旅游与餐饮企业会计的比较(专科论文参考)

编号：

桂林电子科技大学职业技术学院毕业设计（论文）

旅游与餐饮企业会计的比较

学院（系）：管理系

专业：会计

学号： xxxxxxxxx

学生姓名： xxxxxxxx

指导老师：***

桂林电子科技大学职业技术学院毕业设计（论文）

目录

摘要 (2)

1绪论 0

2关于旅游餐饮服务业 (1)

2.1旅游餐饮服务业概述 (1)

2.2旅游餐饮服务业会计的共同特点 (1)

3旅游与餐饮企业会计经营业务核算的比较 (3)

3.1我国旅游与餐饮经营业务特点的比较 (3)

3.2旅游与餐饮经营业务收入会计核算的比较 (4)

3.3旅游与餐饮经营业务营业成本会计核算的比较 (7)

4结论 (10)

参考文献 (11)

致谢 (12)

摘要

本文以旅游餐饮企业会计为对象，在此行业内做行业会计之间的比较。在人口众多的中国，随着国民经济的快速发展，人民生活水平日益提高，对旅游业与餐饮业市场的需求也越来越高，旅游业与餐饮行业的发展空间将会是相当广阔，相信这都是无数生意人看好的行业，它被称为“无烟产业”、“无形贸易”，更是国民经济中一个重要部门。根据中国旅游业快速发展的态势，给经济市场带来的影响无可限量，同时无庸置疑地，将掀起相关行业如餐饮、服务业的快速发展！

本文主要研究了旅游与餐饮企业的联系，进而深入研究其会计比较，包括行业特点、行业会计的运用，行业会计业务核算比较。

研究结果表明：旅游与餐饮业是市场经济中息息相关、联系紧密、相互协调和制约的行业，在业务核算上，各行业会计的运用灵活，而且各具特色，各都为进行企业管理活动。

本文的特色在于：透过现实例子，真实可靠的论述，旅游与餐饮的紧密联系，并针对行业主要的经营业务的会计核算特点的比较，突出展现了旅游餐饮企业会计的实质特点。

关键词：旅游餐饮；经营业务；行业会计；核算比较

1绪论

据预测，到2015年，中国旅游业增加值可达2万亿元，约占GDP的4.8%；旅游业约占服务业增加值的11%；旅游直接、间接就业总量将达1亿人左右。［1］随着我国企业会计与国际接轨，最终实行统一的会计核算标准目标的确立，对各行业会计的要求也将提高，这就需要掌握不同行业的会计特点，因此行业会计的比较就显得十分重要。然而，要对各行业有一个深刻的感性认识，就一定要去观察、去经历，在一个千变万化的市场经济中，会计经济业务是复杂，这就要求更多的对行业会计的研究。

每个行业会计，都源于基础会计的原理，因为会计本身就是一项经济管理活动，每个企业都运用到会计来管理资金，于此同时，各行业都要遵守统一的2007年修订的《企业会计制度》。但是，不可否认，既然有行业之分，那么会计在各行业也有行业会计之分，然而各行业会计区别运用在哪里呢？各行业是如何在统一的《企业会计制度》下，活用会计学的呢？这些就是本文要探讨的问题，借此通过研究旅游与餐饮企业的会计特点，展现会计学在这两个行业中的灵活运用。

2 关于旅游餐饮服务业

为什么本文要研究这个行业呢，下面就通过实例企业来说明。

丽江玉龙旅游股份有限公司是一家拥有高品位的旅游资源优势和优良的经营业绩，是滇西北地区实力最强的综合性旅游集团，它的业务范围涉及旅游索道、房地产、酒店、交通和餐饮等行业的投资和相关的配套服务的企业。这是一个综合了旅游、房地产、酒店服务业、交通运输业和饮食业的企业。

由此可见，旅游业与餐饮服务业有着密切联系，通过旅游业不仅可以发展餐饮服务，来带动经济发展，加强我国与世界各国的友好往来，为国家创汇，也可以促进相关行业的发展。随着国民经济的增长，旅游业已成为国民经济的重要行业，市场需求持续增长。丽江已成为国内重要的旅游目的地，随着公司投资建设的丽江古城世界遗产论坛中心项目的建成开业，该公司的业务将得到进一步扩展，市场地位将进一步巩固，保持经营和盈利能力的连续性和稳定性。该公司目前拥有控股子公司丽江牦牛坪旅游索道有限公司、丽江云杉坪旅游索道有限公司、云南睿龙旅游投资有限公司和昆明龙房旅游发展有限公司。这个例子表明，旅游业在整个旅游餐饮服务业的主导作用，运用旅游业拉动着其他行业经济，诸如息息相关的餐饮业和服务业的发展。

