影视剧中的饮食文化

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平静的小镇在寒冬里迎来了火热的一天。 年轻的薇安萝雪带着女儿来到这里，在 当地教堂的对面开了一间名为“天上人 间核桃糖”的巧克力店。巧克力香浓的 气味在小镇上空飘荡，吸引众多小镇居 民，而神奇的是，薇安萝雪每次做出来 的巧克力，都能满足顾客的心理需求， 发掘他们心中隐蔽的渴望。很多人原本 封闭灰暗的生活有了新的色彩。但是， 这却激怒了镇里的神父和贵族，他们视 薇安萝雪为异类，镇里出现了对立的两 派。而这时，吉普赛人洛克斯远道而来， 加入了薇安萝雪的阵营，他令薇安萝雪 勇敢地打开了自己内心的欲望，二人共 浸爱河，却想不到神父盘算着如何把这 个“不祥”女子赶出小镇，于是，新旧 观念的大碰撞开始，最终以神父和贵族 的失败而告终。
在中国第一名厨大赛中，本有机会获胜的 廖杰，突然宣告弃权，使得龙昆虽胜犹憾。 赵港生为获得移民资格，参加厨艺大赛， 落榜后欲拜龙昆为师。龙昆介绍他前往满 汉楼找欧兆丰学厨艺。赵在满汉楼倍受师 傅们的嬉戏嘲弄，却嬴得老板千金欧袁慧 的赞许。海外饮食界巨擘黄荣为争夺香港 地盘，向欧兆丰提出比赛制作“满汉全 席”。欧不知有诈，轻率答允，结果被气 得发病住院。满汉楼群龙无首，龙昆指点 欧袁慧和赵港生去广州找廖杰出山帮忙。 在盛况空前的“满汉全席”大赛中，黄荣 为取得胜利，不惜派人打伤廖杰，毁坏他 预备的物料。在两天的比赛中，他俩各胜 一场。面对第三日的比赛，廖杰等人想出 一个以豆腐脑仿制猴脑的绝招，出奇制胜。
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以坚守美食传统为傲的老字号饭 店春阳阁，却传出将要停业关闭 的消息。享有“国际级主厨”名 号的章恩（金廷恩饰）在国外打 拼多年，即将回国大展拳脚的她 极力主张母亲关掉这家陈年老店。 为了坚守住“妈妈料理”的美味 记忆，退隐食界的料理天才盛灿 （陈久饰）在探访春阳阁后，决 心参加泡菜大战与章恩正面对决， 打消她欲将春阳阁关闭的念头。 这场关乎老店春阳阁生死存留的 美食之争，旋即在让人大开眼界 的百余种泡菜料理中展开。
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影片仅通过几个片段，就把 中华民族素食所蕴含的人文 哲学和药膳之精华所表现出 来。所谓素食，不过是注入 了纯净情感的味觉，所以那 一小口很贵。94版的饮食男 女说是不能等所有的东西都 准备好了才下锅，但12版的 下锅后就不能心急，火一大， 味就过，火不到，味不达， 最好的境界应该在于是有影 无形之间！
一生只有一次的爱，便是一种纯 粹的感情素食主义。
影片最能让人感动于心的 是那段埋藏了50年的爱情。 导演只用了几个镜头，加 一句话，就把那个等到老 了，忘记了所有，唯有深 藏于心的情感，轻描淡写 的表达出来，恰如《那些 年我们一起追过的女孩》， 每个人的心中都有要么是 沈佳宜，要么是柯景腾， 是你忘也忘记不了的，无 论时光荏苒，岁月老去。
4.糯米粉与水的比例是1： 2放在锅子里熬制 • 5.用勺子一直搅拌,如果看 糯米粉干了就加入水并转 小火继续熬制 • 6.熬制3，4分钟差不多,成 粘稠状即可,放凉 • 7.辣椒粉加入晾凉的糯米 糊 • 8.再加入鱼露
9.搅拌均匀（如图所示的状 态即可） • 10.加入姜末,蒜末,还有洋 葱丝 • 11.然后将苹果插成丝 • 12.加入适量白糖搅拌均匀 并放置5分钟
上海应用技术大学 2018级1410700420 张笑宇
1. 饮食男女
导演李安
美食食作为一条
线索 感
Leabharlann Baidu
饮食男女 好近又好远 浓情巧克力
导演曹瑞原
素食作为一种
情寄托
巧克力作为内心的
导演莱塞· 霍尔斯道姆
金玉满堂
食客2
导演徐克
导演白东勋
渴望 制作满汉全席的过程作为线索
泡菜作为一条
线索
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《美食总动员》（Ratatouille） 又名《料理鼠王》（台）、 《五星级大鼠》（港），是皮 克斯动画制作室制作、华特迪 士尼影片出版的动画喜剧电影， 电影由布拉德· 伯德执导，布 拉德· 加内特、帕顿· 奥斯瓦尔 特、Peter Sohn等人配音，影 片于2007年6月上映。到2007 年10月末，该片的北美票房已 经超过2亿美元，全球票房超 过5亿美元，获第80届奥斯卡 最佳动画长片奖。
白菜1颗
腌制盐适量
糯米粉2两 辣椒粉4两 姜末适量 洋葱1个（切丝） 糖1大勺
水适量 雨露150ml 蒜末7颗蒜 苹果1个大的（切成丝）
1.将白菜从中间劈开 • 2.把腌制盐均匀的撒在白菜上及 其缝隙间 • 3.加入40度左右的温水,并莫过 白菜,用重物压住(嘻嘻，我用的 矿泉水瓶在里面加满水）腌制一 宿,转天洗掉盐分,尝一下是不是 还咸,直至尝起来不咸为止 •
电影讲的故事虽然严肃，但里面的一些情 节还是非常有趣的。如大女儿的学生为了 报复老师，而每日给老师写一封情书，搞 得大女儿天天沉浸在被追求的幻想中，不 过最后还是歪打正着；老父亲天天愁眉不 展，一幅受气的表情；还有在“最后的晚 餐” 上，老爷子多喝了几杯后，鼓足勇气 向比自己还小几岁的邻家女孩提亲，气得 老女人背过气，这时二女儿才知道那天在 医院看到父亲偷偷看医生，还以为是父亲 心脏有问题怕让女儿知道担心，原来是检 查，在为结婚做准备。电影中做饭的镜头 也很诱人，一开始就是父亲为星期天的晚 餐在厨房忙活的镜头，各种美味看得人支 流口水。李安成名之前曾在家做了六年的 家庭妇男，每日等待夫人回家带回做饭的 材料，然后大显身手。据说，电影中所有 做饭的镜头都是李安亲自上阵拍摄。
