3.4味觉和嗅觉ppt课件
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4 动物的嗅觉和味觉
4 动物的嗅觉和味觉
——高老师
动物的嗅觉
敏嗅觉动物
动物的味觉
大部分脊椎动物 用舌头品尝味道
脊椎动物中的鱼 通过特殊方式察觉 到身体周围各种味 道，如鱼须
用脚品尝味道动物的触角来感受味觉和触觉源自动物的触手来感受味觉和触觉
夜晚，触觉对哺乳动物特别重要
不寻常的感觉
感 觉 恒 温 猎 物 如 老 鼠 等 身 体 放 出 的 热
感 觉 地 球 的 磁 场， 辨 认 方 向
课堂小节
动物的嗅觉
无嗅觉类
钝嗅觉类 敏嗅觉类 动物的味觉
如鲸 海豚等
如鸟类等 如狗 鲨鱼 鲑鱼 蛾 蝗等 不寻常的感觉
蛇 感觉猎物身体的热
鸟和鲸 磁场 方向
用舌品尝，鲶鱼用鱼须
蝴蝶是用脚品尝味道
触角 如对虾 螃蟹 触手 如蜗牛等软体动物 动物的触觉 触手或触角 或须
——高老师
动物的嗅觉
敏嗅觉动物
动物的味觉
大部分脊椎动物 用舌头品尝味道
脊椎动物中的鱼 通过特殊方式察觉 到身体周围各种味 道，如鱼须
用脚品尝味道动物的触角来感受味觉和触觉源自动物的触手来感受味觉和触觉
夜晚，触觉对哺乳动物特别重要
不寻常的感觉
感 觉 恒 温 猎 物 如 老 鼠 等 身 体 放 出 的 热
感 觉 地 球 的 磁 场， 辨 认 方 向
课堂小节
动物的嗅觉
无嗅觉类
钝嗅觉类 敏嗅觉类 动物的味觉
如鲸 海豚等
如鸟类等 如狗 鲨鱼 鲑鱼 蛾 蝗等 不寻常的感觉
蛇 感觉猎物身体的热
鸟和鲸 磁场 方向
用舌品尝，鲶鱼用鱼须
蝴蝶是用脚品尝味道
触角 如对虾 螃蟹 触手 如蜗牛等软体动物 动物的触觉 触手或触角 或须
嗅觉和味觉ppt课件
9
（三）莱特的 振动理论 • 化学物质的 气味是与其 在电磁波元 红外区所固 有的分子振 动频率有关。 各类气味被 认为是由于 这些分子振 动频率不同 所致。
（四）毕特的 轮廓—官能团 理论 • 即分子的形 状、体积和 分子官能团 的属性、位 置。
嗅敏度
通常把人与动物对气味的敏感程度称做嗅敏度 （olfactory acuity）。人的嗅觉十分灵敏。当每毫升 空气含有107分子的丁硫醇时即能引起人的感觉，大约
区域（2.5cm2）称为嗅上
皮。
5
结构特点
每一嗅细胞末端(近鼻腔孔处)有许多手指样的突
起，即纤毛，均处于粘液中。每个嗅细胞有纤毛 1000
条之多，因而使5平方厘米的表面面积实际上增加到
了600平方厘米。这一特点无疑地有助于嗅觉的敏感
性。嗅细胞的近颅腔处是纤细的轴突纤维，并由此与
嗅神经相连。这是有助于嗅觉敏感性的另一因素。
每次吸气时只要有 ８个分子便可达到阈值。某些动物
的嗅觉更灵敏，例如狗对醋酸的敏感度比人高1000万 倍。同一种动物对不同气味物质的敏感度也不相同。
10
嗅觉阈值
嗅觉阈值及其测定：在一定温度及压力下，把该物质 与纯空气区分开的最低浓度（在空气中），它的单位 有毫克／m3空气、mg／cm3空气及ppm。 韦伯（Webber）法则也适合于嗅觉：
17
3.经常清洗鼻腔能够保护 鼻子和增加嗅觉灵敏度。 挖鼻孔只能起到清理到鼻 腔前部，鼻腔的中后部需 要用用生理盐水或比生理 盐水稍浓的盐水清洗。可 以采用洗鼻器，也可以采 用难度稍高的鼻子直接吸 水的方式进行清洗。
18
