超市专业知识讲解培训课件

3、城建监察 4、物价
5、质监
6、街办
7、派出所 8、消防
9、供电
10、供水
11、酒管办 12、业主
13、媒体
顺畅 融洽 交互 及时 有效
门店管理阿米巴人员组成
NO.1
店总 经理
NO.2
副店总 经理
NO.3
生鲜副 店总
门店服务阿米巴人员组成
资材物业
收银
收货
团购
财务
防损
信息
美工
人事
客服
门店管理阿米巴（总经理）业务内容
门店管理阿米巴（总经理）业务实操
15、 作业报表
14、 召开周五掌声大会 13、 培养人才
1、合法经营、依法纳税
2、构建良好外部经营环境 3、 确认满足开店营业要求
4、 召开早班会
12、 一对一面谈任务书 11、 防范经营与服务风险
业务实操内容 （零售即细节）
10、协调统配资源，提供支持 9、 三表跟进与分析
停车场/自行车存 车场 出入口/门 垃圾桶 POP公告栏
手提篮 手推车 休息椅 垃圾桶 厕所 儿童便盆
分
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
73
157
主食
74
158
快餐类
75
159
小吃类
76
161
低温乳制品
77
162
常温乳制品
78
163
冷藏蔬果/米/面/素
79
164 165
冷藏肉制品/水产品 冷冻蔬果/面食/豆制
生肉水产日配
80 81
166
冷冻肉制品/水产品
82
167
冷冻冰品/火锅食品/
83
168
常温肉制品
84
品类 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331
4.服务统领经营，提供满足顾客现实需求和预期需求的服务，感动顾客，善待厂商，提升顾客购物体验； 5.负责门店的动线、布局、商品陈列、商品促销、盘点、损耗、五大异常的管理；
6.对6S定置、营运规范标准进行跟进和管理， 确保清洁舒适的购物环境；
门店管理阿米巴（总经理）业务内容
7.定期参加营销公司召开的营销会议，并提 出促销商品方案，提升门店来客数； 8.关注仪表盘，及时处理五大异常，加快流 动资金周转； 9.签订业绩责任书，制定PDCA计划，召开 誓师大会，激发全体员工坚强的意志、燃 烧的斗魂； 10.组织召开门店莱恩会议，并对经营项目 进行决策；
出样和补货 陈列 贩卖 理货 促销 标价 标示
一、商品
加工/转化 调拨 出清 销毁 报损 盘点
标示
畅缺 滞/冻销 高库存 负库存 负毛利 控损 赠品管理
二、服务
POS机 各类卡机 广播/音乐 退换货 在店电视 顾客意见反馈表
商品信息和价格 查询机 农产品溯源机 客用电梯 积分和兑换 迎宾
二、服务
合法经营、依法纳税
1、营业执照 2、税务登记证 3、组织机构代码证 4、卫生许可证 5、食品流通许可证 6、出版物经营许可证 7、音像制品经营许可证 8、烟草专卖零售许可证 9、餐饮服务许可证 10、酒类流通备案登记表 11、消防安全检查合格证
所有证 照齐全
有效
构建良好外部经营环境
1、工商
2、食药监
超市专业知识
目录
一、合法经营、依法纳税 二、构建良好外部经营环境 三、阿米巴人员组成 四、门店管理阿米巴（总经理）业务内容 五、每日营运作业要点（商品、服务） 六、分类 七、标识 八、五大异常 九、陈列原则 十、关联陈列与组合展示 十一、粮油陈列展示 十二、蔬果规范陈列 十三、库房管理 十四、作业报表 十五、如何分析本部门的业绩
5、 营业中服务检核与跟进 6、 经营阿米巴业务检核与指导
8、 闭店检核与交班 7、召开阿米巴“碰头会”
每日营运作业要点
文宣迎宾 夜/白班交接 早晨会 每日主管晨会 晨检 二次开店 午间交接班会
晚例会 晚员工会 午间补货 晚间补货 白/夜班交接 夜检
一、商品
订货 跟催货 收货 退换货 保质期管理 索证索票 存储及库房管理
粮油酒饮 休闲冲调
洗化
标
识
1、要求将价签统一放置在商品的左下方，价签与商品左对齐，成一 条直线，且红箭头放置在价签的右边；
品类名称 米面油
方便食品 调味品
包装南北货 罐头 白酒
啤酒红酒 碳酸/果汁/茶水
乳制品 烟
饼干 糕点 豆干肉干 膨化食品 糖果果冻巧克力 干果蜜饯炒货
散核果偝椿鮽蜜饯 奶粉 冲饮品 保健品 咖啡
进口食品 纸制品
洗涤用品 发类用品 洗浴/口腔用品 护肤用品 美妆工具 图书音像 文化用品
体育 玩具 塑料制品 厨房用品 五金工具 数码 精品家电 厨房家电 大家电
1、明确公司使命，落地生鲜食品晋陕蒙第一的 目标； 2.搭班子，建阿米巴经营组织体系，选拔有经营 者意识的阿米巴经营部门负责人，自主经营、独 立核算，给股、给责、给权，自负盈亏； 3.确定门店年度经营目标，实现目标，执行力强， 销售最大化，经费最小化；
成功=成果=目标=利润
门店管理阿米巴（总经理）业务内容
类
品类
品类名称
121
叶菜/根茎/菌菇蔬菜
45
122
瓜果蔬菜部门
46
123
南北干货/园艺部门
47
124
禽蛋部门
48
125 126
柑橘柚类 核果类
蔬果柜组
49 50
127
瓜类
51
128
浆果类
52
129
热带水果类
53
130
加工水果类
54
131
猪肉类
百度文库
55
132
牛肉类
56
133
羊肉类
57
134
其它畜类
58
135
鸡肉类
59
136 137
其它禽类 生肉加工类
生肉水产日配
60 61
138
水产冰鲜
62
139
水产活鲜
63
140
水产冻品
64
141
水产干货
65
142
水产加工
66
143
外制面包
67
144
外制蛋糕
68
145
外制干点
69
153
自制熟肉香肠火腿
70
154 155
自制加工餐品 原料
熟食QQ餐
71 72
156
饮品粥品类
门店管理阿米巴（总经理）业务内容
11.“一对一” 绩效周面谈，管理月跟进， 向城市公司管理层就报表进行述职； 12.每季度依据绩效奖励制度，对竞赛胜出 的阿米巴团队和阿米巴进行表彰； 13.召开年度岗位股分红大会和工作会议； 14.食品安全、财产安全、人员安全、设备 安全、消防安全保障，安全第一责任人。