第4章 生药的采收、产地加工与贮存(人卫6版)

1、物理措施：曝晒、烘烤、低温冷藏、密闭。 2、化学措施：用低毒杀虫剂。 3、药材同处存放防虫
(三) 变色、泛油（走油） 1、变色
原因：（1）酶引起的变色：
成分的结构中有酚羟基，如含麻黄碱类、羟基蒽醌类、鞣 质类药材
（2）非酶引起的变色 ：
氧化聚合、虫蛀霉变、高温、杀虫剂等 防止办法：将药材干燥、冷藏、避光贮藏。
注意：富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温度
须缓缓升高，以防淀粉粒糊化。
（3）阴干：温度不超35oC 将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免
阳光直射，使水分在空气中自然蒸发而干燥。
主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药
材。
6.3干燥新技术 （1）远红外加热干燥养护技术
（1）当有效成分含量有
显著的高峰期而药用部分 产量变化不显著，则含量 高峰期即为适宜采收期；

不同时期甘草中有效成分 甘草甜素的含量变化
生长时期 生长初期 开花前期 开花盛期 生长末期
甘草甜素％ 6.5 10.0 4.5 3.5
（2）有效成分含量高峰期与药用部分产量不一致时，
则考虑有效成分的总含量，即 有效成分总量=单产量X有效成分％含量， 总值最大时，即为适宜采收期。
植物中有效成分的含量在一天之内也会有显著的差别。
例如，洋地黄叶中强心苷的含量以清晨最低，傍 晚最高。 曼陀罗中生物碱含量，叶中以清晨最高，根中则 以傍晚最高。

