动物屠宰检疫流程图
羊屠宰检验检疫流程图
羊屠宰检验检疫流程图
适用范围 宰前按标准检疫 检疫标准 进场查验 羊进入屠宰场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理、记录。
检疫对象 口蹄疫、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、布鲁氏病、炭疽、肝片吸虫病、棘球蚴虫病。
1、入场时具备有效的《动物检疫合格证明》；
2、无规定的传染病和寄生虫病；
3、按规程检测、检疫结果合格。
羊进
场
点
检
验
检
疫 查验《动物检疫合格证明》；了解运输途中情况；临床查验羊群精神状况和体征。
不合格按国家规定处理
合格的回收《证明》按产地、批次分类待宰。
不合格按国
家规定处理 合格的，准予屠宰
按国家规定，实施同步检疫 屠 宰 不合格的按规定处理 合格的出具《证明》加检疫验讫印章，库存或销售 检疫记录存12个月。
屠宰检疫宰后流程
屠宰检疫宰后流程
一、屠宰前准备
1.安排检疫人员
（1）安排专业检疫人员到场
（2）检查检疫设备完好
2.清洁消毒
（1）对屠宰场进行清洁消毒
（2）确保屠宰环境卫生
3.准备宰杀工具
（1）检查宰杀刀具锋利度
（2）准备必要的宰杀设备
二、动物宰杀
1.引进待宰动物
（1）引导动物进入宰杀区域
（2）检查动物健康状况
2.宰杀操作
（1）快速宰杀动物
（2）最小化动物痛苦
3.剖腹检查
（1）对宰杀后动物进行剖腹检查（2）检查内脏器官是否异常
三、检疫检验
1.标本采集
（1）采集检验样本
（2）样本保鲜处理
2.实验室检测
（1）将样本送往实验室检测
（2）检测动物是否患有传染病
3.检疫结果
（1）根据检测结果判定动物是否合格（2）通知屠宰场处理不合格动物
四、宰后处理
1.分割处理
（1）对合格动物进行分割处理
（2）分割出不同部位供销售
2.储存运输
（1）将肉类产品储存于冷库
（2）安全运输至销售点。
生猪屠宰工艺流程图
1生猪验收ccp1
2 静养
3宰前冲洗
4 麻电
5放血、沥血
6洗猪污水排放点
污水排放点7浸烫脱毛猪毛去除点
8割头、蹄（头、蹄、尾）14头部检验ccp2
9 雕圈
（内脏加工）
10开膛净腔、取内脏11副产车间加工14内脏检验ccp2
污水排放点12洗胸、腹腔对异常的进行无公害化处理
13摘三腺三腺废弃物
14宰后检疫胴体检验ccp2
15 劈半
板油冷却包装17摘猪腰、撕板油
18修整、复检、加盖检验印章
19预冷库
20发货
1生猪验收ccp1
2 静养
3宰前冲洗
4 麻电
5放血、沥血
6洗猪污水排放点
7割头14头部检验ccp2
8剥皮、割蹄
9 雕圈
（内脏加工）
10开膛净腔、取内脏11副产车间加工14内脏检验ccp2
污水排放点12洗胸、腹腔对异常的进行无公害化处理
13摘三腺三腺废弃物
14宰后检疫胴体检验ccp2
15 劈半
板油冷却包装16摘猪腰、撕板油
17预冷
分割27发货
19块状肉
预冷速冻ccp3 25金属探测ccp4 26冷藏
22包装
21包材验收。
畜禽屠宰品质检验流程图
畜禽屠宰品质检验流程《条例》宣贯教材执法人员屠宰厂经营行为部分执法人员掌握国家标准的意义· 一是能够确保国家相关标准的贯彻落实· 二是能够提升我省肉品质量卫生安全· 三是能够更好地贯彻落实《省条例》屠宰厂经营行为具体包括三方面1、畜禽屠宰的技术规程2、肉品品质检验的规程3、屠宰厂各项规章制度的制定和执行第一，畜禽屠宰畜禽屠宰包括以下技术规程：生猪：《生猪屠宰操作规程》（GB/T 17236-1998）、《生猪屠宰良好操作规程》（GB/T 19479-2004）牛：《牛屠宰操作规程》（GB/T 