各式日本拉面介绍 配图

九州豚骨拉面的一个分支。博多是福冈的旧称，福冈以豚骨汤头的细拉面闻名，汤面多呈奶白色， 那是强火炖猪骨炖出的骨胶。拉面的辣度、辅料数量等都可以在很大范围内自己搭配。
沾酱面基本形态是将煮好的面冰镇后装盘。沾酱汤（用面沾来吃的汤）是温热且稍浓厚，一般是不 喝的，不过可以解决完面条后点「清汤」稀释。
新式拉面，是复合口味型拉面，如豚骨酱油、豚骨鱼贝、 豚骨味噌。 此外还有很多另类的汤底，如:奶香，咖哩，蕃茄汤，牛骨汤，乌龙面汤等。
代表餐厅/品牌
来来轩
札幌拉面 九州博多、久留米、熊本 一兰 大胜轩
种类
图片
酱油拉面 盐味拉面 味噌拉面 豚骨拉面 博多拉面
沾酱面 新式拉面
日本拉面
特点
日本拉面Байду номын сангаас
日本拉面属酱油风味最多。酱油是一种为拉面汤底调味的酱料，种类繁多：有色浓味醇的浓厚酱油 、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油 等。
盐味拉面汤有透明感，浮着金黄色油脂，为许多钟爱细腻高贵感拉面的食客所追捧。大部份的盐味 拉面，为了不产生浑浊而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布与蔬菜等，再以此汤为底加粗盐与岩盐调味。 盐味拉面食材精华直接反映在汤里，可以说是看着简便实则很难制作的拉面种类。 味噌拉面使用的味噌酱料，本身就是相当强烈的调味料，好的味噌只加开水也可以制出非常美味的 拉面。 味噌拉面和酱油拉面、盐味拉面的作法不同之处主要在于配菜---味噌面主以碎肉取代叉烧，辅以豆 芽菜与炒过的洋葱当做配料，很多还使用蒜头与姜，简直就是寒冷冬天的“一杯温暖”啊。 熬豚骨拉面的豚骨中胶原蛋白比鸡骨更多，而且长时间熬煮变成胶质，更加美容养颜。不同於酱油 拉面与盐味拉面，豚骨汤是长时间持续炖煮，所以店内产生豚骨臭味。不习惯的人或许会觉得很 臭，可对从小吃豚骨拉面长大的人来说，没有这种豚骨臭就不是豚骨拉面。