翻译

1.导言

1.1.低值鱼/杂鱼定义

“低值鱼/杂鱼”是一个宽松的渔业术语，它被用来描述具有不同特点的鱼类物种。这类鱼通常体积小，消费偏好很低，商业价值极低甚至根本不具备商业价值。这个术语在很多情况下是不恰当的，因为这些鱼在亚太地区的很多沿岸国家构成了人类营养来源的基础。某种鱼类在一个地区可能毫无价值，但到了另一个国家，它却可能会成为人们的首选，这种情况就使得我们很难给低值鱼/杂鱼下一个明确的定义。在这份报告中，我们先定义一些低值鱼/杂鱼的特点，并比较一些使用这类鱼的国家。

一旦被捕获，鱼类或者被保留或被抛弃（图1）。对那些被保留的鱼类，它们的作用可分类为（i）人类的食物（以一系列的产品形式在一些市场中），（ii）牲畜/鱼类的食物（无论是直接被家畜/鱼类直接猎食或通过加工成鱼粉/制成丸状的鱼油来间接食用，（iii）其他用途（如肥料）。

在不同亚太地区“低值鱼”和“杂鱼”的使用是不同的（见表1），此外，会随着季节及地理位置的变化而变化。然而，在所研究的亚洲的6个国家中，低值鱼/杂鱼被明确定义为经济价值低，一般体积很小（尽管其中可能包括较大的鱼，但却质量低下或毫无其他价值），以及具有的消费者偏好很低。这类鱼通常被看做副渔获物（在这个意义上讲，它们是被非选择性渔具所捕获）。被捕获后，大部分低值鱼/杂鱼往往是被扔掉或丢弃到海里，虽然这种做法在许多亚洲渔业国家很少见。

在使用这个术语时，最主要的区别是，它是否包括那些被人类吃掉的鱼，还是仅限于作为动物饲料使用的鱼类。在菲律宾和越南，这个术语既包括被人类食用的鱼类又包含哪些作为牲畜及鱼类饲料（制成鱼粉/鱼油或直接被动物所食用）。在中国及泰国，杂鱼专指那些被用来做家畜/鱼类饲料成份的鱼类。而在孟加拉国和印度，杂鱼被定义为极少部分是作为牲畜/鱼类食物，而大部分则直接用于人类消费。在我国（以及在越南极少部分地区），它包含了大量的加工成鱼粉/鱼油的鱼类，如日本鳀鱼和鲐。

鉴于这个术语在不同国家的含义不同，在这份报告中，我们用来指代所有价值低的鱼类为低值鱼/杂鱼。这是为了使这个定义更为广泛，并强调，这两种不同类别的使用都必须包含所有类别的低值鱼/杂鱼。具有指导意义的低值鱼/杂鱼的定义如下：一些鱼类因其质量低，体积小，低消费偏好导致其商业价值较低。它们要么用于人类消费（往往被处理或保存），要么以直接投喂或加工成鱼粉/鱼油的形式来做家畜/

鱼的饲料。

值得注意的是，尽管内陆低值鱼/杂鱼同海洋低值鱼/杂鱼具有相同的问题，我们也承认其作为人类食物的重要性，尤其是对农村穷人来讲，但仍不把它列入我们次考察的范围内。

这次考察的重点是使用这些鱼的问题及类别，而不是强调一个区域通称。然而，在一个区域内，对不同类别的鱼类，包括在地区保护伞下的鱼类，都使用相同的术语——低值鱼/杂鱼是很重要的。目前迫切需要更加一致的使用这个词。比起试图做出一个更加合适的定义，各个国家更应该根据其使用类别，对低值鱼/杂鱼加以记录，即：（一）丢弃

（二）人类的食物（新鲜/干燥/保存/增值产品等）（三）家畜及鱼类的直接饲料（不同类别）

（四）鱼粉/鱼油

（五）其他（如肥料）

下面对低值鱼/杂鱼在不同国家的使用做了全面细致的描述，而进一步深入分析鱼类物种的组成，生产和使用趋势，是在第2.1和2.2章。

孟加拉国

在孟加拉国，低值鱼/杂鱼是被当做副渔获物所捕获的低值鱼类。它们是被小网格的流网-刺网（目标鱼类是鲥鱼）或者是大型网漂（针对印度鲑鱼）以及具有双拖网的虾拖网（即目标是虾）所捕获的。一些副渔获物是具有商业捕捞价值的鱼类（其副产品），而大部分是价值极低的没有专门用途的鱼类。然而，在孟加拉国方面来说，任何鱼类都是有价值的，除了虾拖网渔业，几乎所有的鱼类都被捕获上岸并在当地消费。

中国

在我国，对“杂鱼”具有相当详细的生态和经济描述，其中明确规定这类鱼“不适合人类直接消费”。“低值鱼”指的是那些被人类食用的鱼类。根据中国渔业的性质，大部分低值鱼/杂鱼是由小型中上层鱼类构成，其中一些如果在未成熟时没被捕获的话，具备一定的潜在经济价值。近年来，由于渔业资源的过度开发和需求的日益增加，过去曾被视为“杂鱼”及被弃置于海的鱼类（如日本鳀鱼和鲐）现在已经成为拖网和围网渔业的目标鱼类，并形成了一定的市场。这种情况已经成为此次调查的数个国家的共同趋势。

低值鱼/杂鱼一般包括那些体型小（相应地鱼肉的比例较低），经济价值较低的鱼类。同价值相对较高的鱼类相比，它们更容易腐烂，易受到机械损伤。在正常的天气情况下，它们在到岸前就会变质，失去加工利用的价值。

印度

在印度，这一术语通常被用在不同的方面，以至于在它的真正含义上存在着一些混乱。它经常同副渔获物互换使用。一个实例便是虾拖网捕捞的副渔获物，在虾拖网捕捞中，目标与货物同副渔获物的比例大概是1：20。这其中包含几种鳍鱼及贝类，而它们的价值在市场中价值相差很大。这类鱼，由于其体积小，消费偏好低，价值很低甚至不具价值，因此被称为“低值鱼/杂鱼”。在一些渔业地区，这类鱼很大一部分被丢弃到海里（通常是为了节省空间）。即便是运到岸上的鱼类中，那些体积，外观，以及消费者偏好的限制使得他们不能成为人类的食物。一般而言，价格可以作为考察鱼类是否是低值鱼/杂鱼的标准（如鱼达不到每公斤0.10美元）

在某个季节，一些鱼类可以被当做低值鱼/杂鱼，但是到了另一个季节可能情况就大不一样；在某个区域，一些鱼类可能被视为低值鱼/杂鱼，但是到了另外一些地区，可能就会存在消费者，因此也就不会被当做杂鱼来看待。

菲律宾

自从20世纪50年代拖网时代以来，杂鱼或者“dyako”在当地的方言中被用来表示拖网捕获的最低级鱼类。这个价值最低的鱼群主要是由具有商业重要性的可食用的幼鱼，以及鲜为人知的食用种类（包括幼鱼及成鱼）构成。在目前情况下，远洋渔业运送上岸的那些具有商业重要性的食用鱼类，尽管已经坏损和/或破坏（由于粗处理和捕获后粗略的做法）但仍具有工业价值的鱼类，也被称作低值鱼/杂鱼。

泰国

杂鱼是被用于畜牧/鱼类饲喂，大部分被用于制成鱼粉/鱼油的鱼类。“低值食用鱼”在泰国的手工渔业中，广泛涵盖用于加工成人类食物的各种鱼类。“真正的”杂鱼是指