高中生物酶PPT43页PPT
合集下载
酶的特性 课件 高中生物课件
B,a点以后的限制 因素：
o a 酶浓度
• 3>其他反应条件，如温度、 酸碱度:
如同对酶活性的影响
8，关于实验变量
• 1），变量的概念和种类： • 变量：指实验过程中可以变化的因素。 • 种类： ①自变量（也称实验变量）：其中人为 改变的变量。 ②因变量（也称结果变量）：随自变量 改变而改变的变量。 ③无关变量：实验过程中可以影响实验
b,参与反应，前后不变。
c,不改变反应方向和性质，不改变化学反应的平衡
点，只改变到达平衡点的时间。
产物浓度
有催化剂
无催化剂
t
1
t
2
时间
缩 短 了 到 达 化 学 平 衡 点 的 时 间
5.酶的特性
高效性
专一性 多样性 作用条件比较温和
6，影响酶的因素
• 1》，温度：
酶活性
1），曲线的含义：
2），最适温度
• 3），变量的控制： • 自变量：人为设置。 • 无关变量：通过设置对照试验 来完成，实验过程中遵循单一 变量的原则，即除了自变量外， 其余因素各组保持不变。
过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏， 使酶永久失活。 （不可逆） 低温，不破坏酶的空间结构，只是降低酶的活性。 （可恢复）
总结酶
1.产生部位和作用部位：
所有的活细胞
细胞内、细胞外、体外
2.作用：
催化作用 降低活化能
3.本质：有机物（绝大多数、少数） 具备蛋白质的性质 （合成受遗传物质的控制、与双缩脲反应为紫色、可水 解为氨基酸） 4.同无机催化剂比较 相同点： a,作用相同：降低活化能，催化化学反应。
第一节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的特性
高中生物酶PPT课件
A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.蔗糖酶
2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种
物质适用于除去细胞壁 B
A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶
3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀 释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这说明
了酶具有 D
A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性
实验步骤： 1、取两支洁净的试管，编上号，然后按下述表中的序号1至 序号3的要求进行操作。
序号 1
项目 注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
４
结果现象
29
2、轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将 试管的下半部浸到60度的热水中，保温5分钟。
无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可
变因素。
要求相同且适宜
23
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
项目
1号试管
2号试管
变量
2%的 H2O2溶液
催化剂 振荡试管
记录现象
3mL
3mL
无关变 量
少许鸡肝匀浆或马铃 薯匀浆
少许二氧化锰
自变量
√
产生气泡快, 多且快
√
气泡产生慢, 少且小
N2
+
3H2
高温.高压 催化剂
2NH 3
一般化学反应的条件：高温、高压、 催化剂等。
生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，
细胞所处的环境----是很温和的! 反应在常温、常压、水溶液环境中进行！
2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种
物质适用于除去细胞壁 B
A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶
3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀 释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这说明
了酶具有 D
A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性
实验步骤： 1、取两支洁净的试管，编上号，然后按下述表中的序号1至 序号3的要求进行操作。
序号 1
项目 注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
４
结果现象
29
2、轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将 试管的下半部浸到60度的热水中，保温5分钟。
无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可
变因素。
要求相同且适宜
23
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
项目
1号试管
2号试管
变量
2%的 H2O2溶液
催化剂 振荡试管
记录现象
3mL
3mL
无关变 量
少许鸡肝匀浆或马铃 薯匀浆
少许二氧化锰
自变量
