植物脂肪粉
金卡植物脂肪油粉
金银卡——金卡名旗高能油粉--植物脂肪油粉☆选用进口椰子油,精炼一级大豆油,乳化剂等原料,采用酶裂解、离子交换、沉淀、透析、乳化等技术工艺生产!☆相对于同类产品本,本产品不饱和与饱和脂肪酸比例更平衡合理,更易消化和吸收,是适合于猪、鸡等畜禽使用的高科技新型能量饲料原料。
产品特点:☆高品质能量源:多种油脂科学配比,脂肪酸组成中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比例(不饱和/饱和)=1.72,最大限度的提高了畜禽脂肪酸的消化率。
☆消化吸收率高:采用了酶裂解与乳化技术工艺,畜禽吸收容易,能量利用率更高。
☆诱食效果强劲:含有食欲促进剂,大大提高饲料适口性,增加动物采食量。
☆免疫调节功能:含有磷脂等生物活性成分,增强抗病力及免疫力、缓解应激。
☆方便保存使用:粉末状,流动性好,可直接混合拌料,不易氧化变质,延长了保质期。
产品功效:☆快速提供能量,提高日采食量、成活率高、增重迅速、生长快大;缩短出栏时间十五天以上,降低料肉比,提高经济效益;皮肤红润,毛色光亮,体型健硕。
☆减少母猪体脂动用和消耗,提高泌乳量和乳汁质量,仔猪断奶体重与整齐度高;促进母猪发情,增加受胎率及活仔数量,延长母猪使用寿命。
☆改善蛋壳与蛋黄质量,减少破蛋、白斑与肉斑蛋,增大蛋重;提高受精与孵化率,降低料蛋比,延长高峰产蛋期。
☆增强免疫系统活力,提高抗病力,缓解应激。
明显降低死亡率。
使用方法:☆完全替代饲料中的各种动植物油脂和脂肪粉等;☆乳猪、肉猪和母猪、家禽......建议用量5~6%;包装贮存:☆25kg/包,复合纸袋。
保质期:常温下(25°C)6个月☆防止日晒雨淋,储存于通风干燥处,天然植物油粉,老鼠也喜欢吃。
敬请避免鼠害。
金银卡集团。
在婴配粉中使用植物脂肪粉和生牛乳的差异!
在婴配粉中使用植物脂肪粉和生牛乳的差异!脂肪是婴幼儿膳食能量的重要来源,为婴幼儿提供必需脂肪酸和长链多不饱和脂肪酸。
生牛乳中约87%都是水,脂肪含量与蛋白质相似,亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸(PUFA)含量也较少,SN-2棕榈酸占比极低,还含有总脂肪酸占比3-5%的反式脂肪酸*1。
与生牛乳的脂肪相比,优质的天然植物脂肪富含多种不饱和脂肪酸,如不能由人体自身合成的α-亚麻酸、亚油酸等必需脂肪酸含量较高,天然贴合婴幼儿的需求,反式脂肪酸含量更少。
反式脂肪酸对婴幼儿的生长发育有严重不良影响,会导致必需脂肪酸缺乏,影响视觉与中枢神经系统生长发育*2。
所以在优化脂肪母乳化方面,需要增加优质的天然植物脂肪的用量,降低牛乳脂肪的含量。
婴幼儿配方粉专用植物脂肪粉。
主要采用高端三代活性OPO和5种天然植物油脂(核桃油、亚麻籽油、椰子油、葵花籽油、低芥酸菜籽油),通过丰富的组成和科学的配比,为婴幼儿提供多种不饱和脂肪酸和sn-2结构脂(OPO),反式脂肪酸占总脂肪酸≤1%,带来营养价值更高的绿色脂肪。
这些天然植物油脂富含亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸。
亚油酸和α-亚麻酸属于多不饱和脂肪酸,是人体的必需脂肪酸,也是细胞膜磷脂的组成部分,可以促进婴幼儿大脑和视网膜的发育。
而其中所添加的高端第三代活性OPO能够在脂肪酸结构上模拟母乳,促进婴幼儿脂肪酸和钙的吸收,提高骨骼强度,并且软化粪便,有益肠道健康*3。
天然植物油脂经微胶囊双层包埋技术,使植物油脂形成微小油滴,易于婴幼儿消化吸收,又能更大程度防止不饱和脂肪酸氧化,保留其天然的营养活性。
*1宋伟,杨慧萍等. 食品中的反式脂肪酸及其危害[J]. 食品科学, 2005, 26(8):500-504. *2 Pax J, Douglass L, Sampugna J. Effects of linolenic and trans fatty acids on neonatal survival of C57BL/6 Mice.J Nutr BIOchem,1992,3(7): 342- 348。
