鱼干煲仔饭的做法
超级简单7种煲仔饭的完整做法
超级简单7种煲仔饭的完整做法超级简单！7种煲仔饭的完整做法煲仔饭虽然分量不大，但吃起来既有肉料，米饭中还带了肉香，热辣辣、香喷喷的。
锅底刚好围上一圈薄薄的锅巴，活动下巴用力嚼，前味甜，后味香，非常有口感。
现在手把手教你最简单的几个做法，选择一个砂锅就能把饭和菜一招搞定噢~建议做的时候，上面再卧个鸡蛋，味道会更完美~~一起来学吧！腊味煲仔饭食材：200g大米、适量油、适量盐、50g腊肉、1根腊肠、1个鸡蛋食材：广式腊肠、青菜、蛋、姜丝、酱油、鸡精、糖做法：1)将米洗好泡水半小时。
腊肠切片泡水5分钟。
2)青菜过水烫熟。
3)锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。
大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。
4)放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。
5)关火后倒入调料。
6)放上烫好的青菜即可。
培根香肠煲仔饭食材：300g大米、100g培根、2根台式烤肠、50g土豆、100g青菜、3个土鸡蛋、2大勺蚝油、1大勺番茄酱、1大勺海鲜酱、1.5大勺生抽、适量盐、适量油做法：1)准备需要的食材，大米提前浸泡3小时以上。
2)土豆去皮切厚片，泡在水里。
3)上海青摘洗干净。
4)培根和烤肠切片。
5)塔吉锅放在火上烧热，刷一层油。
6)泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中，盖上盖子大火煮开。
7)煮开后把米饭搅动一下，小火再煮5分钟，关火闷10分钟左右。
8)把材料里所有的调料混合成味汁。
9)土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。
10)把调好的味汁浇到闷好的米饭上，沿着锅边淋点油。
11)摆上各种配菜，打上鸡蛋，盖盖子，大火烧3-5分钟，改最小的火加热10-15分钟，然后关火焖10分钟。
12)等到上面的配菜都闷熟了，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，大火1-2分钟，关火。
就有香香的煲仔饭吃了。
猪肉窝蛋煲仔饭食材：100g大米、适量猪肉、适量盐、适量姜末、适量白糖、适量生抽、适量胡椒粉、适量绍酒、适量鸡精、适量土豆、适量小葱、适量西兰花、适量胡萝卜、适量青豆做法：1)大米淘洗干净，加入1.5倍的清水，大火烧开，慢火蒸熟。
懒人电饭锅煲仔饭做法
懒人电饭锅煲仔饭做法煲仔饭属于粤菜。
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
下面就由店铺为大家整理的懒人电饭锅煲仔饭，欢迎阅读。
懒人电饭锅煲仔饭的成品图懒人电饭锅煲仔饭的食材准备懒人电饭锅煲仔饭的做法步骤1.砂锅准备，在锅底薄薄的抹一层油2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
将米饭煮至8成熟5.食材准备，胡萝卜切片，香菇切花，再切点姜丝6.将腊肠先放水中烫至透明出锅，切片，7.锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入芥菜、水笋、胡萝卜、水笋及香菇烫熟。
捞出沥干水份8.锅中水份快干时，米的表面有小洞时，9.在米饭表面铺上腊肠、姜丝、胡萝卜、水笋及香菇，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟10.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀焖好的米饭开盖，排入芥菜，浇上调味汁，拌匀即可食用懒人电饭锅煲仔饭小贴士一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。
煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。
煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。
米最好要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
米和水的比例要在1：1.5左右。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。
如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
46种煲仔饭配方
46种煲仔饭配方1.鲜虾煲仔饭：新鲜虾仁搭配青豆和香菇。
2.鸡蛋煲仔饭：用鸡蛋煮的煲仔饭，搭配蔬菜和色拉酱。
3.海鲜煲仔饭：用各种鲜美的海鲜搭配米饭。
4.牛肉煲仔饭：牛肉块与青椒一起炒熟，再加入米饭搅拌均匀。
5.烧鸭煲仔饭：烤熟的烧鸭肉搭配蔬菜和米饭。
6.豉汁煲仔饭：用豉汁拌炒好的肉块和米饭。
7.叉烧煲仔饭：香滑的叉烧肉搭配米饭和青菜。
8.腊肉煲仔饭：腌制好的腊肉与米饭一起炖煮。
9.排骨煲仔饭：炸好的排骨块搭配米饭和蔬菜。
10.雪菜煲仔饭：腌制好的雪菜搭配米饭和鸡肉。
11.蒸蛋煲仔饭：用鸡蛋和虾仁蒸熟，放在米饭上。
12.蟹肉煲仔饭：用新鲜的蟹肉搭配米饭和蔬菜。
13.花枝煲仔饭：用鲜花枝搭配米饭和咸蛋黄。
14.鱼肉煲仔饭：用新鲜的鱼肉块搭配米饭和蔬菜。
15.蘑菇煲仔饭：用各种蘑菇搭配米饭和鸡肉。
16.榴莲煲仔饭：用新鲜榴莲果肉搭配米饭和牛肉。
17.葱油煲仔饭：香葱油与米饭一起炒制。
18.茄子煲仔饭：炒熟的茄子块搭配米饭和牛肉。
19.虾仁煲仔饭：炒熟的虾仁搭配米饭和蔬菜。
20.蛤蜊煲仔饭：用新鲜蛤蜊搭配米饭和薄荷叶。
21.五花肉煲仔饭：五花肉块炒熟后搭配米饭和蔬菜。
22.鱼脯煲仔饭：用鱼脯搭配米饭和青椒。
23.苦瓜煲仔饭：苦瓜块炒熟后搭配米饭和鸡肉。
