第二节 种子的形态结构与分类分析

种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各 异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯 度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。
一、种子的外部形态
种子外部形态包括外形及种被上的构造。
（一） 种子外部性状——植物种子外形千姿百态。外 形由形状、颜色、大小三方面性状构成。 • 形状——有圆（球）、椭圆、肾、牙齿形、纺锤、三 棱形、卵、扁卵、盾、钱币形、头颅形、等形。
3、脐条（raphe）——又称 种脊或种脉，是倒生或半倒 生胚珠从珠柄通到合点的维 管束遗迹 4、内脐（chalazal）—— 是胚珠时期合点的遗迹，位 于脐条的终点部位，稍呈突 起状棉花、豆类明显，是种 子萌发时最先吸胀的部位。
1内脐 2种毛 3 脐条
4脐
发芽口
Hale Waihona Puke Baidu
棉花种子外形
5、种阜
（strophiole）——
（二）种被上的构造 真种子由胚珠发育而成，种皮上常留有胚 珠时期的遗迹；果实种子由子房发育而成，果 皮上也多留有子房的遗迹，而假果的果皮外还 常附有宿存的花被。不同植物不同品种间这些 遗迹在着生部位、大小、颜色、形状等方面有 明显差异，是进一步鉴别种子的重要依据。 种皮上有哪些构造？ 一般可看到：
表 1-1 主要作物种子的大小 作物 水稻 小麦 玉米 大麦 稷 大豆 花生 蓖麻 烟草 番茄 种子大小(mm/粒) 长 宽(Ф ) 厚 5.0~11.0 2.5~3.5 1.5~2.5 4.0~8.0 1.8~4.0 1.6~3.6 6.0~17.0 5.0~11.0 2.7~5.8 7.0~14.6 2.0~4.2 1.2~3.6 2.6~3.5 1.5~2.0 1.4~1.7 6.0~9.0 4.0~8.0 3.0~6.5 10.0~20.0 7.5~13.0 9.0~12.0 6.0~7.0 4.5~5.5 0.66~0.96 0.45~0.74 0.35~0.45 4.0~5.0 3.0~4.0 0.8~1.1 千粒重 (g) 15~43 15~88 50~1000 20~55 3~8 130~220 500~900 100~700 0.05~0.20 2.5~4.0
二、种子的内部结构
种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳三 大部分构成。
1. 种被：是种子外表的保护组织。果实种子的种被包括果 皮(pericarp)和种皮(seed coat)，真种子的种被仅包括种 皮。
干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。 种被结构的致密程度、厚薄、强度等对种子的干燥、加 工、休眠、寿命、发芽等有影响。 2. 种胚(embryo):通常是由受精卵即合子发育而成的幼小 植物体，是种子中最重要的部分。
合点：内脐 珠柄：种脐 珠孔：发芽口 缝线：脐条 珠心：外胚乳
外珠被：外种皮
内珠被：内种皮 胚囊：反足细胞 助细胞（发育过程 解体）
极核
卵细胞 合子 胚
•
一般果实种子果皮上常见的构造有：
果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹（残物）
果脐有的裸露，如小麦、高粱，有的外附果柄，如玉米；
发芽口多数为果皮所掩。果脐、发芽口的位置亦由子房 内胚珠的类型所决定，与真种子相同。 外果皮上茸毛的长短、疏密，花柱遗迹的凹凸和明显程度， 因作物品种而异，可作为种子鉴别的依据。 另有一些果实种子外面或附有花萼、或内外颖、护颖，其 形状、颜色亦可作为品种鉴别的依据。
1、种脐（hilum）——种子从种 柄上脱落时留下的疤痕，或说是 种子附着在胎座上的部位 所有种子均有种脐，尤以豆 类最明显。种脐的形状、颜色、 凹凸因植物种类、品种而不同。 有些种子脱落时种柄的残片 附着在脐上，称为脐褥或脐冠， 如蚕豆、扁豆。 2、发芽口（micropyle）——
又称种孔，是珠孔的遗迹，位 置正对着胚根的尖端，种子萌发 时胚根由此伸出。
胚 本 部 种 胚
胚芽——位于胚轴上端，由生长点+真叶或仅由生长点构成， 为茎叶的原始体；禾本科有胚芽鞘。 胚轴——又称胚茎，为胚芽、胚根的连接部分，位于子叶 以下，又称下胚轴；其在萌发时伸长程度，决定 子叶出土与否。 胚根——位于胚轴下端，萌发后长成植株的地下部分。多 数种子仅1条胚根，禾本科胚根外有胚根鞘, 还有 2-3条次生胚根， 单子叶 双子叶 多子叶 叶脉。子叶的数目、功能因植物而不同
靠近种脐部位种皮上的 瘤状起，由外种皮细胞增 殖或扩大形成。 蓖麻、西瓜种子明显， 豆类亦有。
1 内脐 2发芽口 3脐条 4 种阜
蓖麻种子外形
种皮上这些构造的位置，为什么在不同作物种子上会 有如此大的差异？ 主要与形成种子的胚珠类型有关：
直生胚珠形成的种子——脐位于种子基部而发芽口位于 种子顶端，内脐与种脐紧邻，无脐条，如银杏、板栗核桃 等； 倒生胚珠形成的种子——脐和发芽口紧邻位于种子基部， 内脐位于种子顶部，脐条长； 半倒生胚珠形成的种子——脐位于种子侧面，发芽口紧 靠脐的下端，内脐位于脐的上端，脐条很短位于脐和内脐 之间
• 颜色——种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子
色素存在部位不同，有存在果皮、种皮、糊粉层、胚乳、子叶 等部位。 作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种，种子颜色 不同；不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同。
• 大小——种子大小的表示方法有两种，一种是长、宽、厚，
多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算 播种量。 不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品种种 子大小差异也很大（附表1），且易受环境条件影响。
子叶——为种胚的幼叶，常较真叶厚且大，有的有
胚的大小、形状及在种子中的位置因植物种类而不同。 一般把胚分为六种类型（图 2-17 ）: （1）直立型；（2）弯曲型；（3）螺旋型； （4）环状型；（5）折叠型；（6）偏左型。
第二节
种 子 的 与 形 分 态 类 构 造
案例分析——神奇“魔豆”字从何来?
2004年6月,北京市场出现一种神奇的“魔豆”: 打 开易拉罐,出现一棵绿油油的豆苗,左右两片子叶背面有清 秀的字迹, 或“我爱你”或“天长地久”或“恭喜发 财”……随意挑选, 或观赏或赠送亲朋. 您能解释这种现 象吗? 您能制作出类似产品吗?