油脂皂化价之测定(精)

夾入凸輪凹槽 管尖端無氣 確認液位 定管洗淨
保持平整
泡
Biblioteka Baidu倒置
滴定管填充，液 體流出高度不可 超越眼睛。 三 角漏斗應提起， 以免液體湧出濺 及雙眼
(4)將量筒中剩餘之乙醇全部 倒入燒瓶A中，搖盪混合均 勻（如果使用具栓燒瓶，每 次於搖盪數次後應打開瓶蓋 放氣一次），取一100mL小 燒杯蓋住瓶口。
油脂皂化價之測定-4
(5)白天搖盪燒瓶數次；過夜 後第二天早上，將溶液過濾 於一乾淨具栓玻璃瓶中。
油脂皂化價之測定-5
(6)精秤約5g市售食用植物油 （試樣）（ws），於250mL 錐形瓶A內。
油脂皂化價之測定-7
(10)同時，另取錐形 瓶B，依照圖5、6進 行空白實驗（未加油 脂試樣）。（B1）
皂化後之溶液冷卻後， 加入酚酞指示劑，分別 用鹽酸標準溶液滴定A 與B，並據此計算此食 用油之皂化價。
油脂皂化價之測定-8
滴定注意事項
(1)滴定管確實 (2)確認滴定 (3)振盪混合 (4)結束滴
油脂皂化價之測定
郭偉明編畫
明志科技大學化工系MUT
油脂皂化價之測定-1 氫氧化鉀•乙醇溶液配製
(1)擊碎40g之KOH再加 入 45g粒狀CaO，將混 合物磨成粉狀
酒精
(2)以1L量筒量 取1L之乙醇， 暫放
油脂皂化價之測定-2
氫氧化鉀•乙醇溶液配製
(3)倒出100mL乙醇置入於 研缽，溶解固體後倒入平底 燒瓶A中。再用乙醇淋洗研 缽數次，洗液應全數倒入燒 瓶A中。
(7)以吸量管吸取50mL 氫氧化鉀•乙醇溶液，加 入錐形瓶A內。（A1）
參考設備
油脂皂化價之測定-6
(8)錐形瓶A加上一中 間插入玻璃管之橡膠 塞後，於電爐上加熱 至沸騰
(9)（調節加熱爐的溫度， 控制適當的沸騰速率）， 維持30分鐘沸騰。至油與 氫氧化鉀•乙醇溶液完全互 溶溶液呈深褐色，即皂化 完成。