影响酶活性的因素

五、实验现象
探究温度对淀粉酶活性的影响实验现象
试管 A 淀粉溶液 2mL B 2mL C 2mL
温度
淀粉酶溶液 碘液
60℃温水
1mL １滴
0℃
1mL １滴
100 ℃
1mL １滴
结果现象
不变蓝
变蓝
变蓝
pH对过氧化氢酶活性的影响的实验现象
序号
1 2
项
目
A 1mL 2mL
试管 B 1mL /
C 1mL /
器材： 试管、试管架、试管夹、量筒 、滴管、PH试纸、水浴锅 小烧杯、废液缸 温度计
四、实验步骤
（一）、探究温度对淀粉酶活性的影响
• 1.取6支试管分别编号为：A、A’、B、B’、C、C’。 • 2.在A、B、C中分别加入2ML淀粉溶液。在A’、B’、 C’中分别加入1ML淀粉酶溶液。然后将A、A’放在 60℃水浴中， B、B’放在0 ℃冰水中， C、C’放在 100 ℃水浴中。保持温度5分钟。 • 3.同时将三个酶溶液倒入相应水浴中的淀粉溶液 中摇匀，保持相应的水浴温度。 • 4.一段时间后，在A、B、C中分别加入1滴碘液， 摇匀，观察试管中的颜色变化。
（二）、实验：探究pH对过氧化氢酶活性的影响
序号
1
项
目
试管 A 1mL B 1mL C 1mL
注入新鲜的肝脏研磨液
2
3
注入蒸馏水
注入氢氧化钠溶液
2mL
/
/
2mL
/
/
４
5 6
注入盐酸
注入过氧化氢溶液 结果现象
ຫໍສະໝຸດ Baidu
/
1mL
/
1mL
2mL
1mL
注意事项
• 1.一定要控制单一变量 • 2.加入试剂的先后顺序不要颠倒，严格按照 实验步骤进行 • 3.一定要严格控制温度、PH等条件 • 4.加碘液时一定要待试管冷却后再加 • 5.实验器材使用前后都要清洗干净，以便下 一次使用
• (2012江苏)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣 粉的洗涤效果”的叙述，合理的是（）
• Ａ．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适 温度
• Ｂ．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍 的残留程度 • Ｃ．相同ＰＨ时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗 衣粉 • Ｄ．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
二、实验原理
• 酶的活性受温度和pH等条件的影响，适宜 的温度和pH有利于酶发挥活性。
• 温度对酶的影响是：
• pH值对酶的影响是：
三、实验材料及用具
试剂： 体积分数30％过氧化氢溶液 质量分数2%的新配制的淀粉酶溶液 质量分数3%的可溶性淀粉溶液 质量分数5％HCl溶液 质量分数5％NaOH溶液 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液 蒸馏水 冰块 碘液
（一）、探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 温度 淀粉酶溶液 碘液
试管 A B 2mL 2mL 60℃温水 0 ℃ 1mL 1mL
１滴 １滴
C 2mL 100 ℃ 1mL １滴
结果现象
（二）、实验：探究pH对过氧化氢酶活性的影响
• 1.取3支试管分别编号为：A、B、C。分别加1ML 过氧化氢酶溶液。 • 2. A中加入2ML蒸馏水。 B、C中分别加入等量氢氧 化钠溶液和盐酸溶液。摇匀。 • 3.在三支试管中分别同时加入1ML过氧化氢溶液。 • 4.一段时间后，观察试管中是否有气泡冒出和气 泡的多少。
影响酶活性的因素
主讲人：王美涵 张天祎
设计人：209宿舍
为什么要研究影响酶活性的因素？
同一反应，酶催化反应的速度要比一般催 化剂催化的反应速度要大106～1013倍。
大多数酶是蛋白质，对环境条件极为敏感。 在高温、强碱或强酸、重金属等影响蛋白 质变性的条件下，都会使酶丧失活性。
一、实验目的
• 1.进一步学习酶的概念，了解酶的本质，特 性和作用。 • 2.通过实验探究，使学生了解影响酶活性的 因素。 • 3.探究各因素对酶的活性的影响。
• 【答案】Ｂ • 【解析】酶的活性受温度的影响，高温使 酶失活，Ａ错；实验的应变量是洗涤效果， 其可观测指标可以为污渍残留程度，Ｂ正 确；酶的活性受ＰＨ的影响，只有在最适 ＰＨ时，酶的活性最高，加酶洗衣粉的洗 涤效果才最好，Ｃ错；衣物质地对去污也 有重要的影响，而酶的作用效率与用量有 关，Ｄ错。
注入新鲜的肝脏研磨液 注入蒸馏水
3 ４
5
注入氢氧化钠溶液 注入盐酸
注入过氧化氢溶液
/ /
1mL
产生大量 气泡
2mL /
1mL
无气泡 产生
/ 2mL
1mL
无气泡 产生
6
结果现象
• 六、实验结论
• 1、在最适的温度和最适的PH值条件下，酶 的活性最高。 • 2、温度和PH偏高或偏低，酶的活性明显下 降。