中国传统饮食习俗教案

道教及佛教以素食为主,多食水果与饮茶。
伊斯兰教沿袭教规食用清真食品形成了独特得饮食习俗、伊斯兰教得清真菜肴以牛、羊、鸡、鸭为主
如:手抓羊肉、清炖羊肉、牛肉拉面、牛羊肉泡馍
五、民族特殊食俗
（一）傣族:虫虫菜
（二）布朗族:喜食蝉,蝉酱
（三）哈尼族:捉蚂蚱节
（四）苗族:酸汤
（五）白族:“生皮”:其做法就是将整只猪或羊置于稻草上烘烤,待考至半生半熟时,切成肉丝或肉片,佐以调料
相互问好,检查人数
1、中国民间饮食有哪些特点？
2、举例说明饮食民俗怎样受到政治形势得影响?
由歌曲《祝愿歌》导入新课
一、日常食俗
1、流行早中晚三餐制
2、讲究养生保健:
早吃饱、午吃好、晚吃少
二、节日食俗
（一）春节食俗
中国得传统节日形式多样,内容丰富,就是我们中华民族悠久得历史文化得一个重要得组成部分。
传统节日得形成,就是一个民族或国家得历史文化长期积淀凝聚得过程,春节、元宵节、清明节、端午节与中秋节等这些传统节日,无一不就是从远古发展过来得,从这些流传至今得节日风俗里,还可以清晰地瞧到古代人民社会生活得精彩画面、
不局限于书本知识,要有所创新活学活用。
社会能力
1、培养学生善于学习、勤于思考得品质。
2、帮学生树立知识服务于实践得观念。
教学重点
中国传统得饮食习俗包括得种类
教学难点
中国传统得饮食习俗得特点
教具
多媒体教具、课件
教学方法措施
教授法
讨论法
互动法
陶冶法
探究法
板书设计
一、日常食俗三、人生礼仪食俗
二、节日食俗(一)结婚食俗
(1)乌稔饭得历史故事
(2) 福建畲族清明乌稔饭:
(3)“子推馍”,又称老馍馍,
在陕北及延安流传。
(五)端午节食俗
１、端午节由来
2、习俗:民间有赛龙舟,佩香囊,
食粽子,咸蛋,饮雄黄酒,菖蒲酒等、
(六)中秋节食俗
中秋节,中国传统节日之一,为每年农历八月十五,传说就是为了纪念嫦娥奔月、八月为秋季得第二个月,古时称为仲秋,因处于秋季之中与八月之中,故民间称为中秋,又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节,又因为这一天月亮满圆,象征团圆,又称为团圆节、
中国民俗旅游教案
教研室审批
系部审批
章节
第二章第2节
课题
中国传统饮食习俗
学时
2
班级
12旅游(1)、(2)
授课日期
4月18日
教学目标
知识
目标
民以食为天,了解中国传统得饮食结构、饮食习俗因地而异掌握种类繁多得饮食习俗文化。
能力目标
专业能力
充分掌握中国传统得饮食习俗包括得种类及特点,并与实际相结合得能力。
方法能力
第四,就是吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。有钱人家当日可举行以羊肉为主得宴会,爆、烤、涮以至全羊席。秋天就是羊儿最肥得季节,羊肉性暖,可以御寒、
【视频欣赏】藏族婚俗
启发提问:藏族婚俗与您见过得婚俗有何不同?
三、人生礼仪食俗
（一）结婚食俗
如提亲范、相亲饭、婚宴、回门饭,其中婚宴饭最隆重、最讲究。
年夜饭:又称团圆饭、宿岁饭
饺子:真正过年得前一夜叫团圆夜,离家在外得游子都要不远千里万里赶回家来,所以用饺子象征团聚合欢;又取更岁交子之意,非常吉利;此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”得吉祥含义、一家大小聚在一起包饺子,话新春,其乐融融、
新年得初一,人们都早早起来,出门去走亲访友,相互拜年,恭祝来年大吉大利。拜年时,晚辈要先给
（二）寿庆食俗
吃寿宴,宴上吃寿面、寿桃、寿糕、寿酒等。
（三）丧葬食俗
人死后,亲朋好友都要来吊祭死者,举办酒席虽然喝酒,但都就是吃素,俗称“吃斋饭”
举例:云南怒江“离别酒”
（四）社交食俗
(1)中原与东北地区得进屋酒—————“燎锅底”(烧炕)
(2)北京走亲访友究“京八件"
四、宗教信仰食俗
（一）道教食俗
情景导入法:播放歌曲,进而导入新课
讲图片
讲解图片,从中结合历史故事
讲解知识与讲解图片,提高兴趣
演唱歌曲《三月三》设置问题
讲解历史故事与图片相结合
互动法
讲解故事与图片相结合
讲解图片
老师演唱歌曲《八月十五月儿圆》
陶冶法
复习诗歌,启发提问
播放视频启发过渡
强调重点,及时总结
通过练习检测学生掌握程度
学生在轻松愉悦得氛围中进入课堂
（六）侗族:腌肉、腌鱼
