(精品)1.牛羊生产-牛种及其品种
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5 、 安 格 斯 牛 ( A b e r d e e n - A n g u s )
成年母牛 600～700 千克
二、肉牛品种
• 生产性能： 生长速度快，200日龄体重可达310千克，周岁体
重可达410千克。屠宰率一般为60～65%，饲料报 酬高。 • 特点： －早熟。 －体质结实，适应性强，能在不同气候环境中终年 放牧。 －耐粗饲，耐寒，性情温顺。 －大理石纹明显，肉质好。
二、肉牛品种
二、奶牛品种
2、中国荷斯坦牛
二、奶牛品种
• 品种来源： 国外引进的 杂交4代以上后经选育的后代。
级进
• 利用情况：适应性好，与我国黄牛杂交，改良效果明显， 无论是在产乳性能、体躯结构等方面均有显著成效。要 把我国黄牛改良成乳用或以乳用为主，其是一个成功而 优秀的改良者。
二、奶牛品种
• 优点：生长发育快，饲料利用率好，适应性强，产乳量高，泌乳 期长，305天各胎次平均产乳量为6359kg；平均乳脂率为3.56%。
杂F1代体型超过父本，产肉性能好，因毛色接近中国 黄牛，在中国黄牛改良中占有重要地位。
二、肉牛品种
• 3、皮埃蒙特牛
二、肉牛品种
• 原产地：意大利 • 地理分布：因其具有双肌肉基因，是目前国际公认的终
端父本，已被世界20多个国家引进，用于杂交改良。 我国现在10余个省、市推广应用 • 外貌特征：被毛白晕色。公牛在性成熟时颈部、眼圈和 四肢下部为黑色。母牛为全白，有的个别眼圈、耳廊四 周为黑色。 • 生产特性：胆固醇含量比一般牛肉低30%，是生产高 档牛排的价值相当高。
4、海福特牛 (Hereford)
二、肉牛品种
二、肉牛品种
• 原产地：英国，我国解放前有引入，现分布于各地。 • 类型：中小型早熟肉用品种 • 外貌特征：低身广躯，肌肉丰满，体躯呈圆筒形。具典
型肉用型牛外貌特征。 • 毛色：全身被毛红色或淡紫色，具有“6端白”特征，
分有角和无角两种。 • 体重：成年公牛 900～1100 千克
牛的品种识别
主讲人：常振华
《牛羊生产》
一、牛种分类
1、动物学分类
一、牛的分类
牛亚科
普通牛
家牛属
瘤牛
美洲及欧洲野牛属
牦牛属
非洲野水牛属 沼泽型水牛（役用）
水牛属
江河型水牛（乳用）
一、牛的分类
• 2、经济学分类
：中小型早熟品种、大型欧洲品种、含瘤牛 血液的品种
二、奶牛品种
1、荷斯坦-弗里生牛 (Holstein Friesian)
• 优缺点：性成熟早，耐热，适于热带气候饲养，其缺点 是个体小，抗病力较差；
• 利用：国内南方有引种，主要用于改良。
二、奶牛品种
• 爱尔夏牛：被毛红白花 • 更赛牛：以高乳脂、高乳蛋白以及奶中较高的胡萝卜素
含量而著名 • 作业：请大家查找对应图片
二、肉牛品种
1 、 夏 洛 莱 牛 （ C h a r o l a i s ）
二、奶牛品种
• 原产地: 荷兰 • 分布: 全世界大部分国家和地区 • 毛色: 黑白花 • 体重: 成年公牛 900～1200 千克
成年母牛 550～750 千克
二、奶牛品种
• 乳用型荷斯坦牛 主要用途为 。特征是体格高大，乳用特征明显， 产奶量高，乳脂率偏低。以美国、加拿大荷斯坦牛为代 表。
• 兼用型荷斯坦牛 以乳用为主，具有一定的产肉性能。体格较乳用型荷 斯坦牛稍小，产奶量稍低，乳脂率稍高。以荷兰荷斯坦 牛为代表，欧洲的荷斯坦牛大都属此类型。
二、肉牛品种
• 改良效果：品种作为肉用牛种有较高的泌乳能力，改良 黄牛其母性后代的泌乳能力有所提高。在组织三元杂交 的改良体系时，皮埃蒙特牛改良母牛再作母系，对下轮 的肉用杂交十分有利。皮埃蒙特牛与西门塔尔牛和本地 牛的三元杂交组织的后代，在生长速度和肉用体型上都 有父本的特征（外祖父）
二、肉牛品种
二、肉牛品种
• 原产地：法国中部的夏洛莱地区和涅夫勒省 • 分布：全世界五十多个国家和地区 • 类型：大型肉牛品种 • 外貌特征：体躯硕大，中躯较长，后躯发达，全身肌
肉丰满，具典型肉用型牛外貌特征。 • 毛色：白色、乳白色、枯草黄色。 • 体重：成年公牛 1100～1200 千克
