旅游与餐饮企业会计的比较(专科论文参考)

编号：桂林电子科技大学职业技术学院毕业设计（论文）旅游与餐饮企业会计的比较学院（系）：管理系专业：会计学号： xxxxxxxxx学生姓名： xxxxxxxx指导老师：***桂林电子科技大学职业技术学院毕业设计（论文）目录摘要 (2)1绪论 02关于旅游餐饮服务业 (1)2.1旅游餐饮服务业概述 (1)2.2旅游餐饮服务业会计的共同特点 (1)3旅游与餐饮企业会计经营业务核算的比较 (3)3.1我国旅游与餐饮经营业务特点的比较 (3)3.2旅游与餐饮经营业务收入会计核算的比较 (4)3.3旅游与餐饮经营业务营业成本会计核算的比较 (7)4结论 (10)参考文献 (11)致谢 (12)摘要本文以旅游餐饮企业会计为对象，在此行业内做行业会计之间的比较。

在人口众多的中国，随着国民经济的快速发展，人民生活水平日益提高，对旅游业与餐饮业市场的需求也越来越高，旅游业与餐饮行业的发展空间将会是相当广阔，相信这都是无数生意人看好的行业，它被称为“无烟产业”、“无形贸易”，更是国民经济中一个重要部门。

根据中国旅游业快速发展的态势，给经济市场带来的影响无可限量，同时无庸置疑地，将掀起相关行业如餐饮、服务业的快速发展！本文主要研究了旅游与餐饮企业的联系，进而深入研究其会计比较，包括行业特点、行业会计的运用，行业会计业务核算比较。

研究结果表明：旅游与餐饮业是市场经济中息息相关、联系紧密、相互协调和制约的行业，在业务核算上，各行业会计的运用灵活，而且各具特色，各都为进行企业管理活动。

本文的特色在于：透过现实例子，真实可靠的论述，旅游与餐饮的紧密联系，并针对行业主要的经营业务的会计核算特点的比较，突出展现了旅游餐饮企业会计的实质特点。

关键词：旅游餐饮；经营业务；行业会计；核算比较1绪论据预测，到2015年，中国旅游业增加值可达2万亿元，约占GDP的4.8%；旅游业约占服务业增加值的11%；旅游直接、间接就业总量将达1亿人左右。

［1］随着我国企业会计与国际接轨，最终实行统一的会计核算标准目标的确立，对各行业会计的要求也将提高，这就需要掌握不同行业的会计特点，因此行业会计的比较就显得十分重要。

然而，要对各行业有一个深刻的感性认识，就一定要去观察、去经历，在一个千变万化的市场经济中，会计经济业务是复杂，这就要求更多的对行业会计的研究。

每个行业会计，都源于基础会计的原理，因为会计本身就是一项经济管理活动，每个企业都运用到会计来管理资金，于此同时，各行业都要遵守统一的2007年修订的《企业会计制度》。

但是，不可否认，既然有行业之分，那么会计在各行业也有行业会计之分，然而各行业会计区别运用在哪里呢？各行业是如何在统一的《企业会计制度》下，活用会计学的呢？这些就是本文要探讨的问题，借此通过研究旅游与餐饮企业的会计特点，展现会计学在这两个行业中的灵活运用。

2 关于旅游餐饮服务业为什么本文要研究这个行业呢，下面就通过实例企业来说明。

丽江玉龙旅游股份有限公司是一家拥有高品位的旅游资源优势和优良的经营业绩，是滇西北地区实力最强的综合性旅游集团，它的业务范围涉及旅游索道、房地产、酒店、交通和餐饮等行业的投资和相关的配套服务的企业。

这是一个综合了旅游、房地产、酒店服务业、交通运输业和饮食业的企业。

由此可见，旅游业与餐饮服务业有着密切联系，通过旅游业不仅可以发展餐饮服务，来带动经济发展，加强我国与世界各国的友好往来，为国家创汇，也可以促进相关行业的发展。

随着国民经济的增长，旅游业已成为国民经济的重要行业，市场需求持续增长。

丽江已成为国内重要的旅游目的地，随着公司投资建设的丽江古城世界遗产论坛中心项目的建成开业，该公司的业务将得到进一步扩展，市场地位将进一步巩固，保持经营和盈利能力的连续性和稳定性。