植物脂肪粉末脂肪酸组成改良及新型植物脂肪粉末产品开发研究进展
粮 食 与 油脂
2 0 1 4 年第 2 7 卷第 2 期
植物脂肪粉末脂 肪酸组成 改 良及新型植物脂肪粉 末 产 品 开 发 研 究 进 展
熊 文珂 , 蒋 瑜 , 刘小 鸣 ( 1 . 无锡 超科 食 品有 限公 司 , 江 苏无锡 2 1 4 1 9 2 ; 2 . 江 南大 学食 品 学 院 , 江 苏无锡 2 1 4 1 2 2) 摘 要: 该 文 阐述 原有植 物 脂 肪粉 末 产 品脂 肪 酸组 成及 其 利 弊 , 论 证 改 良产 品 中脂肪 酸 组成 的必 要 性 与 迫切 性 。根 据 不饱 和 脂 肪 酸 独特 的 生理 功 能 以及 目前 国 内外研 究进展 , 提 出新 型 植 物 脂 肪粉末产品脂肪 酸组成模式 , 即饱和脂肪 酸 : 单不饱 和脂肪酸 : 多不饱和脂肪酸等于或接近 于 l: 1: l ;多不饱 和 脂肪 酸 中 一 6与 ∞- 3不饱 和 脂肪 酸的 最佳 配 比 为 4: l ~6: l 。新 型植 物 脂
2 . S c h o o l o f F o o d S c i e n c e a n d T e c h n o l o g y , J i a n g n a n Un i v e r s i t y , Wu x i 2 1 4 1 2 2 , J i a n g s u, C h i n a)
XI ONG We n — k e , J I ANG Yu , LI U Xi a o — mi n g
( 1 . Wu x i S u p e r F o o d T e c h n o l o g y C o . , L t d . , Wu x i 2 1 4 1 9 2 , J i a n g s u, C h i n a ;
植物脂肪粉[最新]
植物脂肪粉[最新]植物脂肪粉的制作方法比较简单,首先需要选用优质的植物油脂作为原材料,如大豆油、花生油等。
然后将植物油脂经过脱色、脱臭等工艺处理,去除其中的杂质和异味。
接着将处理后的植物油脂进行喷雾干燥,得到植物脂肪粉。
植物脂肪粉富含多种营养物质,其中主要成分为植物脂肪酸和植物甾醇。
植物脂肪酸是人体必需的脂肪酸,能够提供能量、维持细胞膜的完整性和正常的生理功能。
植物甾醇是一类类固醇植物脂肪粉[最新],1200字以上添加剂,能够降低血液中的胆固醇含量,预防和治疗心血管疾病。
植物脂肪粉具有广泛的应用领域,首先在食品加工业中,它可以作为一种脂肪替代品使用。
传统的食品加工过程中常常会使用动物脂肪,但随着人们对健康的重视,植物脂肪粉作为一种健康的替代品应运而生。
其次,在化妆品行业中,植物脂肪粉可以作为乳化剂和稳定剂使用,提高化妆品的质地和稳定性。
此外,植物脂肪粉还可以用作医药中间体,制备抗癌药物、生物活性物质等。
植物脂肪粉的发展前景广阔,首先由于人们对健康的重视,植物性食品在市场上越来越受追捧。
而植物脂肪粉作为植物性食品的添加剂,可以提高产品的营养价值和口感,满足不同人群的需求。
其次,随着环保理念的普及,人们对传统食品加工过程中使用的动物脂肪的质疑也越来越多。
因此,植物脂肪粉作为一种植物性的替代品,具有广阔的市场空间。
综上所述,植物脂肪粉是一种具有丰富营养价值和广泛应用前景的植物性食品添加剂。
它通过植物油脂的加工处理制得,富含植物脂肪酸和植物甾醇等营养成分。
植物脂肪粉可以在食品加工、化妆品行业和医药领域等多个领域得到应用,且具有广阔的市场前景。
随着人们对健康和环保的重视,相信植物脂肪粉的市场地位会越来越重要。
植物脂肪粉有哪些好处
植物脂肪粉有哪些好处
首先,植物脂肪粉可以帮助改善血液循环,提高心脏和血液循环系统
的健康。
植物脂肪粉中的棕榈酸可以帮助降低胆固醇水平,降低血清脂肪,促进血液循环,降低血压,减少心血管疾病的发生。
其次,植物脂肪粉可以帮助抑制慢性炎症。
植物脂肪粉中的棕榈酸和
亚油酸是一种抗炎脂肪酸,能够减少机体中的慢性炎症,降低慢性疾病的
发生率,减少慢性病的恶化。
此外,植物脂肪粉还能够提供大量有益成分,促进生长发育过程。
植
物脂肪粉中含有大量的维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等,这
些维生素可以帮助维持机体的健康,促进生长发育,延缓衰老,改善免疫
系统。
植物脂肪粉标准
植物脂肪粉标准
植物脂肪粉的标准主要涉及原料及指标、质量安全标准、营养成分和生产标准等方面。
在原料及指标方面,植物脂肪粉要求非氢化、非转基因,原油需控制供应时间在30分钟车程内。
参照婴幼儿配方乳粉国标中芥酸、月桂酸和肉豆蔻酸的限量要求,对原料油脂进行控制。
脂肪含量因配方不同会有差异,但一般要求≥49%。
蛋白质含量则在4%-7%之间。
在质量安全标准方面,植物脂肪粉要求很高,微生物要求严格,除了菌落总数和大肠菌群,还有阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等,指标范围非常严苛。
植物脂肪粉的营养成分需参照GB2760、GB14880、GB10765、GB10767和GB29922等要求进行考量,并考虑配料中酪蛋白、钠、钾、磷带入在终端产品应用的贡献。
此外,脂肪酸之外的营养素带入可以有效控制,同时要关注终端产品应用中乳糖%碳水化合物比例,如≥90%可实现无乳糖配方。
在生产标准方面,植物脂肪粉的执行标准很高,具体标准可以咨询权威机构或厂家。
贝智康揭秘您所不知道的植物脂肪粉
贝智康揭秘:您所不知道的植物脂肪粉一、何谓植物脂肪粉植物脂肪粉是以优质植物油、乳糖、酪蛋白为主要原料经调配、杀菌、喷雾干燥而成的白色或乳白色粉末。
婴幼儿奶粉中采用植物脂肪粉可以使配方乳粉中的脂肪酸组合更适合婴幼儿的生长发育。
二、婴幼儿专用植物脂肪粉,源自爱尔兰KERRY集团爱尔兰Kerry集团是一家领先的跨国企业及全球领导品牌,不仅拥有位于北纬45°C以上纯净天然的爱尔兰奶源基地,还在婴幼儿食品的技术研发和应用方面实力雄厚。
贝智康所添加的婴幼儿专用植物脂肪粉便是来自爱尔兰Kerry集团。
成分更天然Kerry集团的婴幼儿专用植物脂肪粉,选用高端专用混合油脂:低芥酸菜籽油、玉米油、椰子油,成分更天然、功效更全面,具有良好的溶解性、稳定性以及特殊营养性,能更好的调节脂肪酸组合,促进宝宝健康发育。
功效更全面低芥酸菜籽油可降低人体胆固醇总量;玉米油能更有效的促进婴儿视力及脑力发育;椰子油含大量月桂酸具有很强的抗病毒杀菌功效。
三者组合而成的植物脂肪粉,能够充分发挥各成分的组合优势,助力宝宝健康成长。
三、双层包埋技术确保稳定性和营养性贝智康所添加的植物脂肪粉经过先进的微胶囊双层包埋技术处理,先用酪蛋白将微小的油滴包埋,再用碳水化合物进行二次包埋,形成脂肪含量50%左右,不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸大于12%高端婴幼儿专用植物脂肪粉,确保产品营养性和稳定性。
四、严控反式脂肪酸十五年领先国标研究表明,植物油的氢化过程中会产生反式脂肪酸,对人体有不利影响。
贝智康所添加的植物脂肪粉,从不采用氢化植物油,因而能够有效控制反式脂肪的产生。
同时,贝智康对反式脂肪酸的指标控制非常严格,自第一罐奶粉研发起,就一直控制在1%以内,而2010年新国标才对此项指标进行要求,并规定控制在3%以内。
五、缔造欧盟品质为宝宝我们追求不止截止今日,爱尔兰总统希金斯访华将告一段落。
对于拥有爱尔兰血统的贝智康十几年如一日对品质的坚持和高标准,希金斯总统给予了极大的赞许,并表示愿意整合爱尔兰多方资源,全力支持贝智康赴爱建研发中心及生产基地。
为什么植物脂肪粉,在部分高端婴配粉配方表中,排序第一?
