海底捞客户关系管理ppt
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海底捞客户关系管理ppt课件
4.对员工的赏识和认可：在海底捞， 每个人都有获得晋升的机会。从创 新角度看——如果员工发明出或提 出一个可以方便顾客的方法，那么 就会以他的名字命名作为奖励。从 劳动态度上看——基层员工如果每 天勤恳工作，他就可以一步步晋升 成为金牌员工。这样得到的赏识和 认可不仅满足了员工的心理需求， 也满足了员工在物质上的需求。 5.开发和职业发展机会：在海底捞 工作的员工，大多是外出务工人员， 文化水平不高，技术掌握有限，海 底捞专门创办了“海底捞大学”，
2.福利： ①居住条件：城市正规住宅。有空调、暖气， 每人居住面积不小于6平方米，宿舍离工作 地点只需步行20分钟即到。有专人打扫卫生， 换洗床单，免费上网。 ②节假日福利政策。例如春节，一般企业只放3 天假，海底捞放假7天，让员工有更多的机 会与父母亲人呆在一起。 3.工作与生活的平衡：本案例中，员工所享受 的一系列福利都很好的把握了员工在日常活 动中工作与生活的平衡。他们把员工的利益 和生活摆在第一位，企业尽最大的努力照顾 好企业最重要的资产——他们最宝贵的员工。
品牌理念
海底捞始终坚持“无公 害，一次性”的选料 和底料原则，严把原 料关，配料关。十九 年来历经市场和顾客 的检验，成功的打造 出信誉度高，颇具四 川火锅特色的火锅品 牌。
品牌现状 经过二十年艰苦创业， 不断进取，团结拼搏， 海底捞逐步从一个不知 名的小火锅店起步，发 展成为今天拥有近2万名 员工。同时也拥有一批 食品、饮食，营养，工 程，仓储、管理方面专 家和专业技术人员。现 有八十二家直营店，四 个大型现代化物流配送 基地和一个底料生产基 地。
创始人简介
张勇，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任 公司董事长，中学毕业后，进入简阳市空分 技校学习，在此期间，博览群书，为以后在 商业中具有敏锐的视觉和独特的思维打下了 坚实基础。八八年七月，技校毕业后，进入 四川拖拉机厂。在拖拉机厂工作的6年里，张 勇常常利用休假和节假日时间，遍访祖国的 大江南北，考察市场，寻找商机。 经过深入 仔细的市场调查分析，九四年，第一家“海 底捞火锅”便正式开业。开业之初，目标已 不在四川本土，而是把眼光投向了全国。之 后他不断向国内大型餐饮企业求经学艺，经 过七年的拼搏奋斗，于二零零一年四月，四 川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司正式成 立。
海底捞客户关系管理分析
经济与管理学院客户关系管理课程报告目录一、海底捞的背景及服务简介 (3)二、海底捞的客户群及客户区分 (3)2.1、客户识别 (3)2.2、客户区分 (4)三、海底捞与客户的互动及客户个性化管理 (5)3.1客户互动 (5)3.2客户个性化服务 (6)四、客户满意度及忠诚度管理 (7)五、海底捞的优劣势分析及建议 (9)5.1、海底捞的优势 (9)5.2、海底捞的劣势及建议 (9)海底捞火锅客户关系管理一、海底捞的背景及服务简介四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
其通过对员工满意度和客户满意度的双满意度考察体制，成功打造了火锅行业“五星级服务”典范。
公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
十九年来，公司已在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等全国21个城市拥有82家直营餐厅，员工近2万人。
现有四个大型现代化物流个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑州，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。
位于成都的原料生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。
坚持“无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、配料关。
十九年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融会巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。
二、海底捞的客户群及客户区分2.1、客户识别“海底捞”截止到的客户主要群体是中高等收入的人群，因为其消费与其它同类餐厅相比较来说还是比较高消费的场所，但是，也不乏有中低等收入的人群偶尔的消费。
海底捞 客户关系管理PPT精选文档
连续5年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号
数据显示，截至2011年年底，海底捞营业收入达22.46亿元，
净资产7.25亿元，净利润2.92亿元。2012年，海底捞实现收 入人民币31.27亿元，较上年同期增长54%。 按照2011年13%的净利润率计算，海底捞2012年净利润高
达4亿元，相当于同期全聚德[-1.53% 资金 研报]的2.7倍。
