小学科学教案：食物的搭配和健康

小学学科教案：食物的搭配和健康
现今，我们国家在日新月异的发展，社会物质越来越丰富，人们生活水平也在稳步提高，但据调查，我国白领的亚健康比例大约为75%，北京超重儿童占25%，我国糖尿病患者居世界第一，每个人都希望自己有个健康的身体，因此怎样吃的更科学更健康就成为当前人们关注的问题。

下面是福建教师招考的小编整理的科学学科《怎样搭配食物》教学设计，以便于各位考生备考。

一、教学目标
（一）知识与技能
1.了解食物金字塔，并能根据食物金字塔评价饮食结构。

2.知道合理搭配食物的基本要求，能设计科学合理的食谱。

（二）过程与方法
1.做出自己一天的“食物金字塔”。

2.设计科学合理的食谱，根据食物金字塔评价自己的饮食结构。

（三）情感、态度与价值观
1.体验到与其他同学合作学习的快乐；
2.使学生意识到营养全面的合理性，做到不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。

3.愿意用科学搭配食物的方法改善自己的饮食结构，意识到营养均衡才能健康成长。

二、学习重难点
（一）教学重点：认识食物金字塔，学习科学合理搭配食物的方法。

（二）教学难点：依照金字塔结构设计自己一天的食谱。

三、教学准备
（一）教师准备：各种食物的图片、“食物结构金字塔”课件、小组合作活动记录表。

（二）学生准备：纸餐盘、卡纸、直尺、彩笔等。

四、教学方法
合作探究法、实验法、演示法
五、教学过程
（一）激趣导入，引出问题
师：同学们，你们都很羡慕篮球明星姚明，你了解他的一日三餐吗？（课件展示姚明的一日三餐）但在我们学校就有一些这样的同学（课件出示“豆牙菜”和小胖墩型同学）【提问】看了以上三个资料你觉得什么样的人是健康的？学生各抒己见。

师：过胖或者过瘦、过矮都不能称为健康的人。

看来如何科学搭配食物、合理饮食，也存在很多学问，我们今天就具体了解怎样搭配食物。

（板书课题）
（二）合理搭配，解决问题
1.了解班级特殊学生的食谱。

（1）实物投影学生一天食谱。

（2）学生讨论：你认为这几份食物的搭配合理吗？请说出你的理由？
2.出示课件食物金字塔：“这是一个有趣的食物金字塔，你们能说说这食物金字塔有什么特点吗？
3.学生观察后小组讨论交流。

（1）小组交流：怎样的饮食才算合理？饮食中要包括那些营养成分？（淀粉、维生素、蛋白质、脂肪等）
（2）引导学生把自己平时经常吃的食物按营养分类填在表格中。

（3）讨论：这么多食物，你认为哪些应多吃？哪些应少吃？
4.引导学生认识“食物金字塔”。

（课件出示）分组讨论
（1）金字塔分几层？
（2）每层有哪些食物？各是哪类食物？
（3）一共有几大类食物？
（4）金字塔的结构有什么特点？我们在搭配食物时应注意什么？
【学生汇报，教师小结】我们每日的食物应包括这几大类食物，各类食物要搭配着吃，而且下面的食物（如粮食类）要多吃，上面的食物（如油脂类）要少吃。

（三）运用原则，设计食谱
1.同学们已经是一个合格的小营养师了。

下面请你们露一手，用食物卡片配出一日三餐，把结果填在表格上，然后小组进行汇报，看看哪个小组的食物搭配合理、好吃、省钱。

2.汇报交流：各小组派代表汇报自己的食物配餐，并说一说这样搭配的理由。

3.老师小结：同学们很会思考，找出了好多问题。

我们每天的饮食应该有荤有素，各层食物都要吃，下层吃多点，越往上吃得越少，平时注意营养全面，做到不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。

4.学生对照“食物金字塔”分组研究自己的饮食结构。

（1）分析自己一天的食谱，看是否科学合理，并修改。

（2）小队互相看，挑选一份食谱，再修改。

（3）每组汇报一个同学的食谱，及分析意见。

5.实践活动：小队设计自己的营养食谱。

（1）教师提比赛要求：科学、合理、好吃、省钱。

（2）分组先设计食谱，然后利用水彩笔将食谱誊写在大卡纸上，教师巡视指导。

（3）展示，交流，小队互评。

（四）趣味活动，课外延伸
1.这节课，同学们有什么收获呢？
这节课我们学习了怎样搭配食物，就是要用科学搭配食物的方法改善自己的饮食结构。

这里有营养学家的提醒（课件）
2.课后合理设计一周的食谱。

注意科学、合理、营养的多样化。

3.回家用自己设计的食物金字塔食谱，为家人准备一份晚餐，在爸妈的帮助下完成。

六、教学反思
“以科学探究为中心、以学生为主体，老师是课堂引导者”是我教学的中心思想。

这节课我主要是让学生动手来制作搭配食物的表格，在制作表格的基础上让学生对食物营养搭配原则有一个初步的了解，在共同交流讨论的基础上，知道自己的饮食是否合理。

而后半部分进行小队设计自己的营养食谱比赛，通过各小队的展示，交流，互评，怎样搭配食物让学生
对合理的饮食习惯有了一个更为系统的认识。

通过学习调查，不少学生虽然知道饮食要合理搭配，但在生活中往往因为个人喜好，存在偏食、挑食现象，这也反映了光是课堂教育还达不到教学目的，还需家庭教育的配合。

一、食物的分类
（一）按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；
（二）根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物（荤食）和来源于植物的食物（素食）。

二、食物的营养
主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水共6类。

（一）蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

富含蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。

（二）淀粉是富含糖类的食物。

肥肉、芝麻等食物富含脂肪。

（三）糖类和脂肪能提供给我们能量。

（四）维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

（五）蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。

三、营养搭配原则
（一）荤素搭配；
（二）粗细粮搭配；
（三）每天吃适当的新鲜水果和蔬菜；
（四）最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；
（五）最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。

四、如何储存食物
（一）食物的腐败变质是（微生物）引起的。

影响霉菌生长速度的有温度、潮湿、空气有无、光照强弱等因素。

（二）储存食物的方法很多：冷冻法、晒干法、盐腌法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。

（三）观察变质的食物要注意：
1.不要用手直接接触食物；
2.观察完毕后要用肥皂洗手；
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

（四）从食品包装上一般能获取的信息有：
1.食品的名称；
2.营养成分；
3.生产日期；
4.食品的配料；
5.保质期；
6.储存的要求；
7.食用的方法；8.生产厂家；9.联系电话；10、QS标志等。

福建教师招考认为没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充分搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。