24.干贝煲仔饭：用干贝搭配米饭和青豆。
25.韭菜煲仔饭：炒熟的韭菜搭配米饭和鸡肉。
26.酿豆腐煲仔饭：炒熟的酿豆腐搭配米饭和五花肉块。
27.鲜菇煲仔饭：用各种鲜菇搭配米饭和鸡蛋。
28.鸭肉煲仔饭：炒熟的鸭肉块搭配米饭和蔬菜。
29.马铃薯煲仔饭：炒熟的马铃薯块搭配米饭和五花肉。
30.柠檬煲仔饭：柠檬汁拌炒好的肉块和米饭。
31.橄榄煲仔饭：用橄榄搭配米饭和鸡肉。
32.鱼香茄子煲仔饭：鱼香茄子块与米饭一起炒制。
33.麻辣香锅煲仔饭：麻辣香锅的配料与米饭一起炖煮。
34.青椒煲仔饭：炒熟的青椒和米饭搭配。
35.羊肉煲仔饭：煮熟的羊肉块配米饭和蔬菜。
36.香菇煲仔饭：炒熟的香菇搭配米饭和鸡蛋。
煲仔饭怎么做好吃呢
煲仔饭技术配方
煲仔饭是现在市场非常火爆的小吃之一，沈阳香香姐小吃培训学校传授的煲仔饭口味独特，回味悠长，非常受欢迎，下面香香姐小吃培训学校就把煲仔饭制作过程分享给大家。
1.大米最好浸泡半天左右。
在煲仔锅内壁抹上一层油。
放入浸泡好的大米和水
2.开小火慢煮
3.切好西兰花和腊肠，洗好香菇
4.期间我们可以先把调味酱调好，生抽+耗油+麻油，比例是大约3:1:1。
5.把西兰花和香菇在沸水中焯熟，拌上盐和麻油。
6.这个时候饭差不多快好了，把切好的腊肠和香菇码上去。
再小火焖煮一会。
7.当你听见次次次的声音时，再把一勺植物油沿着米饭的边沿淋下去。
8.再码上西兰花，小火焖煮一会。
9.关火，浇上调制好的调味酱。
大功告成~！
10.拌起来吃最好吃了~！香不？哈哈
香香姐小吃培训学校提供的技术配方，希望能给您的生活带来快乐和成就，我们也希望借此技术发展的学员，还是要学习商业制作技术配方，最后再次的谢谢大家的阅读！。
煲仔饭操作手册
煲仔饭操作手册煲仔饭操作手册本手册将为您介绍煲仔饭的操作步骤，从准备食材到最后的煲仔饭出锅，每个步骤都会详细说明。
请按照以下章节进行操作。
1、准备工作：1.1 确保所有需要的食材和调料齐全，包括糯米饭、肉类或海鲜、蔬菜、蘑菇、葱姜蒜、调料等。
1.2 洗净糯米饭并泡水，约30分钟。
1.3 准备好煲仔或瓦煲，洗净并晾干。
2、制作糯米饭：2.1 将泡好的糯米饭放入蒸锅或电饭煲中，加入适量水。
2.2 蒸煮糯米饭，直到糯米变软且熟透。
2.3 将煮好的糯米饭倒入大碗中，稍作晾凉备用。
3、准备食材：3.1 切好肉类或海鲜成小块，蔬菜、蘑菇等也切成合适的大小。
3.2 切好葱姜蒜备用。
4、炒制食材：4.1 烧热炒锅，加入适量食用油。
4.2 先炒香葱姜蒜，然后加入肉类或海鲜。
4.3 炒熟肉类或海鲜后，加入蔬菜、蘑菇等配料。
4.4 加入适量的调料，如盐、酱油、糖等，根据个人口味调整。
4.5 将炒好的食材盛出备用。
5、配料组合：5.1 将糯米饭均匀铺在煲仔或瓦煲底部。
5.2 在糯米饭上放入适量的炒制食材。
5.3 可以根据喜好加入腐乳、蛋黄、火腿等特色配料。
6、上炉蒸煮：6.1 将煲仔或瓦煲放入蒸锅中，加热至开锅。
6.2 用中小火蒸煮约15-20分钟，直到米饭变软、底部微焦。
6.3 完成后，将煲仔或瓦煲从蒸锅中取出，小心放置在隔热垫上。
7、完成品装盘：7.1 将煲仔或瓦煲轻轻倾斜，用汤匙将煲仔饭弄成一团均匀的饭堆。
7.2 可以在上面撒上葱花、香菜等进行装饰。
7.3 煲仔饭热气腾腾出锅！趁热食用，搅拌均匀享用。
附件：- 煲仔饭图片参考- 调料工具清单法律名词及注释：1、食用油：指可供人类食用的油脂。
2、酱油：一种由大豆、小麦、盐等原料酿制而成的调味品。
3、煲仔：煮食的炊具，以其材质、形状独特。
煲仔饭怎么做好吃
煲仔饭怎么做好吃煲仔饭风味独特，香气浓郁，是非常受欢迎的美食，今天，为大家整理了好吃的煲仔饭做法，希望大家喜欢!鳝片煲仔饭的做法材料黄鳝片`100克，大米100克，适量的青红椒、葱花，适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香做法1、黄鳝洗净切片，然后加入适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓匀腌10分钟。
2、青红椒切丝备用。
3、砂锅内放入洗净的大米，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。
4、米饭快要煮熟时，放入腌好的黄鳝继续慢火煮。
5、饭煮熟后，加入青红椒、葱花煮1 分钟，焖2分钟拌匀即可。
排骨煲仔饭的做法材料猪肋排大米或香米油菜酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉做法不记得什么时候第一次吃到排骨煲仔饭，只记得那时的我嘴里怀揣着幸福的感觉，很温暖很香甜。
偶尔想起来，还可以回忆起其中的味道。
于是在备齐材料后，偶也来做一次幸福味道和朋友分享之。
说做就做。
1.首先，将猪肋排剁制成小块后用适量的酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉等调料腌制半小时。
2.其次，将大米或香米洗净后放水中泡20分钟后。
把备好的油菜一分四后洗净，放入加入盐和油的开水中烫至碧绿，取出后晾凉。
2.基本材料准备好了，下面就开始蒸了。
先把泡好的米放入备好的砂锅中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。
然后，锅加盖放火上，中火烧开后改小火。
待米上无余水时，将油沿锅边倒入一圈，盖锅盖后继续焖至无水汽方可关火，随即放入备好的油菜即可上桌品尝了。
鸡腿煲仔饭的做法材料香米,鸡腿,胡萝卜,青豆,玉米粒,生菜,料酒,姜,老抽,糖做法1.青豆和玉米粒清水里解冻后洗净沥干水分2. 胡萝卜切成丁, 生菜洗净备用3.鸡腿洗净沥干水分, 炒锅烧热放底油,放入鸡腿翻炒,放料酒,姜,少量老抽翻炒上色,加水没过鸡腿,烧开后转中小火烧10分钟左右,放适量盐,糖翻炒,大火收浓汤汁4.砂锅内抹少许油,淘好的香米放进砂锅,加水没过香米浸泡片刻后烧开,转小火煮5分钟左右待水烧干,将烧好的鸡腿码入砂锅里,放青豆,玉米,胡萝卜丁,上盖小火继续烧3分钟左右,放入生菜,浇上鸡腿汤汁即可小诀窍米不要超过砂锅高度的一半,加水高出米一点点即可,米的品质不同吸水和易熟成度也不同,用新鲜的青豆和玉米需先煮熟鸡腿茶树菇煲仔饭的做法材料主料：鸡腿，牛筋，米饭，茶树菇，鸡蛋做法1、一个大的鸡腿，切成段放在锅里红烧一下。
