酒店茶水服务专题培训课件

5. 服务员敲房间门三下（按门铃），说明是送餐 服务；客人打开房门后，服务员应主动问候，报出 房间号并说出订单上所ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ客人姓名，以核实无误。
7. 服务完毕后，将帐单夹和笔交给客人，请其签字或 办理现金付款手续，告之客人如要添水或收取餐具 ，需拨打送餐服务电话号码。
8. 向客人道谢，面向客人退着离开房间。
2、 检查内容。主要有：各类酒水或小食品的包装是否符合要求；各 类酒水是否有挥发现象，检查下一个月到期报损酒水和饮料。
3、 登记、归档、更换。通过松果对发现有问题的饮料和酒水应马
上进行更换，哪数量过大不能马上更换的应进行登记，注明具体房 号、酒水名称以及何类问题，以便进行更换。
4、 统一更换。对于大批的报损酒水通过检查，统一报交酒水管理 员，酒水管理员对效来的报表进行归类统计，作酒水报损和酒水申 领单统一更换。
盘点
• 客房部应每月检查一次楼层所有饮料的保质期， 更换快过期的饮料，将其退库，由退库房将其调 至餐饮及康乐部
• 在大型饭店，尤其在淡季，会出现餐饮及康乐部 消化不了快过期饮料的情况，这种情况可以与供 货商进行协商，可与之调换，但前提是须距保质 期三个月以上
• 服务员应每天早晨对小酒吧进行盘点，把每天实 际饮用的数日通知前台收银处。随后，对冰箱中 所缺酒水饮料予以补充
• 品类Items • 点存Inventory • 耗量Consumed • 单价Unit Price • 小计Sub • 账单下方应注明 ：总计 GRAND
TOTAL； 合计 TOTAL ；服务费 SERVICE CHARGE
谢谢大家!
9. 送餐员及时将记帐单或现金交收银处；如需找回零 钱，应及时退还客人。
6. 准许当进入房间后，征求客人在何处饮茶，然
后 将茶具摆好，请客人过目
酒店房内小酒吧服务
MINI-BAR
三步式管理
• 配备 • 检查和盘点 • 填写账单
第一步——配备
• 首先根据本饭店的星级及目标市场，确定饮料 的配备品种及品种的数量。
• 然后再设计小酒吧账单，账单上应列出饮料及 其他备品的品种、数量、价格及有关注意事项。
• 此外，房内还需配备饮料杯、酒杯、杯垫、调 酒棒、开瓶器等用品
第二步——检查和盘点
• 通常由服务员在每次进房是进行，如清扫 客房、小整理、做夜床时。
• 如果客人已填好“客房小酒吧账单”，应 收取并补充新账单，还要注意查对账单填 写是否正确
第三步——填写账单
小酒吧账单上应对住客的说明
亲爱的贵宾： 希望您能尽情享受房内小酒吧的饮品。 客房部服
务员将每日核对您所饮用的饮品数量，并把清单送到 会计部转入您的账目内，如您需要其他特别饮品服务 ，情拨内线电话**** 为了能准确地计算您的账目，请 您在结账离店时，将此单带到收款处。
谢谢！
账单上的内容
• 对于团队房饮料的检查，客房部管理人员 应做好计划，每次查看次日团队离店表， 根据客人的计划安排确定检查时间
怎样检查更换过期酒水？
• 客房部应制定一套检查客房酒水的制度，通过检查发现破损和过 期酒水，具体实施方法如下:
、 1 确定具体日期，对酒水进行全面检查。大部分酒店每月确定个
具
体日期，对客房内全部酒水进行彻底检查。
酒店茶水服务
房间茶水服务
服务程序：
1. 接受送餐服务预定电话：礼貌问清客人姓名、房号 。
2. 顾客点茶时要询问是几杯茶，红茶，花茶，绿茶。 3. 重复客人所点菜单内容、特殊要求及房间号 4. 对客人表示感谢，并告之客人茶水送到的时间。
服务质量要求：
茶具干净 无破损 茶叶适量 开水冲泡 七成满 轻拿轻放