酒店企业文化培训

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任何成功的企业都是一样的,任何不成功 的企业各有各得理由和原因。
保证制度全面有效的执行,需要力度、态 度和用心程度。
制度管理人而不是人管理人!
海景花园大酒店企划总监:高峰 为我们讲授《企业文化》课程
企业文化就是企业“一把手”的文 化
一个企业的文化,老板的意识是最关键的。 两个企业拼文化,拼的就是老板的意识。 也就是这两个老板之间意识的竞争。
企业核心的价值观,是由老板“培养”的。 而企业的价值观是企业文化的核心,所以: 企业文化是由老板决定的。
企业的最终目的是“利益最大化”,但 “欲速则不达”,太过于追求股东利益最 大化,其结果必然是死亡。
企业管理中,文化和机制的均衡
企业文化和管理机制,就像一把游标卡尺。游标 的一边是企业文化,另一边是管理机制。
酒店的目的是创造顾客,利润是这个主产 品所衍生的“副产品”
发展信念:只有牺牲眼前利益,才会有将 来利益。注重眼前利益,易滋生不义之举, 多行不义必自毙;顾客满意最大化,利润 也就会随之最大化
审视自己的工作结果
让顾客赢---帮助顾客赢,我们才能赢(顾 客满意最大化,企业盈利才能最大化)
顾客离店必须满意,我们才算赢
都是我们的错。
天顺·福临的企业文化
天顺·福临的涵义:福临酒店是天顺总公司全 资子公司,天顺则是天时顺遂,大家和谐共处; 福临则表达了公司的愿望:只要大家共同努力, 必将收获幸福。
天顺·福临的发展目标:将天顺·福临打造成宝 轮乃至广元地区知名的酒店名牌。“用创新赶 超专业,用专业提升品质,用品质保障服务, 用服务铸就品牌!”
天顺·福临服务宗旨:“以人为本、以客为 尊;”
服务宣言:“用我百分之百的热情,换您十分 满意的微笑,!”
两者对比的结果
理念:相似 发展目标:相似 管理目标:相似 我们到底差什么? -------承担责任的勇气和信心 -------企业理念对员工一言一行的渗透 -------执行力度 -------持之以恒的态度 -------健全的激励机制
我们应该怎么做?
老板---信任和支持管理层的每一个 决定
管理---其身正,不令而行;其身不 正,虽令不止。
员工---勇于提出建议和意见、勇于 承担责任和义务、没有借口马上行 动!
企业文化是发展的根本
酒店管理人员培训 ---借鉴了“海景”资料
25日,一行5人到达海景花园大酒店
从看到的第一个海景员工的笑脸开始,给我们留 下了一路的感动(这是会议服务员的微笑)
迎宾员的微笑
漂亮的女迎宾送客Leabharlann Baidu离店,看她脸上的微笑,你觉得温馨吗?
请注意大门左边的管理人员的姿态
客房服务员的微笑
• 面对顾客的抱怨——
坚定“顾客永远是对的”文化理念,是面对顾客 投诉、抱怨的最佳态度
因为: 从顾客的抱怨中,往往能得到最有价值的东西 顾客没有意见了,就意味着顾客再也不关心我们了
对待“顾客投诉”的心态
• 顾客有抱怨,说明顾客在关心我们。
(“恨铁不成钢”是因为他的目标是让“铁”成“钢”)
• 有抱怨的顾客最容易成我们的回头客。
不怕慢、就怕不执行、不行动
不服从就是绊脚石,你不搬倒它它就绊倒你。
管理就是管人理事
如何管人:选人用人、员工成长、品质打造、 自我检讨、评估考核、多重激励、团队协作
如何管理顾客:顾客创维机制
如何理事:建立规范标准(部门设立、岗位 设置、规章制度、规范流程、应备建设)并 进行督导检查、问题管理、快速反馈、自主 创新
客说什么就是什么,永远不能对客 人说“不”,包括变相说“不”。 当我们准备像顾客说“不”的时候, 就给我们提供了个性服务的机会。 利益---不让客人吃亏的文化
• 打造强劲执行力的团队——
服从:好态度(上级、检查者、顾客) 速度:好速度 (先开枪 后瞄准) 用心:好结果(目标结果为导向,注重细节追求完美)
与客人争辩,我们永远是输家。(赢了客 人,输了市场。感受都是真实的,要求都 是合理的,抱怨都是正确的)
对我们做错的事必须坦诚相告,求得谅解, 否则客人不会信任我们(告诉客人“我们 错了”的目的,是让客人赢,求得客人的 信赖,是我们赢)
观摩中感受的海景的文化
情感---亲情服务 态度---永远不说“不”的文化:顾
服务应了解的要素
“体验消费”时代的客人,是需要“敬畏”的,而 不是用来“搞掂”的。
优质服务的标准:顾客来店享受服务后的感受,就 是我们服务的标准
很大一部分顾客是比较绅士的,我们很难揣摩他们 的想法,客人的真实想法很难向我们直接明了的表 达出来,这就需要我们去研究、感受。(换位思考、 “已所不欲勿施于人”)
诚然,这位客房服务员不是最帅的,可他的笑却是最真诚的
这些优质的服务,是这样来的!
以上的所有,就是优质服务的基础 和保障
每个企业都有各自企业的特点,但服务行 业的都有一个通论:一切为了客人!为了 一切客人!为了客人一切!!
这三个一切,概括了我们服务就是以客人 的满意度和客人的评判为核心和标准。
在员工日常行为中,企业文化的成分所占比重大, 那么管理机制约占的比重就相对较少;若企业文 化的影响渗透不够,就必须加大机制的制约作用。
任何企业管理都没有可以套用的现成模式,但只 有一个宗旨:“不违反发展之道,本土管理,打 造自己企业的特色”
企业文化的重要性
无论哪种管理模式,都必须 建立在统一的企业文化基础 上,如果没有文化做基础, 任何方法、管理流程、管理 表格等,都是无效的!!!
(抱怨是向你发出“看你的行动和态度”的信号)
• 顾客的意见和建议,是告诉我们下一步的发展方向。
(因为起码我们现在服务,让顾客感受不舒服了)
• 1:24 的数字比例,让我们惊颤。
(顾客在帮助我们挽留客人)
一个制度在制定过程中,大家可以充分发表意 见,但一旦确定、任何人没有任何借口必须绝对 服从。
建立黑白分明的组织纪律文化:企业要有绝对不 能碰的东西(组织纪律、制度),黑白分开就必 须要付出代价。那么与企业提倡一致的,就要鼓 励、褒扬,与企业提倡不一致的,就要处罚、摈 弃。
客人是来吃我们的菜品、品我们的服务;而不是来 “啃”我们的大理石的。(饭店的装潢仅仅满足客 人的视觉享受,相对客人的感受,最主要的还是服 务和菜品)
酒店的高低就看决策管理者能否感受到顾客的需求!
取之有道
取之有道:酒店提升和发展的动力源自顾 客的需求和给予满意的程度。
舍得:“舍”看起来是给别人,实际上是 给自己。你想“得”什么,就要先“舍” 什么。
如何正确对待执行检查:
发现问题是开始、整改问题是必须、解决问 题是根本
检查者要坚持原则、要实事求是、要为被检 查者服务
检查的对象:一级查一级。
检查的态度:任何人不允许批评、训斥外部 门的员工
每一个人都要警示自己
当你看到或听到顾客有错时,你要告诉自己: 不是自己看错了就是听错了。如果没有看错、听 错,那一定是因为我们先犯了错才使顾客出了错。 总之,顾客永远没有错,有错
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