选料和底料原则，严把原料关，配料关。十 九年来历经市场和顾客的检验，成功的打造 出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌 。
公司简介
品牌现状
经过二十年艰苦创业，不断进取，团结拼搏 ，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步 ，发展成为今天拥有近2万名员工。同时也 拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、 管理方面专家和专业技术人员。
40
给予希望 晋升制度：
员工管理
管理线——新员工→合格员工→一级员工→优秀员工→领班→ 大堂经理→店经理→区域经理→大区经理
技术线——新员工→合格员工→一级员工→先进员工→标兵员 工→劳模员工→功勋员工
后勤线——新员工→合格员工→一级员工→先进员工→办公室 人员或者出纳→会计、采购、技术部、开发部等。
24
贴心服务
北京22岁的大学生佟欣（音）有一次为 了躲雨走进了一家海底捞餐厅。
佟欣说，他们看了一眼我湿透了的运动 鞋，就给我提供了拖鞋，在我离开饭店时 ，他们不知用了什么办法已经把我的鞋子 弄干了。她说她大约每月吃一次海底捞。
25
餐前服务
对
Say goodbye
1、停车服务
来到海底捞门前时，顾客会受到专门的泊 车服务，并享受免费擦车的待遇。
3、在重庆，火锅远远不止是一种饮食， 而早已变成一种生活方式了，然而重庆经 济发展水平有限，人们对服务要求不高。 像海底捞这种味道一般，但是服务很好的 火锅店在重庆估计基本发展不走。
数据显示，截至2011年年底，海底捞营业收入达22.46亿元，
净资产7.25亿元，净利润2.92亿元。2012年，海底捞实现收 入人民币31.27亿元，较上年同期增长54%。 按照2011年13%的净利润率计算，海底捞2012年净利润高
达4亿元，相当于同期全聚德[-1.53% 资金 研报]的2.7倍。
选料和底料原则，严把原料关，配料关。十 九年来历经市场和顾客的检验，成功的打造 出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌 。
公司简介
品牌现状
经过二十年艰苦创业，不断进取，团结拼搏 ，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步 ，发展成为今天拥有近2万名员工。同时也 拥有一批食品、饮食，营养，工程，仓储、 管理方面专家和专业技术人员。
40
给予希望 晋升制度：
员工管理
管理线——新员工→合格员工→一级员工→优秀员工→领班→ 大堂经理→店经理→区域经理→大区经理
技术线——新员工→合格员工→一级员工→先进员工→标兵员 工→劳模员工→功勋员工
后勤线——新员工→合格员工→一级员工→先进员工→办公室 人员或者出纳→会计、采购、技术部、开发部等。
24
贴心服务
北京22岁的大学生佟欣（音）有一次为 了躲雨走进了一家海底捞餐厅。
佟欣说，他们看了一眼我湿透了的运动 鞋，就给我提供了拖鞋，在我离开饭店时 ，他们不知用了什么办法已经把我的鞋子 弄干了。她说她大约每月吃一次海底捞。
25
餐前服务
对
Say goodbye
1、停车服务
来到海底捞门前时，顾客会受到专门的泊 车服务，并享受免费擦车的待遇。
3、在重庆，火锅远远不止是一种饮食， 而早已变成一种生活方式了，然而重庆经 济发展水平有限，人们对服务要求不高。 像海底捞这种味道一般，但是服务很好的 火锅店在重庆估计基本发展不走。
客户关系管理案例分析ppt课件
.
对海底捞客户关系管理的改进意见
1. 提供适度的免费服务，避免因服务过度而 给顾客照成负面认识；
2. 规范服务标准，可适当增加一些付费服务 项目，满足顾客不同的心理需求；
.
海底捞好客户的特点
1. 钟爱火锅，购买力强，吃火锅比较频繁； 2. 对价格的敏感度低，付款及时，同时又常
为企业带来新的客户； 3. 在店内单次就餐时间短，进店频率高，无
有餐厅均有免费WIFI； 6. 在等餐区，提供有免费跳棋、免费象棋、免费扑克。
.
海底捞服务特色展示
.
海底捞客户关系管有无数 的客户愿意排队等座，而等座的过程又创造了对 服务的需求，反过来，这种需求又创造了“超级 五星级服务”，“超级五星服务”又创造潜在的 客户忠诚。
.
海底捞客户关系管理做法的得与失
2、缺点： “免费服务模式”是一种很好的客户价
值的手段，但却不可以推向极端。否则服务就会 成为销售硬件的附赠品，服务就会沦落到“不值 钱”的从属地位，最后导致从事服务的人所提供 的价值得不到公正的评价，从而扭曲了服务的价 格信号。
.
海底捞客户关系管理做法的得与失
价格机制是市场经济调节资源分配、收入分配最 有效的手段，刻意地把服务的价值“伦理化”、 “道德化”，而不是“市场化”与“数量化”， 必然会造成一种社会认知，那就是火锅值钱，服 务不值钱，这只会让中国的服务业难以独立生存， 最后受损失的仍然是消费者。
.
海底捞服务特色
1. 为等待的顾客提供免费美甲，免费豆浆和小吃水果； 2. 每桌都至少有一个服务员，所有的服务员不管什么时候
看到你都会恭敬地问候； 3. 等位子时有免费茶点、免费美甲和擦鞋； 4. 大厅还有儿童乐园，有专人看管，每位小朋友还都有免
对海底捞客户关系管理的改进意见
1. 提供适度的免费服务，避免因服务过度而 给顾客照成负面认识；
2. 规范服务标准，可适当增加一些付费服务 项目，满足顾客不同的心理需求；
.
