中医饮食调护_ PPT课件

首先是天地人合一，即是人与自然的相对统一，
辨证施膳
辨证施膳分为辨证和施膳两个阶段
辨证主要是指将四诊所收集的资料、症状及
体征，通过分析、综合，辨清疾病的原因 （内外因）、性质（寒热）、部位（表里、 脏腑、经络）及邪正关系（虚实）之间的关 系，确定为某个证型。 施膳主要是根据辨证的结果，确定相应的膳 食宜忌。
莲子 味甘，平，无毒。补中养神，益气，除百疾， 轻身不老。 荔枝 味甘，平，无毒。止渴生津，益人颜色。 龙眼 味甘，平，无毒。五脏邪气，安志，厌食。 橄榄 味酸甘，温，无毒。消酒，开胃，下气，止 渴。 杨梅 味酸甘，温，无毒。祛痰，止呕，消食，下 酒。 西瓜 味甘，平，无毒。消渴，治心烦，解酒毒。
元代
食疗有了新发展，忽思慧《饮膳正要》 注意日常食物的合理调配和添加适当的药 物，以达到健康强身、防病治病的目的。
三、中医饮食护理的基本观点
整体观念
辨证施膳

整体观念主要包括两个方面的内容：
因为人处在天地之间，生活于自然环境之中，作为自然界 的一部分。因此，人和自然具有相通相应的关系，遵循同 样的运动变化规律。所以饮食护理就有了因时而异、因地 而异等原则。 其次是指把人体当作一个有机整体来看待：人 体是由心、肝、肺、脾、肾等五脏，胃、小肠、大肠、三 焦、膀胱和胆等六腑，皮、脉、肉、筋、骨等五体，以及 眼、耳、鼻、口、舌、前阴和肛门等到诸窍共同组成的。 并通过五行的相生、相克将五脏、六腑及五体等有机联系 起来，所以就有了食物对脏腑的“所生”、“所克”、 “所制”、“所化”等不同。


五味与五脏的关系
《素问· 宣明五气篇》中记载：“五味所入： 酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾， 是谓五入。” ——说明酸、辛、苦、咸、甘五味分别对五 脏产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪 一脏，就会对该脏发挥有益的生养作用。
米谷品


糯米 味甘苦，平，无毒。温中，令人多热，大便坚，不 可多食。 粳米 味甘苦，平，无毒。益气，止烦，止泄，和胃气， 长肌肉。 粟米 味咸，微寒，无毒。养肾气，去脾胃中热，益气。 陈者良，治胃中热，消渴，利小便，止痢。 绿豆 味甘寒，无毒。丹毒，风疹，烦热，和五脏，行经 脉。 赤小豆 味甘酸，平，无毒。利水，排脓血，去热肿，止 泻痢，通小便。 匾豆 味甘，微温。健脾和中。 小麦 味甘，微寒，无毒。除热，止烦躁，消渴，咽干， 利小便，养肝气，止痛。
四、食物的四性五味
“四性”主要是指：食物的寒、热、温、凉
四种特性； 寒凉性食物，具有清热、泻火或解毒的作用， 如小米、高梁米、苡仁、赤小豆、绿豆等； 温热性的食物，具有温中、祛寒之功效，如： 糯米、小麦等甘温食物.
“五味”主要是Hale Waihona Puke Baidu食物的酸、苦、甘、辛、咸；
辛味，有宣散、行气血的功效，对于表寒证

强调了饮食调养在人类养生，确保健康长寿中的作用。
东汉：
《伤寒杂病论》桂枝汤的煎服法中指出“服 已须臾，啜热稀粥一升余，以且药力…… 禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪等物。” 《金匮要略》还进一步明确指出： “所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则益体，害则成疾。”
唐代
孙思邈 《 千金药方》“安身之本，必 资于食”，强调一般情况下，应把食疗放 在首位。

菜品




芫荽 味辛，温，微毒。消谷，补五藏不足，通利小便。 葱 味辛，温，无毒。明目，补不足，治伤寒发汗。 蒜 味辛，温，有毒。散痈肿，除风邪，杀毒气。 韭 味辛，温，无毒。安五脏，除胃热，下气，补虚。 冬瓜 味甘，平、微寒，无毒。益气，悦泽驻颜，令人不饥。 萝卜 味甘，温，无毒。下气消谷，去痰癖，治渴。 胡萝卜 味甘，平，无毒。下气，调利肠胃。 藕 味甘，平，无毒。补中，养神，益气，消热渴，散血。 山药 味甘，温，无毒。补中益气，止腰痛，壮筋骨。 白菜 味甘，温，无毒。通行肠胃，除胸中烦，解酒。
鱼品

鲤鱼 味甘，寒，有毒。咳逆上气，黄疸，止渴， 安胎。治水肿，脚气。 鲫鱼 味甘，温平，无毒。调中，益五脏。
鳝鱼 蟹 螺 味甘，平，无毒。主湿痹。 味咸，有毒。胸中邪热结痛，通胃气，调经脉 味甘，大寒，无毒。治肝气热，止渴，解酒毒。

果品



桃 味辛甘，无毒。利肺气，止咳逆，消心下坚积，止痛。 梨 味甘，寒，无毒。热嗽，止渴，利小便，多食寒中。 柿 味甘，寒，无毒。补虚劳，肠澼不足，厚脾胃。 木瓜 味酸，温，无毒。湿痹邪气，霍乱吐下，转筋不止。 李子 味苦，平，无毒。瘀血，骨痛，除痼热，调中。 石榴 味甘酸，无毒。咽渴，不可多食，损人肺，止泄泻。 杏 味酸。不可多食，伤筋骨。杏仁有毒，主咳逆上气。 橘子 味甘酸，温，无毒。止呕，下气，利水道。 橙子 味甘酸，无毒。去恶心。多食伤肝气。 枣 味甘，无毒。心腹邪气，安中养脾，助经脉，生津液。 葡萄 味甘，无毒。筋骨湿痹，益气强志，令人肥健。
及气血阻滞病症应注意选用。 甘味，有补益和中缓急的作用，在人体五脏 气血阴阳任何一方虚症时可选用甘味。

酸味，有收敛固涩之效，适用于气虚、阳虚而致的 多汗症，以及泄泻不止、尿频等病症。 苦味，有清热、燥湿、降逆的作用，多用于热证、 湿证、气逆等病证。 咸味，有软坚散结，泻下的作用，用治热结、痰核、 瘰疬等病症。
禽品
鹅肉
鸭肉
味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。
味甘，凉，无毒。补内虚，消毒热， 利水道及治小儿热惊痫。
味甘，性温，无毒。温补脾胃，益气 养血，益五脏，补虚损，强筋骨。
鸡肉
兽品
牛肉
味甘，平，无毒。消渴，止泄泻，安 中益气，补脾胃。 羊肉 味甘，大热，无毒。暖中，头风，汗 出，虚劳，寒冷，补中益气。 猪肉 味苦，无毒。血脉闭，筋骨弱，体虚。 狗肉 味咸，温，无毒。安五脏，补劳伤， 益阳道，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。
南丹县中医院 2012.4
陈关良
一、中医饮食护理的概念
中医饮食护理
是在中医理论指导下，应用食物来
“养生保健、预防和治疗疾病、促进机体康 复以及延缓衰老”
的一种护理方法。
二、中医饮食护理源流
春秋战国：
《素问·上古天真论》曰： “上古之人，其知道者，法于阴阳，和于 术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故 能形与神俱，而尽终其天年，度岁乃去。”