为什么植物脂肪粉,在部分高端婴配粉配方表中,排序第一?选购婴儿配方奶粉,看懂配方表很重要。
通常在婴儿配方奶粉的配料表中,我们可以看到生牛乳、脱脂乳粉、植物脂肪粉等主要原料。
生牛乳及脱脂乳粉,比较通俗易懂,植物脂肪粉则偏专业,让有点消费者产生了困惑,这是什么?是否可以满足婴儿生长发育的需求?首先,必须明确的一点是,可以列入婴儿配方奶粉配方表的所有营养物质都是符合国家标准,能够满足婴幼儿成长发育需求的,植物脂肪粉也不例外。
接下来,我们就来为你揭开植物脂肪粉的“秘密”:先来说说什么是植物脂肪粉?婴幼儿配方乳粉专用植物脂肪粉是以多种不饱和脂肪酸的植物油(葵花籽油、菜籽油、椰子油、核桃油和亚麻籽油)为主要原料,加入适量的乳糖、乳蛋白等,采用先进的微胶囊双层包埋的技术生产加工制成的粉末状产品。
一般采用微胶囊双层包埋技术生产加工。
其中均质压力是普通奶粉倍增,使植物油脂形成微小油滴,再以乳蛋白和乳糖进行两次包埋。
经过这种先进工艺处理的油脂的粒径较普通奶粉中脂肪球更小,更易于婴幼儿吸收,这也是为什么特医婴配粉大多采用植物脂肪粉作为主要原料而非生牛乳的重要原因(附图)。
相比生牛乳,植物脂肪粉更易于肠胃敏感的宝宝的消化和吸收,不易造成肠胃负担。
这种包埋技术,同时又能更大程度保护不饱和脂肪酸免受氧化,更多保留其天然的营养活性。
能够更好地满足婴幼儿生长发育对脂肪酸组合和比例的特定需求。
至于植物脂肪粉之所以在诸多特医奶粉以及部分高端婴配粉中的配料表中排序第一,是科学依据的。
首先奶粉配料表的排序是按原料重量来排的。
植物脂肪粉因为包含了多种植物油、乳蛋白和乳糖,总重量超过了其他的营养成分因此被排到了第一位啦!国标、母乳及部分婴配粉中脂肪及蛋白质含量比对表其次,从表中可见,脂肪在母乳、国家标准中含量含量都是排序第一(见附表),所以植物脂肪粉在婴配粉的配料中排序第一,是符合国标的。
总之,无论是婴配粉国家标准还是母乳,宏量营养素含量占比,脂肪含量都是高于蛋白质含量的,可见脂肪对婴幼儿生长发育的重要性。
植物脂肪粉因其高标准、高品质,在特医婴配粉中被广泛应用!