海底捞好客户的特点
1. 钟爱火锅，购买力强，吃火锅比较频繁； 2. 对价格的敏感度低，付款及时，同时又常
为企业带来新的客户； 3. 在店内单次就餐时间短，进店频率高，无
有餐厅均有免费WIFI； 6. 在等餐区，提供有免费跳棋、免费象棋、免费扑克。
.
海底捞服务特色展示
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海底捞客户关系管有无数 的客户愿意排队等座，而等座的过程又创造了对 服务的需求，反过来，这种需求又创造了“超级 五星级服务”，“超级五星服务”又创造潜在的 客户忠诚。
.
海底捞客户关系管理做法的得与失
2、缺点： “免费服务模式”是一种很好的客户价
值的手段，但却不可以推向极端。否则服务就会 成为销售硬件的附赠品，服务就会沦落到“不值 钱”的从属地位，最后导致从事服务的人所提供 的价值得不到公正的评价，从而扭曲了服务的价 格信号。
.
海底捞客户关系管理做法的得与失
价格机制是市场经济调节资源分配、收入分配最 有效的手段，刻意地把服务的价值“伦理化”、 “道德化”，而不是“市场化”与“数量化”， 必然会造成一种社会认知，那就是火锅值钱，服 务不值钱，这只会让中国的服务业难以独立生存， 最后受损失的仍然是消费者。
.
海底捞服务特色
1. 为等待的顾客提供免费美甲，免费豆浆和小吃水果； 2. 每桌都至少有一个服务员，所有的服务员不管什么时候
看到你都会恭敬地问候； 3. 等位子时有免费茶点、免费美甲和擦鞋； 4. 大厅还有儿童乐园，有专人看管，每位小朋友还都有免
海底捞客户关系管理案例ppt
CONTENTS PAGE
客户关系 是什么？
第一章
如何管理 客户
关于客户 管理 Q&A
第三章
目
录
页
5
客户关系 是什么？
如何管理 客户
关于客户 管理 Q&A
一般人认为，客户关系就是和客户之间的人际关 客 户 系，其实这样的人为是大错特错的。也有人认为 关 客户关系就是将客户利益与自己的利益权衡一直， 系 这样的人事才刚刚及格。 是 什 么 ？
是
什
么
目的
？
成功的将客户的自主权转移至企业并提高客户忠诚度最终提高
公司的利润率。
内容
快速及时的获得问题客户的信息及客户历史问题记录等，这样 可以有针对性并且高效的为客户解决问题，提高客户满意度， 提升企业形象。
1、客户关系恶劣带来的影响
客 “想让一个饭店关门，就在门口摆几张臭脸”。--希尔顿
户
关
系 客户关系的管理意味着企业能够开发出更大蓝海市场，假
么
？ 30x52x40=62400！
而这只是一个忠诚客户的消费
因此，在这个不断变化着的高科技驱使下的商业环境中， 发掘和细分客户需求，不断发现自有客户的价值衍展将成 为企业竞争的主战场。
客户关系 是什么？
2、换个思路，世界就对了
客
户 有位作家在家写稿时，四岁儿子吵着要他陪。作家
关 系
很烦，就将一本杂志的封底撕碎，对他儿子说：
是 “ 你先将这上面的世界地图拼完整，爸爸就陪你
什 玩。”过了不到五分钟，儿子又来拖他的手说：
么 “爸爸我拼好了，陪我玩！”。 ？
作家很生气：“小孩子要玩是可以理解的，但如果 说谎话就不好了。怎么可能这么快就拼好世界地图！ 儿子非常委屈：“可是我真的拼好了呀！” 作家一 看，果然如此：不会吧？家里出现了神童？他非常 好奇地问：“你是怎么做到的？”儿子说：“世界 地图的背面是一个人的头像。我反过来拼，只要这 个人对了，世界也就对了。”
《向海底捞学服务》课件
培训体系
海底捞建立完善的员工培训体系，包括岗前培训 、技能培训和晋升培训等。
激励机制
海底捞通过晋升通道、奖金和荣誉等方式激励员 工，提高员工工作积极性和忠诚度。
员工关怀
海底捞关心员工生活和福利，提供良好的工作环 境和氛围，增强员工的归属感。
04 成功秘诀
CHAPTER
品牌营销
品牌定位
海底捞将自身定位为提供高质量服务的火锅品牌，通过不断优化 服务品质，赢得了消费者的认可和信任。
创新发展案例
要点一
总结词
海底捞不断创新服务模式和商业模式，保持品牌活力和竞 争力。
要点二
详细描述
海底捞在服务模式和商业模式上不断创新，以满足市场的 变化和顾客的需求。例如，海底捞推出了“外卖火锅”服 务，让顾客在家也能享受到海底捞的美味火锅；同时，海 底捞还推出了“会员卡”制度，为顾客提供更多的优惠和 增值服务。这些创新措施不仅提高了海底捞的业绩和市场 占有率，还为整个餐饮行业提供了有益的借鉴和参考。
量和服务质量。