煲仔饭的做法,这几种办法请记好了
煲仔饭的做法，这几种办法请记好了关于《煲仔饭的做法，这几种办法请记好了》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人对煲仔饭情有独钟，但基本都是到餐馆去吃，会做这种食物的人很少，实际上，只要详细了解一下就知道该怎么做了，你也可以在家里面做出和餐馆一样好吃的煲仔饭。
做法一步骤：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
可以看到饭表面有一个个的洞。
这个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快!3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。
盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。
不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!做法二原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了；2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋做法：1.牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2.把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3.当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4.放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
46种煲仔饭的做法
一、猪腰煲仔饭1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2)煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4)绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：香油1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)二、鲜虾窝蛋煲仔饭1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗;香米洗净浸泡30-45分钟。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。
(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：绍酒2 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)三、咸鱼腊肉煲仔饭1、原料：咸鱼50 克，腊肉50 克，菜心4 棵，香米200 克，姜丝5 克，葱花5 克，芫荽粒5 克2、制作过程：(1)咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。
(4)绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：砂糖1 茶匙，鸡粉适量，麻油1 茶匙、蚝油1 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)四、肉松窝蛋煲仔饭1、原料：瘦肉50 克，鸡蛋1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
煲仔饭的料汁怎么配
煲仔饭的料汁怎么配----喷香腊味煲仔饭（含：砂锅的保养）原料：大米100克植物油1茶匙（5ml）腊肠1根腊肉1块干香菇2朵西蓝花少许料汁：生抽4茶匙（20ml）美极鲜味汁1茶匙（5ml）味露（或鱼露）2茶匙（10ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）鸡精1/4茶匙（1克）清水100ml做法：1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。
大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
超级啰嗦：**做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。
现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。
用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。
当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
**新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
**料汁，是煲仔饭的香味魔法师。
煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。
在食用前直接淋在饭上就可以了。
直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。
唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
