中药采收和加工

中药在干燥后仍含有一定量的水分，一般为7~13%。
中药的贮藏
贮藏不当
变质现象
质量和疗效下降
一、中药贮藏保管中常发生的变质现象
（一）虫蛀 指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。 1、害虫的主要来源途径
（1）产地采收加工或运输工具污染害虫虫卵 （2）包装容器（物）带有害虫或虫卵 （3） 贮藏中受外界害虫侵染 （4）库房内外清洁卫生做的不彻底
据调查，氧气浓度低于2%，温度需在25~28 ℃，
时间15~30天，才有可靠的杀虫效果。
O2浓度3.1%
29.9 ℃
致死率100%
赤拟谷盗
20.8 ℃
致死率15.3%
（2）除氧剂养护中药 利用除氧剂本身与贮藏系统内 的氧气反应，生成一种稳定的氧化物，将氧气除掉。如 活性铁粉。
（3）核辐射养护中药 WHO认为，经104Gy剂量以下 辐射食品是安全范围，无致癌性。用Co60产生的射线或 加速产生的射线辐射中药有显著的杀虫灭菌的效果。
引起变色的原因 1、因酶作用引起 药材具有生色基团（如酚羟基） 在酶的作用下氧化、聚合，形成大分子有色化合物。
2、非酶因素引起的变色 （1）氨基酸与还原糖反应生成大分子棕色化合物。 （2）药材含活泼羟基能与一些含氮化合物缩和、环和， 形成棕色色素或其它色素。
3、其它因素引起的变色 （1）加热、霉变引起的变色 （2）光照引起的变色 含鲜艳色素的花类中药受 过多光照后易褪色，变浅变白。如玫瑰花，红花。 （3）熏硫导致的变色
避免药材变色应将药材置于干燥、冷凉和避光处贮藏。
（四）走油 亦称“泛油”，有三种情况：
1、药材的油质溢于药材表面（如含脂肪油的柏子 仁、桃仁、杏仁，含挥发油的当归）
2、药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质 （如含粘液、糖分的天冬、麦冬、党参、枸杞子）
3、动物药色泽加深，外表有油样物质，“哈喇” 气味强烈（如斑蝥、刺猬皮）
②高温法 50 ℃左右可杀灭害虫。 2、化学方法 （1）氯化苦 20 ℃以上密闭熏蒸72小时以上，用量 30~35g/m3，通风排毒不少于4天。
（2）AlP 用量5~7g/ m3。20 ℃以上密闭熏蒸3天。通风 排毒不少于3天。
（3）SO2 硫黄100~150g/ m3 ，燃烧，密闭3~4天，通 风排毒2天。如杀螨类，需用250g/ m3 ，效果较好。
二、中药的贮藏保管和变质防治
（一）仓库的管理 1、入库前检查 包括数量、含水量及变质情况等。 2、入库后检查 经常性检查、不定期检查和定期检查。
3、分类保管 （1）植物类 又分重点养护品种（易变质药材）、花 类、全草及地上部分、盐腌品种。 （2）动物类 小库房专门储存。 （3）矿物类 （4）特殊类型药材 贵细药材、易燃品种、剧毒药材
➢泽泻、山药与丹皮同贮可防虫保色； ➢番红花可防冬虫夏草生虫； ➢蜂蜜拌龙眼肉、肉桂可保味保色； ➢大蒜可防芡实、薏苡仁生虫； ➢细辛、花椒护鹿茸； ➢姜可防蜂蜜“涌潮”； ➢毕澄茄可驱除黄曲霉；当归防麝香走气色； ➢酒蒜养护土鳖虫。
（2）利用温度贮藏
①低温法 0~10 ℃为宜，此法费用较高，主要 用于贵重中药和特别容易霉变、虫蛀的药材。
7、熏硫 可漂白药材，亦可杀虫防霉。 8、发汗 发汗可使药材变软、变色（如杜仲）、增 强气味或减少刺激性（如厚朴）、容易干燥（如茯苓 个）。
9、干燥 药材生霉
干燥药材，可以避免 药材虫蛀
有效成分分解或破坏
常用的干燥方法
（1）晒干法（阳干法） 适用于含水较多的肉质根、根茎 类中药。
注意事项：不宜用于含挥发油的药材； 不宜用于日晒易变色、易开裂的药材； 晒干后，需凉透再包装。
中药加工
中药的加工
一、加工的意义和要求
1、加工的意义 （1）保证药材质量（除去杂质，杀酶保苷）
（2）便于临床用药调剂和有效成分的煎出（体积大或坚 硬的药材）
（3）利于运输、储藏、保管 （4）消除或降低毒性、刺激性或其它副作用 （5）利于药材的商品标准化
2、加工的要求 加工后的药材应达到形体完整、含水分适度、色泽
芥子都需要借助酶的作用，故不宜用50 ℃以上的温度干燥。 富含淀粉的药材欲保持粉性，加温需缓，避免糊化。
药典中对药材的干燥表示方法有：“低温烘干”，代表 烘干温度不能超过60 ℃；“干燥”，表示可以选择晒干、 烘干或阴干。
干燥新技术： a、远红外加热干燥（波长5.6~1000nm） b、微波干燥（波长1m~1mm，频率300~300000MHz） 二者均干燥快速，加热均匀，节能，杀菌杀虫。