企业应建立完善的质量管理体系 ，不断提高质量管理水平，确保
产品和服务的质量稳定可靠。
03 服务模式
CHAPTER
预约与排队管理
预约制度
海底捞提供电话和网上预约服务 ，方便客户提前预定座位，减少
等待时间。
排队管理
海底捞设置等候区，提供免费茶水 和小吃，让等待的顾客感到舒适， 减轻焦虑感。
《向海底捞学服务》ppt课件
• 海底捞简介 • 服务理念 • 服务模式 • 成功秘诀 • 案例分析 • 总结与启示
目录
CONTENTS
01 海底捞简介
CHAPTER
公司背景
01
02
03
海底捞建立完善的员工培训体系，包括岗前培训 、技能培训和晋升培训等。
激励机制
海底捞通过晋升通道、奖金和荣誉等方式激励员 工，提高员工工作积极性和忠诚度。
员工关怀
海底捞关心员工生活和福利，提供良好的工作环 境和氛围，增强员工的归属感。
04 成功秘诀
CHAPTER
品牌营销
品牌定位
海底捞将自身定位为提供高质量服务的火锅品牌，通过不断优化 服务品质，赢得了消费者的认可和信任。
创新发展案例
要点一
总结词
海底捞不断创新服务模式和商业模式，保持品牌活力和竞 争力。
要点二
详细描述
海底捞在服务模式和商业模式上不断创新，以满足市场的 变化和顾客的需求。例如，海底捞推出了“外卖火锅”服 务，让顾客在家也能享受到海底捞的美味火锅；同时，海 底捞还推出了“会员卡”制度，为顾客提供更多的优惠和 增值服务。这些创新措施不仅提高了海底捞的业绩和市场 占有率，还为整个餐饮行业提供了有益的借鉴和参考。
量和服务质量。
企业应建立完善的质量管理体系 ，不断提高质量管理水平，确保
产品和服务的质量稳定可靠。
03 服务模式
CHAPTER
预约与排队管理
预约制度
海底捞提供电话和网上预约服务 ，方便客户提前预定座位，减少
等待时间。
排队管理
海底捞设置等候区，提供免费茶水 和小吃，让等待的顾客感到舒适， 减轻焦虑感。
《向海底捞学服务》ppt课件
• 海底捞简介 • 服务理念 • 服务模式 • 成功秘诀 • 案例分析 • 总结与启示
目录
CONTENTS
01 海底捞简介
CHAPTER
公司背景
01
02
03
海底捞客户关系管理课件
客户服务流程
接待服务
海底捞员工热情迎接客户 ，引导客户入座，并主动 提供免费茶水和小吃。
上菜服务
海底捞提供快速上菜服务 ，确保客户等待时间不超
过15分钟。
01
02
03
04
05
客户预约
海底捞提供在线预约服务 ，客户可以提前预约时间 和人数，方便客户快速入
座。
点餐服务
海底捞提供半自助式的点 餐服务，客户可以根据自 己的口味选择菜品和调料
海底捞客户关系管理课件
目录
• 海底捞简介 • 客户关系管理概述 • 海底捞的客户关系管理 • 海底捞的客户服务 • 海底捞的客户关系管理挑战与对策 • 海底捞的客户关系管理案例分析
01
海底捞简介
公司背景
01
02
03
成立时间
海底捞成立于1994年，是 中国知名的餐饮连锁企业 。
总部地点
总部位于中国四川省成都 市。
经营领域
以火锅为主打，涵盖其他 中餐、晚餐等正餐服务。
公司文化
服务理念
始终坚持“顾客至上，服务第一”的理念， 致力于提供优质、贴心的服务。
员工关怀
海底捞重视员工福利和职业发展，营造良好 的企业文化氛围。
品牌形象
以“热情、周到、细致”的服务形象赢得了 广大消费者的认可和喜爱。
02
客户关系管理概述
定义
，防止黑客攻击和数据泄露。
客户流失
客户满意度调查
01
定期进行客户满意度调查，了解客户对海底捞的服务、产品质
量等方面的评价，及时发现问题并改进。
客户关怀
02
通过各种方式，如电话、短信、邮件等，主动关心客户需求，
提供个性化的服务和关怀，提高客户忠诚度。
海底捞客户关系管理课件
员工关怀与培训
海底捞重视员工的选拔和培训，确保员工具备专业知识和 服务技能，同时通过激励和关怀机制，提高员工的工作积 极性和忠诚度。
持续创新与改进
海底捞不断探索新的业务模式和客户需求，通过创新的产 品和服务，以及持续改进的客户关系管理策略，保持了竞 争优势。
未来发展趋势与挑战
01
技术应用与数字化转型
反馈处理
对于客户满意度调查中收集到的反馈，海底捞会认真分析并采取相应的改进措施。例如，针对顾客反 映的问题进行改进、针对顾客提出的建议进行创新等。同时，海底捞也会将客户的反馈与员工进行分 享，以提高员工的服务质量和意识。
05
客户关系管理成效
客户回头率与忠诚度
客户回头率