19477-2004）肉鸡：《肉鸡屠宰操作规程》（GB/T 19478-2004）、《肉用仔鸡加工技术规程》（NY/T 330-1997）其他畜类：《畜类屠宰加工通用技术条件》（GB/T 17237-1998）《肉类加工厂卫生规》（GB 12694-90）以生猪为例简单介绍屠宰工艺流程· 按照《生猪屠宰操作规程》规定：生猪屠宰大致可分为以下几个步骤：入场接收——停食静养——签发《准宰证》——赶猪——淋浴——致昏——放血——清洗——浸烫脱毛（剥皮）——开膛——净膛——脏整理——去头蹄——劈半——修整复验——出厂屠宰过程中存在的主要问题· 宰前管理· 淋浴· 麻电· 放血· 畜禽产品落地情况· 三腺摘除宰前管理按标准要求,宰前管理应做到以下三个方面: 一是充分静养休息:12_24小时; 二是停食静养，充分喂水至宰前3小时; 三是应当善待畜禽，减少外伤. · 没做到以上三条的，可按违反《生猪屠宰操作规程》4.2和4.4条，依据《条例》第二十五条第一项进行处罚。
淋浴管理淋浴，也是畜类屠宰的必须经过的一道程序。
在《生猪屠宰操作规程》明确规定了宰前应当进行淋浴的要求。
宰前淋浴的意义有三点：一是清除屠畜体表的污物，以防止污染车间；二是有利于麻电，由于畜体体表的湿润，有利于导电，从而有利于麻电；三是有利于放血。
中小型肉类屠宰企业定点屠宰场检疫程序图解流程
中小型肉类屠宰企业定点屠宰场检疫程序图解流程
（文字部分可以编辑） 进场检疫 宰前检疫 非疫区证明 动物免疫标识 运载工具消毒证明 非疫区证明 群体：静、动、食三个环节 个体：视、听、摸、测四个步骤 准 宰 缓 宰 急 宰 禁 宰 宰后检疫 视 检 嗅 检 触 检 剖 检 头部：剖解颌下淋巴结、剖解咬肌、摘除甲状腺 胴体检查：剖检腰肌、膈肌、浅腹股沟淋巴结、摘除肾上腺、病变淋巴结 内脏检查：心、肝、脾、肺、肾、胃、肠 化验： 实验室诊断 宰后检疫的处理 适于食用：加盖合格验讫印章，出具动物产品检疫合格证 有条件食用：加盖高温印章，进行高温产酸、腌制等无害化处理 销毁 加盖销毁章销毁 填写日报表 做好检疫、消毒、处理等台帐 出县境动物检疫合格证明或动物产地检疫合格证。
生猪屠宰检疫图文版
生猪屠宰检疫图文版文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）第三节宰前检疫宰前检疫有别于兽医临床诊断，检疫人员对送宰畜禽应迅速做到病、健隔离和分别屠宰。
通常采用“群体检查”和“个体检查”相结合的方法。
一、群体检查将屠畜禽按产地或批次分组，或以圈为单位，进行“静、动、食”三大环节的检查。
1、静态观察保持屠畜在自然安静的状况下，观察其精神状态，立、卧姿势，有无咳嗽、气喘、呻吟或独立一隅等现象。
2、动态观察保持屠畜在运动状况下，观察其有无跛行、弯腰弓背，行走打晃、气喘咳嗽等异常情况。
3、饮食状态观察保持屠畜在饮食、饮水状态下，观察其有无拒食、少食、采食方法异样，咀嚼吞咽有无困难。
同时应注意观察屠畜的排粪姿态及粪便色泽是否正常。
二、个体检查经群体检查被剔出的病畜禽应逐个进行详细的临床检查，通常采用看、听、摸、检四种方法。
1、看观察病畜的姿态、行为、被毛有无光泽和无脱毛；皮肤、蹄、趾部、趾间有无肿胀、丘疹、水泡或溃皮、脓肿等。
检查可视粘膜是否充血、出血、郁血、贫血和黄染，并注意检查分泌物。
2、听听取病畜的叫声、咳嗽声，借助听诊器听诊心音、肺部呼吸音和胃肠蠕动音。
3、摸徒手触摸病畜的耳、角根和皮肤的温度，触摸体表淋巴结的大小、硬度、形状及有无脓肿。
按压胸部和腹部有无痛点，皮肤有无疹块、结节和肿胀等。
4、检检测体温，并对可疑患传染病的病畜进行针对性的血尿常规检查，必要时还应进行病理学和微生物学检查。
