质量管理案例4：麦当劳的味道是如何保证的

质量管理案例4：麦当劳的味道是如何保证的？

麦当劳的历史上有一位功勋卓著的老总，他的名字叫克洛克。

当克洛克买下麦氏快餐店时，发现当时出售的炸薯条是从冷藏柜里拿出来的，不仅色泽暗淡，吃起来毫无松脆感，还有一点“隔夜的味道”，很不新鲜。克洛克目睹这一切，迫切地感到必须改变这种状况。任何一个顾客也不会对这种食物有胃口，久而久之，必会影响到将来的生意。

所以，克洛克上任以后所做的第一件事就是改变炸薯条的质量。于是，他聘请专家对此进行研究。利用经过特殊培育和精心挑选的马铃薯，用最卫生的机器切制成条，再挑选上好的油料烹炸。而且规定，炸薯条不得冷藏，必须现炸现卖。因此，当人们一见到炸薯条，便能闻到诱人的香味；看看一盒盒黄色、新鲜明艳的炸薯条，无不食欲大增。克洛克的麦当劳店的新式炸薯条一问世，就倍受顾客的青睐，销售量直线上升。

为保证炸薯条质量的稳定性，克洛克公司设立了一整套严格的质量标准。新鲜马铃薯一定要稍微储存一段时间，才能取用，以调整其淀粉的含量；炸锅也一定要能自动调节，保持一定的温度，使不同含水量的马铃薯，经过烹炸，在色、、香、味、形上都一致，像机器生产出的零件一样，每一次品尝，都会给顾客以相同的感受，而不会使两次购买产生大的差异。

克洛克不仅对炸暑条如此严格，对汉堡包中牛肉饼的要求更苛刻。牛肉原料必须是上乘的精瘦肉，不含有内脏和软骨，脂肪含量也不得超过19%；牛肉被绞成肉泥后，一律按规定做成直径为98.5毫米、厚度为5.56毫米、重47.32克的圆形肉饼，经过煎炸后，体积略有缩小，正好能够放入切好的小面包中。

麦当劳的汉堡包采用流水线式作业，达到了国际标准的程度。并且作到无论国内还是国外，所有分店的食品和配料，都完全一样。克洛克力求让每一位顾客感到，在世界各国的麦当劳餐厅用餐时，可以享用到他在加利福尼亚的麦当劳能够吃到的相同色、香、味的汉堡包，从而不会有异地感。

至于汉堡包的箭制，克洛克苛刻到各种操作规程和细节，无论是哪国厨师来做，都必须达到一致的程度，以保证质量。

食品质量必须得到百分之百的保证，是麦当劳的第一信条。

讨论：

1.从案例中你得到了哪些启示？

2.假如你要开一个食品店，你如何创造出独特的质量管理方法？