海底捞通过提供优质的服务和美 食，吸引了大量回头客，客户回 头率高达70%以上。
强化员工培训与文化传承
海底捞可以通过强化员工培训，提升员工的专业 技能和服务意识，同时传承公司的文化和价值观 ，确保企业持续稳健发展。
THANKS。
服务宗旨
真诚服务
对待客户要真诚，不欺骗，不隐 瞒。
热情周到
用热情的态度对待每一位客户。
细致入微
注重细节，为客户提供全方位的 服务。
优质体验
提供舒适的就餐环境，营造温馨 的氛围。
打造独特的菜品和服务，满足客 户的味蕾和需求。
提供贴心的服务，如免费茶水、 小吃等。
03
客户关系管理策略
客户信息收集与维护
海底捞客户关系管理课件
目录
• 海底捞简介 • 客户关系管理理念 • 客户关系管理策略 • 客户关系管理实践 • 客户关系管理成效 • 总结与展望
01
海底捞简介
公司背景
01
海底捞重视员工的选拔和培训，确保员工具备专业知识和 服务技能，同时通过激励和关怀机制，提高员工的工作积 极性和忠诚度。
持续创新与改进
海底捞不断探索新的业务模式和客户需求，通过创新的产 品和服务，以及持续改进的客户关系管理策略，保持了竞 争优势。
未来发展趋势与挑战
01
技术应用与数字化转型
反馈处理
对于客户满意度调查中收集到的反馈，海底捞会认真分析并采取相应的改进措施。例如，针对顾客反 映的问题进行改进、针对顾客提出的建议进行创新等。同时，海底捞也会将客户的反馈与员工进行分 享，以提高员工的服务质量和意识。
05
客户关系管理成效
客户回头率与忠诚度
客户回头率
海底捞通过提供优质的服务和美 食，吸引了大量回头客，客户回 头率高达70%以上。
强化员工培训与文化传承
海底捞可以通过强化员工培训，提升员工的专业 技能和服务意识，同时传承公司的文化和价值观 ，确保企业持续稳健发展。
THANKS。
服务宗旨
真诚服务
对待客户要真诚，不欺骗，不隐 瞒。
热情周到
用热情的态度对待每一位客户。
细致入微
注重细节，为客户提供全方位的 服务。
优质体验
提供舒适的就餐环境，营造温馨 的氛围。
打造独特的菜品和服务，满足客 户的味蕾和需求。
提供贴心的服务，如免费茶水、 小吃等。
03
客户关系管理策略
客户信息收集与维护
海底捞客户关系管理课件
目录
• 海底捞简介 • 客户关系管理理念 • 客户关系管理策略 • 客户关系管理实践 • 客户关系管理成效 • 总结与展望
01
海底捞简介
公司背景
01
海底捞服务案例分析-48页PPT资料
等一下。”五分钟后，这个服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“小姐，你们的冰 激凌，让你们久等了，这是刚从易初莲花超市买来的。”
网络版2-电话卡： 有个客户接电话后发现手机欠费了，随口问了一句：“有移动充值卡吗？”服务员回
答：“请您稍等。”大约一刻钟后，这个服务员拿着一张50元的充值卡气喘吁吁地跑回来 ：“先生，您的充值卡，让您久等了，这是刚从报亭买来的。没有发票，您看行么？”
思考：为什么海底捞采用这样的授权制度？
海底捞服务管理—管理机制篇
授权制度分析：
客人从进店到离店都是在和普通员工打交道，如果有不满还要找经理解决，那只会把客 人往外推，放权给一线才有可能最大限度地消除客户不满。
授权给一线员工，员工会有主人翁意识，也有了管理者心态，这样也避免了层级之间传 递消息的麻烦，能够最短时间内解决客人的问题。
海底捞服务管理—店面服务篇
分享与讨论环节
对标海底捞店面 服务，你得到了
什么思考？
内容提要
海底捞精彩体验
传说中的海底捞 海底捞精彩回放
海底捞服务管理
店面服务 管理机制 企业文化
海底捞服务管理—管理机制篇
每个服务员都是管理者
用人
培训
晋升
授权
海底捞管理
标准化
考核
监督
创新
海底捞服务管理—管理机制篇
授权制度
一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权（ 有员工签字的名片即可兑现），只要事后口 头说明即可。
老板每月只开一次总经理办公会，副总审批 权200万，大区总100万，店长30万
用人制度
海底捞的信念：双手改变命运 员工基本来自农村，人人平等，关键是要勤奋、 正直、真诚 鼓励介绍亲人入职，因为信任 除财务总监和工程总监外，所有管理层全从基层 干起，基本不外聘管理者 挑选干部的标准是：忠于家庭、忠于爱情、爱护 员工；要求70%认可
网络版2-电话卡： 有个客户接电话后发现手机欠费了，随口问了一句：“有移动充值卡吗？”服务员回