成年母牛 700～800 千克
二、肉牛品种
• 生产性能：良好饲养条件下公牛周岁体重可达 500 kg 以上。屠宰率 60～70%，胴体产肉率 80～ 85%。
• 特点：体型大，生长速度快，瘦肉率高，饲料转化效 率高。但难产率较高（平均13.7%）。
• 杂交利用：不宜作为小型黄牛的第一代父本，应选择体 型较大的经产母牛杂交，在肉牛经济杂交中宜作为终端 父本。
• 主要缺点：由于其品种来源结构不划一，造成类型的不一致； 体型外貌不一致，乳用特征不明显，尻部尖斜； 产奶量、乳脂率偏低，产量高低悬殊，抗病力较差，
不耐热。 • 可分为北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛两大品系：
二、奶牛品种
3、娟姗牛
原产地： 英吉利海峡 的娟姗岛；
分布： 世界各地，但 远不如荷斯坦牛广泛， 数量也不如荷斯坦牛多；
Fra Baidu bibliotek
•
成年母牛 600～800kg
二、肉牛品种
• 生产性能： 生长快，尤为幼龄期，8月龄公牛体重可达 290 千克，
适合于小牛肉生产。屠宰率63～71%，瘦肉率高，肉 质细嫩。 • 特点：
早期生长速度快，早熟易肥。体质结实，抗逆性强， 耐粗饲。肉质好，难产率较夏洛来牛低，适宜生产小牛 肉。 • 杂交利用：
二、肉牛品种
2 、 利 木 赞 牛 （ L i m o u s i n ）
二、肉牛品种
二、肉牛品种
• 别名：利木辛牛
• 原产地：法国
• 分布：主要在欧洲及北美国家
• 类型：大中型肉牛品种
• 外貌特征：体型大，体躯长，全身肌肉丰满， 具典型的肉用型牛外貌特征。
• 毛色：棕黄色，被毛较厚。
• 体重：成年公牛 950～1200kg
毛色：灰褐、浅褐、深 褐色，而以浅褐最多。
二、奶牛品种
二、奶牛品种
• 生产性能：乳脂率高，平均为5.5%-6.0%，个别高达 8%；产奶量3000-3500kg；个体最高记录为19829kg；
• 体型：成年公牛体重650-750kg，成年母牛体重340450kg；犊牛出生重23-27kg；成年母牛体高113cm， 体长133cm；
成年母牛 600～700 千克
二、肉牛品种
• 生产性能： 生长速度快，200日龄体重可达310千克，周岁体
重可达410千克。屠宰率一般为60～65%，饲料报 酬高。 • 特点： －早熟。 －体质结实，适应性强，能在不同气候环境中终年 放牧。 －耐粗饲，耐寒，性情温顺。 －大理石纹明显，肉质好。
二、肉牛品种
二、奶牛品种
2、中国荷斯坦牛
二、奶牛品种
• 品种来源： 国外引进的 杂交4代以上后经选育的后代。
级进
• 利用情况：适应性好，与我国黄牛杂交，改良效果明显， 无论是在产乳性能、体躯结构等方面均有显著成效。要 把我国黄牛改良成乳用或以乳用为主，其是一个成功而 优秀的改良者。
二、奶牛品种
• 优点：生长发育快，饲料利用率好，适应性强，产乳量高，泌乳 期长，305天各胎次平均产乳量为6359kg；平均乳脂率为3.56%。
杂F1代体型超过父本，产肉性能好，因毛色接近中国 黄牛，在中国黄牛改良中占有重要地位。
二、肉牛品种
• 3、皮埃蒙特牛
二、肉牛品种
• 原产地：意大利 • 地理分布：因其具有双肌肉基因，是目前国际公认的终
端父本，已被世界20多个国家引进，用于杂交改良。 我国现在10余个省、市推广应用 • 外貌特征：被毛白晕色。公牛在性成熟时颈部、眼圈和 四肢下部为黑色。母牛为全白，有的个别眼圈、耳廊四 周为黑色。 • 生产特性：胆固醇含量比一般牛肉低30%，是生产高 档牛排的价值相当高。
4、海福特牛 (Hereford)
二、肉牛品种
二、肉牛品种
• 原产地：英国，我国解放前有引入，现分布于各地。 • 类型：中小型早熟肉用品种 • 外貌特征：低身广躯，肌肉丰满，体躯呈圆筒形。具典
型肉用型牛外貌特征。 • 毛色：全身被毛红色或淡紫色，具有“6端白”特征，
分有角和无角两种。 • 体重：成年公牛 900～1100 千克
牛的品种识别
主讲人：常振华
《牛羊生产》
一、牛种分类
1、动物学分类