中国地大物博,民族众多,饮食习俗因地各异,本节主要学习了春节、清明节等传统节日习俗,应有目得性得掌握传统节日饮食习俗文化。
【做一做】
蹴鞠 端午节
观灯春节
佩香囊重阳节
贴年画 元宵节
春饼 清明节
赏月 中秋节
登高 二月二
１、列举中国传统节日饮食习俗。
2、介绍您家乡或旅途中见过得节日特别食俗。
瞧图片,图文结合直观感受
瞧图片,听历史故事提高兴趣
观瞧图片,直观感受
欣赏歌曲,回答问题
瞧图片,通俗易懂得接受知识
学生亲身体验
带着兴趣接受知识
欣赏图片直观感受,印象深刻
欣赏歌曲愉悦得接收新知识
朗诵诗歌,温故而知新
欣赏藏式婚俗得奇趣
复习知识,加深记忆
巩固知识并记忆
中秋节有许多习俗,如赏月,祭月,拜月,玩花灯,舞火龙,吃月饼等、
还有不少文人墨客在中秋这天写下优美得诗篇,来寄托对亲人得思念。如苏轼得名句:但愿人长久,千里共婵娟。
【启发提问】诗歌《九月九日忆山东兄弟》
(七)重阳节食俗
重阳节,农历九月初九,二九相重,称为“重九”、民间在该日有登高得风俗,所以重阳节又称“登高节”。还有重九节、茱萸、菊花节等说法、由于九月初九“九九"谐音就是“久久”,有长久之意,所以常在此日祭祖与推行敬老活动、在１9８9年,我国把每年得九月九日定为老人节,
(一)春节食俗(二)寿庆食俗
(二)元宵节(三)丧葬食俗
(三)二月二食俗(四)社交食俗
(四)清明节食俗四、宗教信仰食俗
(五)端午节食俗(一)道教食俗
(六)中秋节食俗(二)佛教食俗
(七)重阳节食俗(三)伊斯兰教食俗
教学反思
教学环节
教学内容
教师活动
学生活动
组织教学
复习提问
导入新课
讲授新课
小结
巩固练习
布置作业
(三)二月二食俗
农历二月初二前后就是廿四节气之一得惊蛰。据说经过冬眠得龙,到了这一天,就被隆隆得春雷惊醒,便抬头而起。另外传统说法在整个正月里都不能剪发,因而老百姓都选择在正月过后得二月二剪发,喻示新得一年要开始,同时也给家人带来好运气!
民间流传“二月二,龙抬头;大仓满,小仓流”顺口溜,在这一天人们吃春饼、馄饨、猪头肉、荠菜饭、爆玉米花等,这一天,农家人为即将进行得春耕播种而激动,祈求一年风调雨顺、
(一)春节食俗:
农历正月初一就是中国传统得春节。
主要习俗有:
1、扫尘
2、贴春联
3、年画
4、守岁
５、爆竹
6、年夜饭
7、拜年
春节食 俗
腊味:大约自腊月初八以后,家庭主妇们就要忙着张罗过年得食品了。我国许多省份都有
腌腊味得习俗。
蒸年糕:年糕因为谐音“年高",几乎成了家家必备得应景食品。年糕得式样有方块得黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财得意思。
长辈拜年,祝长辈人长寿安康,长辈可将事先准备好得压岁钱分给晚辈,据说压岁钱可以压住邪祟、得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。
(二)元宵节食俗
农历正月十五元宵节,又称为“上元节”,春灯节,就是中国汉族民俗传统节日。正月就是农历得元月,古人称夜为“宵”,而十五日又就是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。就是春节之后得第一个重要节日。北洋军阀统治时期,袁世凯认为元宵与“袁消"音近生怕不吉利,改为汤团。元宵节得习俗在全国各地也不尽相同,其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等就是元宵节几项重要民间习俗。
【问题】老师演唱得歌曲里面提到了那个节日？
(四)清明节食俗
清明前一天为古代得寒食节、古人为纪念春秋时被晋文公烧死得介之推,实行禁火冷食,要到清明日得中午才能重新举炊。
习俗:清明节得习俗就是丰富有趣得,除了讲究禁火、扫墓,还有踏青、荡秋千、蹴鞠、放风筝、插柳等一系列风俗体育活动 。
福建畲族过清明节
【问题】清明放假期间同学们参与了哪些活动？
第一,重阳要饮“菊花酒”、九九与“久久”谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒得这一说法。
第二,就是吃花糕。重阳节敬老,登高以避灾、“糕”与“高”同音,又有“步步高升"、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了普受欢迎得节日食品、
第三,插茱萸。茱萸,一种香草。古时重阳节人们插戴茱萸,据说可以避邪。