答：“请您稍等。”大约一刻钟后，这个服务员拿着一张50元的充值卡气喘吁吁地跑回来 ：“先生，您的充值卡，让您久等了，这是刚从报亭买来的。没有发票，您看行么？”
思考：为什么海底捞采用这样的授权制度？
海底捞服务管理—管理机制篇
授权制度分析：
客人从进店到离店都是在和普通员工打交道，如果有不满还要找经理解决，那只会把客 人往外推，放权给一线才有可能最大限度地消除客户不满。
授权给一线员工，员工会有主人翁意识，也有了管理者心态，这样也避免了层级之间传 递消息的麻烦，能够最短时间内解决客人的问题。
海底捞服务管理—店面服务篇
分享与讨论环节
对标海底捞店面 服务，你得到了
什么思考？
内容提要
海底捞精彩体验
传说中的海底捞 海底捞精彩回放
海底捞服务管理
店面服务 管理机制 企业文化
海底捞服务管理—管理机制篇
每个服务员都是管理者
用人
培训
晋升
授权
海底捞管理
标准化
考核
监督
创新
海底捞服务管理—管理机制篇
授权制度
一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权（ 有员工签字的名片即可兑现），只要事后口 头说明即可。
老板每月只开一次总经理办公会，副总审批 权200万，大区总100万，店长30万
用人制度
海底捞的信念：双手改变命运 员工基本来自农村，人人平等，关键是要勤奋、 正直、真诚 鼓励介绍亲人入职，因为信任 除财务总监和工程总监外，所有管理层全从基层 干起，基本不外聘管理者 挑选干部的标准是：忠于家庭、忠于爱情、爱护 员工；要求70%认可
海底捞管理精髓(内部资料)课件
客户关系管理
客户满意度调查
海底捞定期进行客户满意度调查，了 解顾客的需求和意见，针对性地改进 服务质量和产品。
会员制度
通过建立会员制度，海底捞为忠实客 户提供优惠和专属服务，增强客户粘 性，提高客户复购率。
05
海底捞的供应链管理
供应商选择与合作
供应商选择
海底捞在选择供应商时，会综合考虑供应商的供货能力、产品质量、价格和信誉等多个 因素，以确保供应商能够满足海底捞的需求。
员工培训与发展
明确的职业发展规划
VS
海底捞为员工提供明确的职业发展规 划，帮助员工了解自己的职业发展方 向和晋升机会。他们鼓励员工制定个 人发展计划，并提供各种资源和支持 来实现员工的职业发展目标。
薪酬福利制度
具有竞争力的薪酬 福利制度完善
海底捞提供具有竞争力的薪酬福利制度，确保员 工的薪酬水平与市场接轨，吸引和留住优秀的人 才。他们认为，合理的薪酬是激励员工积极工作 的重要因素之一。
监控与评估
海底捞通过监控设备和定期评估来确保服务质量的稳定性和可靠性。对餐厅的卫生、安全等方面进行严格检查和 监督，及时发现并解决问题。同时，通过客户满意度调查来了解客户对服务的评价和意见，不断优化服务流程和 提高服务质量。
03
海底捞的人力资源管理
人才招聘与选拔
严格选拔
海底捞在招聘和选拔人才方面非常严格，注重应聘者的品质、能力和潜力。他们 通常会通过多轮面试和评估来确保选拔出的人才符合公司的要求和价值观。
预算执行
海底捞注重预算执行的监 控，定期进行预算执行情 况分析，及时调整预算偏 差。
预算考核
海底捞将预算执行情况纳 入员工绩效考核，激励员 工节约成本，提高资源利 用效率。
海底捞客户关系管理 PPT
• 3.老客户：指与企业交易有较长的历史，对 企业的产品或服务有较深的了解，但同时 还与其他企业有着交易往来的客服
• 4.忠诚客户：指对企业有高度信任，并与企 业建立了长期、稳定关系的客户，他们基 本就在本企业消费。
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
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三、客户给“海底捞”带来的价 值
?公司办起了海底捞报?员工们自发地创作了海底捞之歌并给于适当的奖3尊重员工4授权制度5晋升用双手改变命运6培训员工二海底捞员工对客户的服务?1采取特殊服务?1用餐前代客泊车每一家海底捞门店都有专门的泊车服务生主动代客泊车停放妥当后将钥匙交给客人等到客人结账时立即提车到店门前给客人等到客人结账时立即提车到店门前客人只需要在店前稍作等待
2、建立吸引“回头客”服务方 案
(1)从良好的售前售后服务开始
• 首先，代客泊车