4.经常接触有害气体也是 人们嗅觉下降的主要原因， 减少吸入汽车尾气、装修 产生的甲醛气体，减少暴 露在严重的雾霾天气里。 采取适当的防护措施，选 择适当防护级别的口罩、 防毒面具等。 5.按摩鼻中隔软骨、鼻根、 迎香穴、印堂穴，用拇指 食指按摩这些位置可以增 加鼻子的血液循环，提高 抵抗力，预防鼻炎、呼吸 道疾病等。
（三）莱特的 振动理论 • 化学物质的 气味是与其 在电磁波元 红外区所固 有的分子振 动频率有关。 各类气味被 认为是由于 这些分子振 动频率不同 所致。
（四）毕特的 轮廓—官能团 理论 • 即分子的形 状、体积和 分子官能团 的属性、位 置。
嗅敏度
通常把人与动物对气味的敏感程度称做嗅敏度 （olfactory acuity）。人的嗅觉十分灵敏。当每毫升 空气含有107分子的丁硫醇时即能引起人的感觉，大约
区域（2.5cm2）称为嗅上
皮。
5
结构特点
每一嗅细胞末端(近鼻腔孔处)有许多手指样的突
起，即纤毛，均处于粘液中。每个嗅细胞有纤毛 1000
条之多，因而使5平方厘米的表面面积实际上增加到
了600平方厘米。这一特点无疑地有助于嗅觉的敏感
性。嗅细胞的近颅腔处是纤细的轴突纤维，并由此与
嗅神经相连。这是有助于嗅觉敏感性的另一因素。
每次吸气时只要有 ８个分子便可达到阈值。某些动物
的嗅觉更灵敏，例如狗对醋酸的敏感度比人高1000万 倍。同一种动物对不同气味物质的敏感度也不相同。
10
嗅觉阈值
嗅觉阈值及其测定：在一定温度及压力下，把该物质 与纯空气区分开的最低浓度（在空气中），它的单位 有毫克／m3空气、mg／cm3空气及ppm。 韦伯（Webber）法则也适合于嗅觉：
17
3.经常清洗鼻腔能够保护 鼻子和增加嗅觉灵敏度。 挖鼻孔只能起到清理到鼻 腔前部，鼻腔的中后部需 要用用生理盐水或比生理 盐水稍浓的盐水清洗。可 以采用洗鼻器，也可以采 用难度稍高的鼻子直接吸 水的方式进行清洗。
18
4.经常接触有害气体也是 人们嗅觉下降的主要原因， 减少吸入汽车尾气、装修 产生的甲醛气体，减少暴 露在严重的雾霾天气里。 采取适当的防护措施，选 择适当防护级别的口罩、 防毒面具等。 5.按摩鼻中隔软骨、鼻根、 迎香穴、印堂穴，用拇指 食指按摩这些位置可以增 加鼻子的血液循环，提高 抵抗力，预防鼻炎、呼吸 道疾病等。
嗅觉与味觉的共同作用分析三课件
在医疗领域的应用
嗅觉障碍诊断
通过评估患者的嗅觉功能，辅助诊断某些神经系统疾病、鼻部疾 病等。
味觉监测
监测患者的味觉功能，评估患者的食欲和营养状况，为制定相应的 治疗方案提供依据。
嗅觉和味觉治疗
利用特定的气味和味道刺激患者的嗅觉和味觉感官，达到治疗某些 疾病的目的。
感谢您的观看
THANKS
在香水设计中，通过合理地运用 嗅觉和味觉的协同作用，可以创 造出更加丰富、层次分明的香水 体验，满足不同消费者的需求。
06
嗅觉与味觉的共同作用在 实际生活中的应用
在食品工业中的应用
风味改良
通过调整食品中的香味成分，改 善食品的口感和风味，提高消费
者对产品的接受度。
质量控制
食品生产过程中，通过检测和评估 食品的气味和味道，确保产品的质 量和一致性。
不同类型的葡萄酒具有独特的香气特 征，如红色葡萄酒中的黑醋栗、草莓、 烟草等香气，白色葡萄酒中的柑橘、 苹果、花香等香气。
嗅觉感知的原理
嗅觉感知是通过鼻腔内的嗅觉受体细 胞来完成的，这些受体细胞能够识别 和响应气味分子，并将信号传递给大 脑进行解析。
葡萄酒的味觉感知
味觉感知的重要性
