食品生产飞行检查记录表
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产品追溯：建立食品安全追溯体系，保证食品可 9.2
实现有效追溯
是□ 否□
是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□
投诉与退货：建立客户投诉处理机制，并做好记 9.3
录，及时查找原因，妥善处理
是□ 否□
6
不安全食品召回： （1）企业建立产品召回制度，主动召回不安全食 品,有相应的召回计划和召回公告 （2）召回产品按照《食品召回管理办法》的要求 9.4 进行处置 （3）如实记录召回和处置不安全食品的名称、商 标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录 保存期限不少于 2 年 及时将食品召回和处理情况向食品药品监督管理 9.5 部门报告
（2）仓库设专人管理，建立管理制度，定期检查
是□ 否□
质量和卫生情况
仓储管理 情况
物品存放符合 GB 14881《食品生产通用卫生规范》 的有关要求： （1）与墙壁、地面保持适当距离 （2）有贮存条件要求的物品按照规定条件存储 （3）原辅料、半成品、成品、包装材料、不合格 5.2 品等应依据性质不同分设不同区域存放，并有明 是□ 否□ 确标识 （4）清洁剂、消毒剂等物质应分别安全包装，明 确表示，并与原辅料、半成品、成品等分隔放置 （4）存放分区合理，标识清晰准确，保证先进先 出
验能力
是□ 否□
出厂检验：
（1）建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品
的检验合格证和安全状况
（2）成品经检验合格后出厂销售，出厂检验项目
符合企业规定的要求
（3）有检验报告和原始记录，检验报告内容完整、
6.3
是□ 否□
真实，检验报告与出厂产品批次相符
（3）委托检验的，应委托有资质的检验机构进行
检验，签订委托检验合同，并按照要求落实检验
企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的 8.2
企业标准已报卫生行政部门备案
8.3 企业执行的标准应现行有效
销售记录：有销售记录，且真实、完整（包括出 厂产品的名称、规格、数量、生产日期或生产批 号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货 9.1 者名称、地址、联系方式等内容）、可追溯，保 存相关凭证。记录和凭证保存期限不少于产品保 质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限 不少于二年
（4）检验报告与原始记录保存时间不少于产品保
质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限
不少于二年
产品留样： 6.4 （1）建立产品留样制度，及时保留样品
（2）有与留样样品数量相适应的存放区域
是□ 否□
7.1 不合格原辅料未作为原料投入生产 不合格品
管理情况
不合格品成品按规定处理和标识，并做好处理记 7.2
食品生产飞行检查记录表
企业名称： 企业地址：
检查项目 序号
检查内容
产品品种： 检查时间：
检查结论
企业资质 保持情况
1.1 营业执照、食品生产许可证齐全有效
工艺设备布局、工艺流程、主要生产设施设备、 食品类别及同一类别内事项、外设仓库地址等发 1.2 生变化的，已向监管部门提出变更申请或报告； 无超范围生产
保养，及时记录
是□ 否□
（1）有产品投料记录,且投料记录真实、完整， 可实现有效追溯 4.1 （2）投料、配料无违法添加（重点检查:“一非 两超”）
是□ 否□
制定并实施生产关键环节控制要求，记录关键控 4.2
制点的控制情况，且符合制定的控制要求
是□ 否□
4.3 人流、物流不存在交叉污染
是□ 否□
4.4 原料、半成品、成品不存在交叉污染
录
是□ 否□ 是□ 否□
5
食品标识 标注及标 准执行情
况
产品追溯 及不安全 食品召回
情况
食品标签标识： （1）符合《食品安全法》、GB 7718《食品安全 国家标准预包装食品标签通则》、GB 28050《食 品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等有 8.1 关规定要求 （2）委托加工食品包装真实标注委托方和被委托 方的名称、地址和联系方式，以及被委托方的食 品生产许可证等信息
是□ 否□
2.4 生产用水符ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ国家规定的生活饮用水卫生标准
是□ 否□
生产场所 及设施设 备情况
厂区周边及厂区内环境符合 GB 14881《食品生产 通用卫生规范》的要求（重点检查：厂区的选址 3.1 和布局合理，可有效地防止交叉污染和虫害的滋 生，生活区与生产区保持适当距离或分隔）
是□ 否□
生产场所的卫生、安全防护情况符合 GB 14881《食
品生产通用卫生规范》和有关技术规范的要求（重
3.2
是□ 否□
点检查：作业区划分合理并采取有效分离或分隔，
可避免交叉污染）
2
生产过程 控制情况
生产设施、设备符合 GB 14881《食品生产通用卫
生规范》和有关技术规范的要求，其中重点检查：
（1）设施、设备完备：有相应的消毒、更衣、盥
洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防
是□ 否□
3
生产加工人员按照 GB 14881《食品生产通用卫生
规范》做好卫生防护（重点检查：员工穿戴工作
4.5
是□ 否□
衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人物品，
员工洗手消毒后进入生产车间。）
仓库：
（1）符合 GB 14881《食品生产通用卫生规范》规
定的贮存条件要求，具备有效地防护措施 5.1
原辅料标签有产品名称、规格、净含量、生产日 5.3
期、保质期和贮藏条件等内容，进口原辅料有中 文标签
是□ 否□
4
设施、设备和化学试剂情况： （1）检验设施、设备齐全，能够正常使用 6.1 （2）检验室中的必备化学试剂在有效期内的，存 放符合要求
是□ 否□
出厂检验 落实情况
检验员能力：检验技术人员具备相应的资质及检 6.2
采购进货 查验管理
情况
制定并实施原辅料采购、验收等控制要求，确保 2.1
所使用的原辅料符合国家有关要求
是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□
许可证编号：
问题描述
1
企业采购原辅料，应查验供货者的许可证和产品 2.2 合格证明文件，对无法提供合格证明文件的按照
食品安全标准进行检验
是□ 否□
建立进货查验记录制度，进货查验记录真实、完 整、一致，并保存相关凭证。记录和凭证保存期 2.3 限不少于产品保质期满后六个月，没有明确保质 期的，保存期限不少于二年
鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃 3.3
物的设备或者设施，并与生产品种和数量相适应
是□ 否□
（2）设施、设备可有效避免交叉污染和虫害等，
防护措施切实有效
（3）直接接触食品及原料的设备和容器材质符合
有关要求，并做好清洁消毒
(1)生产必备设备、设施可正常运行或开启 3.4 (2)建立设备保养和维修制度，定期或及时的维护
实现有效追溯
是□ 否□
是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□
投诉与退货：建立客户投诉处理机制，并做好记 9.3
录，及时查找原因，妥善处理
是□ 否□
6
不安全食品召回： （1）企业建立产品召回制度，主动召回不安全食 品,有相应的召回计划和召回公告 （2）召回产品按照《食品召回管理办法》的要求 9.4 进行处置 （3）如实记录召回和处置不安全食品的名称、商 标、规格、生产日期、批次、数量等内容。记录 保存期限不少于 2 年 及时将食品召回和处理情况向食品药品监督管理 9.5 部门报告
（2）仓库设专人管理，建立管理制度，定期检查
是□ 否□
质量和卫生情况
仓储管理 情况
物品存放符合 GB 14881《食品生产通用卫生规范》 的有关要求： （1）与墙壁、地面保持适当距离 （2）有贮存条件要求的物品按照规定条件存储 （3）原辅料、半成品、成品、包装材料、不合格 5.2 品等应依据性质不同分设不同区域存放，并有明 是□ 否□ 确标识 （4）清洁剂、消毒剂等物质应分别安全包装，明 确表示，并与原辅料、半成品、成品等分隔放置 （4）存放分区合理，标识清晰准确，保证先进先 出
验能力
是□ 否□
出厂检验：
（1）建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品
的检验合格证和安全状况
（2）成品经检验合格后出厂销售，出厂检验项目
符合企业规定的要求
（3）有检验报告和原始记录，检验报告内容完整、
6.3
是□ 否□
真实，检验报告与出厂产品批次相符
（3）委托检验的，应委托有资质的检验机构进行
检验，签订委托检验合同，并按照要求落实检验
企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的 8.2
企业标准已报卫生行政部门备案
8.3 企业执行的标准应现行有效
销售记录：有销售记录，且真实、完整（包括出 厂产品的名称、规格、数量、生产日期或生产批 号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货 9.1 者名称、地址、联系方式等内容）、可追溯，保 存相关凭证。记录和凭证保存期限不少于产品保 质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限 不少于二年