**大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
**一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。
46种煲仔饭的做法
一、猪腰煲仔饭1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克2、制作过程：(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟 ; 菜心洗净，切去头和尾。
(2)煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 ( 或冷水 ) 一勺，加入花生油少量。
按下运转开关 ( 红灯亮 ) 。
(3)黄灯闪亮停止时，翻开盖子放入猪腰，后盖上。
(4)绿灯长亮时，拿出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上浮味汁即可。
3、说明：调味料：香油 1 茶匙，盐适当调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)二、鲜虾窝蛋煲仔饭1、原料：鲜虾 50 克，鸡蛋 1 只，菜心 4 棵，香米 200 克，姜米 5 克，葱花5克2、制作过程：(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好 ; 鸡蛋打入碗 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟。
(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水( 或冷水 ) 一勺，加入花生油少量。
按下运转开关( 红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，翻开盖子放入鲜虾，后盖上。
(4 ) 绿灯闪亮时放入鸡蛋 ; 绿灯长亮时，拿出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上浮味汁即可。
3、说明：调味料：绍酒 2 茶匙调味汁：高级酱油 ( 也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)三、咸鱼腊肉煲仔饭1、原料：咸鱼 50 克，腊肉 50 克，菜心 4 棵，香米 200 克，姜丝 5 克，葱花5 克，芫荽粒 5 克2、制作过程：(1)咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好 ; 香米洗净浸泡 30-45 分钟 ; 菜心洗净，切去头和尾。
(2 ) 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水( 或冷水 ) 一勺，加入花生油少量。
按下运转开关( 红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，翻开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。
(4)绿灯长亮时，拿出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上浮味汁即可。
煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明
煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明，对于我们懒人也有积极的借鉴作用。
正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲，看火是项复杂的活，绝对不适合懒人，幸而有电饭煲，还能凑合着弄一顿。
做煲仔饭很简单，腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。
我本人较中意的是双拼，比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。
最近在利苑吃煲仔饭，也是腊肠拼腊肉，还加上鲜带子，味道就上了一个层次，不过，如果在家也照办，那就大费周章了。
煲仔饭方便，胜在饭熟菜熟，效率极高。
先洗米放水煮饭，按下电饭煲的开关后，就要开始炮制用料，如果是腊肉腊肠，切薄片即可，记得不要懒到切段切块，否则味道大打折扣。
如果是排骨、滑鸡之类，要用味料腌制，排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌；滑鸡略腌后，可用浸开了的冬菇切丝拌上，味道就不会那么单调。
若是很赶时间，市场上也有档口卖调好味、切好的肉类，买上三四元便够一餐。
料备好后，就可以干别的事去了，看看碟听听CD，想着差不多是时候了，就跑到厨房看看。
我家的电饭煲有时间指示，离饭熟还有十分钟的时候，放下配料就差不多了。
另一个判断准则是，饭水收干了就可以放配料。
当然，不同的配料、不同的分量时间也不同，我妈说“咸鱼腊肉，见火就熟”，可见如果做的是腊味饭，四五分钟已绰绰有余了。
我喜欢芫荽和葱，手头上有的话，会切碎了在最后关头作仙女散花状，然后捂上煲盖等一两分钟。
其实，用料的选配是千变万化的，我就经常随心所致，滑鸡可以搭配切片的红枣和宁夏杞子；做牛肉饭时，牛肉快熟时打入一只鸡蛋，变成牛肉窝蛋，也不错；煮饭时加点史云生清鸡汤，或是像“雅苑”那样做成油盐虾酱饭，光是创意也能打高分。
煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。
酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味。
不过，随随便便的酱油不放也罢，主要是太咸了。
我会在有空时事先煮些椒圈酱油，酱油加些水、放点糖和一丁点油，和辣椒圈一起煮滚。
炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱，随时可用。
据说超市有辣椒酱油卖，我没试过，不知有没有我煮的好味。
墨鱼干的吃法哪些人不能吃墨鱼干
墨鱼干的吃法_哪些人不能吃墨鱼干文章目录*一、墨鱼干的简介*二、墨鱼干的食用处理方法*三、墨鱼干的吃法（做法）大全*四、哪些人不能吃墨鱼干、墨鱼干的注意事项1. 哪些人不能吃墨鱼干2. 墨鱼干的适用人群3. 墨鱼干的食用禁忌墨鱼干的简介墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。
墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。
俗称“墨鱼骨”,中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”,可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。
墨鱼,俗名乌贼,又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”,俗称“乌贼粑”。
墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。
分布于中国沿海地区。
墨鱼营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。
墨鱼干的食用处理方法墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
墨鱼干的吃法（做法）大全一、墨鱼干蚝豉煲仔饭材料:白米155公克,墨鱼干50公克,蚝干50公克,发菜少许,葱花1支,青菜少许,蒸料:1小匙,葱段1支,姜片1片,酒1小匙,盐1/2小匙,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/4小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙。
做法:1、白米略洗净,泡水1小时后沥干。
青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2、将墨鱼干和蚝干泡水1小时,沥干后放入锅中,加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。
3、取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小,放入碗中加入腌料拌匀腌一下。
4、将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。
5、沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
二、滋补墨鱼干汤材料:墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克。
乌贼干怎么做好吃【地地道道的美味食谱】
乌贼干怎么做好吃文章导读乌贼干是乌贼的干制品，营养价值也是非常不错的，平时可以做很多美食来吃，比如说墨鱼干蚝豉煲仔饭，或者是滋补乌贼干汤等等，都是比较有营养的乌贼干的做法，不但味道特别的好，营养价值也非常不错，有很好的调理身体的作用，它含有优质的蛋白，还有多种维生素和矿物质，对于身体有保健的作用。
墨鱼干蚝豉煲仔饭材料白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，髮菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙做法1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。
青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。
3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可滋补墨鱼干汤材料墨鱼干二只杂骨300克菜干100克.做法1.墨鱼干水发60分钟切丝备用. 菜干泡水60分钟备用2.高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水盖上锅盖焖煮约三十分钟.3.菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可.墨鱼蛋的营养价值非常高墨鱼蛋含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸。
墨鱼蛋是非常珍贵的海产品。
墨鱼蛋常吃有预防癌症的好处，而且墨鱼蛋能降低我们的血压起到了预防高血脂的作用。
墨鱼蛋有止血的功效并且能够治疗肺结核等疾病。
墨鱼蛋营养价值极高，可防癌降血脂。
墨鱼卵开胃利水。
墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。
电饭锅煲仔饭的做法大全
做法一:
1、准备用料。
广东香肠、大米、生抽、糖、香油、纯净水、姜丝、小油菜;
2、在电饭锅的内胆面上涂抹一层油;大米事先淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。
再放倒入清水，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可;电脑控制板触摸按键，选取专属的煲仔饭功能，连接电源后直接选好;
3、香肠切片、油菜洗净，去掉尾部;锅中放清水，烧开后加入一小勺盐;焯好的油菜，用筷子取出，放一旁备用;
4、将姜丝，酱油，盐，糖，香油和凉开水放在一起搅拌均匀;
5、趁热在米饭上码放切好的香肠片，盖上盖子，继续焖10分钟;
6、打开盖子，倒入调料汁;用饭勺搅拌均匀，就可以开吃了!