植物脂肪粉因其高标准、高品质,在特医婴配粉中被广泛应用!植物脂肪粉采用亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸组成和含量更丰富的天然植物油脂:葵花籽油、菜籽油、椰子油、核桃油和亚麻籽油。
其中葵花籽油、核桃油中亚油酸含量>50%(占总脂肪酸);亚麻籽油中α-亚麻酸含量>50%(占总脂肪酸),优化了脂肪酸组成,更适合婴幼儿的生长发育。
且其中无氢化油脂、无转基因油脂。
其质量安全标准中规定了70+项目,微生物要求更严格,除了菌落总数和大肠菌群,还有阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等等,并且指标范围更严苛。
较其他原料,植物脂肪粉拥有更高标准,更高品质。
1、特殊医学用途婴儿配方食品的定义:特殊医学用途婴儿配方食品是指针对患有特殊紊乱、疾病或医疗状况等特殊医学状况婴儿的营养需求而设计制成的粉状或液态配方食品。
在医生或临床营养师的指导下,单独食用或与其它食物配合食用时,其能量和营养成分能够满足0月龄~6月龄特殊医学状况婴儿的生长发育需求。
2、产品的分类:产品有无乳糖配方或低乳糖配方、乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方、早产/低出生体重婴儿配方、母乳营养补充剂、氨基酸代谢障碍配方6个类别。
3、产品设计的依据:以医学和营养学的研究结果为依据,其安全性、营养充足性以及临床效果均需要经过科学证实,单独或与其它食物配合使用时可满足0月龄~6月龄特殊医学状况婴儿的生长发育需求。
4、产品设计的目的:该类产品可以为患者在治疗与康复过程中提供营养支持,纠正代谢失衡。
使用特殊医学用途配方食品可以有效缩短治疗周期,降低治疗费用,增强治疗效果,促进康复。
5、已获批使用植物脂肪粉的特医婴配粉系列:以下是已获批的特殊医学用途婴儿无乳糖配方食品,爱优诺的“优安力”、青岛圣桐的“特爱瑞安”以及澳优乳业的“稚舒”中都有植物脂肪粉,且排名第一,可见,植物脂肪粉在特医产品中已广泛使用。
植物脂肪粉范文
植物脂肪粉范文
植物脂肪粉是一种利用植物油脂进行微细加工而成的半固体材料,它
不但能提供延展性,而且还能在产品中提供必要的脂肪,以增强食物的口
感与质感。
植物脂肪粉的主要成分是大豆油、玉米油、芝麻油和种子油等,这些油脂经过加工后变半固体,它的发泡特性、口感质感和熔点都与植物
油脂相似,同时也可以提供营养,这些特性使植物脂肪粉在食品加工中应
用十分广泛。
植物脂肪粉的加工原理很简单,首先使用脂肪加热设备对植物油脂进
行加热加压,使其发泡,由于其体积增大,粒度微细化,随后冷却,加入
添加剂,并利用微粉碎机将粒度进一步微细化,最后由筛分机筛选出植物
脂肪粉,并根据使用目的进行包装。
一种植物脂肪粉生产用的均质装置
专利名称:一种植物脂肪粉生产用的均质装置专利类型:实用新型专利
发明人:张亮,于明晓,姚立兵,赵伟学,石佳
申请号:CN202121911004.7
申请日:20210816
公开号:CN215611230U
公开日:
20220125
专利内容由知识产权出版社提供
摘要:本实用新型涉及均质装置技术领域,公开了一种植物脂肪粉生产用的均质装置,包括固定架、均质桶、第一传动轴和第二传动轴,所述固定架的顶端活动设置有均质桶,且所述均质桶的内腔设置有第一传动轴,所述第一传动轴的外壁设置有均质头,且所述第一传动轴的侧壁延伸至所述均质桶的外壁设置有传动轮,该种植物脂肪粉生产用的均质装置的固定架、均质桶、第一传动轴和第二传动轴等依序衔接,结构简单,投资成本低,适宜中小型企业投资使用,在利用该种均质桶完成植物脂肪粉的混合均质过程后,转动手柄即可使得均质桶发生旋转,便于直接取得混合后的成品,有效解决现有技术中存在的问题。
申请人:美泰科技(青岛)股份有限公司
地址:266000 山东省青岛市黄岛区大珠山南路1888号
国籍:CN
代理机构:北京化育知识产权代理有限公司
代理人:尹均利
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植物脂肪粉
植物脂肪粉植物脂肪粉末简称植脂末,又因为它的组织结构类似奶粉,因此又称植物奶精。
它具有良好的亲水性、乳化任、稳定性、速溶性、延展性以及特殊营养性。
植脂求是以优质植物油、玉米糖浆、高档乳化剂、抗结剂等为原料采用先进工艺和设备生产的一种高新技术产品。
实验表明,植物性脂肪比动物性脂肪更有益于人体健康,因此起来越多的食品加工业主选择了既有利于生产,又有益于健康的植脂未作为食品的原辅料,植脂末已成为食品工业生产的良好添加剂。