菌等。其中与中药生霉关系密切的霉菌有毛霉、根霉、 黄曲霉、黑霉菌、青霉和念珠霉等。
2、生霉的适宜条件 （1）营养物质 脂肪油、淀粉、蛋白质及糖类 （2）气温 25℃左右 （3）水分 空气相对湿度大于85%或药材含水大于 15%
（三）变色 指中药在加工、贮藏过程中，由于保 管养护不当引起中药自身固有色泽改变的现象。
❖ １ 安国北沙参基地
❖ ２ 安国栝楼基地
❖ ３ 安徽板蓝根基地
❖ ４ 安图桔梗基地
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❖ ５ 安图人参基地
❖ ６ 沽源红花基地
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❖ ７ 贵州太子参基地
❖ ８ 侯马远志基地
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❖ ９ 江宁玫瑰花基地
❖ １０ 丽江云木香基地
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❖ １１ 陇西柴胡基地
❖ １２ 内蒙黄芪基地
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❖ １３ 山东黄芩基地
3、中药养护新技术 （1）气调贮藏 ①概念：是在密闭条件下，人为调整空气的组成，造 成低氧环境，抑制害虫和微生物的生长繁殖及中药自 身的氧化反应，以保持中药品质的一种方法。
②方法：抽出空气，充氮降氧或充二氧化碳降氧。 ③特点：费用低，无残毒，无公害。 ④效果：氧气少于8%，可以防虫； 少于2%，可以使害虫窒息死亡； 少于1%，可以是害虫快速死亡； 少于0.5%，可以杀螨抑菌。
好、气味散失少、有效成分破坏少。
二、常见的加工方法
1、拣 去除非药用部分。 2、洗 去除泥沙。 3、漂 降低毒性或减少盐分。 4、切片 可使个体体积减小，便于准确称量，方便 炮制，也有利于有效成分在煎煮时尽量溶出。
5、去壳 以种子入药者，应去除果皮。
6、蒸、煮、烫 含粘液、淀粉或糖分多的药材经过 蒸、煮、烫后容易干燥。加热杀酶，保存药效。
汇仁集团GAP基地
乌鸡养殖基地（汇仁）
蔓荆子基地（汇仁）
车前基地（汇仁）
思考题
1、中药采收的一般原则？ 2、采收与药材质量的关系？ 3、中药材产地加工包括那几个方面？ 4、中药材产地加工的意义？ 5、常用中药材干燥方法有哪些？各有何特点？ 6、中药贮藏中常发生什么变质现象？ 7、仓虫的防治有哪些方法？ 8、中药材的贮藏新技术有哪些？
易走油的药材应置于干燥、冷凉和避光处贮藏。
（五）风化 含结晶水的矿物类药材，失去结晶水，性状和功效改变。
芒硝 Na2SO4·10H2O
风化硝 Na2SO4
胆 矾
（六）自Leabharlann Baidu 自燃指药材因贮藏不当导致自动燃烧的现象。
产生原因： 1、药材富含油脂，温度过高 2、药材吸湿回潮，温度过高
（七）其他变质现象 升华（樟脑、冰片） 散气变味（薄荷、荆芥） 有效成分分解（绵马贯众）
（二）霉变的防治
1、未霉防霉 控制库房湿度（60~75%）和药材含水量（低于13%） 2、刚霉消灭 洗净或用酒精擦除霉菌，重新干燥。 3、保管贮存原则：“发陈贮新”，“先进先出”
（三）害虫的防治
1、物理方法
➢（1）经验贮藏 又称对抗同贮（异性对抗驱虫养护）
是利用不同品种的中药所散发的特殊气味、 吸潮性能或特有的驱虫去霉化学成分的性质来防 止另一种中药生虫、生霉的一种贮藏养护方法。
（2）烘干法 不受天气约束，以50~60℃为宜。
（3）阴干法 适用于芳香性花类、叶类和草类中药。
中药的干燥温度常因所含成分而异。 一般含苷类和含生物碱类中药中干燥温度为50~60 ℃ ； 含Vc的多汁果实可用70~90 ℃迅速干燥； 含挥发油的中药一般不宜超过35 ℃； 用于制备杏仁水的杏仁、枇杷仁以及制备挥发性芥子油的
2、常见的中药害虫（仓虫） 谷象、米象、大谷盗、药谷盗、锯谷盗、粉螨、印 度谷螟、药材甲虫等
3、仓虫生长的适宜条件 （1）营养物质 包括脂肪油、淀粉、蛋白质及糖类 （2）气温 16~35 ℃ （3）水分 空气湿度大于70%或药材含水大于13%
（二）生霉 生霉是霉菌在中药表面或内部滋生的现象。
1、常见霉菌的种类 一般常见的霉菌有黑酵霉、云白霉、绿霉菌、兰霉