煲仔饭腌制方法
孕早期食谱：腊味煲仔饭
孕早期食谱：腊味煲仔饭做法一制作材料原料腊味煲仔饭大米、广式腊肠（皇上皇），青菜，鸡蛋调料色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴烹饪过程1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。
米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。
我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；腊味煲仔饭3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。
香味会保留在煲里，中途千万不能开盖！7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了！制作要点做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。
一定要注意以下几点：1、米和水的比例要在1：1.5左右。
2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。
如果喜欢吃锅底略有些焦的腊味煲仔饭感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。
4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。
5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。
如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
6、腊肠最好用皇上皇的，香味很悠长，味道不一样的。
做法二用料1.大米2.青菜1-2棵3.腊肠3根4.鸡蛋一个5.盐少许6.煲仔饭酱油（淘宝有卖）做法1、大米事先至少浸泡1小时，里面加点盐2、煮之前加点油3、大火煮到饭半生的时候，需要用勺子铲一下，然后放上切好的腊肠4、大火煮10分钟左右，然后用小火煮10分钟5、香味出来，锅四周抹点油，打上一个蛋，用抹布盖在锅盖上面，盖半小时。
超级简单7种煲仔饭的完整做法
超级简单7种煲仔饭的完整做法超级简单！7种煲仔饭的完整做法煲仔饭虽然分量不大，但吃起来既有肉料，米饭中还带了肉香，热辣辣、香喷喷的。
锅底刚好围上一圈薄薄的锅巴，活动下巴用力嚼，前味甜，后味香，非常有口感。
现在手把手教你最简单的几个做法，选择一个砂锅就能把饭和菜一招搞定噢~建议做的时候，上面再卧个鸡蛋，味道会更完美~~一起来学吧！腊味煲仔饭食材：200g大米、适量油、适量盐、50g腊肉、1根腊肠、1个鸡蛋食材：广式腊肠、青菜、蛋、姜丝、酱油、鸡精、糖做法：1)将米洗好泡水半小时。
腊肠切片泡水5分钟。
2)青菜过水烫熟。
3)锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。
大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。
4)放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。
5)关火后倒入调料。
6)放上烫好的青菜即可。
培根香肠煲仔饭食材：300g大米、100g培根、2根台式烤肠、50g土豆、100g青菜、3个土鸡蛋、2大勺蚝油、1大勺番茄酱、1大勺海鲜酱、1.5大勺生抽、适量盐、适量油做法：1)准备需要的食材，大米提前浸泡3小时以上。
2)土豆去皮切厚片，泡在水里。
3)上海青摘洗干净。
4)培根和烤肠切片。
5)塔吉锅放在火上烧热，刷一层油。
6)泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中，盖上盖子大火煮开。
7)煮开后把米饭搅动一下，小火再煮5分钟，关火闷10分钟左右。
8)把材料里所有的调料混合成味汁。
9)土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。
10)把调好的味汁浇到闷好的米饭上，沿着锅边淋点油。
11)摆上各种配菜，打上鸡蛋，盖盖子，大火烧3-5分钟，改最小的火加热10-15分钟，然后关火焖10分钟。
12)等到上面的配菜都闷熟了，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，大火1-2分钟，关火。
就有香香的煲仔饭吃了。
猪肉窝蛋煲仔饭食材：100g大米、适量猪肉、适量盐、适量姜末、适量白糖、适量生抽、适量胡椒粉、适量绍酒、适量鸡精、适量土豆、适量小葱、适量西兰花、适量胡萝卜、适量青豆做法：1)大米淘洗干净，加入1.5倍的清水，大火烧开，慢火蒸熟。
懒人电饭锅煲仔饭做法
懒人电饭锅煲仔饭做法煲仔饭属于粤菜。
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
下面就由店铺为大家整理的懒人电饭锅煲仔饭，欢迎阅读。
懒人电饭锅煲仔饭的成品图懒人电饭锅煲仔饭的食材准备懒人电饭锅煲仔饭的做法步骤1.砂锅准备，在锅底薄薄的抹一层油2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