经乳化处理的植脂末,具有良好的溶解性、乳化分散性,并在水中形成均匀奶状液,因此它可作任意比例的粉液混合。
它能改善食品内部组织,增香脂肪,使口感细腻、润滑、厚实及更富“奶味”,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,保持湿润,提高弹性。
饼干可提高起酥性,不易走油等。
植脂本由于其混溶性好,“奶感”强,在某些食品加工中可替代奶粉或减少奶粉的用量,从而在保持产品品质的前提下降低用料成本,如在冰淇淋,速溶奶粉,某些含乳饮料等。
在多类食品中添加植脂末,可降低生产成本,提高产品品质,改善食品质构特性,加强面筋强度和韧度。
植脂末被广泛应用于营养麦片、咖啡伴侣、面包糕点、方便面料包、冰淇淋、奶粉、饮料、乳品熟肉制品。
【优越性能】植脂末具有良好的水溶性,多乳多散性,在水中形成均匀的奶液状。
植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,是口感细腻,润滑厚实,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性。
饼干可提高起酥性,不易走油等。
植脂末速溶性好,“奶”味强,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。
1.脂肪含量可随意调整,范围在5%-75%之间,油脂品种也可根据需要随意选择。
2.功能性质(水溶性、乳化性、发泡性)优良,可发满足不同食品领域的加工需要。
3.风味多样,产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。
关于成立植物脂肪粉公司方案
关于成立植物脂肪粉公司方案植物脂肪粉是一种由植物油提取而成的粉状食品添加剂,具有天然、健康、营养丰富的特点。
随着人们对健康生活的追求,植物脂肪粉越来越受到消费者的关注和喜爱。
本方案旨在探讨成立一家植物脂肪粉公司的可行性和步骤,并提供相关建议。
一、市场分析1.市场需求:随着健康饮食观念的普及和人们对高脂肪含量食品的担忧增加,植物脂肪粉的市场需求逐渐增长。
其在食品加工、保健品、婴儿配方奶粉等领域有着广泛的应用前景。
2.市场规模:根据市场调研,预计未来几年植物脂肪粉市场规模将保持20%以上的年复合增长率。
3.竞争情况:当前市场上的植物脂肪粉产品种类和品牌较多,竞争激烈。
但绝大多数品牌仍停留在传统的植物油形态,开发出更适合加工使用的植物脂肪粉仍有市场空间。
二、公司定位1.产品定位:以高品质、健康、天然的植物脂肪粉为核心产品,致力于为食品加工行业提供绿色可持续的解决方案。
2.市场定位:针对食品加工、保健品、婴儿配方奶粉等领域,聚焦中高端市场,满足消费者对高品质、天然、营养的需求。
三、经营模式1.原料采购:与具有良好信誉和生产能力的植物油生产商建立合作关系,确保原料质量和稳定供应。
2.加工生产:投资建立现代化的生产工厂,引进先进的生产设备和工艺,保证产品的质量和生产效率。
3.销售渠道:通过建立与食品加工企业、保健品厂商、婴儿配方奶粉生产商等的合作关系,建立稳定的销售渠道。
4.品牌推广:通过线上线下渠道结合的方式进行市场宣传和品牌推广,提高产品知名度和美誉度。
四、财务分析1.投资规模:根据设备采购、场地租赁、人员招聘等成本因素进行综合评估,初步估计成立一家中型植物脂肪粉公司的投资规模约为500万人民币。
2.盈利模式:主要通过销售植物脂肪粉产品获得收入。
同时,根据市场需求不断开发推出新品种、新规格的植物脂肪粉,以提高产品附加值和市场占有率。
3.预期盈利能力:根据市场规模和预估销售额,预计初始投资回收期为2-3年,盈利能力逐年增长。
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植物脂肪粉
植物脂肪粉末简称植脂末,又因为它的组织结构类似奶粉,
因此又称植物奶精。
它具有良好的亲水性、乳化任、稳定性、速溶性、延展性以及特殊营养性。
植脂求是以优质植物油、玉米糖浆、高档乳化剂、抗结剂等为原料采用先进工艺和设备生产的一种高新技术产品。
实验表明,植物性脂肪比动物性脂肪更有益于人体健康,因此起来越多的食品加工业主选择了既有利于生产,又有益于健康的植脂未作为食品的原辅料,植脂末已成为食品工业生产的良好添加剂。
经乳化处理的植脂末,具有良好的溶解性、乳化分散性,并在水中形成均匀奶状液,因此它可作任意比例的粉液混合。
