舌尖上的山东 山东美食介绍

油爆双花
】
【 派 系 分 类 】
【孔府菜】 舌尖 孔府历代遵循先祖孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，对饮食 上的 要求精益求精，因此孔府饮食酒宴频繁而讲究。再加上历代掌灶
名厨对孔府菜不断丰富和发展，使其烹饪技艺达到了高超水平，
创造力丰富多彩，并具有浓厚乡土风味的名馔佳肴，使之成为独
树一帜的“公馆菜”，在山东菜系乃至全国内占有精彩的一席之
【 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中
鲁 菜
国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯 一一个自发型菜系（相对于淮扬、川、 粤等影响型菜系而言） ，是最悠久 、技
】 法多、难度高、最见功力 的菜系。
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【 菜
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烹 制 海
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小 吃 这里还有
舌尖上的
山东不仅有高端大气上档次的“大菜”，还有各 种各样的“小吃”。山东仅煎饼就有上十种。
你是不是惊呆了！！！
还有！还有！
舌尖上的
……
看完这些，你是否已经在流口水了？你是否 对山东的美食有了更深了解呢？我想你在大 饱眼福后更想一饱口福吧！那么就去山东各 地转转吧！
舌尖上的
舌尖上的
观
中央电视台推出的《舌尖上的中国》美食 类系列纪录片红遍大江南北，让我们见识中国 特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有 气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致 和源远流长。“民以食为天”这句话充分说明了 中国人对“吃”的看重。
虽然我们国家的好吃的很多，但是 像我这种没出过世面的，当然也对五 湖四海的美食不甚了解，但作为一个 地道的山东人，今天就由我来向大家 介绍一下山东美食的历史、特色和美 食背后的故事吧！
“ 保鸡丁” （因丁曾被赐 “ 宫保 ”。后丁调任四川总 宫 督, 将此菜引入巴蜀。）
保
鸡
丁
”
】
【 舌 【胶东菜】 尖 捕鱼业在胶东由于有优越的条件而由来已久。胶东的海
派 上的 岸线上盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、
系
加吉鱼等，这就决定了胶东烹饪以海味原料为主的特点。
分 类
氽 西 施 舌
点 出重重力重 本 火 用 独礼
】 味功汤到仪
【 派 系 分 类 】
舌 【济南菜】 尖 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以 上的 汤菜最为著名，俗话有“ 唱戏的腔, 厨师的汤”。其清汤、
奶汤制法在《齐民要术》中都有记载，济南菜注重爆、炒、 烧、炸、烤、氽等烹调方法。济南菜讲究实惠，风格浓重、 浑厚，清香、鲜嫩。
三
美
宫保鸡丁
豆 腐
【 四 川
舌尖 清代文士袁牧曾描述到”滚油爆炒，加佐料起锅， 上的 以极脆为佳，此北人法也。”油爆双脆、爆肚仁、爆鸡
总 丁均是著名爆菜。
督 清末四川总督丁宝桢任山东巡抚时，用济南名厨周 进臣、刘桂祥为家厨，所制 “ 爆炒鸡丁” 深合丁巡
与 抚的口味，经常用 以飨客，世称美味，名之为 “ 宫