味觉是品酒过程中不可或缺的感官之一，通过味觉可以感知葡萄酒 的甜、酸、苦、咸等味道，进而判断葡萄酒的口感、平衡和余味。
不同的气味分子能够引发不同的嗅觉 感受，如花香、果香、木香等，这些 感受在大脑中被解析为特定的气味特 征。
香水的味觉感知
味觉感知是通过口腔内的味蕾来 接收味道刺激，并将其转化为神
经信号传递到大脑的过程。
不同的味道刺激能够引发不同的 味觉感受，如甜、酸、苦、咸等，
这些感受在大脑中被解析为特定 的味道特征。
(完整版)嗅觉与味觉课件
预备年级拓展课 L/O/G/O
活动一：鉴别四种未知液体
4 嗅觉告诉我们……
探究闻气味的正确方法
1
2
3
4
正确方法：用手扇一扇，让气味分子经过鼻子。
舌表面味觉区示意图
舌根（苦）
后两侧 （酸）
后两侧 （酸）
前两侧 （咸）
前两侧 （咸）
舌尖（甜、咸）
活动一：鉴别四种未知液体 54 味觉告诉我们……
观察并比较舌的上下两面
能辨别出不同的味道吗？
➢ 用手捏住鼻子，然后闭上眼睛，再请同学
把薯片放在舌头上，能辨别出不同的味道吗？ ➢怎样解释这些现象？
应用：生活中的嗅觉与味觉
场景一：妹妹前两天感冒了，她说吃东西感觉没 什么味道，这是为什么呢？ 场景二：妹妹感冒要吃药，但是她怕药苦，请你 给她支一招。 场景三：奶奶喝中药时用手捏住鼻子，为什么？
3
4
活动二：探究嗅觉与味觉的关系
实验一：吃巧克力豆 1）当你捂住鼻子，嘴里的巧克力豆的味道和平时 相同吗？ 2）当你不捂鼻子，发现味道有什么变化？ 3）当你不捂鼻子时，你发现是吸气时还是呼气时 的味道更浓一些？ 4）怎样解释这些现象？
活动二：探究嗅觉与味觉的关系
实验二：吃薯片
➢ 闭上眼睛，由同学让你分别尝两种薯片，
场景四：一家人到餐馆就餐，怎样区分没有标识 的瓶装调味料？
场景五：校门口的小吃好香啊，我吃还是不吃呢？
Thank You!
L/O/G/O
1、方法：学生两人一组，用放大镜观察对方舌的上 下两面，比较舌的上下两面的不同。 2、讨论：舌上面有味觉吗？舌的下面有味觉吗？如 何利用桌上的材料，用一个简单的实验来证明？
活动一：鉴别四种未知液体
54 味觉告诉我们……
活动一：鉴别四种未知液体
4 嗅觉告诉我们……
探究闻气味的正确方法
1
2
3
4
正确方法：用手扇一扇，让气味分子经过鼻子。
舌表面味觉区示意图
舌根（苦）
后两侧 （酸）
后两侧 （酸）
前两侧 （咸）
前两侧 （咸）
舌尖（甜、咸）
活动一：鉴别四种未知液体 54 味觉告诉我们……
观察并比较舌的上下两面
能辨别出不同的味道吗？
➢ 用手捏住鼻子，然后闭上眼睛，再请同学
把薯片放在舌头上，能辨别出不同的味道吗？ ➢怎样解释这些现象？
应用：生活中的嗅觉与味觉
场景一：妹妹前两天感冒了，她说吃东西感觉没 什么味道，这是为什么呢？ 场景二：妹妹感冒要吃药，但是她怕药苦，请你 给她支一招。 场景三：奶奶喝中药时用手捏住鼻子，为什么？
3
4
活动二：探究嗅觉与味觉的关系
实验一：吃巧克力豆 1）当你捂住鼻子，嘴里的巧克力豆的味道和平时 相同吗？ 2）当你不捂鼻子，发现味道有什么变化？ 3）当你不捂鼻子时，你发现是吸气时还是呼气时 的味道更浓一些？ 4）怎样解释这些现象？
活动二：探究嗅觉与味觉的关系
实验二：吃薯片
➢ 闭上眼睛，由同学让你分别尝两种薯片，
场景四：一家人到餐馆就餐，怎样区分没有标识 的瓶装调味料？
场景五：校门口的小吃好香啊，我吃还是不吃呢？
Thank You!
L/O/G/O
1、方法：学生两人一组，用放大镜观察对方舌的上 下两面，比较舌的上下两面的不同。 2、讨论：舌上面有味觉吗？舌的下面有味觉吗？如 何利用桌上的材料，用一个简单的实验来证明？
活动一：鉴别四种未知液体
54 味觉告诉我们……
沪教版小学六年级科学第一学期嗅觉和味觉_课件1
嗅觉和味觉
鼻（nose）是嗅觉（smell）的器官，舌（tongue） 是味觉（taste）的器官。在人类进化早期，嗅觉与味 觉在防御危险方面，曾起着重要的作用。
鼻与嗅觉
人是用鼻感觉气味的。
感受不同的气味 准备4个小容器，分别放入 少量的醋、酱油、香油和清水。 1.看右图，了解鼻闻气味的过 程。 2.如右图所示，用正确的方法 感受不同的气味。
3.自己设计实验区分舌对四种味觉的感受区。
谢 谢
Hale Waihona Puke 拓展天地动物的“气味留言条”
长期在野外考察的动物学家注意到，凶残 的狼群在全力追捕几乎到手的猎物时，有时会 令人不解地突然止步，然后无可奈何地离去。 原来它们在猎物身上闻到了其他狼群的气味， 这个“气味留言条”表明该猎物已属其他狼群 所有了。
舌与味觉
舌是如何感知味道的呢？
舌表面的突起物称为味蕾（taste bud），
它是味觉的感受器，能感觉出不同的味道。
人有4种基本味觉：甜、酸、苦和 咸。舌感受不同味道刺激的部位也不同。
嗅觉与味觉是密切相关的。
色香味俱全的菜肴，更能增加 我们的食欲。谈谈自己品尝菜肴的 体验。
思考与练习
1.假如你用温开水服用很苦的药丸，你应将药丸放在 舌的哪一部位？为什么？ 2.查找资料，了解一些动物通过嗅觉获取信息的事例。 哪些动物的嗅觉比较灵敏？
鼻（nose）是嗅觉（smell）的器官，舌（tongue） 是味觉（taste）的器官。在人类进化早期，嗅觉与味 觉在防御危险方面，曾起着重要的作用。
鼻与嗅觉
人是用鼻感觉气味的。
感受不同的气味 准备4个小容器，分别放入 少量的醋、酱油、香油和清水。 1.看右图，了解鼻闻气味的过 程。 2.如右图所示，用正确的方法 感受不同的气味。
3.自己设计实验区分舌对四种味觉的感受区。
谢 谢
Hale Waihona Puke 拓展天地动物的“气味留言条”
长期在野外考察的动物学家注意到，凶残 的狼群在全力追捕几乎到手的猎物时，有时会 令人不解地突然止步，然后无可奈何地离去。 原来它们在猎物身上闻到了其他狼群的气味， 这个“气味留言条”表明该猎物已属其他狼群 所有了。
舌与味觉
舌是如何感知味道的呢？
舌表面的突起物称为味蕾（taste bud），
它是味觉的感受器，能感觉出不同的味道。
人有4种基本味觉：甜、酸、苦和 咸。舌感受不同味道刺激的部位也不同。
嗅觉与味觉是密切相关的。
色香味俱全的菜肴，更能增加 我们的食欲。谈谈自己品尝菜肴的 体验。
思考与练习
1.假如你用温开水服用很苦的药丸，你应将药丸放在 舌的哪一部位？为什么？ 2.查找资料，了解一些动物通过嗅觉获取信息的事例。 哪些动物的嗅觉比较灵敏？
嗅觉味觉触觉ppt课件
你靠什么来感知外界环境？
感觉器官
眼
耳
鼻
舌
皮肤
可编辑课件
1
味觉、嗅觉、触觉
可编辑课件
2
味觉
人类味觉器官： 舌 观察舌的表面有什么特点？
有凸起物：味蕾
可编辑课件
3
食物味道多种多样，但人类舌头只能感觉 其中4种：
咸
甜
酸
苦
可编辑课件
4