它能改善食品内部组织,增香脂肪,使口感细腻、润滑、厚实及更富“奶味”,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,保持湿润,提高弹性。
饼干可提高起酥性,不易走油等。
植脂本由于其混溶性好,“奶感”强,在某些食品加工中可替代奶粉或减少奶粉的用量,从而在保持产品品质的前提下降低用料成本,如在冰淇淋,速溶奶粉,某些含乳饮料等。
在多类食品中添加植脂末,可降低生产成本,提高产品品质,改善食品质构特性,加强面筋强度和韧度。
植脂末被广泛应用于营养麦片、咖啡伴侣、面包糕点、方便面料包、冰淇淋、奶粉、饮料、乳品熟肉制品。
【优越性能】
植脂末具有良好的水溶性,多乳多散性,在水中形成均匀的奶液状。
植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,是口感细腻,润滑厚实,并富有奶味,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性。
饼干可提高起酥性,不易走油等。
植脂末速溶性好,“奶”味强,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。
1.脂肪含量可随意调整,范围在5%-75%之间,油脂品种也可根据需要随意选择。
2.功能性质(水溶性、乳化性、发泡性)优良,可发满足不同食品领域的加工需要。
3.风味多样,产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。
4.微胶囊化产品更易储存,不易氧化,稳定性好,风味不易散失。
5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白,降低成本。
奶茶专用植脂末:
代表型号:30C、32A、32B、Q98T、Q58T、Q5501、Q8501
脂肪含量:30%-35%之间
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30MPN/g
建议每100ml水中混合10g植脂末。
咖啡专用植脂末:
代表型号:K40、35B、Q8305
脂肪含量:28%-35%
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30MPN/g
按照各人口味酌量加入。
烘焙、冷饮、糖果专用植脂末
代表型号:G30W、G50WA、G75W
脂肪含量:30%-75%
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30MPN/g
建议:以G50W A为例100kg水中混合8-9kg植脂末可达到牛奶脂肪的含量
固体饮料专用植脂末:
代表型号:G20W、G20X、N30WK
脂肪含量:20%-35%
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30MPN/g
根据各固体饮料的需求酌量添加,提增风味,润滑度。
【应用范围】
饮料:咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、婴儿饮料、冰淇淋等。
食品:即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等。
【产品特点】
采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作,应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中,是食品生产企业优质原料,可以有效地提高产品营养价值,丰富和圆润产品的口味。
【降低成本】
植脂末速溶性、协调性好、“奶”味强,在食品加工中可代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。
【人体健康】
最近研究表明,植物油的氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程,此过程中会产生反式脂肪酸,它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,诱发血管硬化,增加心脏病、脑血管意外的危险。
新近美国在修订食物金字塔的构成时,已明确提出要重视反式脂肪酸的问题,要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。