√
产生气泡快, 多且快
√
气泡产生慢, 少且小
N2
+
3H2
高温.高压 催化剂
2NH 3
一般化学反应的条件：高温、高压、 催化剂等。
生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，
细胞所处的环境----是很温和的! 反应在常温、常压、水溶液环境中进行！
高中生物必修一酶的作用和本质 酶的特性 高质量课件(共59张PPT)
探究温度对唾液淀粉酶酶活性的影响 （1）A代表______分子；
实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到 探究pH对过氧化氢酶活性的影响
A、RNA是核酸的一种 发酵是一个纯化学反应过程，与酵母菌的生命活动无关，是酵母细胞死亡并裂解后释放出来的某些物质在发酵过程中起的作用。
室温，是否有同样的现象出现？ 如果将 需要载体蛋白的:协助扩散、主动运输
细菌、真菌可高达70℃。
在最适温度的两侧，反应速率都比较 低 较高的温度容易使酶的空间结构遭到破坏而失
去 活性。较低的温度使酶活性降低
最适pH：酶的活性最
强时所需要的酸碱度，此 时酶的催化效率最高。
动物体内酶： 最适pH：。
例外：胃蛋白酶。
植物体内酶： 最适pH：。
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构遭
A.胰岛素的分泌 流B.细胞融合
流
C.质壁分离与复原 D.白选细胞吞噬病菌
流
E.菠菜叶不会把清水染成绿色，但煮过的菠菜叶会使水变
为绿色 选 F.海带细胞中碘离子的含量比周围海水中高很多倍
选 G.精卵结合成受精卵
流
H.红细胞在蒸馏水中吸水涨破
选
.图中纵坐标表示物质通过心肌细胞细胞膜的运输速率。
运输速率
项目
化学 本质 产生 细胞
合成 原料 合成 场所 生理 功能 来源
作用 场所 温度 影响
正确说法 绝大多数是蛋白质，少数是RNA
一般来说，凡是活细胞都能产生 酶（不考虑成熟红细胞） 氨基酸，核糖核苷酸
核糖体，细胞核
生物催化剂，只起催化作用
生物体内合成 既可在细胞内，也可在细胞外发 挥作用 低温影响酶的活性，不破坏酶的 结构，但高温使酶失活
主动运输需要的能量来不及提供
实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到 探究pH对过氧化氢酶活性的影响
A、RNA是核酸的一种 发酵是一个纯化学反应过程，与酵母菌的生命活动无关，是酵母细胞死亡并裂解后释放出来的某些物质在发酵过程中起的作用。
室温，是否有同样的现象出现？ 如果将 需要载体蛋白的:协助扩散、主动运输
细菌、真菌可高达70℃。
在最适温度的两侧，反应速率都比较 低 较高的温度容易使酶的空间结构遭到破坏而失
去 活性。较低的温度使酶活性降低
最适pH：酶的活性最
强时所需要的酸碱度，此 时酶的催化效率最高。
动物体内酶： 最适pH：。
例外：胃蛋白酶。
植物体内酶： 最适pH：。
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构遭
A.胰岛素的分泌 流B.细胞融合
流
C.质壁分离与复原 D.白选细胞吞噬病菌
流
E.菠菜叶不会把清水染成绿色，但煮过的菠菜叶会使水变
为绿色 选 F.海带细胞中碘离子的含量比周围海水中高很多倍
选 G.精卵结合成受精卵
流
H.红细胞在蒸馏水中吸水涨破
选
.图中纵坐标表示物质通过心肌细胞细胞膜的运输速率。
运输速率
项目
化学 本质 产生 细胞
合成 原料 合成 场所 生理 功能 来源
作用 场所 温度 影响
正确说法 绝大多数是蛋白质，少数是RNA
一般来说，凡是活细胞都能产生 酶（不考虑成熟红细胞） 氨基酸，核糖核苷酸
核糖体，细胞核
生物催化剂，只起催化作用
生物体内合成 既可在细胞内，也可在细胞外发 挥作用 低温影响酶的活性，不破坏酶的 结构，但高温使酶失活
主动运输需要的能量来不及提供
高中生物课件-酶
过氧化氢在高温下会自行分解
3、应该选碘液还是斐林试剂来鉴定实验结果呢？
碘液，
该实验本身需要控制温度，而斐林试剂使用时要水浴加热
温度对酶活性的影响
组别
A
B
C
试管
1号 1′号 2号 2′号 3号 3′号
淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶
溶液 溶液 溶液 溶液
溶液 溶液
2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml
体积分数为3%的过氧化氢溶液 质量分数为20%的过氧化氢酶溶液
碘液、斐林试剂、试管若干、量筒 冰水、60℃温水、沸水
不同温度对酶活性的影响
1、根据材料设定几个温度？每个温度下取几支试管？ 3个温度，0℃冰水浴、60℃温水浴、100℃沸水浴 每个温度下用2枝试管，
2、过氧化氢和H2O2酶溶液、淀粉和淀粉酶，选 择哪一组作实验材料？ 淀粉和淀粉酶，
加入过氧化氢酶2滴，振荡 各加入2mlH2O2溶液，2—3min后将点燃 的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
酶的名称
过氧化氢酶（肝） 唾液淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适PH
6.8 6.8 8.3 8.0～9.0 1.5～2.2
• P83拓展题1
碘液
不同PH对酶活性的影响
1、过氧化氢和H2O2酶、淀粉和淀粉酶，选择哪 一组作实验材料？
过氧化氢和H2O2酶
2、如何检测反应的实验结果呢？
观察单位时间气泡数或点燃的卫生香的复燃情况