（4）检验报告与原始记录保存时间不少于产品保
质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限
不少于二年
产品留样： 6.4 （1）建立产品留样制度，及时保留样品
（2）有与留样样品数量相适应的存放区域
是□ 否□
7.1 不合格原辅料未作为原料投入生产 不合格品
管理情况
不合格品成品按规定处理和标识，并做好处理记 7.2
食品生产飞行检查记录表
企业名称： 企业地址：
检查项目 序号
检查内容
产品品种： 检查时间：
检查结论
企业资质 保持情况
1.1 营业执照、食品生产许可证齐全有效
工艺设备布局、工艺流程、主要生产设施设备、 食品类别及同一类别内事项、外设仓库地址等发 1.2 生变化的，已向监管部门提出变更申请或报告； 无超范围生产
保养，及时记录
是□ 否□
（1）有产品投料记录,且投料记录真实、完整， 可实现有效追溯 4.1 （2）投料、配料无违法添加（重点检查:“一非 两超”）
是□ 否□
制定并实施生产关键环节控制要求，记录关键控 4.2
制点的控制情况，且符合制定的控制要求
是□ 否□
4.3 人流、物流不存在交叉污染
是□ 否□
4.4 原料、半成品、成品不存在交叉污染
录
是□ 否□ 是□ 否□
5
食品标识 标注及标 准执行情
况
产品追溯 及不安全 食品召回
情况
食品标签标识： （1）符合《食品安全法》、GB 7718《食品安全 国家标准预包装食品标签通则》、GB 28050《食 品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等有 8.1 关规定要求 （2）委托加工食品包装真实标注委托方和被委托 方的名称、地址和联系方式，以及被委托方的食 品生产许可证等信息
是□ 否□
2.4 生产用水符ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ国家规定的生活饮用水卫生标准
是□ 否□
生产场所 及设施设 备情况
厂区周边及厂区内环境符合 GB 14881《食品生产 通用卫生规范》的要求（重点检查：厂区的选址 3.1 和布局合理，可有效地防止交叉污染和虫害的滋 生，生活区与生产区保持适当距离或分隔）
是□ 否□
生产场所的卫生、安全防护情况符合 GB 14881《食
品生产通用卫生规范》和有关技术规范的要求（重
3.2
是□ 否□
点检查：作业区划分合理并采取有效分离或分隔，
可避免交叉污染）
2
生产过程 控制情况
生产设施、设备符合 GB 14881《食品生产通用卫
生规范》和有关技术规范的要求，其中重点检查：
（1）设施、设备完备：有相应的消毒、更衣、盥
洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防
是□ 否□
3
生产加工人员按照 GB 14881《食品生产通用卫生
规范》做好卫生防护（重点检查：员工穿戴工作
4.5
是□ 否□
衣帽，生产车间内未发现与生产无关的个人物品，
员工洗手消毒后进入生产车间。）
仓库：
（1）符合 GB 14881《食品生产通用卫生规范》规
定的贮存条件要求，具备有效地防护措施 5.1
原辅料标签有产品名称、规格、净含量、生产日 5.3
期、保质期和贮藏条件等内容，进口原辅料有中 文标签
是□ 否□
4
设施、设备和化学试剂情况： （1）检验设施、设备齐全，能够正常使用 6.1 （2）检验室中的必备化学试剂在有效期内的，存 放符合要求
是□ 否□
出厂检验 落实情况
检验员能力：检验技术人员具备相应的资质及检 6.2
采购进货 查验管理
情况
制定并实施原辅料采购、验收等控制要求，确保 2.1
所使用的原辅料符合国家有关要求
是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□
许可证编号：
问题描述
1
企业采购原辅料，应查验供货者的许可证和产品 2.2 合格证明文件，对无法提供合格证明文件的按照
食品安全标准进行检验
是□ 否□
建立进货查验记录制度，进货查验记录真实、完 整、一致，并保存相关凭证。记录和凭证保存期 2.3 限不少于产品保质期满后六个月，没有明确保质 期的，保存期限不少于二年
鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃 3.3
物的设备或者设施，并与生产品种和数量相适应
是□ 否□
（2）设施、设备可有效避免交叉污染和虫害等，
防护措施切实有效
（3）直接接触食品及原料的设备和容器材质符合
有关要求，并做好清洁消毒
(1)生产必备设备、设施可正常运行或开启 3.4 (2)建立设备保养和维修制度，定期或及时的维护