3、*生药的最佳采收期选择

生药的最佳采收期选择，既要考虑有效成分含量 高，也要兼顾生药的产量，对同时含有毒性成分的生 药还要注意以毒性成分含量较低时采收，以期获得优 质高产的生药。
4 “发汗” 有些药材在加工过程中为了促使变色、增强气味或减 少刺激性，或有利于干燥，常将药材堆积放臵，使其 发热，内部水分向外挥散，这种方法称为“发汗”。 如厚朴、杜仲、玄参、续断等。
5 揉、搓： 对某些药物须揉碎后，再通过筛、簸除去茎梗杂质， 桑叶、臭梧桐叶等；
某些质地松软而呈条状的药物，须揉搓成团，便于调
3.树皮和根皮 树皮多在春夏时节，植物生长旺盛，浆汁丰富时采 收。 根皮多在秋季采收。 如黄柏、厚朴等。
4.花类
一般在花刚开放时采收。有些宜于花蕾期采收，如
辛夷、金银花、丁香； 红花宜在花冠由黄变橙红时采收。
5.果实与种子类 多数在果实成熟后采收。如瓜蒌、苍耳子等。但青皮、 枳实等采未成熟的果实。
引起药材生霉的主要环境因素：是温度和湿度。 所以防
霉的主要措施是保持药材干燥和仓库内较低的温度。 一般药材的含水量应控制在15％以下，仓库保持相对 湿度在65%~70％， 温度在25℃以下。 药材表面1/4霉变，不能用。
（二) 虫蛀 昆虫侵入药材内部所引起的破坏作用称为虫蛀。 1、危害：
6.藻、菌、孢粉类 根据实际情况采收。 如茯苓在立秋后采收质量较好；马勃应在子实体刚 成熟时采收，过迟则孢子飞散不易采集。
7.动物类 视其入药部位适时采收。 如蝉衣在夏秋季黑蚱蝉蜕化之时收集； 桑螵蛸须3月前收集，过时虫卵孵化成虫； 以成虫入药的宜在活动期捕捉； 鹿茸须在清明后45天适时采收，过时则角化。
药材、饮片及中 成药均需要干燥，干燥则要消耗大量电能，采用远 红外干燥可以节省电20％～50％，效果很好。 （2）微波干燥养护技术 微波干燥不受燃烧废气 污染的影响，且能杀灭微生物及霉菌，具有消毒作 用，可以防止发霉和生虫。
四、生药的产地加工 1 根及根茎类生药
1.1 挑选，洗净泥土，去除毛须，迅速干燥。 1.2 刮去外皮：沙参、桔梗、山药、半夏 1.3 先切后干燥：天花粉、苦参、商陆、乌药 1.4 抽去木心：远志（现已不去木心） 1.5 开水烫后或蒸后干燥；天麻、白及、郁金
9、有效成分不稳定的不能久储。
二、常见的变质现象及其预防措施： (一) 霉变
空气中的霉菌胞子落在药材表面，在适当的温度（250C ）以 上，湿度（85％）以上或药材的含水量在15％以上， 就会萌发菌丝，分泌酶，溶蚀生药的内部组织，引起化学成分 的分解失效。 黄曲霉菌分泌的黄曲霉毒素还是强烈的致癌物质。
2 皮类生药 2.1 先切后晒干 2.2 加工成单筒、双筒：厚朴 2.3 先去栓皮：关黄柏、牡丹皮
3 叶及草类生药
3.1 含挥发油多的生药，阴干
3.2 草类生药，先捆扎后晒干：薄荷
4 花类生药 加工时注意保持花朵的完整和色泽鲜艳 5 果实类生药 5.1 采后直接干燥 5.2 烘烤、烟熏：乌梅 6 种子类生药 6.1 采收果实干燥后去果皮取种子 6.2 直接取种子干燥 6.3 储存干燥果实，用时取种子
2 切制处理 利于干燥、贮藏、运输、炮制和调剂时称量。 天麻、槟榔宜切薄片； 泽泻、白术宜切厚片； 黄芪宜切斜片； 桑白皮、枇杷叶宜切丝； 麻黄宜铡成段； 茯苓、葛根宜切成块。
3 蒸、煮或烫 一些富含黏液质、淀粉或糖类的药材，用一般的 方法不易干燥，需先经蒸、煮或烫后再干燥。 有的经蒸、煮后能杀死虫卵，以保持药效，如桑 螵蛸、五倍子等。 有的熟制后，能起滋润作用，如黄精、玉竹、熟 地、女贞子等。 有的经蒸、煮或烫后可破坏酶的活性，保持有效 成分不被分解，如天麻、槐米等。
3、有利于害虫的繁殖 的条件
适宜的温度（18～32 ℃） 空气相对湿度（70％以上） 药材含水量（13％以上）
一级：1kg样品中螨类不超过20个，甲虫、蛾类1~5个，允许
处理后再供药用。 二级：1kg样品中螨类超过20个，粉螨可在表面上自由移动， 尚未形成团块；甲虫、蛾类6~10个.可用于制剂生产。 三级： 1kg样品中螨类很多，已形成致密的团块；甲虫、蛾 类超过10个。可供药厂提取有效成分用，否则，易全部销毁。 防治措施：
（3）含毒性药材考虑有效成分含量高，毒性成分低时 采收。
二、采收的一般原则
1.根与根茎类 宜在植物生长停止、花叶萎谢的休眠期（秋冬）， 或在初春发芽前采集。如苍术、葛根等。 但也有例外，如柴胡、明党参在春天采较好。太子 参则在夏季采较好．
2.叶和全草类 在植物生长旺盛时，花蕾期，果实、种子尚未成 熟时采收。但桑叶需经霜后，枇杷叶、银杏叶需落 地后采收。
虫蛀后的药材组织多遭破坏，重量减轻， 并受到害虫生活过程中分泌物和热量的影响而易使生药材发 霉、变色、变味或污染，从而影响生药材质量与临床疗效， 甚至完全失去药用价值。
含脂肪油多（杏仁等） 2、容易发生虫蛀的生药 淀粉（大黄、山药等） 蛋白质（多数动物药） 含辛辣成分和含挥发油的生药则不易发生虫蛀。
第四节 生药的贮藏与保管
一、注意事项 1 药材的贮藏选择凉爽、干燥、空气流通的房间，搭 架分层放置； 2 经常打扫，定期检查，注意晾晒； 3 容易受潮、走油等的药材最好存放在密闭的容器内。
4、剧毒药与非毒性药材分开，专人管理；
5、贵重药材应与一般药材分开，专人管理； 6、容易吸湿霉变的药材注意通风干燥； 7、容易自燃的药材不能堆垛太高，应特别注意通风干 燥； 8、含淀粉、蛋白质、糖类等易虫蛀的药材，应贮存于 容器中；
2、泛油（走油）
是指含油药材的油质泛于药材表面，以及某些药材受潮 、变色、变质后表面泛出油样物质的现象。 走油原因：
高温油质外溢、贮藏年久变质走油、受潮走油。
3 .保护药源可持续利用,适当兼顾繁殖器官的成熟期 甘草 黄芪 桔梗
第三节 生药的产地加工
一、产地加工的目的： 凡在产地对药材进行初步处理如挑选、清洗、休整、 干燥以及某些特殊的加工处理称为产地加工或初加工。 目的： 1 保持有效成分的含量 有效物质破坏少 2 保证生药的品质不变 色泽、体型、含水量适度、香气散失少 3 达到医疗用药的目的 4 有利于生药的包装、运输和贮藏。
一、生药有效成分的动态积累规律研究
1 人参根最佳采收期 2 黄连根茎最佳采收期
5年生的10月15日
二、生育期对植物有效成分积累的影响 在槐树花蕾期，花蕾（槐米）中芦丁含量最高达28％。 在槐树花蕾开放后，花（槐花）中芦丁急剧减少。
第二节
生药的采收
春采茵陈夏采篙，
知母黄芩全年刨，
生药学
1
第四章 生药的采收、产地加工 与贮存
2015-3-22
第一节