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
3、应该选碘液还是斐林试剂来鉴定实验结果呢？
碘液，
该实验本身需要控制温度，而斐林试剂使用时要水浴加热
温度对酶活性的影响
组别
A
B
C
试管
1号 1′号 2号 2′号 3号 3′号
淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶
溶液 溶液 溶液 溶液
溶液 溶液
2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml
体积分数为3%的过氧化氢溶液 质量分数为20%的过氧化氢酶溶液
碘液、斐林试剂、试管若干、量筒 冰水、60℃温水、沸水
不同温度对酶活性的影响
1、根据材料设定几个温度？每个温度下取几支试管？ 3个温度，0℃冰水浴、60℃温水浴、100℃沸水浴 每个温度下用2枝试管，
2、过氧化氢和H2O2酶溶液、淀粉和淀粉酶，选 择哪一组作实验材料？ 淀粉和淀粉酶，
加入过氧化氢酶2滴，振荡 各加入2mlH2O2溶液，2—3min后将点燃 的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
酶的名称
过氧化氢酶（肝） 唾液淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适PH
6.8 6.8 8.3 8.0～9.0 1.5～2.2
• P83拓展题1
碘液
不同PH对酶活性的影响
1、过氧化氢和H2O2酶、淀粉和淀粉酶，选择哪 一组作实验材料？
过氧化氢和H2O2酶
2、如何检测反应的实验结果呢？
观察单位时间气泡数或点燃的卫生香的复燃情况
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
《高一生物酶》课件
酶的分类
酶可以根据催化反应的类型 和所处环境进行分类，包括 氧化还原酶、水解酶、合成 酶等。
酶的结构和功能
酶的结构
酶由蛋白质组成，具有特定的分 子结构，包括活性位点和辅助因 子。
酶的功能
酶可以促进各种生化反应，如催 化底物之间的键的断裂和形成。
酶的催化机理
酶通过调整底物和酶分子之间的 相互作用来降低活化能，加速反 应的进行。
3 酶研究的重要性和意义
深入研究酶的结构和功能，有助于开发新的酶类药物和高效酶工程技术。
结束语
通过本课件，我们总结了酶的重要性和应用价值，鼓励学生积极投入到酶研 究的未来。
酶在代谢中的作用
酶催化代谢反应，使有机物转 化为能量或合成复杂分子。ຫໍສະໝຸດ 酶在生物学研究中的重要 性
研究酶能够帮助我们更好地理 解生物体内的化学反应和调控 机制。
未来展望
1 酶在工业生产中的应用前景
酶在生物工程、制药、食品加工等领域有广阔的应用前景，可以替代传统的化学方法。
2 酶在医学上的应用前景
酶在医学诊断、药物研发等方面具有重要作用，有望改善治疗效果。
酶的实验
酶的实验原理
酶实验通过观察酶的催化作用来研究酶的性质和活性。
常用的酶实验
包括酶活性测定、酶的底物浓度对反应速率的影响等。
实验中需要注意的问题
酶的活性易受温度、pH值等环境因素的影响，实验过程需要严格控制条件。
酶在生物中的作用
酶对生物体的作用
酶参与多种生物学过程，如消 化、呼吸、免疫等，对维持生 命活动至关重要。
《高一生物酶》PPT课件
这是一份关于高中生物酶的PPT课件，通过本课件，你将了解酶的定义、作用、 结构和功能，以及酶的实验和在生物中的作用，同时探索酶在未来的应用前 景。
高中生物酶课件
酶的分类与作用
酶的分类
酶可以根据其分子组成和作用机制进 行分类，包括蛋白质酶、RNA酶、 结合酶等。
酶的作用
酶在生物体内参与各种化学反应，如 代谢、合成、分解等，对于维持生命 活动具有重要意义。
酶在生物体内的分布与功能
酶在生物体内的分布
酶广泛存在于生物体内的各种组织和细胞中，如消化系统、呼吸系统、神经系 统等。
酶的合成与调控实例
激素调控
激素可以调节靶基因转录和表达，进而影响 相关酶的合成和功能。例如，胰岛素可以促 进葡萄糖转运蛋白的合成，提高细胞对葡萄 糖的摄取能力。
营养物质调控
营养物质的缺乏或过剩也可以影响酶的合成 和功能。例如，缺乏维生素B1时，会导致丙 酮酸脱氢酶活性降低，影响糖代谢的正常进 行。
酶的功能
酶在生物体内发挥着多种功能，如促进营养物质的消化吸收、调控代谢过程、 维持内环境稳态等。同时，酶还参与免疫反应、信号传导等生物过程。
02
酶的合成与调控
酶的合成过程
01
02
03
DNA编码
酶的编码基因通常位于 DNA中，通过转录和翻译 过程合成酶。
转录过程
DNA中的编码基因在RNA 聚合酶的作用下转录成 mRNA。
04
酶的应用与案例分析
酶在医药领域的应用
酶在药物生产和研发中的应用
01
酶可以用于生产药物，如抗生素、抗病毒药物等，也可以用于
研发新药物。
酶在诊断试剂中的应用
02
酶可以用于制备诊断试剂，如酶联免疫吸附试验（ELISA）等，
用于检测疾病的存在。
酶在基因工程中的应用
03
酶可以用于基因工程的各个环节，如基因表达、基因突变、基
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
高中生物降低化学反应活化能的酶课件必修1.ppt
继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
一、酶的本质
结论：绝大多数酶是蛋白质， 极少数酶是RNA。
细胞中每时每刻都进行着许多化学反
应，统称为细胞代谢。
思考： 酶在细胞代谢中起什么作用呢?
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
2H2O2
2H2O + O2
二、酶在细胞代谢中的作用
作用：催化作用 本质：降低化学反应的活化能
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率实验
对照组 试管实编号验组
对照步骤实验
1
2
3
4
说明
变量
一 H2O2 浓度 3%
剂量
2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
二 反应条件
常温
90℃
肝脏研 FeCl3 磨液
自变量
剂量 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴
2 H2O常2温/高温 /Fe3＋ /2过氧H化2氢O酶 + O2
实验原理：过氧化氢在常温或高温或铁离子或过 氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解 的快慢，了解酶的作用和意义。
1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液（过氧化氢酶）
温度
pH
本节小结
酶在细胞代谢 中的作用
降低化学反应的活化能
酶的本质 活细胞产生的具有催化作用的 有机物，其中绝大多数酶是蛋
白质，少数酶是RNA。
酶的特性 高效性 专一性
高中生物必修一教学课件：5.1.2酶的特性 (共26张PPT)
温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 60 ℃浴
唾液淀粉酶 碘液
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
因颜变色量
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强
温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶
促反应的最适温度。
但是胃蛋白酶的最适pH为
1.5;
植物体内的酶最适pH在
4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
酶活性受温度 影响示意图
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
课堂巩固
1、催化脂肪酶水解的酶是（B ）
A 肽酶
B 蛋白酶
C 脂肪酶
D 淀粉酶
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶
液pH值由10降到2的过程中，胃蛋
白酶的活性将（B ）
A、不断上升
B、没有变化
C、先升后降
实验原理： 淀粉 淀麦粉芽酶糖
非还
原糖 蔗糖 不淀粉反酶应
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
•1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 •2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 •3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 •4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 •5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3、取出试管，各加入2ml本尼迪特试剂（边加边振荡，使溶 液混合均匀）
4、将两支试管的下半部放入盛有热水的大烧杯中，用酒精加 热，煮沸1min.