将米饭煮至8成熟5.食材准备，胡萝卜切片，香菇切花，再切点姜丝6.将腊肠先放水中烫至透明出锅，切片，7.锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入芥菜、水笋、胡萝卜、水笋及香菇烫熟。
捞出沥干水份8.锅中水份快干时，米的表面有小洞时，9.在米饭表面铺上腊肠、姜丝、胡萝卜、水笋及香菇，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟10.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀焖好的米饭开盖，排入芥菜，浇上调味汁，拌匀即可食用懒人电饭锅煲仔饭小贴士一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。
煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。
煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。
米最好要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
米和水的比例要在1：1.5左右。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。
如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
电饭锅做煲仔饭的做法是什么？
电饭锅做煲仔饭的做法是什么？关于《电饭锅做煲仔饭的做法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
到过广州地区的人，应当都吃过砂锅饭这道特色美食，砂锅饭又称之为瓦煲饭，是一道美味可口的美味，制做砂锅饭，需要提前准备咸肉、猪排骨、牛羊肉、蔬菜等食物，做出去的砂锅饭味儿十分香，还能补充丰富多彩的营养成分，今日教大伙儿应用电饭锅做砂锅饭，制做的流程以下。
第一、作法一主要材料泰国香米一人一碗广式腊肠500克辅材西蓝花一颗蘑菇六朵1.食物：花生仁、核桃仁、猪排和泰国香米。
2.将花生仁清洗，用冷水侵泡30分钟。
3.将泰国香米清洗，一次性加满适当的冷水。
4.倒进侵泡的花生仁。
5.将猪排清洗，灼烫一下。
6.放进石锅中。
7.盖盖子，大火烧开。
8.用筷子隔放盖子，防止外溢。
9.煮至小米粒浓稠，捞起沫。
10.放进清洗的核桃仁。
11.放进适当的食用盐调料。
12.就可以熄火。
第二、作法二1.生鸡蛋打进碗里。
2.竖向打撒成鸡蛋液。
3.添加一勺牛乳，一茶匙半凉白开水，混和搅拌均匀。
4.筛粉后，倒进蒸碗中。
5.锅内烧开水，将装鸡蛋液的蒸碗放入锅中蒸10-15分鐘，至鸡蛋羹熟才行。
6.红萝卜片煮开。
7.如图所示切割成2个大水珠和6个小雨滴，构成两根鱼儿的样子。
8.在大水珠圆口一端切出来鱼嘴，放入煮熟的鸡蛋羹上，摆出鱼儿造型设计。
放上黑芝麻粉做双眼，用少量黄瓜丝做各类植物，小香葱叶切出来圆圈做汽泡。
9.另出锅放味精、生抽、盐和水，烧开后用芡粉勾薄芡制成稍粘稠的料汁，再滴上少量芝麻油，淋在鸡蛋羹上。
10.超可爱的鱼儿鸡蛋羹就搞好了。
第三、作法三1.底锅抹油，依照焖米饭的方式焖米。
广式腊肠切成片，蘑菇切成片，西蓝花抄水如图所示摆。
扣起盖子一起焖。
提前准备料汁：生抽酱油二饭勺，生抽一饭勺，香油一勺半搅拌。
待白米饭跳锅后倒地焖十分钟就可以。
第四、电饭锅版砂锅饭的作法流程1、最好是采用粳米，电饭锅做的一点益处便是无需提早泡米，洗干净后米与水占比1：1.5，在点上少量油便可打开砂锅饭档，要是没有砂锅饭档就选精煮还可以。
46种煲仔饭制作配方
46种煲仔饭制作配方一、【猪腰煲仔饭】1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水(或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关(红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：香油1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)二、【鲜虾窝蛋煲仔饭】1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水(或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关(红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。
(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：绍酒2 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)三、【咸鱼腊肉煲仔饭】1、原料：咸鱼50 克，腊肉50 克，菜心4 棵，香米200 克，姜丝5 克，葱花5 克，芫荽粒5 克2、制作过程：(1)咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水(或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关(红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：砂糖1 茶匙，鸡粉适量，麻油1 茶匙、蚝油1 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)四、【肉松窝蛋煲仔饭】1、原料：瘦肉50 克，鸡蛋1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