第四节宰后检验宰后检验是为了检出对人体有害或致病的肉品，以利于剔除、妥善处理。
通常采用观察胴体和内脏的病理变化，必要时结合进行实验室检查，经综合分析后确定肉品的质量。
一、头部检验猪的头部检验分两步操作，第一步检查颌下淋巴结。
颌下淋巴结位于下颌间隙，左右下颌角下缘内侧，颌下腺的前方；在倒挂的胴体，则位于颌下腺的下方。
检验人员左手持检验钩钩住放血口左侧中部，向左拉开切口，右手持刀，从放血口向深部下方纵切，直至喉头软骨和下颌前端；然后在左右下颌角内侧向下各作一平行切口，从切口的深部即可找到颌下淋巴结。
屠宰场检疫工作流程图
屠宰场检疫工作流程图党员民主生活发言稿育人先做人，正人先正己，干干净净干事无锡市胡埭中心小学季福根一年来本人能全面贯彻国家的教育方针，自觉遵守国家的各项法律法规，热爱教育事业和本职工作，热爱学校，热爱学生，注意为人师表，廉洁从教，模范地遵守社会公德。
学习十七大文件精神，提高自己的思想素质，努力提高自身的思想水平。
我还认真学习《义务教育法》、《中小学教师职业道德规范》、《自治区中小学教师十不准》和有关开展“效能工作建设年活动的具体要求”，了解内容，明确作为一位人民教师的职责和任务，在日常工作中努力以这些标准严格要求自己。
力争把自己的工作做细做实，能够为学校的发展尽一份力。
但离《党章》的要求和《教师行为规范》的标准还有一定的距离，现就自己工作的不足于问题查摆如下：一、思想政治方面学习不够主动，平时觉得工作比较忙，虽然能积极参加学校组织的各项活动，但自己很少去系统的学习理论知识，对一些党的方针政策理解不透，所以执行起来难免会有一定的难度，平时工作中虽然能做好自己的本职工作，但对于和自己无关的事，如碰到一些不良现象不能及时制止，怕得罪人，把自己混同于一般群众。
二、工作方面1、自己是班子成员没有发挥出领导的积极作用。
工作中得过且过，与各个部门协调不到位，更没有创新开拓精神。
共产党员先进性体现不到位，工作主动性不够。
身体力行，是领导的基本风范，这是我今后努力的方向。
2、本人年龄比较大，文字底蕴一般，工作不到位，不能高质量地完成学校大量的文字工作。
三、通过对照检查、分析使我更加认识到自己存在的问题。
现就自己的改正措施指定如下：1、剖析自己，改正缺点，更快进步。
我知道严于剖析自己，需要一些勇气和决心，但它是对自己高度负责的一种表现，剖析自己的过程是正确认识自己、深刻认识问题的过程，是自重、自省、自警、自励的具体行动，也是对自己的实际考验。
我也知道正确认识自己特别是认识自己的缺点和错误是很不容易的。
诚如邓小平所指出：“认识自己是一件很不容易的事，人们常常是夸大自己好的一面，对于自己的弱点总是原谅的，还往往把弱点看成优点。
生猪屠宰工艺流程图
白条产品：之宇文皓月创作
1生猪验收ccp1
2 静养
3宰前冲洗
4 麻电
5放血、沥血
6洗猪污水排放点
污水排放点 7浸烫脱毛猪毛去除点
8割头、蹄（头、蹄、尾） 14头部检验ccp2
9 雕圈
（内脏加工）
10开膛净腔、取内脏 11副产车间加工14内脏检验ccp2
污水排放点 12洗胸、腹腔对异常的进行无公害化处理
13摘三腺三腺废弃物
14宰后检疫胴体检验ccp2
15 劈半
板油冷却包装 17摘猪腰、撕板油
18修整、复检、加盖检验印章
19预冷库
20发货
分割产品：
1生猪验收ccp1
2 静养
3宰前冲洗
4 麻电
5放血、沥血
6洗猪污水排放点
7割头 14头部检验ccp2
8剥皮、割蹄
9 雕圈
（内脏加工）
10开膛净腔、取内脏 11副产车间加工14内脏检验ccp2
污水排放点 12洗胸、腹腔对异常的进行无公害化处理
13摘三腺三腺废弃物
14宰后检疫胴体检验ccp2
15 劈半