所以说并非完全无害,不宜多吃。
【其他】
奶精其实就是咖啡伴侣:
有很多人喝咖啡的时候喜欢在其中加牛奶,加了牛奶的咖啡颜色会变浅,视觉效果更好。
口味上说,加了牛奶的咖啡也更受欢迎。
最初盛牛奶的容器叫做“creamer”,后来人们就把加到咖啡里的牛奶叫做了“creamer”。
但是液体的牛奶需要冷藏保存,使用起来很不方便。
在二十世纪六十年代雀巢公司开发了一种叫做“咖啡伴侣”的东西来代替牛奶作为“creamer”,中文翻译成“奶精”。
因为是粉末,不需要冷藏,所以大受欢迎。
后来其它的公司也生产了类似的产品,但是“咖啡伴侣”是雀巢的注册商标,不能使用,一般就直接叫做“非奶奶精(non-dairy creamer)”,或者更确切地说,叫做“咖啡增白剂(coffee whitener)”。
咖啡伴侣虽然叫做“非奶”制品,其实还真是含有牛奶成分。
最关键的成分酪蛋白是牛奶中的主要蛋白。
在咖啡伴侣开发出来的时候,酪蛋白只是奶酪生产中的副产品,价格低廉,
也没有人把它当作“牛奶产品”对待。
到了最近几年,由于酪蛋白的乳化性能优异,营养价值也高,价格一路飙升,生产厂家纷纷寻求其它更便宜的蛋白质来代替。
目前,用大豆蛋白和小麦蛋白生产的类似产品进入了市场,成了名副其实的“非奶奶精”。
在以前,这种产品仅仅作为咖啡增白剂替代牛奶的。
后来有人直接拿他冲水喝,也有人把它当作食品原料加到蛋糕、奶油等食品中。
因为它的形态以及冲水之后的产物都跟奶粉以及冲水后的奶粉非常像,也就被中国人叫做了“奶精”。
工业上则更多的是喊作“植脂末”。
奶精和奶粉的区别:
牛奶或者奶粉都是后来才拿去作为咖啡增白剂的;而“奶精”却是作为咖啡增白剂而生,后来才被发现了别的用途的。
就各自的”咖啡增白作用“而言,二者没有明显区别,但是其组成是相当不同的。
牛奶中:蛋白质的含量很高,在3.4%左右;全脂牛奶的脂肪为3.6%左右;其它主要成分是5%左右的乳糖以及0.7%的矿物质。
不同地方不同品种的奶牛所产的奶品,其组成有一定不同。
而咖啡增白剂的奶精,核心指标有两个:一,增白效果好;二,容易分散开。
前者主要取决于奶精中的固体含量和脂肪颗粒的大小,颗粒越小则越白;后者除了受到颗粒大小影响外,还跟颗粒间的附着力有关。
因为蛋白质远比脂肪要贵,所以奶精的生产中会尽量降低蛋白质的使用量,而增加脂肪(通常用植物油)的含量。
一般而言,干燥成固体之前的液体奶精中,蛋白质的浓度不会超过1%,而油的浓度却在10%左右。
为了获得与牛奶类似的口感和味道,还会添加10%左右的玉米糖浆。
如果这样的蛋白质含量不足以有效乳化这些油,就会加入小分子乳化剂。
小分子乳化剂除了大大提高乳化效率,有效减小颗粒尺寸,从而增加白度之外,还有助于颗粒在水中很好地分散开。
不难看出,作为咖啡增白剂而生的“奶精”,仅仅是为了追求形态上的相似和成本的低廉。
因为人们喝咖啡,加咖啡伴侣都不是为了获得牛奶中的营养成分,所以从这个意义上说,奶精是个成功的产品。
然而,相对于奶粉,奶精的“低蛋白和高脂肪”,使得它不符合现代人追求的“健康食谱”。
它凭借低廉的成本,自始以“奶精”的名义充当奶粉,牟利何其多——这多少也算是一种欺骗。
奶精和氢化油其实没有直接关系:
国内对于奶精的恐慌更多的来自于对氢化油的担心。
在奶精的生产过程中,使用熔点高的油,其成品的形态和口感要好一些。
植物油中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,所以熔点较低,常温下呈液态。
而通过催化反应,在部分不饱和键上加氢使之饱和,则可以提高植物油的熔点,从而增加油的稳定性和在食品加工中的应用性能。
氢化油正好有利于奶精的生产,所以一度获得了广泛使用,”植脂末“的名称也由此而来。
但后来的科学研究显示,氢化油中含有较多的反式不饱和脂肪酸。
这些反式脂肪酸对人体没有任何好处,反倒有害健康,所以氢化油的使用受到了反对。
不过,反式脂肪酸的危害并不是非常大。
FDA和WHO等机构认为,每天吃2克的反式脂肪酸对人体健康没有显著影响,所以允许在食品中存在一定量的反式脂肪酸。
如果奶精只是作为咖啡增白剂使用的话,人体每天的摄入量很难超过2克;因此目前美国市场上的奶精依然有很多是用氢化油生产的。
如果把奶精冲水喝或者当原料来制作其他食品,那么就有可能摄入太多的反式脂肪酸,对人体不益。
毕竟,如此生产奶精只是希望油的熔点足够高而已,并非只有依靠氢化油才能实现。
其实,即便是普通的植物油,也完全可以做出合格的产品来。
现在生产的奶精,可能就完全不使用氢化油了。