美的电饭锅煲仔饭怎么做好吃
美的电饭锅煲仔饭怎么做好吃用美的电饭锅能做出美味的煲仔饭，我们可以学习简单做法，自己在家做。
以下是店铺整理的美的电饭锅煲仔饭，仅供参考，欢迎阅读。
美的电饭锅煲仔饭一：香菇排骨材料： 500g排骨，切成小块、1 / 3茶匙盐、1 / 4茶匙白胡椒、1 / 4茶匙酱油、2汤匙油、干香菇若干洗净，浸泡，沥干，切半、3片姜，切碎、3-5瓣大蒜，切碎、1 / 2茶匙糖、1 / 2杯切碎的胡萝卜、2茶匙生抽、1 / 4杯豌豆(新鲜或冷冻)。
1.用腌料腌制排骨，大约一个小时，这期间可以将香菇先翻炒一下，排骨腌好后，同样热锅加油，加入排骨，炒至变色。
2.爆香蒜和姜，与排骨一起翻炒1分钟左右，再加入生抽、胡萝卜丁和半杯水，炖煮5到10分钟，将水收干。
3.排骨在炖的时候，可以淘洗一锅米，加入香菇和盐。
4.将炖好的排骨加到电饭煲的盛器中，左右摇晃，使汤汁和米饭混合均匀，再按下煮饭键就可以等待你的大餐啦~5.在快熟之前之前打开电饭煲加入豌豆，用勺子翻搅一下，再继续焖上5分钟就完成啦~美的电饭锅煲仔饭二：广式主料大米150克广式腊肠2根小油菜3颗鸡蛋1枚辅料色拉油1勺老抽半勺美极鲜生抽1勺耗油1勺白糖半勺香油几滴盐少许1、电饭锅内胆抹一层生油2、米洗净后加1汤匙油和1茶匙盐，搅拌均匀，加一把虾米，倒入开水后3、按下电饭锅的煮饭键4、趁煮饭的时间，把腊肠切片。
调好调料汁，将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。
5、烧开水，把小油菜焯熟，用冷水冲冲滴干备用6、电饭锅按键跳了以后，迅速把腊肠片和小油菜放进去。
7、闷1分钟后打1只生鸡蛋进去，并把小油菜也放进去一起闷8、2分钟后，等鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋(蛋白凝固，蛋黄还是液体)后淋上调味汁，戳穿鸡蛋搅拌均匀即可。
美的电饭锅煲仔饭三：豆豉排骨煲仔饭--用料--排骨400克香米350克香菇5个豆豉20克料酒1勺盐1勺酱油 2勺糖适量葱适量--做法--1. 大米洗净静置在电饭煲中，香菇泡好切丝，排骨洗净焯水;2. 热油，排骨入锅煎到两面焦黄，加盐，酱油，糖，豆豉翻炒;3. 加开水，香菇，大火煮开后焖30分钟;4. 将排骨和香菇连汤汁倒入电饭煲中，加水，水量跟平常煮饭差不多，按下煮饭功能;5. 电饭煲跳起后沿锅边淋入少许色拉油，再次按下煮饭键，等再次跳起后焖5分钟撒上葱花。
适合懒人的简单晚餐 香肠虾仁煲仔饭 一次能吃2大碗
适合懒人的简单晚餐香肠虾仁煲仔饭一次能吃2大碗香肠虾仁和喜欢的蔬菜下锅炒熟之后，调配一个料汁，把米饭食材料汁一起加入锅中，选择焖饭模式，这样一锅有菜有饭好吃美味的懒人煲仔饭就做好啦，鲜香味美一次吃两大碗不是问题。
【菜品名称】：香肠虾仁煲仔饭【所需食材】：香肠，虾仁，米饭，豌豆，黄瓜，老抽，玉米，盐，胡椒粉，糖，生抽，酱油，大米，食用油，蚝油。
胡萝卜清水。
【操作步骤】：1、先来准备好需要的所有食材和原料，并进行简单的初步处理大米用清水淘洗干净放在碗中备用。
大虾放在碗中解冻，胡萝卜切成小丁，豌豆和玉米清洗干净，放在碗中，香肠切片。
一切准备好。
2、材料准备好之后，我们再来准备一下需要的调料，准备一个碗碗中加入，老抽一勺，生抽酱油两勺，蚝油一勺，糖一勺，盐适量，胡椒粉半勺，最后加入少量清水搅拌均匀，放在碗中备用。
葱花也改刀切成碎末，如果喜欢香菜的话，还可以加入适量香菜。
3、调料准备好之后再来处理一下，麻烦的虾仁虾剪掉虾脚，虾头之后去壳，留下虾仁碗中加入料酒，淀粉，如果可以的话再加入一个蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
4、腌制好的虾仁先下锅焯水煮熟，捞出放在碗中备用。
因为在焯水之前虾仁已经提前用盐和胡椒粉腌制过，所以煮出之后的虾仁依旧带有淡淡的味道。
5、然后锅中加入适量的油烧热之后，加入部分葱花下锅，炒出香味，再加入豌豆胡萝卜下锅翻炒成熟期间可以加入适量的盐，胡椒粉和生抽酱油用来调味，让最后的滋味更加浓郁。
6、蔬菜炒好盛出之后，锅中再加入少量的油，加入剩下的所有葱花下锅炒香。
7、再加入提前清洗过的米饭，下锅翻炒翻炒的目的不是为了让米饭成熟，而是让米饭均匀地裹上葱油。
时间不用太长，两分钟左右即可。
8、炒好的米饭，加入电饭锅中，电饭锅中加入适量的水，炒好的蔬菜和调配好的料汁，一股脑地加入在锅中就可以了。
9、最后表面铺上香肠和家人选择焖饭模式，等时间到了这样一个简单美味的香肠煲仔饭就做好美味可口超好吃，有肉有菜，超香。
排骨煲仔饭的秘诀分享给你们 食材简单 腊味十足 排骨不腥
排骨煲仔饭的秘诀分享给你们食材简单腊味十足排骨不
腥
食材：大米、猪排
辅料：腊肠、青菜
调料：食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、米酒
1.下面准备食材
首先，我们准备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时，大米是放在砂锅中熬制的，火力太猛，不浸泡的话容易出现夹生的现象。