酸 咸Байду номын сангаас
后
侧
侧
前
可编辑课件
苦 酸 甜
5
嗅觉
人体的嗅觉器官是：鼻
神经末梢
薯片，能否区别两种不同味道的薯片？ 能
（2）再用手捏鼻子后，给他吃两种不同味道的
薯片，还能辨认两种薯片的味道吗？ 不能
可编辑课件
8
结论：我们利用味觉和嗅觉来辨别食物的味道。 嗅觉对味觉有影响，缺乏嗅觉的帮助无法 正确判断食物味道。
可编辑课件
9
触觉
身体的哪些部位对触摸最敏感？
身体哪些皮肤最敏感：_____指__尖________
哪些部位敏感度最低_可_编_辑_课件____颈_________
10
结论：
身体的不同部位对触觉的敏感度不一样 。
我们的触觉是不敏感的。
可编辑课件
11
可编辑课件
6
体会嗅觉的灵敏程度：
1、把一杯咖啡放在鼻孔下，然后轻轻吸气。你 能觉察咖啡的气味吗？ 能
2、再把咖啡放在鼻孔下，然后慢慢用鼻子呼吸 10次。咖啡的气味有什么不同？ 气味减弱
结论：经过多次的刺激后，嗅觉会麻木。
可编辑课件
7
嗅觉与味觉关系
嗅觉对味觉是否有影响？ 老师会提供浓味和淡味两种不同薯片。 （1）请同学闭上眼睛，分别给这位同学吃两种
感觉器官
眼
耳
鼻
舌
皮肤
可编辑课件
1
味觉、嗅觉、触觉
可编辑课件
2
味觉
人类味觉器官： 舌 观察舌的表面有什么特点？
有凸起物：味蕾
可编辑课件
3
食物味道多种多样，但人类舌头只能感觉 其中4种：
咸
甜
酸
苦
可编辑课件
4
酸 咸Байду номын сангаас
后
侧
侧
前
可编辑课件
苦 酸 甜
5
嗅觉
人体的嗅觉器官是：鼻
神经末梢
薯片，能否区别两种不同味道的薯片？ 能
（2）再用手捏鼻子后，给他吃两种不同味道的
薯片，还能辨认两种薯片的味道吗？ 不能
可编辑课件
8
结论：我们利用味觉和嗅觉来辨别食物的味道。 嗅觉对味觉有影响，缺乏嗅觉的帮助无法 正确判断食物味道。
可编辑课件
9
触觉
身体的哪些部位对触摸最敏感？
身体哪些皮肤最敏感：_____指__尖________
哪些部位敏感度最低_可_编_辑_课件____颈_________
10
结论：
身体的不同部位对触觉的敏感度不一样 。
我们的触觉是不敏感的。
可编辑课件
11
可编辑课件
6
体会嗅觉的灵敏程度：
1、把一杯咖啡放在鼻孔下，然后轻轻吸气。你 能觉察咖啡的气味吗？ 能
2、再把咖啡放在鼻孔下，然后慢慢用鼻子呼吸 10次。咖啡的气味有什么不同？ 气味减弱
结论：经过多次的刺激后，嗅觉会麻木。
可编辑课件
7
嗅觉与味觉关系
嗅觉对味觉是否有影响？ 老师会提供浓味和淡味两种不同薯片。 （1）请同学闭上眼睛，分别给这位同学吃两种
实验一味觉嗅觉实验63页PPT
正确率计算：
XXX
XXX
食品感官评定
思考题
1、食品感官评定实验需要遵守的基本原则主要有哪 些，对实验结果会产生何种影响？
2、影响味感、嗅感灵敏度的因素主要有哪些及其对 试验结果的影响？
3、辨香试验的相互干扰如何消除
食品感官评定
实验二 评分试验
食品感官评定
样品及器具
（1）白酒品评杯：无色透明郁金香型玻璃杯，详见 GB/T 10345.2-1989。
食品感官评定
实验结果与分析
1、四种基本味感的鉴别及苦味阈值试验结果记录
编号
A
B
味感名称
苦味浓度排列顺序：
C
D
阈值：
2、辨香试验结果记录