板油冷却包装 16摘猪腰、撕板油
17预冷
碎肉类、骨头类 18分割 27发货
19块状肉
20预冷速冻ccp3 25金属探测ccp4 26冷藏
22包装 23冷贮存
24 速冻
21包材验收。
生猪屠宰工艺流程图
白条产品：
1生猪验收ccp1
2 静养
3宰前冲洗
4 麻电
5放血、沥血
6洗猪污水排放点
污水排放点7浸烫脱毛猪毛去除点
8割头、蹄（头、蹄、尾）14头部检验ccp2
9 雕圈
（内脏加工）
10开膛净腔、取内脏11副产车间加工14内脏检验ccp2
污水排放点12洗胸、腹腔对异常的进行无公害化处理
13摘三腺
14宰后检疫胴体检验ccp2
15 劈半
板油冷却包装17摘猪腰、撕板油
18修整、复检、加盖检验印章
19预冷库
20发货
分割产品：
1生猪验收ccp1
2 静养
3宰前冲洗
4 麻电
5放血、沥血
6洗猪污水排放点
7割头14头部检验ccp2
8剥皮、割蹄
9 雕圈
（内脏加工）
10开膛净腔、取内脏11副产车间加工14内脏检验ccp2
污水排放点12洗胸、腹腔对异常的进行无公害化处理
13摘三腺
14宰后检疫胴体检验ccp2
15 劈半
板油冷却包装16摘猪腰、撕板油
17预冷
分割27发货
19块状肉
预冷速冻ccp3 25金属探测ccp4 26冷藏
22包装
21。
生猪屠宰工艺流程图
白条产品：
1生猪验收ccp1
2 静养
3宰前冲洗
4 麻电
5放血、沥血
6洗猪污水排放点
污水排放点 7浸烫脱毛猪毛去除点
8割头、蹄（头、蹄、尾） 14头部检验ccp2
9 雕圈
（内脏加工）
10开膛净腔、取内脏11副产车间加工14内脏检验ccp2
污水排放点 12洗胸、腹腔对异常的进行无公害化处理
13摘三腺
14宰后检疫胴体检验ccp2
15 劈半
板油冷却包装 17摘猪腰、撕板油
18修整、复检、加盖检验印章
19预冷库
20发货
分割产品：
1生猪验收ccp1
2 静养
3宰前冲洗
4 麻电
5放血、沥血
6洗猪污水排放点
7割头 14头部检验ccp2
8剥皮、割蹄
9 雕圈
（内脏加工）
10开膛净腔、取内脏11副产车间加工14内脏检验ccp2
污水排放点 12洗胸、腹腔对异常的进
行无公害化处理
13摘三腺
14宰后检疫胴体检验ccp2
15 劈半
板油冷却包装 16摘猪腰、撕板油
17预冷
碎肉类、骨头类 18分割 27发货
19块状肉
20预冷速冻ccp3 25金属探测ccp4 26冷藏
22包装
21包材验收。
牛屠宰检验检疫流程图
牛屠宰检验流程图
检疫申报 宰前按标准检疫 检疫标准
检疫结果
检疫对象 口蹄疫、牛传染性胸膜炎、牛海绵状脑病、布鲁氏病、牛结核病、炭疽、牛传染性鼻气
管炎、日本血吸虫病。
1、无规定的传染病和寄生虫病，
2、按规程检测、检疫结果合格。
牛屠
宰
检
疫 合格的出具《证明》加检疫验讫印章，上市销售 不合格按国
家规定处理
合格的回收《证明》按产地、批次分类待宰。
不合格按国
家规定处理 合格的，准予屠宰
按国家规定，实施同步检疫 屠 宰 不合格的按规定处理 合格的出具《证明》加检疫验讫印章，库存或销售 检疫记录存十年 1、检疫申报、屠户需如实说明牛的产地、畜主电话，检疫结果处理、记录。
2、屠户必须将牛的胴体、头、蹄、内脏等运输至指定地点，等待检疫。
生猪屠宰检疫(图文版)
精心整理第三节宰前检疫宰前检疫有别于兽医临床诊断，检疫人员对送宰畜禽应迅速做到病、健隔离和分别屠宰。
通常采用“群体检查”和“个体检查”相结合的方法。
一、群体检查将屠畜禽按产地或批次分组，或以圈为单位，进行“静、动、食”三大环节的检查。
1、静态观察保持屠畜在自然安静的状况下，观察其精神状态，立、卧姿势，有无咳嗽、气喘、呻吟或独立一隅等现象。
