药膳之介绍

• 寒凉、冰冷食物 • 辛辣、燥热、烧烤、油炸食物 • 清淡甘平易吸收食物
• 任何冰品 • 西瓜、香瓜、哈密瓜、水梨、葡萄柚、柚子、 椰子、橘子、硬柿子、山竹 • 莲藕、绿豆
• 白萝卜、大白菜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、 西红柿
• 辛辣物 辣椒、大蒜、芫荽、老姜、葱、沙茶酱 • 燥热物 茴香、韭菜、肉桂、羊肉
• 蜂蜜决明子：决明子10克﹐用开水冲泡去渣﹐加 入适量蜂蜜后代茶饮用。适用于内热便秘﹑目赤 肿痛﹑高血压等症
• 首乌玉竹：生首乌30克﹐玉竹15克﹐煎煮后代茶 饮用。功能滋阴润肠﹐补肝养心。适用于年老体 弱者﹐大便秘结﹐头晕心悸等症
• 蕹菜汤﹕蕹菜即是空心菜﹐蕹菜煲汤﹐每天约喝 一大碗﹐针对湿热困聚所造成的小便不畅﹐甚至 小便涩痛者﹐可使小便通畅﹐发炎处也可以消散
• 梨汁﹕痰喘﹐气息急促﹐喉头痰声咯咯﹐可榨梨汁两 枚﹐再与麻黄一钱半同煮﹐熟后将麻黄抛弃﹐以汁服 用﹐其味香甜。此方极合小儿胃口﹐并且容易收效
• 丹参10克﹑麦冬10克﹐用开水冲泡﹐代茶饮用。 功能养心补肺﹐活血滋阴。适用于冠心病等心脏 病引起的胸闷痛心悸短气等症状
• 龙眼肉切成小粒﹐和黑芝麻研为细末﹐加糖少许 ﹐煮成芝麻糊状﹐每日吃二盅。适用于头晕时作 ﹐俯首取物时眩晕更加重者
• 以素鸡一只﹐将何首乌20克放入鸡腹内﹐加入调 味料后用文火煨熟后食用。能补肝益肾﹐适用于 肝肾阴虚﹐精血亏损之眩晕
• 泄泻历久不愈者﹐可用莲子和粳米各等分褒粥食 ﹔病情较重的患者﹐莲子可加扁豆﹑白朮﹑淮山 药同褒﹐更能见效
• 姜茶饮：绿茶﹑老姜各3克﹐放入碗中﹐用热开水 浸泡10分钟﹐代茶饮用。功能健脾﹐温中止泻
药膳之介绍
台中慈济医院 中医部 陈建仲
• 冬春风寒季节﹐可服贯众汤﹕贯众﹑紫苏﹑荆芥各10 克﹐甘草3克﹐水煎顿服﹐连服三天﹐可预防感冒
• 夏天暑湿季节﹐可服藿佩汤﹕藿香﹑佩兰各5克﹐薄荷 2克﹐煎汤顿服﹐可预防感冒 • 姜片豆豉汤：生姜六七片﹐淡豆豉四钱﹐煮汤一碗﹐ 乘热喝﹐喝完必须盖被小睡﹐能解除感冒初起之头痛
• 梨汁：凡咳嗽在七日以上﹐用雪梨一枚﹐削去尖端 ﹐成一盖形﹐在挖去核心﹐纳入川贝粉一钱在核心 中 ﹐略加蜂蜜﹐然后将削下的盖重新盖上﹐隔水 炖熟﹐梨与汁皆可进食。较重者用川贝母两钱﹐桔 梗二钱﹐远志二钱﹐苦杏仁五钱﹐与梨片同煮﹐比 较有效。但如伤风感冒初起﹐宜先用发散剂
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• 豆浆﹕因多食咸味所引起的哮喘病﹐可用豆浆和蔗糖 少许﹐每日早晨饮一碗 。如系痰火炽盛的哮喘﹐可用 饴糖二两﹐豆腐浆一碗﹐煮化炖服
• 热性水果 龙眼、荔枝、芒果、榴莲
• 刺激性食物 • 腌渍品、咖啡、咖哩
• 番石榴、苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、 樱桃、桑椹
• 空心菜、波菜、红萝卜、茼蒿、花椰菜
• 鸡肉、鱼肉、猪肉、排骨、猪小肠、鸡蛋、
牛奶、豆浆、米饭