随即编号 XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX
香精名称
正确率计算：
食品感官评定
实验结果与分析
3、配对试验结果
随即编号XXX香来自名称（2）白酒样品：3个以上（例如浓香型白酒）。 （3） 漱口用纯净水。
食品感官评定
实验步骤
（1）品评前由主持者统一白酒的感官指标（见表1）和记分方 法（见表2），使每个评价员掌握统一的评分标准和记分方 法，并讲解评酒要求。
表1 浓香型白酒感官指标要求
要求 项目
感官指标要求
色泽 香气 口味 风味
无色透明或微黄，无悬浮物、无沉淀 窖香浓郁，具有以乙酸乙酯为主体纯正、协调的酯类香气 甜绵爽净，香味协调，余味悠长 具有本品固有的独特风格
食品感官评定
样品及器具
（1）预备足够量的碟、匙、样品托盘等。 （2）提供3种同类果酱样品（如草莓酱）。 （3）漱口或饮用的纯净水。
食品感官评定
华师大版科学八下3.4《味觉与嗅觉》ppt课件
1、能感受空气中有气味的分子或微粒的感 C ） 受器是 （ A、 味觉感受器 B 、冷觉感受器 C 、嗅觉感受器
D 、痛觉感受器
２.下列感受器中不能称为感觉器官的是（ D ）
A、 眼
B、 耳
C、 鼻 D 、感觉神经神经末梢
3.4味觉与嗅觉
区分牛奶和桔子汁,用_______ 眼 颜色 感觉，受到的刺激是_________ 。产 视觉 。 生的感觉是______
区分乐器发出的声音是否动听, 用耳 ________感觉，受到的刺激是 听觉 。 声音 __________ 。产生的感觉是______
区分热水和冷水，用_______感觉，受到 的刺激是_________ 温度变化。产生的感觉是 ___________ 。 温度觉
不同的动物嗅觉不太相同。
不同动物的嗅觉敏感程度差异很大。
动物对不同气味的敏感程度也不同。
嗅觉的特点：
1.嗅觉会随着长时间接触相同气源而减退； 2.人的嗅觉会随年龄的增长而逐渐减弱； 3.不同的动物的嗅觉敏感程度差异很大； 4.动物对不同物质气味的敏感程度也不同。
知识要点 味蕾
分布：
结构：
味觉 形成： 嗅觉感受器 分布： 功能： 嗅觉 形成:
嗅觉的适应性很明显。
(易疲劳)
是吗？我每天如此， 怎么没感觉到辣？ 闻着就感觉好辣啊！
如果一个人的持续嗅同样性质、同样强度 的气味，过一段间后，对这种气味的感受就会 明显减弱。甚至接近于消失。“入芝兰之室久 而不闻其香，人鲍鱼之肆久而不闻其臭”就是 这个道理。
生活和工作离不开灵敏的嗅觉
不会吧？我刚看过的。 好像饭烧糊了？！
嗅觉可以帮助我们闻到食物的香味而增进食欲； 还可以帮助我们嗅到变质食物中的酸味和臭味等， 防止食物中毒；还可通过闻到焦味等一，引起对火 灾的警觉，及时发现和扑灭火苗；……。
实验一味觉嗅觉实验64页PPT
实验
16、人民应该为法律而战斗，就像为 了城墙 而战斗 一样。 ——赫 拉克利 特 17、人类对于不公正的行为加以指责 ，并非 因为他 们愿意 做出这 种行为 ，而是 惟恐自 己会成 为这种 行为的 牺牲者 。—— 柏拉图 18、制定法律法令，就是为了不让强 者做什 么事都 横行霸 道。— —奥维 德 19、法律是社会的习惯和思想的结晶 。—— 托·伍·威尔逊 20、人们嘴上挂着的法律，其真实含 义是财 富。— —爱献 生