231、看2、听3、摸4、检左侧中部，向左拉开切口，右手持刀，从放血口向深部下方纵切，直至喉头软骨和下颌前端；然后在左右下颌角内侧向下各作一平行切口，从切口的深部即可找到颌下淋巴结。
主要检验猪的咽性炭疽、结核和化脓。
第二步检验咬肌，这一过程与胴体检验同步进行。
先检查口、鼻、齿龈部位有无口蹄疫或水泡病病变；然后检验人员左手持钩固定猪头，右手持刀，从左右下颌角外侧沿着与咬肌纤维垂直的方向分别平行切开两侧咬肌。
主要检查有无囊尾蚴，然后检查咽喉粘膜，会厌软骨和扁桃体。
图3-2猪颌淋巴结剖检术式图图3-3猪咬肌剖检术式图1.咽喉头隆起2.下颌骨角3.颌下腺4.颌下淋巴结二、皮肤检验皮肤检查常在宰前就已进行，宰后则对屠畜胴体作进一步检验。
主要检验全身皮肤的完整性和颜色的变化，观察耳根、四肢内外侧、胸腹部、背部和臀部等处有无充血、出血，有无丘疹、痘疮和黄染等病变。
当发现有疑似传染病屠畜时，应立即给胴体打上标记，不得解体。
皮肤检查对于检出和控制猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等疾病有着重要价值。
同时应注意检验蹄部，观察蹄冠、蹄趾间无水泡溃皮等。
三、内脏检验1、心、肝、肺检验（1）心脏检验察看外菜，剪开心包摸，检查心包膜有无炎症，心包液的数量、颜色、气味等有无变化。
检查心脏的大小，质地，心外膜有无炎性渗出、创伤，心肌肉有无寄生虫等；然后，在左侧纵沟的左、右各1㎝处平行纵剖心脏，打开左右房室，检查心内膜有无溃疡、心内膜炎；乳头肌、腱孛有无病变，尤其应注意检查心瓣膛有无增生、心肌内有无寄生虫。
（2（32质地、梗死。
动物检疫卫生监督流程图
60*90的适用规范：《畜禽屠宰卫生检疫规范》（NY467—2001），《生猪屠宰操作规程》（GB/T17236—1998）适用办法：《公路动物防疫监督管理办法》适用法规：《中华人民共和国动物防疫法》、《动物防疫条件审核管理办法》固原市动物卫生监督证、章、标志管理制度一、动物卫生监督证、章、标志的管理工作，要坚持逐级领用、规范使用、严格管理的原则。
二、动物卫生监督证、章、标志是指动物及动物产品检疫合格证明、动物及动物产品运载工具消毒证明、动物检疫专用章及检疫标识等。
三、动物卫生监督证章、标识实行专人、专帐、专库管理。
四、动物卫生监督证、章、标志采取逐级领用的方式：即市级到自治区动物卫生监督机构领取，县（区）级到市级动物卫生监督机构领取，任何单位和个人不得私自订购和印制。
五、建立健全监督证、章、标志领取、发放手续，设立证、章、标志台帐和财务专帐，详细登记领取单位、时间、名称、数量、起止号码等信息。
六、监督证、章、标志收费标准执行农业部的有关规定，不得拖欠证、章、标志的工本费用，其工本费用一律不得向执法相对人收取。
七、严禁倒卖、转让动物卫生监督证、章和标志。
要加强监督管理力度，严格责任追究制度，严厉打击转让、涂改、伪造证、章、标志的违法行为。
八、动物卫生监督证、章、标志管理纳入年度目标管理考核。
隆德县动物卫生监督所工作职责一、负责动物防疫法及其配套法规的宣传和贯彻实施。
二、负责对全县动物饲养、运输、销售及动物产品的生产、经营、加工、仓贮、运输等环节的监督检查。
三、负责对全县动物卫生监督执法案件的监督管理。
四、负责全县动物产地检疫、屠宰检疫工作的监督管理。
五、负责全县动物防疫条件及动物诊疗机构行政许可工作的监督检查。
六、负责全县动物卫生监督执法人员和兽医从业人员的业务培训、考核及管理。
七、负责全县动物卫生监督证章、标志的计划、订购、组织供应和监督管理工作。
八、负责公路动物防疫监督检查站的监督管理工作。
屠宰场检疫工作流程图
屠宰场检疫工作流程图