大通回族土族自治县特色化旅游产业呈现出旺盛发展势头，农家乐、民俗风情园和各类中小型茶园发展独领风骚，如火如荼。依托优美的自然田园风光和林区资源景色，大通县不少个体业主纷纷将发展目光投向旅游餐饮服务业领域。通过开办茶园、农家乐和民俗风情园，积极挖掘区位优势，增加旅游品位与内涵，不断吸引游客前来休闲度假。在有效拓展致富途径的同时，树立和打造出了具有区域化特色的旅游品牌。

很多很多这类例子，都反映了，旅游餐饮服务业在经济社会的发展中，可以彼此带动，相互促进，在整个市场经济有十分重要的作用。

2.1 旅游餐饮服务业概述

旅游餐饮服务企业属于第三产业，它们是国民经济的重要组成部。近年来随着我国经济的发展，它们已得到很大的发展，并且在国民经济中发挥越来越重要的作用。旅游餐饮企业是以服务设施为条件，以向消费者提供劳务服务为特点的服务性行业，［2］包括旅行社、饭店、度假村、游乐场、歌舞厅、餐馆、酒楼、旅店、理发、浴池、照相、洗染、修理和咨询等各类服务企业。

2.2 旅游餐饮服务业会计的共同特点

旅游餐饮企业会计建立在一般会计核算原理与方法的基础上，所以餐饮旅游企业会计同其他企业会计有着相同的共性特征。由于在行业划分中，餐饮旅游企业会计是一个方面的划分，其共性在与其他行业会计比较，就会有共性。

从会计要素来看，旅游、餐饮、服务行业会计要素，都有一定的共性，其资产、负债、所有者权益、收入、费用、利润的确认、计量和报告，都遵循企业会计准则和相关会计制度的规定。

3 旅游与餐饮企业会计经营业务核算的比较

旅游餐饮企业会计，是企业会计的一个分支，是企业管理的重要组成部分。它们是以货币为计量单位，采用专门方法，收集处理经济信息，对经济活动进行组织、控制、调节和指导，是谋求优化经济效益的一种管理活动。比较两个行业的会计，要从会计的职能来研究，会计职能是核算与监督。旅游餐饮业其会计监督是在核算的基础上，才能进行。旅游餐饮业的会计核算总体具有以下共同特点：

1）核算对象的多样性；2）成本核算的特殊性；3）货币核算的涉外性；4）核算方法复杂性［3］

那么，从两个行业的会计核算方法进行比较，旅游餐饮业的会计方法是一样，都是设置账户、复式记账、填制和审核凭证、登记账簿、成本核算、财产清查、编制会计报表，经过研究，这两个行业的核算步骤都是一样，但是区别较大的是在业务核算的方面，重点包括收入核算、成本核算，由于两行业的经济业务的不同，具体的核算方法就有很大区别，下面本文特引旅游和餐饮服务行业中的主要经济业务核算，进行比较，揭示两个联系紧密的行业内部的会计特点。

3.1 我国旅游与餐饮经营业务特点的比较

旅游活动在我国有着悠久的历史，现代旅游业随着人民生活水平日益提高更是发展迅猛。目前，我国经营旅游业务的三大体系是中国国际旅行社系统、中国旅行社系统、青年旅行社系统，如图3-1所示：

图3-1 中国旅游组织体系

而餐饮业在我国发展也是相当的迅速，它又称饮食业，包括各种峰尾的中餐馆、西餐馆、酒楼、咖啡馆、小吃店和冷饮店等，是国民经济中一个重要行业。[4]再者由于旅行社不同于餐饮企业直接进行物资的生产和流通，其经营特点是没有物资形态的转移，只有价值形态的运动，因此，其主要核算内容是组团社对外收取旅游服务费用的结算，组团社与接团社服务费用拨付的结算，接团社与接待单位之间的费用结算。

餐饮业虽然是从事生产加工和销售，但同旅游企业整体相比，有其自己的经营特