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
16、人民应该为法律而战斗，就像为 了城墙 而战斗 一样。 ——赫 拉克利 特 17、人类对于不公正的行为加以指责 ，并非 因为他 们愿意 做出这 种行为 ，而是 惟恐自 己会成 为这种 行为的 牺牲者 。—— 柏拉图 18、制定法律法令，就是为了不让强 者做什 么事都 横行霸 道。— —奥维 德 19、法律是社会的习惯和思想的结晶 。—— 托·伍·威尔逊 20、人们嘴上挂着的法律，其真实含 义是财 富。— —爱献 生
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
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鼻和嗅觉
我们是如何感觉到食物的香味？
好香 呵！
嗅觉的形成过程
气味 嗅觉
刺激 鼻腔
嗅觉神经末梢
大脑皮层的 传入 嗅神经 嗅觉中枢
大脑 嗅觉神经末梢
产生 兴奋
注：嗅觉不是在鼻腔内形成的，
而是大脑皮层的嗅觉中枢中形成的。
鼻腔
气味 嗅觉
鼻腔
嗅觉神经末梢 产生兴奋 传 什么 特点 吗？由于大脑的嗅觉中枢适应的缘故。
，
刺激味蕾中的味觉 细胞
味觉感受器 大脑分析传来的信息形成味觉
味神经传递兴奋到脑部
食物 刺激味蕾 信息神经 传导 形成味觉 （味觉中枢） 大脑
思考: 把一块硬糖放入嘴里,一开始没有 什么甜味,但随着糖的溶解,甜味越 来越浓, 为什么?
味蕾对液态物质的刺激特别敏 感。
味觉测试表
部位 酸味 甜味 苦味 咸味
(敏感性降低)
读图
你知 道嗅 觉有 什么 特点 吗？
不同动物的嗅觉敏感程度差异很大。
读图
你知 道嗅 觉有 什么 特点 吗？ 人的嗅觉会随年龄的增长而逐渐减弱。
读图
你知 道嗅 觉有 什么 特点 吗？
动物对不同物质气味的敏感程度也不同。
嗅觉特点: 1.适应性 a.不同动物 b.不同年龄 c.不同气味
4、某人不能闻到香味的原因是（
A、嗅觉神经末梢受到损伤
）
B、传入大脑的神经受到损伤 D、以上都有可能
C、大脑皮层某一部位受到损伤
5.小孩在嗅柠檬的 同时吃苹果，会产 生怎样的味道？
A苹果味
B柠檬味
C无味
D苹果和柠檬混合 的味道 D
6、你用什么方法来辨别以下这些物质？
物质 粗沙和细沙
方法
用眼观察，用手触摸（利用视觉 和触觉） 气味不同（利用嗅觉）或在口中 品味（利用味觉） 放在口中品味（利用味觉） 用手触摸、用眼观察（利用味觉 和视觉） 用眼观察（利用视觉）
感到冰冷
尝到味道
感觉
视觉 听觉
感觉器官
眼 耳
鼻 口
感受器
视觉感受器
听觉感受器
嗅觉感受器 味觉感受器 冷热觉感受器、触觉感 受器、痛觉感受器
嗅觉
味觉
冷热觉、触觉、痛觉
皮肤
常见感觉和感觉器官有那些？
五种基本感觉： 视觉——眼 嗅觉——鼻 触觉——皮肤
听觉——耳 味觉——舌
你有哪些感觉？
• • • • • 眼：视觉 耳：听觉 鼻：嗅觉 舌：味觉 皮肤：触觉，痛觉，热觉，冷觉
舌尖
舌侧 舌根
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√ √
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麻.辣.涩是多种刺激综合后产生的感觉.