5、实验结果：
序号
1
项
目
注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
４
结果现象
砖红色沉淀 无变化
结论：
淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起 催化作用，每一种酶只能催化一种化合物或一 类化合物的化学反应，酶的催化具有专一性。
思考 来源？
功能？
化学本质？
多数是蛋白质 少数是RNA
酶：由活细胞产生的具有生物催化活性的有机物
是一类生物催化剂
1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多 肽，最后能得到氨基酸，这说明 （ C ）
A.大多数酶是由活细胞产生的
B.大多数酶是生物催化剂
C.大多数酶的化学本质是蛋白质
D.大多数酶的基本组成单位是多肽
变因素。
要求相同且适宜
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
项目
1号试管
2号试管
变量
2%的 H2O2溶液
催化剂 振荡试管
记录现象
3mL
3mL
无关变 量
少许鸡肝匀浆或马铃 薯匀浆
少许二氧化锰
自变量
√
√
产生气泡快,
气泡产生慢,
多且快
少且小
因
变
气泡使卫生香燃烧剧 烈
复燃但不剧烈
量
1、选用新鲜肝脏来比较过氧化氢在不同 的条件下分解的实验，是因为新鲜的肝脏 中（ ）
第三节 酶
生活中 的酶
一、酶的发现
1783年 斯帕兰扎尼（意大利）
提出问题
胃里除物理性消化， 还有化学性消化吗？
作出假设 胃内存在化学性消化
设计实验 验证假说
一、酶的发现
1783年 斯帕兰扎尼（意大利）
提出问题
胃里除物理性消化， 还有化学性消化吗？
作出假设 胃内存在化学性消化
设计实验 验证假说
例如： 淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖不起作用。 蔗糖酶只能催化蔗糖水解，对淀粉不起作用。
是否能设计实验来证明酶具有专一性？
实验二 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用 下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能 够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色的氧化亚 铜沉淀。
得出结论 胃内有一种能消化肉的物质。
思考： 为什么要把肉放进铁笼子里？ 排除物理性消化的干扰
1853年 巴斯德（微生物学家）
发现
酒精产量与活酵母菌 的繁殖量成正比
认为
酒精发酵是酵母菌代谢 活动的结果
李比希 （化学家）
认为
酒精发酵仅是一种化学反应，与酵母菌 活动无关，最多只需其中的某物质参与
资料 毕希纳的研究过程（1897年）
酶是生物催化剂
降低化学反应的活化能
B
活
化
能
D
A C
四、酶的特性
酶的催化效率
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
无机催化剂
2H2O+O22H2O2过氧M化nO氢2酶
生物催化剂
思考 如何判断两者催化活性的强弱？ O2的产量
少许新鲜鸡肝匀浆 或马铃薯匀浆
少许二氧化锰
3mL
2%的H2O2溶液
实验步骤： 1、取两支洁净的试管，编上号，然后按下述表中的序号1至 序号3的要求进行操作。
序号 1
项目 注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2ห้องสมุดไป่ตู้L
４
结果现象
2、轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将 试管的下半部浸到60度的热水中，保温5分钟。
1号试管
2号试管
1、高效性
活过 性氧 高化 于氢 二酶 氧的 化催 锰化
为什么要选用新鲜鸡肝匀浆或马铃薯匀浆？ 保证过氧化氢酶的活性
为什么要把肝脏或马铃薯碾磨成匀浆呢？ 增加过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积
1酶.该具实有验高能效得出性什么结论？
2.该实验中为什么选用两支试管？如果只 实用验试设管计1原能则否：证①明对酶照具原有则高效性？
过程： 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤
无细胞的酵母汁
加入葡萄糖
现象：冒出气泡
结论：
促使酒精发酵的是酵母中的某种物质, 而不是酵母菌本身.
思考 酶的化学本质到底是什么呢？
1926年 萨母纳尔（美）
得到尿酶结晶
证明 尿酶是蛋白质
20世纪80年代
切赫和奥特曼（美）
证明 少数特殊的酶 是RNA（核酶）
多数是蛋白质，少数是RNA
过酸：失活 过碱：失活
在最适宜pH下，酶的活性最高， PH 偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
看一看：
酶的名称
胃蛋白酶 唾液淀粉酶
胰蛋白酶
最适PH
1.5～2.2
6.8 8
低温：抑制 高温：失活
在最适宜温度下，酶的活性最高，温 度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
酶的特性
③作用条件较温和。受温度和pH值影响
一路走来……
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验
19世纪，巴斯德和李比希的争论
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）
20世纪80年代初，发现核酶（RNA） •科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进 的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作 用。
二、酶的本质
2、酶的基本组成单位是（ D
）
A.氨基酸
B.核苷酸
C.核糖核苷酸 D.A或C
三、酶的催化机理 1、酶的钥匙—锁学说
➢ 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 ➢ 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 ➢ 产物形成，反应完成，酶恢复原状。
酶的催化机理
酶促反应：受酶催化的化学反应。 底 物： 受酶催化而发生化学反应的分子。
A. 含Fe离子多
B. 含酶的种类多
C. 温度高
D. 过氧化氢酶多且活性高
思考
1.酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是 就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所 有的化学反应了呢？
2.口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的 肉丝两天后还没被消化?
2、专一性
每种酶只催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
低温：抑制 高温：失活
结论：
过酸：失活 过碱：失活
在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。
3.两支试管的唯②一单区一别变是量催原化则剂不同，如果两 试管的温度也不③同等，量对原实则验结果有影响吗？
少许二氧化锰
对照实验
除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验.
在整个实验过程中可以变化的因素称为变量。
自变量：其中人为控制的变量叫做自变量。
因变量：随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。
无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可