一、牛的分类
牛亚科
普通牛
家牛属
瘤牛
美洲及欧洲野牛属
牦牛属
非洲野水牛属 沼泽型水牛（役用）
水牛属
江河型水牛（乳用）
一、牛的分类
• 2、经济学分类
：中小型早熟品种、大型欧洲品种、含瘤牛 血液的品种
二、奶牛品种
1、荷斯坦-弗里生牛 (Holstein Friesian)
• 优缺点：性成熟早，耐热，适于热带气候饲养，其缺点 是个体小，抗病力较差；
• 利用：国内南方有引种，主要用于改良。
二、奶牛品种
• 爱尔夏牛：被毛红白花 • 更赛牛：以高乳脂、高乳蛋白以及奶中较高的胡萝卜素
含量而著名 • 作业：请大家查找对应图片
二、肉牛品种
1 、 夏 洛 莱 牛 （ C h a r o l a i s ）
二、奶牛品种
• 原产地: 荷兰 • 分布: 全世界大部分国家和地区 • 毛色: 黑白花 • 体重: 成年公牛 900～1200 千克
成年母牛 550～750 千克
二、奶牛品种
• 乳用型荷斯坦牛 主要用途为 。特征是体格高大，乳用特征明显， 产奶量高，乳脂率偏低。以美国、加拿大荷斯坦牛为代 表。
• 兼用型荷斯坦牛 以乳用为主，具有一定的产肉性能。体格较乳用型荷 斯坦牛稍小，产奶量稍低，乳脂率稍高。以荷兰荷斯坦 牛为代表，欧洲的荷斯坦牛大都属此类型。
二、肉牛品种
• 改良效果：品种作为肉用牛种有较高的泌乳能力，改良 黄牛其母性后代的泌乳能力有所提高。在组织三元杂交 的改良体系时，皮埃蒙特牛改良母牛再作母系，对下轮 的肉用杂交十分有利。皮埃蒙特牛与西门塔尔牛和本地 牛的三元杂交组织的后代，在生长速度和肉用体型上都 有父本的特征（外祖父）
二、肉牛品种
二、肉牛品种
• 原产地：法国中部的夏洛莱地区和涅夫勒省 • 分布：全世界五十多个国家和地区 • 类型：大型肉牛品种 • 外貌特征：体躯硕大，中躯较长，后躯发达，全身肌
肉丰满，具典型肉用型牛外貌特征。 • 毛色：白色、乳白色、枯草黄色。 • 体重：成年公牛 1100～1200 千克
成年母牛 700～800 千克
二、肉牛品种
• 生产性能：良好饲养条件下公牛周岁体重可达 500 kg 以上。屠宰率 60～70%，胴体产肉率 80～ 85%。
• 特点：体型大，生长速度快，瘦肉率高，饲料转化效 率高。但难产率较高（平均13.7%）。
• 杂交利用：不宜作为小型黄牛的第一代父本，应选择体 型较大的经产母牛杂交，在肉牛经济杂交中宜作为终端 父本。
• 主要缺点：由于其品种来源结构不划一，造成类型的不一致； 体型外貌不一致，乳用特征不明显，尻部尖斜； 产奶量、乳脂率偏低，产量高低悬殊，抗病力较差，
不耐热。 • 可分为北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛两大品系：
二、奶牛品种
3、娟姗牛
原产地： 英吉利海峡 的娟姗岛；
分布： 世界各地，但 远不如荷斯坦牛广泛， 数量也不如荷斯坦牛多；
Fra Baidu bibliotek
•
成年母牛 600～800kg
二、肉牛品种
• 生产性能： 生长快，尤为幼龄期，8月龄公牛体重可达 290 千克，
适合于小牛肉生产。屠宰率63～71%，瘦肉率高，肉 质细嫩。 • 特点：
早期生长速度快，早熟易肥。体质结实，抗逆性强， 耐粗饲。肉质好，难产率较夏洛来牛低，适宜生产小牛 肉。 • 杂交利用：
二、肉牛品种
2 、 利 木 赞 牛 （ L i m o u s i n ）
二、肉牛品种
二、肉牛品种
• 别名：利木辛牛
• 原产地：法国
• 分布：主要在欧洲及北美国家
• 类型：大中型肉牛品种
• 外貌特征：体型大，体躯长，全身肌肉丰满， 具典型的肉用型牛外貌特征。
• 毛色：棕黄色，被毛较厚。
• 体重：成年公牛 950～1200kg
毛色：灰褐、浅褐、深 褐色，而以浅褐最多。
二、奶牛品种
二、奶牛品种
• 生产性能：乳脂率高，平均为5.5%-6.0%，个别高达 8%；产奶量3000-3500kg；个体最高记录为19829kg；
• 体型：成年公牛体重650-750kg，成年母牛体重340450kg；犊牛出生重23-27kg；成年母牛体高113cm， 体长133cm；