满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型 筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席， 旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐， 极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万 寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八 种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满 族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的 菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、 熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。 满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜 54道），分三天吃完。乃中华菜系文化的瑰宝。
故事讲述一只原本注定在 垃圾堆度过平淡一生的小 老鼠，梦想成为站在世界 之巅的美味大厨。一次偶 然机会，瑞米来到了厨神 餐厅，认识了资质平平却 认真的学徒林格尼，瑞米 帮助他做出一道又一道精 美大餐。最后他烹制出全 巴黎最棒的普罗旺斯焖菜， 成就了一个厨房神话。
全国优秀国产动画片一等奖； 年度第四批优秀国产动画片； 十大最受欢迎动漫形象之一； 第10届四川电视节“金熊猫” 奖
1、无味巧克力板：无味巧克力板的可可脂含量较高，一般为50%左右， 质地很硬，作为半成品制作巧克力时，需要加入较多的稀释剂。
2、可可脂板：它是从可可豆里榨出的油料，是巧克力中的凝固剂, 它的 含量值决定了巧克力品质的高低。
3、牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液块、可 可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的 可可浆和至少12%的乳质。一度是瑞士的专利产品，直到现在。 4、白巧克力（White Chocolate）：所含成分与牛奶巧克力基本相同， 它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以呈现白色。这 种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉 的含量相对较大，甜度较高。 5、黑巧克力： 黑巧克力板硬度较大,可可脂含量较高。 根据可可脂 含量的不同,黑巧克力又有不同的级别.， 如： 软质黑巧克力，可可脂含 量32-34%； 淋面用的硬质巧克力可可脂含量38-40%； 超硬质巧克力可可 脂含量38-55%， 不仅营养价值高， 也便于脱模和操作。 黑巧克力在点 心加工中用途最广， 如： 巧克力夹心、淋面、挤字、各种装饰、各种脱 模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力饼干等。 返回
14.将沥干水分的白菜放在盘子上
15.手带一次性手套抓起一把搅拌 均匀 ，均匀的擦在白菜叶上
17.然后再放下上面的叶子均匀的 擦上料
18.使每一个的白菜叶儿上都擦 上
19.放在密封的罐子里,放置1天左 右就可以吃了,当然放置的时间稍 微长一点味道就好吃哦~
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料理是给人们带来幸福的东西—— 中华小当家。 中国的美食文化历来举世无双，为 世界称颂。中华小当家的故事是从 西南四川省驰名的菊下楼的继承权 争夺开始的。主人公小当家（刘昴 星）年仅13岁，却极具厨艺天分， 谨记母亲的指导以及一颗永不言败 的心，在各种烹饪比赛和各方的挑 战中不断成长，成为最幼小的“特 级厨师”，并与邪恶的“黑暗料理 界”开始了对抗。 《中华小当家》也是日本有史以来 第一部完全讲述中国故事，传颂中 国文化的动画片。
《神厨小福贵》演绎了一 部神奇而温馨的成长故事， 其中对中国文化主要精髓之 一的饮食文化更是有系统而 趣味十足的介绍。
巧克力原产于南美洲，起初，当地人将巧克 力豆烤熟，碾碎后配上香草和桂皮等作料， 制成饮料饮用。1952年哥伦布将巧克力带回 了西班牙，人们发现，巧克力与糖混合饮用 味道更加奇妙，于是，17世纪初建立了加工 巧克力的作坊。当时，巧克力被视为供贵族 们享用的专利。18世纪巧克力的制作技术从 意大利传到了瑞士。1819年露易丝· 佛兰克斯 在瑞士建立了第一座巧克力加工厂。1875年 丹尼尔· 比德制造出了第一块牛奶巧克力，到 了1879年便开始使用“精磨”设备，从此， 口感更好的巧克力逐渐形成。