生药有效成分的积累规律

来自百度文库
生药质量的好坏，取决于有效物质含量的多少，在药 用植物的不同器官、不同生长发育阶段，其有效成分的 种类和含量都是不同的； 因此，生药的品质与其采收的…..密切相关。 药用部分 采收时间 采收方法
秋天上山挖桔梗， 及时采收质量高”
采收季节对保证中药材质量的重要性。
茎顶芽
一、采收期的确定
1、药用部分
叶
节



(1)有效成分在植物体的不同器官，甚至 同一器官的不同部位的分布是不同的。 节间 例如，有效成分含量: 除虫菊，以花中最高; 茎 颠茄、曼陀罗、洋地黄，以叶中最高； 根系 黄柏、秦皮，以皮部最高； 贝母、石蒜，以鳞茎中最高； 主根 黄连，以根茎最高； 麻黄碱以麻黄茎的髓部含量最高。
四、采收中注意事项
1.保护野生药源，计划采药，合理采挖。 采上留下（地上部位入药） 采大留小（地下部位入药） 采密留稀 合理轮采 封山育药 鹿茸以锯代砍 活麝取香 禁止采猎一级保护野生药材物种 （虎、犀牛）、豹、赛加羚羊、梅花鹿、亚洲象 穿山甲（二级）
2. 兼顾不同药用部位的采收期 菘蓝 大青叶 板蓝根 栝楼 瓜蒌 天花粉 枸杞 枸杞子 地骨皮
配和煎煮，如竹菇、谷精草等。
使皮、肉紧贴，达到油润、饱满、柔软，如
玉竹 党参
6干燥
6.1 干燥目的： 及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效
成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。 可根据不同的药材选择不同的干燥方法。 6.2 干燥方法有： 晒干、烘干、阴干、远红外加热干燥、微波干燥等。
（1）晒干： 利用阳光直接晒干，是一种最简便、经济的干燥
方法，但含挥发油的药材、受日光照射后色泽和 有效成分易变色变质的药材、在烈日下晒后易爆 裂的药材，均不宜用晒干法。
（2）烘干： 利用加温的方法使药材干燥。一般温度以50℃～
60℃为宜，对含维生素C的多汁果实类药材可用 70℃～90℃的温度以利迅速干燥。但对含挥发油 或须保留酶的活性的药材，不宜用此法，如杏仁 、薄荷、芥子等。
节
节
种皮 子叶
侧根
根尖及分生组织
(2)不同的药用部分有效成分含量有差异，化学成分
的种类也不同。 例如，麻黄草质茎中主要含麻黄碱，有升高血压 等作用，具有发汗作用； 而麻黄根中则不含麻黄碱，而含大环精胺类麻黄 根碱A～C，有降压作用，止汗。
2、采收时间
药用植物中有效成分的含量可因其生长发 育阶段或季节的不同而有不同： 芦丁在槐花花蕾期（槐米）含量最高达 28％。在开放后，芦丁减少。 金银花开放后，氯原酸含量降低，而挥 发油含量略有增加
8.矿物类药材 一般不受季节变化的影响，可随时采收。
三、采收方法
采挖、收割、采摘、击落、剥皮。
1.采挖 主要适用于根与根茎类生药。 2.收割 主要适用于全草与花类生药。 3.采摘 主要适用于果实、种子、部分花类生药。 4.击落 主要适用于高大的木本或藤本植物的果实、种子类 生药。 5.剥皮 主要适用于树皮和根皮类生药材。
二、产地加工的任务 1 纯净药材 除去非药用部分、杂质、泥沙 2 保证用药安全 降低或消除毒副、刺激性 3 保证疗效 成分稳定不被破坏，符合标准 4 包装成件 利于生药的运输和贮藏，炮制
三、产地加工的方法
1 挑选与清洗 挑拣除去混入或夹杂于生药原料中的非药用部 分、泥沙和杂草，以保证生药的纯净。 花中夹杂的叶片、花梗； 叶中夹杂的茎枝、黄叶； 根和根茎类带有的地上茎残基； 麻黄的木质茎和根。