做法二:
1、准备用料。
大米、土豆、香肠、小白菜、胡萝卜、老抽、食盐、芥花油;
2、将士豆、胡萝卜与香肠等洗净切块;锅中倒入芥花油，再放入土豆和香肠翻炒变色后，滴入老抽;
3、加入1小勺食盐，炒至上色后关火;量好4杯新米，淘洗干净;
4、将米和炒过的土豆、香肠依次倒入内胆中;再倒入适量清水后，放进电饭煲中;
5、合上盖子，启动电源，选择煲仔饭;
6、另起锅水开后，滴少许油，放入小青菜，焯烫熟拣出;打开上盖，放入焯烫过的小青菜，加盖再闷5分钟即可。
煲仔饭怎么做又干又香
煲仔饭怎么做又干又香
1、材料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜；调味汁：蚝油、凉开水、六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）、白糖、香麻油。
2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
将米饭煮至8成熟。
6、把腊肠切片，再切点姜丝。
7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。
捞出沥干水份。
9、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
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做煲仔饭用什么锅最好 做煲仔饭没有砂锅怎么办
做煲仔饭用什么锅最好做煲仔饭没有砂锅怎么办喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，要做出好锅巴也要选好锅，那么做煲仔饭用什么锅最好？一、做煲仔饭用什么锅最好煲仔饭是用砂锅做的，若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油，再用微火让油完全吸收进去，这样是做出来的米饭不粘锅，煲仔饭用砂锅做出来米饭比较有口感，米饭香比较浓郁，更能促进食欲。
二、做煲仔饭没有砂锅怎么办做煲仔饭并不限定要用什么样的锅，传统一般选用砂锅，普通的电饭锅、铁锅等也可以胜任。
煲仔饭是粤菜美食之一，风味多达百余种。
煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，也指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
三、煲仔饭怎么做好吃香肠煲仔饭（铸铁锅版）主料：大米3人份香肠3根辅料：柿子椒1小个土豆1个胡萝卜2小根芦笋1小段调料：豆油适量生抽2勺老抽1勺1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。
2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。
3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）。
4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。
5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。
6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
四、做煲仔饭要注意什么煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。
各种肉类的受热预热程度不一样。
要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
干墨鱼怎么做好吃 家常做法
干墨鱼怎么做好吃家常做法1、墨鱼干排骨汤的做法材料:排骨克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。
作法:排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松;锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用;在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。
2、墨鱼干香菇粥的作法材料:大米克、墨鱼干50克、猪瘦肉克、冬笋50克、水发香菇30克、精盐1小匙、胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。
作法:将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;墨鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。
坐锅点火,加入适量清水,再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。
将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。
3、墨鱼干活鸭肉煲仔饭的作法材料:鸭胸肉、墨鱼干、大米、香葱、生抽、姜、水发香菇、盐、胡萝卜、胡椒粉、植物油、料酒、鸡精。
作法:把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟,去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁,胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末。
大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起,加进砂锅里,加水大火烧开,转小火把水分焖干。
热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀。
加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀,加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀,倒在焖干的米饭上,用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火,撒上香葱末,加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用。