• 其次，无论客人什么时间去用餐，一 进门就有服务员一路热情的领到位子 入座。如果恰巧没有座位了，如果需 要等待，她们就会立即引导你到等候 区，送上西瓜、橙子、苹果、花生、 炸虾片、水果粥等各式小吃，以上这 些可都是无限量免费提供哦。如果是 一帮子朋友在等待，你可以向服务员 要一幅扑克牌来玩，或是跳棋之类的
• 1.2011年“海底捞”财务状况 该公司截止到2011年的总资产9.5亿，
净资产7.24亿，净利润2.9亿，资产回报率 高达30.5%，净资产收益率达到40%。
一个自称不以利润为主要考核目标 的企业，却每年进账 3 亿元，同时在餐饮 业内拥有数一 数二的顾客满意度和员工忠 诚度。
• 2.“海底捞”忠诚客户之多
• “海底捞”一家普通的门店，200个客人 里，有150个是回头客。对于一个在饮食本 身并不是特别出彩的火锅店来说，这样的 比例无疑是惊人的。人均消费不到70元、 但年营业收入却能达到20亿，究其原因就 是超额满足了顾客的期望，使其拥有大批 的忠诚顾客。
海底捞(营销分析)ppt
广告
量身定做形象 宣传片加大宣 传
网络营销
通过微博、知乎等 对海底捞“变态服 务”的宣传，让人 产生好奇
口碑营销
其本身的服务与 产品就是最好的 广告，用户体验 后自行宣传吸引 新顾客
PART 04 营销启示
营销启示
要把重点放在提升企业
01 核心竞争力上，服务营
销在未来会成为企业脱 颖而出的重要助力。
更注重顾客的精神满意，在服务 诚心、耐心向消费者提供超
方式、环境、服务人员的态度等 越其心里期待的全方位服务，
方面下了很多功夫，力求体现服 使消费者眼前一亮，让他们
务的完整性、方便性、绩效性等， 觉得物超所值。超越常规，
以培养顾客的忠诚度为目标，形 超越经济界限的服务使得海
成企业的良性循环。
底捞得以在竞争激烈的火锅
把员工当成家里人 建立寄宿学校
公司补贴的夫妻房
中等工资吸引农民打工 打麻将哲学激励员工
用户导向的考核 双手改变命运
PART 03
海底捞服务营 销战略分析
海底捞服务营销战略分析
服 务
等待也是一种享受
的
差 异
餐饮与娱乐的完美结合
化
、 有
注重细节，关怀备至
形
化
整体环境优雅舒适
海底捞服务营销战略分析
者
售后服务
会立马送上口香糖， 一路上所有服务员
都会微笑像你道别，
海底捞服务营销
关系营销 顾客满意理念
超值服务
体现 理念
服务营销 关注顾客 有力的交换
海底捞服务营销
顾客满意理念
超值服务
关系营销
海底捞注重满足顾客 需要，又不给顾客增 加负担，以好的服务 培养顾客的忠诚度。
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是 什
如企业让客户休眠，或者放弃了自己营销出来的客户，将
么 会在后期为这一错误付出巨大的代价。销售部门会因此而
？ 疲于奔命，这是几乎是每家企业日复一日，年复一年要不
断开展的工作。
客户维系的成本，除了广告发布的费用、服务人员的时 间成本、培训的成本等能够计算出的成本外，还包括关 系恶劣导致的客户流失、客户因服务不满意造成的投诉 纠纷等，这些成本和损失都是无法用金钱衡量的。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
2、换个思维，世界就对了
客 户 关 系 是 什 么 ？
客户关系管理的核心就是客户衍生价值的开发和使用，前提是我们是否将客户有效的梳理和 分类，针对性的提出多样化的个性服务。
有人认为客户分类就是把客户按照时间和价值做以简单区分，您认为呢？请看下面的两个微博段子：
客
户
【微博段子：时间和价值改变了什么？】
海底捞客户关系管理ppt
任，而是提出了一个令羊群十分吃惊的建议：要请黑熊、 灰狼、狐狸其中的一个来担任羊群的头领。开始大家都 不同意坚决反对，但是被委以重任的年轻山羊却坚持自 己的主张。它让其它动物把这一决定传递给黑熊、灰狼、 狐狸，它们都十分兴奋，谁要是当上羊群的头领，就意
目 味着拥有整个羊群的指挥权，这里的太多的好处了，大
Part
客户关系是什么？
客户关系是什么？
第一章 客户关系是什么？
客户关系是什么 ？
一般人认为，客户关系就是和客户之间的人际关系，其实这样的 人为是大错特错的。也有人认为客户关系就是将客户利益与自己 的利益权衡一直，这样的人事才刚刚及格。