该公司目前拥有控股子公司丽江牦牛坪旅游索道有限公司、丽江云杉坪旅游索道有限公司、云南睿龙旅游投资有限公司和昆明龙房旅游发展有限公司。

这个例子表明，旅游业在整个旅游餐饮服务业的主导作用，运用旅游业拉动着其他行业经济，诸如息息相关的餐饮业和服务业的发展。

大通回族土族自治县特色化旅游产业呈现出旺盛发展势头，农家乐、民俗风情园和各类中小型茶园发展独领风骚，如火如荼。

依托优美的自然田园风光和林区资源景色，大通县不少个体业主纷纷将发展目光投向旅游餐饮服务业领域。

通过开办茶园、农家乐和民俗风情园，积极挖掘区位优势，增加旅游品位与内涵，不断吸引游客前来休闲度假。

在有效拓展致富途径的同时，树立和打造出了具有区域化特色的旅游品牌。

很多很多这类例子，都反映了，旅游餐饮服务业在经济社会的发展中，可以彼此带动，相互促进，在整个市场经济有十分重要的作用。

2.1 旅游餐饮服务业概述旅游餐饮服务企业属于第三产业，它们是国民经济的重要组成部。

近年来随着我国经济的发展，它们已得到很大的发展，并且在国民经济中发挥越来越重要的作用。

旅游餐饮企业是以服务设施为条件，以向消费者提供劳务服务为特点的服务性行业，［2］包括旅行社、饭店、度假村、游乐场、歌舞厅、餐馆、酒楼、旅店、理发、浴池、照相、洗染、修理和咨询等各类服务企业。

2.2 旅游餐饮服务业会计的共同特点旅游餐饮企业会计建立在一般会计核算原理与方法的基础上，所以餐饮旅游企业会计同其他企业会计有着相同的共性特征。

由于在行业划分中，餐饮旅游企业会计是一个方面的划分，其共性在与其他行业会计比较，就会有共性。

从会计要素来看，旅游、餐饮、服务行业会计要素，都有一定的共性，其资产、负债、所有者权益、收入、费用、利润的确认、计量和报告，都遵循企业会计准则和相关会计制度的规定。

3 旅游与餐饮企业会计经营业务核算的比较旅游餐饮企业会计，是企业会计的一个分支，是企业管理的重要组成部分。

它们是以货币为计量单位，采用专门方法，收集处理经济信息，对经济活动进行组织、控制、调节和指导，是谋求优化经济效益的一种管理活动。

比较两个行业的会计，要从会计的职能来研究，会计职能是核算与监督。

旅游餐饮业其会计监督是在核算的基础上，才能进行。

旅游餐饮业的会计核算总体具有以下共同特点：1）核算对象的多样性；2）成本核算的特殊性；3）货币核算的涉外性；4）核算方法复杂性［3］那么，从两个行业的会计核算方法进行比较，旅游餐饮业的会计方法是一样，都是设置账户、复式记账、填制和审核凭证、登记账簿、成本核算、财产清查、编制会计报表，经过研究，这两个行业的核算步骤都是一样，但是区别较大的是在业务核算的方面，重点包括收入核算、成本核算，由于两行业的经济业务的不同，具体的核算方法就有很大区别，下面本文特引旅游和餐饮服务行业中的主要经济业务核算，进行比较，揭示两个联系紧密的行业内部的会计特点。

3.1 我国旅游与餐饮经营业务特点的比较旅游活动在我国有着悠久的历史，现代旅游业随着人民生活水平日益提高更是发展迅猛。

目前，我国经营旅游业务的三大体系是中国国际旅行社系统、中国旅行社系统、青年旅行社系统，如图3-1所示：图3-1 中国旅游组织体系而餐饮业在我国发展也是相当的迅速，它又称饮食业，包括各种峰尾的中餐馆、西餐馆、酒楼、咖啡馆、小吃店和冷饮店等，是国民经济中一个重要行业。