大米浸泡好之后，把表面的杂质淘洗干净，控出水分后，倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖、大火烧开以后，转小火煮10分钟。
蒸米饭的时间，我们把排骨处理一下，准备猪排300克，剁成大小均匀的小块，放入清水中，抓洗出排骨中的血水，排骨洗净以后捞出挤干水分放入盆中。
2.下面把猪排腌制一下
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌均匀，腌制10分钟，让排骨吸收料汁入味。
3.下面准备辅料
准备腊肠三根，斜刀切成片备用。
准备清洗干净的大青菜一小把，放入盆中备用。
4.下面开始烹饪
经过十分钟的炖煮，砂锅中的水分已经基本收干，我们在上面扎一些小孔，方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟。
然后把腌好的排骨放在米饭上面，再倒入切好的腊肠，盖上锅盖。
沿着锅边淋入适量的米酒，米酒蒸发的过程，会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸熟入味。
20分钟以后，我们把大青菜放入锅中，盖上锅盖，继续蒸3分钟，时间到即可关火。
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煲仔饭腌制方法
其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
收罗了几种煲仔饭的做法。
豆角烧肉功夫煲仔饭制作方法原料：五花肉，大米，油菜，精盐，色拉油，葱丝，白糖，姜，鸡精，老抽，鸡蛋 1.沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!!)将米和水放入沙煲，用大火烧开 2.大概十分钟不到，饭开始收水。
可以看到饭表面有一个个的洞。
这个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快3.肉放好后，放姜丝，再打个蛋。
盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。
不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了 4.耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了。
香菇排骨煲仔饭制作方法原料：排骨500克，大米300克，香菇3个，油菜3棵，精盐，色拉油，葱丝，白糖，姜，鸡精，老抽1.排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了2.放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖3.将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖4.将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
广式腊肠煲仔饭制作方法原料：广式腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，凉开水，香麻油，生抽，蚝油，白糖 1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
将米饭煮至8成熟5.把腊肠切片，再切点姜丝。
6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。
捞出沥干水份8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
(这个步骤可以免焯水)2.准备好豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，葱、姜、蒜切成细末。
3.排骨放在大的容器里，加入豆豉半调羹，黄豆酱1调羹，老抽半调羹，白糖1调羹，料酒2调羹，油1调羹(调和油、花生油、猪油任何一种均可)，用手抓匀。
腌制15到20分钟之间。
4.加入一调羹淀粉，(玉米淀粉、红薯淀粉均可)搅拌均匀。
5.最后加入一把葱姜蒜末，继续搅拌均匀，就可以放入大的碗里，锅里放水烧开，放好蒸屉，把装好排骨的大碗，上屉用大火蒸15分钟就搞定了。
煲仔饭烹饪技巧煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。
米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。
八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。
需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。
一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。
煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。
各种肉类的受热预热程度不一样。
要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
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