客户管理，亦即客户关系管理（Customer Relationship Management）的简称，也可以称作CRM。CRM的主要含义就是 通过对客户详细资料的深入分析，来提高客户满意程度，从而提高 企业的竞争力的一种手段。客户关系是指围绕客户生命周期发生、 发展的信息归集。客户关系管理的核心是客户价值管理，通过"一 对一"营销原则，满足不同价值客户的个性化需求，提高客户忠诚 度和保有率，实现客户价值持续贡献，从而全面提升企业盈利能力 。CRM还包括客户信用管理。
是
什
么
目的
？
成功的将客户的自主权转移至企业并提高客户忠诚度最终提高
公司的利润率。
内容
快速及时的获得问题客户的信息及客户历史问题记录等，这样 可以有针对性并且高效的为客户解决问题，提高客户满意度， 提升企业形象。
1、客户关系恶劣带来的影响
客 “想让一个饭店关门，就在门口摆几张臭脸”。--希尔顿
户
关
系 客户关系的管理意味着企业能够开发出更大蓝海市场，假
CONTENTS PAGE
客户关系 是什么？
第一章
如何管理 客户
关于客户 管理 Q&A
第三章
目
录
页
5
客户关系 是什么？
如何管理 客户
关于客户 管理 Q&A
一般人认为，客户关系就是和客户之间的人际关 客 户 系，其实这样的人为是大错特错的。也有人认为 关 客户关系就是将客户利益与自己的利益权衡一直， 系 这样的人事才刚刚及格。 是 什 么 ？
所以，客户关系的处理是一种非常微妙而复杂 的工作，我们管理客户关系的目的是从要他买， 变成他要买。
定义
客
企业利用相应的技术来协调企业与顾客间在销售、营销和服务上的交互，从而提升
户 关
其管理方式，向客户提供创新式的个性化的客户交互和服务的过程。其最终目标是
系
吸引新客户、保留老客户以及将已有客户转为忠实客户。
2、换个思路，世界就对了
客
户 有位作家在家写稿时，四岁儿子吵着要他陪。作家
关 系
很烦，就将一本杂志的封底撕碎，对他儿子说：
是 “ 你先将这上面的世界地图拼完整，爸爸就陪你
什 玩。”过了不到五分钟，儿子又来拖他的手说：
么 “爸爸我拼好了，陪我玩！”。 ？
作家很生气：“小孩子要玩是可以理解的，但如果 说谎话就不好了。怎么可能这么快就拼好世界地图！ 儿子非常委屈：“可是我真的拼好了呀！” 作家一 看，果然如此：不会吧？家里出现了神童？他非常 好奇地问：“你是怎么做到的？”儿子说：“世界 地图的背面是一个人的头像。我反过来拼，只要这 个人对了，世界也就对了。”
么
？ 30x52x40=62400！
而这只是一个忠诚客户的消费
因此，在这个不断变化着的高科技驱使下的商业环境中， 发掘和细分客户需求，不断发现自有客户的价值衍展将成 为企业竞争的主战场。
客户关系 是什么？
如何管理 客户
关于客户 管理 Q&A
3、客户关系带来的是长尾效应 什么样的公司能赢？不是靠产品特色，也不是靠成本领先，而是靠客户关系的管理。
客
户 还记得前面的少妇么？根据之前2年的购买记录，她每周固
关 定消费40美元，1年=52周，52x40=2080元，如果没有
系 是
那次离开，她可以一直消费到60岁，假设她现在30岁，那
什 么隐形价值就有？你可以计算一下么？
关
系
是
1）一个超市中午换班的时候，来了一名少妇，要求买一种不常见的洗涤剂。值班经理不耐烦的一边整理
什 么
账目一边回答：“这个卖完了。”少妇问：“什么时候会有？”“不一定，货很少，这周估计都不来。
？ 你先走吧。”顾客“离开”了。一下离开了4年。
【微博段子：是什么赢得了客户？】
1）一个雨天，一对老夫妇在一家宾馆门口避雨。雨很大，瓢泼一般。老人愁眉苦脸。年轻的门童看到了， 就从酒店里取出两条干毛巾，邀请两位老人进大厅坐下，端来两杯热咖啡，随后向大堂经理请示，送给 两位老人一把雨伞，送两人离开。老人“离开”了，但是他们建议自己的4个子女出差或度假都预订这里。
家心知肚明。可是，由谁当这个羊群的头领呢？黑熊心
录 1 想：我在团伙中力气是最大的，做的贡献也说得过去，
这羊群的头领
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CONTENTS
客户关系是什么？ 如何管理客户 关于客户管理
应是由我来当的。灰狼心里也在盘算着：我在团伙中最 凶猛，平时咬死的山羊也是最多的，论贡献我应该是最 大的，这羊群的头领理应由我来当。狐狸计算了一下想： 我在团伙中最聪明了，每次都是我出谋划策，很多点子 也都是我想出来的，我起的作用是最大的，这羊群的头 领应由我来当。它们为此争执起来，谁也不服谁，火气 越来越大。黑熊首先起了杀机，它决定用武力除掉灰狼 和狐狸。黑熊趁灰狼不备时忽然向它发起了攻击，一下 子就咬断了狼的