舌和味觉
酸 咸
苦
甜 苦味：舌根 甜味：舌尖 酸味：舌两侧中间部 苦味：舌两侧前部
麻、辣、涩又是如何产生的呢？
是多种刺激综合后产生的感觉
你能解释年龄大的人一般都喜欢吃味道较浓 的食物吗？ 随着年龄的增长，舌上功能正常的味蕾数 目逐渐减少，味觉的敏感性也随之下降。
正确的是
人类有各种不同的感觉
器官和感受器，能感受各 种刺激，传入神经中枢 （大脑皮层），产生各种 不同的感觉。
皮肤上的冷热触痛觉
味觉的 形成过程：
味蕾 神经 （感受器）
味觉中枢 （大脑皮层）
舌和味觉
舌上有味觉 感受器，能感受各种食物 的刺激。
学生活动——观察舌的表面
味 蕾
1、为学生提供一个体验观察 的机会。同学之间两个人互 相观察，看到舌的表面有一 个个小的突起，就是味蕾。 2、说明我们就是通过味蕾感 知各种味道的。
观察：舌的表面上有什么？
观察：舌表面密布许多小凸点，内 藏 味蕾 ，其内有许多 味觉 细胞， 能感受各种不同物质的刺激，尤其对 液态物质的刺激特别敏感。
1.舌表面密布许多小凸点，内藏 味蕾 其内有许多 味觉 细胞。 2.味觉的形成过程：食物进入口腔
食物中的一些化学物质溶于唾液中 味觉细胞产生兴奋
A、嗅觉细胞暂时失去感觉功能
B、大脑的嗅觉中枢疲劳的缘故 C、不同人的嗅觉敏感程度差异很大 D、嗅觉细胞接收到得信息无法传到大脑
2、人的舌上有味觉感受器，能感受多种食物的刺激。舌对下列 物质的刺激比较不敏感的是 A、可乐 B、盐水 C、干馒头 D、豆浆
3、小明感冒时，感觉吃饭不香，对气味没有健康时敏感，这是 因为 A、产生了嗅觉疲劳 B、嗅觉细胞收集到得信息无法传递到大脑 C、嗅觉细胞暂时失去感知功能 D、感冒影响了嗅觉细胞对气味的感觉
影响了嗅觉细胞对气味的感觉.
感冒时，嗅觉的灵敏度降低了，味觉的灵敏
度有时也会减弱？这说明了什么？
这说明了嗅觉要影响味觉。
我们可以把气味收集和保存起吗？请你 说说你的理由。
能将气味收集并保存起来. 可用排水法收集，先在集气瓶中装满水， 再在有气味的环境中将集气瓶中的水倒掉， 并用玻片及时盖上。
1、常吃大蒜对健康有益，大蒜不仅可以食用，而且可以治病。 医生告诉我们，嚼大蒜能消灭口腔中的病菌。吃过大蒜，旁人会 闻到一股“臭”味，但是自己却闻不到这股味道。这是因为
3.4味觉和嗅 觉
哪杯是牛奶？哪杯是 眼睛 感 豆浆？用_______ 觉，受到的刺激是 颜色 。产生的 _________ 视觉 感觉是______
哪种乐器发出的声音更优 耳 美？用________ 感觉，受 到的刺激是__________ 声音 。 听觉 产生的感觉是______
哪杯是热的？哪 杯是冷的？用 皮肤 感觉， _______ 受到的刺激是 温度 _________ 。产 生的感觉是 ___________ 。 温度觉
2.差异性：
“入鲍鱼之肆，久而不闻其臭；
入芝兰之室，久而不闻其香”
嗅觉易疲劳
嗅觉不仅帮助人们闻到食物的香味， 还能够帮助人们避开危险。
例如， 人们能够嗅到食物变质时产生的臭 味，能够嗅到泄漏出来的煤气气味。
为什么人在伤风感冒鼻腔堵塞时， 对气味很不敏感？ 因为鼻腔内的嗅细胞被覆盖， 使气味很难刺激嗅觉细胞。
我们通过_______器官感觉到多姿多彩 眼睛 的自然风光 通过_____器官感觉到各种美妙的声音 通过_____ 器官感觉到各种诱人的花香 耳 朵 鼻 通过_____ 器官感觉到各种滋味 子 通过_____器官感觉到冷、热、痛等。
舌 头 皮肤
图中的人感觉到了什么？
他们分别是通过什么感觉 器官来感觉的吗？ 听到音乐 闻到花香 看到文字
茶和咖啡
糖和盐 金属块和木块 红色花和黄色花