墨鱼干活又称螟晡鲞,就是浓干活海昧品。
加工墨鱼干活时,如果用海水洗清,干品格外洁净,呈圆形透明化状,肉质中显露出晶莹的杏黄色,之后表面又亮光一层甘露醇,更加美观。
在加工过程中一旦碰上阴雨天,用海水刮的墨鱼片,比用淡水刮的墨鱼片,能够缩短l2小时以上不变质。
电饭煲煲仔饭做法
***西芹咸鱼饭 ***材料：西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调味料A：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调味料B：红酒醋大匙糖2大匙做法：(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。
其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，按下煲仔饭键*** 地瓜起司饭 ***材料：地瓜 1条起司 1片白米 1杯水 1杯调味料：盐 1小匙油 1/3大匙做法：(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
(2)将地瓜去皮切丁备用。
起司也切成小丁片备用。
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
*** 青豆桂花饭 ***材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯调味料A：香油 2小匙盐 2小匙酒 1大匙调味料B：糖 1/2大匙桂花酱 1/3大匙做法：(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。
青豆仁洗净沥干，加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下煲仔饭键(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
韭菜咸蛋饭材料：韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯调味料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。
咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。
按下煲仔饭键，开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
*** 金针花饭 ***材料：新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯调味料：盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙做法：(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
电饭煲煲仔饭的做法
电饭煲煲仔饭的做法
做法步骤
1、米饭提前用水泡1小时，这样更容易熟
2、煲底加入一点油
3.加入泡好的米，米和水的比例大致是1: 1.5，也就是水不到1.5厘米。
手指测量:将食指放入米水中，只要水超过米的食指第一个关节即可。
加入一勺油
4、盖上盖子，大火煮滚以后马上转小火
5、准备材料，把香菇提前用水泡开，切小块，青菜洗干净
6、把水煮滚，把香菇，青菜，放在锅中煮滚
7、马上过冷水，把水分挤干
8、因为香肠腊肉已经冻好了，要过一段时间才能水。
煮沸，加入香肠和熏肉
9、最后把腊肠/腊肉切小块，全部材料准备完成
10、米饭煮到看到一个小洞洞，八成熟
11、全部材料加入，在中间打入鸡蛋，倒入混合调味料
小贴士
1.这种材料必须煮到七成熟。
2.锅底涂油防粘，饭表面涂油更香。
3.关火后一定要小火煨20分钟，否则不熟。
心情故事
周末在家做了一锅腊肉味的煲仔饭，很好吃，一下子就吃光了。
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鱼干煲仔饭的做法
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。
按韦巨源的《食谱》
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。
按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
器：煲仔饭是一种陶器用具。
其特点是传热性能慢，故保温性能强，以较好地保存食物养分，特别馨香，故几千年来，人们一直广泛用它。
一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件，故人人喜爱。
米：做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够香够焦。
火：火力控制十分重要，师傅一眼观七，不时要调校火力及搅煮，放米后煮一煲饭要二十分钟。
但如何将米饭煮熟透，主要靠经验判断。
料：煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。
各种肉类的受热预热程度不一样。
要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口，包你一吃难忘。
材料：耗豉、鱼干、虾干、金银鱼干、五花肉、姜丝、米
做法：五花肉且票，用生抽、糖、鸡粉、生粉、麻油腌味。
耗豉、鱼干、金银鱼干、虾干先泡水20分钟，用水蒸30分钟。
煲仔饭过程和之前介绍过的做法大同小异，米泡水，水中放一茶匙盐，泡30分钟。
砂锅烧热，下油，使整个锅面都沾上油，下米和水，大火煮开后先铺上五花肉、姜丝，再下耗豉、鱼干、虾干。
转小火，慢火煮约10分钟，中间要调整砂锅在路面的摆放位置，使整个锅受热均匀，闻到有饭焦味就关火，不要打开盖子，闷5分钟，吃之前撒上香菜~！
小贴士：这次的煲仔饭稍微有点不一样了，不再加酱油了，这次因为在泡米的时候已经放盐，做的就是油盐煲仔饭的效果，所谓的油盐煲仔饭，就是调味的煲仔白饭而已，但是做得好的油盐煲仔饭，什么菜都没有就让我吃两大碗！
大家如果喜欢吃银耳的话，可以去淘宝店：姚家铺子看看哦。
货品不错。
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