坛子鸡的做法

煌旗坛子鸡

坛子鸡的香味很浓郁，它的香味飘得很远，久而不散，桂花坛子鸡的香味

是清香自然的，一阵阵的桂花香飘散开来，弥漫在空气中的淡淡的香味吸引着

人群的前来。

鸡肉带上桂花的香味宛如回到清新的大自然，处在长满桂花树的大自然中，桂花的香味一阵阵的随风飘来，香气迷人，再加上鸡肉的香味那就更是美味到

了极点。

这种带着桂花味的鸡肉是桂花坛子鸡，它出现在清朝慈禧太后他们逃亡的

时候，在这之前的明朝就已经有着坛子鸡存在，慈禧他们也吃过这类口味的坛

子鸡，但他们对这类食物觉得很腻味，当地的农户就用桂花作为香料做出了这

一类坛子鸡，慈禧吃过后很喜欢就命名为“桂花坛子鸡”。而喜欢坛子鸡的人

大多都是因为这一阵阵的桂花香味吧！

煌旗坛子鸡的做法：

1、将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许

酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。

2、云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。

3、用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。

4、随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～

60分钟，取下即成。