营养学维生素汇总

花椰菜,猕猴桃、柚子汁 食物来源
良好 的食物来源 动物肝脏,红心甜薯,菠菜 胡桃南瓜等黄红色蔬菜 深绿色蔬菜
对酸稳定
理化性质 酸热碱稳定 怕光易氧化
制作人: LXX 2020/1/2
第5页,共6页
第5页
在皮肤经紫外线照射合成 鱼肝油、牛奶、肝脏
热碱稳定 怕光和酸
制作人: LXX 2020/1/2
只能在植物中合成 绿色植物中含量高于黄色 菜籽油是主要来源
生化检查 尿中B1排出量 负荷试验 ETK-AC效应 尿中B2排出量 BGR-AC 负荷试验
尼克酸
B5 PP、烟酸
H
生物素
B6
电子(氢)传递
糙(癞)皮病,腹泻,皮炎,痴呆 尿中烟酸排出量
糖耐量因子组成成分 或精神压抑, 3D症状
负荷试验
保护心血管
克肌酐烟酸排出量
CO2转移反应
缺乏症少见,常由于摄入大
名称 B1
B2
别名 硫胺素
核黄素
生理功能 参与α -酮酸
糖的氧化脱羧 电子(氢)传递
酰基转移反应
B3
泛酸
维生素小结表 制作人: LXX 2020/1/2 水溶性维生素小结表
缺乏症状 脚气病,肌肉无力,厌食 心悸,心脏变大,水肿 婴儿脚气病 舌炎、唇炎、口角炎 脂溢性皮炎、阴囊炎 视力模糊、畏光、流泪 缺乏症少见,呕吐,疲乏 缺乏症少见,呕吐,疲乏
脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源
生理功能
缺乏症 状
生化检查
维持视觉的正常功能 儿童：暗适应能力下降
血清视黄醇的含量
维护上皮组织细胞健康干眼病，角膜软化免疫低下 暗适应能力测定
维持骨骼正常生长发育骨组织停止生长,发育迟缓 生理盲点
促进生长与生殖
成人：夜盲症，干皮病
尿液上皮细胞检查
其它：阻止癌前病变 皮肤干燥、
眼结膜印迹细胞学法
第2页,共6页
第2页
维生素小结表 制作人: LXX 2020/1/2
D 抗佝偻病vit E 生育酚 K 抗凝血因子
促进小肠粘膜对钙吸收儿童：佝偻病
血液钙磷乘积＜30
促进骨组织的钙化 成人：骨软化病
碱性磷酸酶活性＞28单位
促进肾小管对钙磷的
腕骨X线片毛刷状/杯口状
重吸收
抗氧化作用
婴儿：溶血性贫血
第3页,共6页
表
良好 的食物来源 粮谷类、豆类、酵母
制作人: LXX 2020/1/2
理化性质 怕热碱光
硬果类、动物心、肝、肾 对酸稳定
动物心、肝、肾、 奶类 蛋类豆类、绿叶蔬菜 在食物中广泛分布 尤其蛋黄,肝脏,肾脏, 酵母含量高 动物肝脏,肉类、鱼类 乳类、全谷类、豆类 玉米（加碱） 消化道微生物合成; 酵母,肝脏,肾脏 肉类、全谷类产品
羧化反应 氨基转移反应
量生鸡蛋所致,厌食,恶心 脂溢性皮炎,舌炎,抽搐
血浆PLP
第1页,共6页
第1页
B6
U、叶酸 抗贫血因子 M
B12
钴胺素
Cຫໍສະໝຸດ Baidu
抗坏血酸
名 别名
A
视黄醇
维生素小结表 制作人: LXX 2020/1/2
脱羧反应
小细胞性贫血
AST和ALT的AC
一碳转移单位
巨幼红细胞性贫血
血清叶酸含量
参与血红蛋白及甲基 胎儿神经管畸形
怕酸 热光碱稳定
肠道细菌合成, 绿叶蔬菜
肝、蛋类
对热稳定 怕酸碱氧化剂和光
R-谷光酣胱还原酶 PLP-磷酸吡哆醛
第6页,共6页
第6页
红细胞 叶酸含量
化合物、嘌呤和 高酮型半胱氨酸血症
血浆同型半胱氨酸量
胸腺嘧啶的合成
组氨酸负荷试验
转甲基作用
巨幼红细胞性贫血 、舌炎 血清B12浓度
外周神经退化,皮肤过敏, 血清全转钴胺素Ⅱ
抗氧化
坏血病,厌食,疲乏,
血中VC的含量
参与胶原合成
牙龈出血,毛细血管自发破裂 尿中VC的含量 伤感愈合延迟、骨质疏松
抗动脉粥样硬化
儿童和成人：神经病变,肌病
对免疫功能的作用
对胚胎发育和生殖作用
对神经系统和骨骼肌
的保护作用
调节凝血蛋白质全成 儿童：新生儿出血性疾病 促进肝脏合成凝血酶原成人：凝血障碍
激活凝血因子Ⅶ,Ⅱ,Ⅸ,Ⅹ
第3页
附：AST-红细胞天门冬氨酸转氨酶 ALT-丙氨酸转氨酶 AC-活性系数 ETK-红细胞转酮醇酶 BGR-谷光酣胱还原酶 PLP-磷酸吡哆醛 AST-红细胞天门冬氨酸转氨酶 ALT-丙氨酸转氨酶
怕热碱易氧化 对酸稳定 怕热、碱 对酸稳定
酸热碱氧稳定
怕热、碱 对酸稳定 怕热、碱光
第4页,共6页
第4页
蔬菜和坚果类 动物肝、肾、鸡蛋、豆类 绿叶蔬菜
对酸稳定 怕热、碱光
酵母、绿叶蔬菜、水果坚果 对酸稳定
肉类,鱼类,贝壳
怕热碱强酸氧
家禽,动物肝脏及蛋类
对弱酸稳定
木瓜,橙汁、甜瓜,草莓,辣椒 怕热碱光氧