信阳毛尖简介

简介：

信阳毛尖—手把茶，产自浉河港董家河，早在1915年，该地区所产信阳毛尖就在“巴拿马万国博览会”上荣获金奖，是优质信阳毛尖茶的集中产地。茶的鲜叶采摘十分严苛，需要工人清晨天色未亮时就要上山采摘，要求一芽一叶且叶老的不采瘦不采，有雨不采。在采摘手法上也有要求手法不当也会影响茶叶品质。此款茶采取传统信阳毛尖制作工艺，一个熟练工一天能摘6~8斤鲜叶，4斤鲜叶炒制出1斤茶。包装上面类似扫把的物件就是炒茶时使用的重要工具—茶把，作用是使茶叶初步形成泡松条索。

茶具：毛尖最好用透明玻璃茶器，利于观形。

泡茶：

（准备：上海水质不宜泡茶，可用农夫山泉水。茶具：毛尖最好用透明玻璃茶器，利

于观形。）

1.热具用刚烧开的滚水冲洗杯子，最主要作用是使茶叶催香，其次是清洁卫生。

2.摇香热具后快速将茶叶投入杯子里晃动（投放量3-5克，视人而定初饮者投放量要

小，常喝的可多放）然后闻茶香。有明显的熟板栗香（通俗将就类似烤红薯味）。

3.洗茶用80度以下的水洗茶，（水温不宜过高不然会把茶烫熟。）手法：杯子微倾，

水沿杯子内壁缓缓注入。这样可以保持茶汤清澈明净。微微晃动几圈，三圈左右即

可，将水倒掉。

4.冲泡用80度的水与冲泡，与洗茶手法形同，倒出茶汤即可。浸泡时间过长会有苦

涩味。（可观叶形，汤色，香味）

品茶：

目前市场评定信阳毛尖可简称为“小浑淡”

小：指干茶细、圆、紧、直、

浑：是茶汤浑浊多白毫。用上述冲泡手法可避免茶汤浑浊

淡：茶汤滋味清淡。

（但这种方法太过注重茶叶的外形过度追求芽头，忽略口感。老师不提倡。）

简单来讲就是香气高鲜，有熟板栗香，汤色碧绿明净，滋味醇厚，饮后回味生津（简称回甘，也就是口水倒流回口中），叶底柔嫩成朵，嫩绿明亮。