家人朋友一起分享节日的快乐。
年糕的制作方法
年糕的制作方法前言年糕是中国传统的糕点之一，以其软糯的口感和独特的香味受到广大食客的喜爱。
制作年糕并不困难，只需要借助一些简单的原料和工具，就可以在家中享受美味的年糕了。
本文将介绍年糕的制作方法，让您能够轻松地在家中自制年糕。
所需材料下面是制作年糕所需的主要材料：•糯米粉：500克•温水：500毫升•白糖：适量步骤一：制作糯米糊1.取一个大碗，将糯米粉倒入碗中。
2.慢慢地倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到糯米粉和水充分混合并没有明显的颗粒状。
3.继续搅拌，使糯米糊完全均匀。
步骤二：蒸煮糯米糊1.准备一个蒸锅，将糯米糊倒入蒸锅中。
2.将蒸锅放在大火上，加盖蒸煮约15分钟，直到糯米糊变得更加粘稠。
3.注意在蒸煮过程中要不时搅拌糯米糊，以避免糊底和结块。
步骤三：制作年糕块1.取一个长方形的模具（也可以用其他形状的模具），模具内部涂抹一层食用油，以免年糕粘在模具上。
2.将蒸好的糯米糊倒入模具中，用刮刀或铲子抹平，并轻轻敲打模具，使糯米糊均匀地填满模具。
3.盖上保鲜膜或盖子，放置室温下静置1-2小时，直到糯米糕凝固。
步骤四：切割和煮熟年糕1.将静置凝固的年糕从模具中取出，切成块状。
2.准备一个煮锅，加入足够的水，水开后加入适量白糖，搅拌均匀。
3.将切好的年糕块放入煮锅中，用中小火慢慢煮熟，煮至年糕块变软，糯米糕完全透明。
步骤五：享用美味的年糕1.用筷子捞起煮熟的年糕块，沥去水分。
2.可以直接食用，或者加入其他食材一起煮熟，增加口感和美味。
小贴士•在制作糯米糊时，可以适量加入其他调料，如椰浆、花生粉或者红豆沙，以增加年糕的口味。
•在切割年糕时，可以撒上一些干糯米粉，以防粘手。
•如果喜欢更加韧性的年糕口感，可以将煮熟的年糕块放入冷水中冷却，再食用。
结语以上就是制作年糕的简单步骤。
制作年糕没有太多繁琐的步骤，只需要几个简单的材料和简单的加工工具，就能够享受到美味的年糕。
如果您对年糕的口感有特别的要求，可以根据自己的喜好进行微调。
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年糕的做法家常做法有哪些
很多朋友都喜欢吃年糕，关于年糕的做法是非常多的，因此，对于爱吃年糕的朋友来说，了解年糕的做法家常做法是非常有必要的，这样的话就可以自己做年糕吃了。
那么年糕的做法家常做法怎么做呢？年糕的做法家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种年糕的做法家常做法，仅供大家参考。
想要了解年糕的做法家常做法有哪些的朋友不妨来瞧瞧哦！
年糕的做法家常做法一
材料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。
做法：
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖喽！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。
接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。
最后加上葱段翻炒均匀起锅。
年糕的做法家常做法二
材料A：年糕250公克。
材料B：低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。
做法：
1、年糕切成拇指大小的条状备用。
2、将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。
3、热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。
年糕的做法家常做法三
材料：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱各适量。
做法：
1、排骨冲洗净后，漓水。
2、锅中倒少许色拉油，放入排骨焙出油。
3、放蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油。
5、加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧。
6、先大火后小火，烧至排骨软烂。
7、再放适量的盐、番茄酱。
8、最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。
以上就是关于年糕的做法家常做法有哪些的相关介绍。
上面介绍的三种年糕的做法家常做法，不仅操作简单，味道还很不错呢！大家如果想要自己动手制作年糕的话，不妨参考下上面介绍
的方法哦！。