[4]再者由于旅行社不同于餐饮企业直接进行物资的生产和流通，其经营特点是没有物资形态的转移，只有价值形态的运动，因此，其主要核算内容是组团社对外收取旅游服务费用的结算，组团社与接团社服务费用拨付的结算，接团社与接待单位之间的费用结算。

餐饮业虽然是从事生产加工和销售，但同旅游企业整体相比，有其自己的经营特点：1）色品种多，根据顾客的需求烹制加工，现制现卖，每个品种生产销售的数量不多；2）生产销售时间短促，而且集中在早、午、晚三餐时间；3）一种饮食制品的规格质量不一，配料随季节变化而不同，烹饪方法和风味也多种多样，色、香、味、形要求高；以上经营特点决定了餐饮业的生产成本只能粗算，不能细算。

它一般只算总成本，不算单位成本；只算原料成本，不算全部成本。

［5］3.2旅游与餐饮经营业务收入会计核算的比较旅游和餐饮服务业主要的企业类型是旅行社和餐厅，下面就举例旅行社和餐饮企业的会计业务核算。

3.2.1旅行社营业与餐饮业务收入会计核算内容及其账户设置比较旅行社的营业收入具体包括：综合服务收入、组团外联收入、零星服务收入、劳务收入、票务收入、地游及加项收入和其他服务收入。

旅行社的营业收入应通过“营业收入”账户进行核算。

旅行社平时取得的各项经营业务收入，计入该账户的贷方，月末，将其贷方余额通过借方转入“本年利润”账户，该账户月末无余额。

［6］餐饮企业销售收入的核算：餐饮企业的销售收入应通过“营业收入”账户核算。

餐饮企业销售的结算方式有：一是先就餐后结算；二是一手钱一手货；三是先存款后就餐。

在第一种和第二种结算方式下，收银员每天编制“营业收入日报表”，连同收到的现金、支票和签单报送财务部门，财务部门据此借记“现金”、“银行存款”、“应收帐款”等账户，贷记“营业收入”账户。

在第三种结算方式下，磁卡存款处每日编制“现金收支报表”连同所受的现金报送财务部门，财务部门据此登记“现金”、“预收账款”、“营业收入”、“其他应收款”、“财务费用”等账户。

因此看到，旅游餐饮业的经济业务的区别，两个行业会计的核算内容和账户设置也不一样。

3.2.2旅游与餐饮业务收入的会计核算比较先从旅游业务的核算来研究，旅游业内分组团社和接待社，由于组团社与接待社的业务内容不尽相同，因而其具体的营业收入核算方法也不完全相同，现就列举组团社。

1）组团社营业收入会计核算组团社组织国内旅游者处境及国内游，除了旅游目的地在该社区附近的一日、二日游组团社可以独自完成外，通常需要当地的旅游企业即接团社的配合。

组团社的业务程序是：先吸收旅游者的个人报名和企业单位的集体报名，报名时应出具身份证件，组团社当即填制发票，收取全部旅游费用，并与旅游者签订旅游合同，然后根据组团情况，又外联部与旅游目的地的接团社签订接团协议，确定接待的人数、日期、等相关内容，凭接团社填制的旅游团费用结算通知单结账。

组团社在收费方式上通常采用包价形式，与旅游者一次结算费用，旅行社同国外旅游机构的款项往来，成为“对外结算”。

如图3-2所示图3-2 对外结算的基本程序旅行社的国际结算方式一般采用汇付法，即汇款结算方式。

此外，旅行社还可以使用信用证、旅行支票和信用卡等三种国际结算方式。

为核算组团社的对外结算业务，企业可在“应收帐款”账户下设置“应收国外结算款”、“应收联社结算款”和“应收港澳结算款”等明细账户。

当企业收到“汇款水单”时，应按其金额借记“银行存款”账户，贷记“应收帐款”账户；当企业财务部门收到“结算账单”时，应按其金额借记“应收帐款”账户，贷记“营业收入”账户；企业退回多收的结算款时，则作同上相反账户处理。