生活中两种常见的有机物-乙酸(最新课件)
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蒸出乙酸乙酯有利于反应向生成酯的方向进行
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
338.0
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？ 各部分 ⑵碎瓷片：防止液体暴沸； 作用: ⑶浓硫酸：催化剂；吸水剂（有利于
反应向生成酯的方向进行）
338.0
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？
各部分 ⑹饱和碳酸钠溶液：
作用:
溶解乙醇；反应乙酸；降低乙酸乙酯 的溶解度，有利于形成分层
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
338.0
装置改进： 滴液漏斗
2CH3COOH+CaCO3 → ( CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质： 酸性：醋酸>碳酸
⑹醋酸和碳酸的酸性谁强，如何证明？
醋酸、碳酸、 水、乙醇中 羟基氢原子 活性强弱顺序是？
饱和NaHCO3溶液
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质：
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质：
⑸醋酸能和哪些类的物质发生反应？试写出相应的
化学方程式和离子方程式？量之间存在什么关系呢？
碱：CH3COOH+NaOH → CH3COONa+H2O 碱性氧化物：2CH3COOH+Na2O → 2CH3COONa+H2O 活泼金属：2CH3COOH+2Na → 2CH3COONa+H2↑ 碳酸盐（碳酸氢盐）：
官能团 官能团 名称
羧基
—COOH
O
-C-OH
生活中两种常见的有机物——乙酸
2.乙酸的物理性质：
色： 无色
态：液体（常温）
气味：强烈刺激性气味
熔点：16.6℃
沸点：117.9℃
水溶性：易溶
T<熔点：乙酸凝结成类似冰 一样的晶体，乙酸又叫冰醋酸
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质：#43;Na2CO3 → 2CH3COONa+H2O+CO2↑
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质：
⑸醋酸能和哪些类的物质发生反应？试写出相应的
化学方程式和离子方程式？量之间存在什么关系呢？
碱：2CH3COOH+Ca(OH)2 →( CH3COO)2Ca+2H2O 碱性氧化物：2CH3COOH+CaO → ( CH3COO)2Ca+H2O 活泼金属：2CH3COOH+Ca → ( CH3COO)2Ca+H2↑ 碳酸盐（碳酸氢盐）：
3mL乙醇←2mL浓硫酸
← 2mL乙酸；酒精灯缓慢加热
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
338.0
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？
反应 若先在饱和碳酸钠溶液中加入紫色石蕊溶液： 现象： 出现明显分层现象，上层呈无色油状液体；
装置改进——防倒吸
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
CH3COOH + HOC2H5 ⇌ CH3COOC2H5+H2O
如何计算产率？
产率= 实际产量×100% 理论产量
物 质 体积 沸点（0C） 密度（g/mL）
乙 酸 2ml 乙 醇 3ml 乙酸乙酯 ？ml
117．9 78．5 77.5
酸性
⑵醋酸溶液显酸性是因为断了什么键？ ＨO
Ｈ－Ｃ—C—O－H Ｈ
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质：
⑶可以用什么溶液证明醋酸溶液显酸性？
紫色石蕊试液：由紫变红
⑷已知1mol/L的CH3COOH（aq）中H+浓度为 0.01mol/L，则醋酸为强酸还是弱酸？
弱酸 CH3COOH⇌CH3COO－+H+
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
338.0
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？
各部分
⑷导管：导气并冷凝；
作用:
⑸导管在液面以上：防倒吸；
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
生活中两种常见的有机物——乙酸
⑴生活中用什么除水垢？ ⑵做鱼时怎么除腥味？ ⑶为什么酒越久越香醇？
含质量分数3%~5%的乙酸
有机化学三部曲：
组成
性质
结构
生活中两种常见的有机物——乙酸
1.乙酸的组成：
分子式 结构式 结构简式
HO
C2H4O2 H-C-C-O-H
H
O
CH3-C-OH
CH3COOH
最简式、 电子式呢？
⑹醋酸和碳酸的酸性谁强，如何证明？
－OH中氢原子的活性比较
O
O
CH3C－O—H > HO－ C－OH >
碳酸
> H— OH
CH3CH2－O—H
乙酸生成乙酸酐（CH3CO）2O时断裂什么键呢？
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？
乙酸和乙醇的酯化反应
酯化反应类型： 取代反应或酯化反应
乙酸、乙醇、乙酸乙酯的相对分子质量有什么关系？
eg.某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1mol 该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol
乙醇，该羧酸的分子式为
。
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？ 各部分 ⑴加热： 作用： 加快乙酸和乙醇的反应速率；
1．05 0．7893
0．90
下层呈红色，振荡后红色变浅
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
338.0
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
反应原理：
同位素示踪法
CH3COOH
+
⇌ 18
浓硫酸
18
HOC2H5 △ CH3COOC2H5+H2O
酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱氢
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
338.0
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？ 各部分 ⑵碎瓷片：防止液体暴沸； 作用: ⑶浓硫酸：催化剂；吸水剂（有利于
反应向生成酯的方向进行）
338.0
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？
各部分 ⑹饱和碳酸钠溶液：
作用:
溶解乙醇；反应乙酸；降低乙酸乙酯 的溶解度，有利于形成分层
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
338.0
装置改进： 滴液漏斗
2CH3COOH+CaCO3 → ( CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质： 酸性：醋酸>碳酸
⑹醋酸和碳酸的酸性谁强，如何证明？
醋酸、碳酸、 水、乙醇中 羟基氢原子 活性强弱顺序是？
饱和NaHCO3溶液
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质：
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质：
⑸醋酸能和哪些类的物质发生反应？试写出相应的
化学方程式和离子方程式？量之间存在什么关系呢？
碱：CH3COOH+NaOH → CH3COONa+H2O 碱性氧化物：2CH3COOH+Na2O → 2CH3COONa+H2O 活泼金属：2CH3COOH+2Na → 2CH3COONa+H2↑ 碳酸盐（碳酸氢盐）：
官能团 官能团 名称
羧基
—COOH
O
-C-OH
生活中两种常见的有机物——乙酸
2.乙酸的物理性质：
色： 无色
态：液体（常温）
气味：强烈刺激性气味
熔点：16.6℃
沸点：117.9℃
水溶性：易溶
T<熔点：乙酸凝结成类似冰 一样的晶体，乙酸又叫冰醋酸
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质：#43;Na2CO3 → 2CH3COONa+H2O+CO2↑
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质：
⑸醋酸能和哪些类的物质发生反应？试写出相应的
化学方程式和离子方程式？量之间存在什么关系呢？
碱：2CH3COOH+Ca(OH)2 →( CH3COO)2Ca+2H2O 碱性氧化物：2CH3COOH+CaO → ( CH3COO)2Ca+H2O 活泼金属：2CH3COOH+Ca → ( CH3COO)2Ca+H2↑ 碳酸盐（碳酸氢盐）：
3mL乙醇←2mL浓硫酸
← 2mL乙酸；酒精灯缓慢加热
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
338.0
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？
反应 若先在饱和碳酸钠溶液中加入紫色石蕊溶液： 现象： 出现明显分层现象，上层呈无色油状液体；
装置改进——防倒吸
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
CH3COOH + HOC2H5 ⇌ CH3COOC2H5+H2O
如何计算产率？
产率= 实际产量×100% 理论产量
物 质 体积 沸点（0C） 密度（g/mL）
乙 酸 2ml 乙 醇 3ml 乙酸乙酯 ？ml
117．9 78．5 77.5
酸性
⑵醋酸溶液显酸性是因为断了什么键？ ＨO
Ｈ－Ｃ—C—O－H Ｈ
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质：
⑶可以用什么溶液证明醋酸溶液显酸性？
紫色石蕊试液：由紫变红
⑷已知1mol/L的CH3COOH（aq）中H+浓度为 0.01mol/L，则醋酸为强酸还是弱酸？
弱酸 CH3COOH⇌CH3COO－+H+
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
338.0
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？
各部分
⑷导管：导气并冷凝；
作用:
⑸导管在液面以上：防倒吸；
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
生活中两种常见的有机物——乙酸
⑴生活中用什么除水垢？ ⑵做鱼时怎么除腥味？ ⑶为什么酒越久越香醇？
含质量分数3%~5%的乙酸
有机化学三部曲：
组成
性质
结构
生活中两种常见的有机物——乙酸
1.乙酸的组成：
分子式 结构式 结构简式
HO
C2H4O2 H-C-C-O-H
H
O
CH3-C-OH
CH3COOH
最简式、 电子式呢？
⑹醋酸和碳酸的酸性谁强，如何证明？
－OH中氢原子的活性比较
O
O
CH3C－O—H > HO－ C－OH >
碳酸
> H— OH
CH3CH2－O—H
乙酸生成乙酸酐（CH3CO）2O时断裂什么键呢？
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？
乙酸和乙醇的酯化反应
酯化反应类型： 取代反应或酯化反应
乙酸、乙醇、乙酸乙酯的相对分子质量有什么关系？
eg.某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1mol 该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol
乙醇，该羧酸的分子式为
。
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
做鱼时加酒和醋为什么能除去腥味？ 各部分 ⑴加热： 作用： 加快乙酸和乙醇的反应速率；
1．05 0．7893
0．90
下层呈红色，振荡后红色变浅
物质
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
浓硫酸
沸点（0C） 117．9 78．5 77.5
338.0
生活中两种常见的有机物——乙酸
3.乙酸的化学性质——酯化反应：
反应原理：
同位素示踪法
CH3COOH
+
⇌ 18
浓硫酸
18
HOC2H5 △ CH3COOC2H5+H2O
酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱氢