白酒的国家标准
白酒执行标准
白酒执行标准白酒，作为中国传统的饮品，拥有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
在市场上，白酒品类繁多，品质参差不齐。
为了保障消费者的权益，规范白酒行业的生产和销售，国家制定了一系列的白酒执行标准。
这些标准不仅关乎白酒的质量和安全，也影响着消费者的选择和市场的秩序。
首先，我们来了解一下什么是白酒执行标准。
简单来说，白酒执行标准就是对白酒生产过程中的原料、工艺、质量、检验等方面所做出的明确规定和要求。
它是衡量白酒是否合格、是否符合特定品质的重要依据。
目前，我国常见的白酒执行标准主要有国家标准（GB）、行业标准（QB）、地方标准（DB）和企业标准（QB）等。
其中，国家标准具有权威性和通用性，是大多数白酒企业必须遵循的基本准则。
国家标准中，比较常见的有 GB/T 107811（浓香型白酒）、GB/T 107812（清香型白酒）、GB/T 26760（酱香型白酒）等。
以浓香型白酒的标准 GB/T 107811 为例，它对浓香型白酒的定义、感官要求、理化指标等都有详细的规定。
比如，在感官要求方面，要求白酒香气浓郁、绵甜醇厚、尾净爽口；在理化指标方面，对酒精度、总酸、总酯等都设定了具体的数值范围。
清香型白酒的标准 GB/T 107812 则强调了清香纯正、醇甜柔和、自然谐调等特点，同时对相应的理化指标也有明确规定。
酱香型白酒的标准 GB/T 26760 要求酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，并规定了一系列的检测指标。
除了这些香型的国家标准，还有一些通用的标准，如 GB 2757 是关于蒸馏酒及配制酒卫生标准的，规定了白酒中有害物质的限量等，保障了白酒的饮用安全。
行业标准通常是由相关行业协会制定的，针对某些特定领域或特定类型的白酒。
地方标准则是根据各地区的实际情况和特色制定的，反映了当地白酒的特点和传统工艺。
企业标准则是企业自行制定的，一般会高于国家标准和行业标准，以突出企业产品的独特品质和优势。
了解白酒执行标准对于消费者来说具有重要意义。
纯粮白酒的执行标准
纯粮白酒的执行标准一、引言。
纯粮白酒，作为中国特色的传统酒类产品，历史悠久，酿造工艺复杂，具有独特的风味和文化内涵。
为了规范纯粮白酒的生产和质量，制定和执行相应的标准显得尤为重要。
本文将就纯粮白酒的执行标准进行详细阐述，以期为相关生产企业提供参考和指导。
二、原料选择。
1. 主要原料，纯粮白酒的主要原料为优质大米、小麦等粮食，不得使用非粮食原料。
2. 原料质量，原料应当符合国家相关标准，不得使用霉变、变质等不合格原料。
三、酿造工艺。
1. 酿造水质，酿造过程中所使用的水源应当符合国家饮用水卫生标准，不得使用含有重金属、有机物等有害物质的水源。
2. 发酵工艺，应当采用传统的固态发酵工艺，发酵时间、温度等参数应当符合产品标准要求。
3. 蒸馏工艺，蒸馏过程中应当控制好温度和时间，确保酒液的纯净度和香气。
四、产品质量。
1. 酒精度，纯粮白酒的酒精度应当符合国家标准，不得低于规定数值。
2. 香气和口感，纯粮白酒应当具有清香、醇厚的口感，不得出现异味或口感不佳的情况。
3. 色泽和透明度，产品的色泽应当清澈透明，不得出现浑浊或有色杂质。
五、包装和储存。
1. 包装材料，包装材料应当符合国家相关标准，不得使用有毒、有害物质制成的包装。
2. 包装规范，包装应当清晰标注产品名称、生产日期、保质期等信息，并严格按照规定进行封装和包装。
3. 储存条件，产品在储存过程中应当避免阳光直射、高温、潮湿等条件，确保产品质量稳定。
六、质量控制。
1. 生产过程，生产企业应当建立健全的质量控制体系，严格按照标准操作，确保产品质量稳定。
2. 检验检测，对产品进行全程跟踪检验，确保产品符合标准要求。
3. 质量记录，生产企业应当建立完整的质量记录档案，以备日后追溯和管理。
七、结语。
纯粮白酒的执行标准对于保障产品质量、提升行业形象具有重要意义。
生产企业应当严格按照标准要求进行生产，加强内部管理，提高产品质量和安全保障水平，以推动纯粮白酒产业的健康发展。
白酒的级别划分标准
白酒的级别划分标准
中国国内的白酒大致可分为四大等级，即国家一级、二级、三级、四级，也有其他分类，包括专供、特级、A级等。
一、国家一级：
国家一级属于酒精浓度最高的精酿白酒，平均浓度可达到54度以上，口感也是最好的，之所以这么高，原因有很多，包括是坊里的固有风味，技术水平很高。
国家二级是正宗和经典精酿白酒类别，平均浓度在50度以上，口感一般，但仍然比其他级别的酒要好一些，有其独特风格，有很多风味多样化的品种，属于真正意义上的正宗白酒。
国家三级是普通精酿白酒，浓度一般在45度左右，口感一般，属于普通的饮用类型的白酒，也有许多风味适合普通饮用者的。
中国国内的白酒体系比较复杂，不同的酿造工艺、原料配比，造就丰富的品类、口感和风味，从而将酒分为不同的等级，但无论如何，品味白酒，最重要的还是来自品牌及质量，美中不足的是强调的是浓度，而忽略了品质的重要性。
白酒产品标准号
白酒产品标准号作为中国传统的饮品，白酒广受人们的喜爱。
在生产和销售过程中，白酒产品标准号是一个重要的指标。
它可以保证产品的质量和安全，也是消费者购买白酒时的主要参考。
下面将按类别介绍几种常见的白酒产品标准号。
一、浓香型白酒浓香型白酒是中国白酒中的一种主流酒类。
其标准号一般采用GB/T10781-2018《浓香型白酒》。
该标准规定了浓香型白酒的生产工艺、基本要求、质量指标等，保证了白酒的质量和安全。
浓香型白酒的生产工艺独特，需要进行蒸馏、发酵等多道工序，且需选用高质量的原料。
其中，生产原料选用的大曲、麦曲等菌种必须符合国家标准，以保证产品的安全性。
二、清香型白酒清香型白酒是一种较为特殊的白酒，其标准号主要采用GB/T10782-2018《清香型白酒》。
该标准规定了清香型白酒的生产工艺、基本要求和质量指标等，确保了产品的品质和安全。
清香型白酒与浓香型白酒不同，其生产工艺要求较为严格，需要选用优质的生产原料，在生产过程中注意控制温度、时间等细节，以保证产品口感和品质的稳定性。
三、陈年老酒陈年老酒是中国高端白酒中的一种，其标准化生产工艺严格。
陈年老酒的标准号主要采用GB/T10784-2018《陈年老酒》，该标准规定了陈年老酒的质量指标、生产工艺和要求等，确保了产品的口感和安全。
陈年老酒酿造的时间要比普通白酒长，并且需要进行特殊的醇化和立体酱制等工艺，以彰显其独特口感和品质。
同时，陈年老酒生产中选用的原料应符合国家标准，并对工艺和设备进行严谨的控制，以保证产品品质稳定和安全。
总之，白酒产品标准号虽看似简单，但是却是一个产品安全、品质稳定，并有保障的标志。
在消费者购买白酒时，要仔细查看并选择符合国家标准要求的产品，以保证自身的肠胃安全和美好的品尝体验。
白酒的执行标准有哪些
白酒的执行标准有哪些
白酒是中国特有的传统酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
为了保障白酒的质量和安全，国家对白酒的执行标准进行了严
格的规定。
白酒的执行标准主要包括原料、生产工艺、质量指标等
方面，下面将对白酒的执行标准进行详细介绍。
首先，白酒的原料执行标准主要包括水、大米、小麦、玉米等。
其中，水是白酒的主要原料之一，要求水质清洁、无污染，符合国
家饮用水卫生标准。
而大米、小麦、玉米等谷物作为白酒的主要原料，其质量指标也受到严格的控制，包括水分含量、杂质含量、霉
变毒素含量等。
其次，白酒的生产工艺执行标准是保证白酒质量的重要环节。
白酒的生产工艺主要包括蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。
在蒸煮
环节，要求对原料进行蒸煮处理，确保原料充分糊化；在发酵环节，要求发酵过程严格控制温度、时间，确保发酵完全；在蒸馏环节，
要求采用传统的窖藏式蒸馏工艺，确保白酒的香气和口感；在陈酿
环节，要求陈酿时间不少于3年，确保白酒口感醇厚、回味悠长。
最后，白酒的质量指标执行标准是评价白酒品质的重要标准。
白酒的质量指标主要包括酒精度、气味、口感等方面。
其中，酒精度是衡量白酒浓度的重要指标，国家规定了白酒的最低酒精度，以及不同类型白酒的酒精度范围；气味和口感是评价白酒品质的重要指标，国家对白酒的气味和口感进行了详细的描述和规定，确保白酒具有独特的风味和口感。
综上所述，白酒的执行标准涉及原料、生产工艺、质量指标等多个方面，国家对白酒的执行标准进行了严格的规定，旨在保障白酒的质量和安全。
只有严格执行白酒的执行标准，才能生产出优质的白酒产品，满足消费者的需求，推动中国白酒产业的健康发展。
白酒的执行标准有哪些
白酒的执行标准有哪些白酒是中国特色酒类的代表之一，其制作工艺独特，口感浓郁，历史悠久。
为了确保白酒的质量和安全，国家对白酒的执行标准进行了明确规定，以下是白酒的执行标准内容。
首先，白酒的原料选择是执行标准的重要部分。
白酒的主要原料包括大米、小麦、玉米等，这些原料必须符合国家食品安全标准，且在生长、收获、储存等过程中不得受到污染。
此外，白酒的水源也必须符合国家饮用水标准，保证白酒的原料清洁卫生。
其次，白酒的酿造工艺也是执行标准的重点内容。
白酒的酿造工艺包括蒸酿、发酵、蒸馏等环节，每个环节都有具体的操作规定和技术要求。
例如，蒸馏过程中要控制温度和时间，确保酒液的纯净度和香气。
同时，酿造过程中要严格遵守卫生标准，防止细菌和霉菌的污染。
此外，白酒的贮存和陈酿也是执行标准的重要内容。
白酒的贮存环境要求通风干燥，避免阳光直射和异味污染。
在陈酿过程中，要控制温湿度，确保酒液的稳定和成熟。
同时，对于不同类型的白酒，陈酿的时间和方式也有具体规定，保证每种白酒都能达到最佳口感和品质。
最后，白酒的包装和标识也是执行标准的一部分。
白酒的包装要符合国家食品包装标准，保证产品不受外界污染和损坏。
同时，白酒的标识内容也必须真实准确，包括产品名称、生产日期、酒精度、生产厂家等信息，方便消费者了解产品信息和追溯产品来源。
总之，白酒的执行标准涵盖了原料选择、酿造工艺、贮存陈酿、包装标识等多个方面，旨在保证白酒的质量和安全。
只有严格遵守执行标准，白酒才能保持其独特的风味和文化价值。
白酒标准-
白酒标准1. 定义白酒白酒是指以高粱、小麦、玉米等五谷杂粮为原料，采取高温蒸馏、陈酿发酵等工艺制成的一种传统酒类。
白酒以其独特的风味和品质，成为中国最为具有代表性的酒类之一，并且已被列入国家非物质文化遗产。
2. 国家标准为了保证白酒的品质和安全性，国家颁布了相关标准以进行监管和管理。
其中，最为重要的是《白酒》GB/T14456-2017。
该标准规定了白酒的基本术语、分类、要求、试验方法、标记、包装、运输和储存等方面的内容。
3. 白酒的分类根据国家标准，白酒分为浓香型、酱香型、米香型、清香型和其他类型。
其中，浓香型是以高粱为原料，经过加料发酵、高温蒸馏和陈化等工艺制成的。
酱香型是以麸曲为主要原料，经过糖化、发酵和蒸馏等过程制作而成的。
米香型是以糯米为主要原料制作的，其特点是香味纯正，口感柔和。
清香型则是以小麦、玉米、高粱等为原料，经过清、高、低温发酵、蒸馏和陈化等过程制作而成的。
4. 白酒的要求根据国家标准，白酒的主要要求如下：（1）色泽：白酒应为清澈透明的无色或淡黄色液体。
浓香型白酒的色泽应为浅黄色至淡黄色，酱香型白酒应为棕黄色至深棕黄色，米香型白酒应为淡黄色至浅米黄色，清香型白酒应为无色至淡黄色。
（2）气味：白酒应具有高粱香、酱香、米香或清香等不同的香气。
气味应清洌纯正，无异味。
（3）味道：白酒应具有与气味相协调的味道。
浓香型白酒应具有柔和醇香、肥厚鲜美、甘润爽口的特点，酱香型白酒应具有浓郁醇香、质地酥软、润滑爽口的特点，米香型白酒应具有香味纯正、口感柔和、酒体丰满的特点，清香型白酒应清香幽雅、爽口柔和、口感纯净。
（4）酒精浓度：白酒的酒精浓度应在38%～65%之间。
5. 白酒的制作过程白酒的制作过程大体可以分为原料处理、糖化、发酵、蒸馏、陈化等几个阶段。
具体过程如下：（1）原料处理：白酒的原料主要有高粱、小麦、玉米、糯米等。
在原料的处理过程中，需要清除杂质，磨碎为粉状或碎粒状。
（2）糖化：将原料加水调和后，加入一定量的大麦或豌豆等杂质，再加入麸曲等辅料进行糖化过程。
白酒的执行标准大全
白酒的执行标准大全白酒是中国传统的酿造酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
为了保障白酒的品质和安全，我国对白酒的执行标准进行了严格规定。
白酒的执行标准主要包括原料、工艺、质量指标等方面，下面将详细介绍白酒的执行标准大全。
首先，白酒的原料执行标准主要包括水、大米、小麦、玉米等。
其中，水是白酒的主要原料之一，其质量直接影响着白酒的口感和品质。
因此，白酒的生产必须选用符合卫生标准的优质水源。
此外，大米、小麦、玉米等谷物是白酒的主要原料，这些谷物的质量和种类也对白酒的品质有着重要影响。
根据国家标准，白酒生产所用的大米、小麦、玉米等谷物必须符合国家相关的食品安全标准，严禁使用变质、霉变或含有有害物质的谷物。
其次，白酒的工艺执行标准是保障白酒品质的重要保障。
白酒的酿造工艺主要包括蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。
在这些环节中，温度、时间、设备等因素都对白酒的品质有着直接的影响。
国家标准规定了白酒酿造的各项工艺参数，包括蒸煮温度、发酵时间、蒸馏设备规格等，生产企业必须严格按照国家标准执行，确保白酒的生产过程符合卫生、安全、科学的要求。
此外，白酒的质量指标是衡量白酒品质的重要标准。
国家标准对白酒的质量指标进行了详细的规定，包括酒精度、色泽、气味、口感等多个方面。
其中，酒精度是衡量白酒浓度的重要指标，国家标准规定了不同类型白酒的最低酒精度要求，生产企业必须严格按照标准进行控制。
此外，色泽、气味、口感等指标也是评价白酒品质的重要因素，国家标准对这些指标进行了详细的描述和要求，生产企业必须严格按照标准执行，确保白酒的品质符合国家标准。
综上所述，白酒的执行标准是保障白酒品质和安全的重要保障。
国家对白酒的原料、工艺、质量指标等方面进行了严格规定，生产企业必须严格按照国家标准执行，确保白酒的生产过程和产品质量符合国家标准要求。
只有如此，才能保障消费者的权益，推动白酒产业健康、可持续发展。
白酒执行标准gb
白酒执行标准gb白酒执行标准GB。
白酒是中国传统酒类之一，历史悠久，文化底蕴深厚。
为了保障白酒的质量和安全，国家对白酒的生产和质量制定了一系列的执行标准，其中最为重要的就是《白酒执行标准GB》。
本文将对白酒执行标准GB进行详细介绍，以便更好地了解白酒的生产标准和质量要求。
首先，白酒执行标准GB主要包括对白酒的原料、生产工艺、质量指标、包装和标识等方面的规定。
在原料方面，白酒执行标准GB规定了白酒所使用的水、大米、小麦等原料的质量标准和使用要求，以及对原料的加工和储存等方面的规定。
在生产工艺方面，白酒执行标准GB对白酒的酿造、发酵、蒸馏、陈酿等环节进行了详细的规定，确保白酒的生产过程符合国家标准和质量要求。
在质量指标方面，白酒执行标准GB规定了白酒的感官指标、理化指标、微生物指标等多个方面的质量要求，以及对不同类别和等级的白酒的具体要求。
在包装和标识方面，白酒执行标准GB对白酒的包装材料、包装规格、标识要求等进行了规定，以确保白酒在包装和标识方面符合国家标准和法规。
其次，白酒执行标准GB的实施对于保障白酒的质量和安全具有重要意义。
通过严格的原料采购、生产工艺控制、质量检验等措施，白酒执行标准GB可以有效地防止白酒生产中出现原料污染、生产工艺失控、产品质量不合格等问题，确保白酒的质量和安全。
同时，白酒执行标准GB还可以帮助企业提升产品质量和管理水平，提高企业的竞争力和市场地位。
此外，白酒执行标准GB还可以为消费者提供可靠的产品质量和安全保障，增强消费者对白酒的信心和满意度。
最后，白酒执行标准GB的实施需要各方共同努力。
作为生产企业，应当严格遵守白酒执行标准GB的各项规定，加强质量管理和控制，确保产品质量和安全。
作为监管部门，应当加强对白酒生产和销售的监督检查，严厉打击违法违规行为，保障白酒市场秩序和消费者权益。
作为消费者，应当选择符合白酒执行标准GB的产品，增强自我保护意识，理性消费，共同维护白酒市场的良好秩序。
酿造白酒国家执行标准
酿造白酒国家执行标准第一章总则第一条为了保护消费者的权益，维护白酒行业的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，制定本标准。
第二条本标准适用于酿造白酒制品。
第二章产品名称、术语和定义第三条酿造白酒的产品名称，按《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规的规定进行登记。
第四条酿造白酒类术语和定义如下：（一）酿造白酒：以谷物等酿造原料为主，经酿造工艺而制得的酒类产品。
（五）酿造白酒（白酒）：以谷物及非谷物类酿造原料为主，经酿造工艺而制得的酒类饮料，具有独特的原产地、历史、地理特征，具有特定的生产工艺流程特征，酒精度为1.2%— 72%的酒类产品。
第三章生产工艺要求第五条酿造白酒的生产工艺，按《白酒制法》及行业酿造技术要求，严格按照一般工艺流程及相关生产规程进行，并严格控制原料及工序质量，保证产品质量安全。
第六条酿造白酒的原料：（一）谷物类酿造原料：以粮谷及大豆为主，经原料产地初鉴、清洗、碾磨等处理；（二）非谷物类酿造原料：以天然草药或野果及橄榄油为主，经原料加工消毒和处理；（三）植物提取物：萃取自天然药材植物，直接添加或加工消变后添加；（四）助酒：天然矿物、木炭、激酶等，经加工消毒及处理后添加；（五）发丝：根据白酒酿造要求，充分发酵的淀粉类原料，经加工消毒和有节律的投放。
第七条酿造白酒的工艺，应当按照稳定的步骤、过程和时间，具体包括酿酒、浸泡、洗涤及贮藏等4个步骤；其中，酿酒步骤应实行发糟、发酒、藏酒、回糟等过程；浸泡步骤应当实行水处理、米汁处理、浸泡处理、蒸馏处理等工序；洗涤步骤应实行洗涤处理；贮藏步骤应当实行烧酒、灌装处理、细菌杀菌处理等工序。
第四章检验检测要求第八条酿造白酒及产品，应按《食品安全国家标准通则》及有关行业标准的规定进行化学、物理、微生物等技术检测。
第九条酿造白酒的技术检测项目包括：（一）物理性质测定：酒精度、引气度、容重、呈色、 pH、细菌总数、酒精溶解物等；（二）有害物质检测：盐酸、挥发性酸、有机溶剂、重金属及其他有毒有害物质；（三）微生物检测：大肠杆菌群、致病菌及食源性细菌的检测；（四）营养成分检测：维生素、氨基酸等营养成分；（五）用水质量评价：水源性状、微生物允许度等。
白酒的执行标准及说明(二)
白酒的执行标准及说明(二)
白酒的执行标准及说明
一、概述
白酒是中国传统的酒类饮品，有着悠久的历史和独特的文化内涵。
为了保证白酒的质量和安全，国家制定了严格的执行标准及说明。
二、执行标准
1.国家标准：白酒的执行标准主要根据国家《白酒行业
标准》进行制定和监管，包括酒精度、香型、色泽、透明度等要
求。
2.行业标准：除了国家标准，各个地方还有相应的行业
标准，针对当地的白酒特色和传统工艺进行规定和补充。
3.企业标准：每个酒厂都有自己的内部标准，以保证自
家产品的质量和口感。
三、标准说明
在白酒的执行标准中，有一些基本的说明内容：
1. 酒精度
•白酒的酒精度是指白酒中酒精的含量，根据国家标准，普通白酒的酒精度范围在38%-65%之间。
2. 香型
•白酒的香型是指白酒独特的香味特征，主要根据醇香、酱香、清香、米香等进行分类和评定。
3. 色泽与透明度
•白酒的色泽通常呈透明状，有时会出现微黄或微红色，但不得有浑浊或混浊现象。
4. 口感与品质
•白酒的口感主要包括醇厚、柔和、清爽等特点，在标准中有详细的描述和评定标准。
5. 包装要求
•标准还对白酒的包装要求进行了规定，包括容器的材质、尺寸、标志和包装方式等。
四、总结
白酒的执行标准及说明对于保证白酒的质量和安全具有重要意义。
企业和消费者都应了解和遵守这些标准，以确保生产和消费的白酒具
有良好的品质和口感。
同时，相关部门也应加强监管，保证标准的执
行和有效性。
以上是关于白酒的执行标准及说明的相关介绍，希望能对你有所
帮助。
白酒的标准
白酒的标准（优质范文三篇）篇1：白酒的标准白酒的执行标准主要分为以下几类：1. 按酿造工艺划分：固态法白酒标准：执行标准为GB/T10781。
这是以粮谷等原料，通过纯粮固态发酵方法酿造的白酒。
这种工艺要求高，生产周期较长，所产出的白酒品质较高，具有浓郁的香味和独特的口感。
例如，采用该标准的泸州老窖特曲酒，窖香纯正，香气醇厚、风格沉稳。
固液法白酒标准：执行标准是GB/T20822。
这类白酒是用固态法白酒（不低于30%）与液态法白酒勾调而成。
它结合了固态法白酒的风味和液态法白酒的成本优势，既有一定的固态酒香味，又能降低生产成本。
液态法白酒标准：执行标准为GB/T20821。
以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），再用香醅串香或用食品添加剂调味调香。
这种工艺生产效率高，成本较低，酒质相对较差。
2. 按香型划分：浓香型白酒：执行标准为GB/T10781.1。
原料以粮谷为主，采用传统固态法发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
具有以己酸乙酯为主体复合香的浓郁香气，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。
比如五粮液、剑南春等都是典型的浓香型白酒。
清香型白酒：执行标准是GB/T10781.2。
原料多为高粱等粮谷，采用清蒸清烧、地缸发酵等传统工艺。
其风味清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
像山西汾酒就是清香型白酒的代表。
酱香型白酒：执行标准为GB/T26760。
原料为高粱、小麦等，采用独特的“12987”工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
具有酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长的特点。
例如贵州茅台、国康1935等都是酱香型白酒。
米香型白酒：执行标准是GB/T10781.3。
原料以大米为主，采用小曲发酵等工艺。
口感蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。
凤香型白酒：执行标准为GB/T14867。
兼具清香型和浓香型白酒的特点，酒体清雅但不寡淡、馥郁但不腻歪，入口醇和，落口干净。
白酒检验标准及方法
白酒检验标准及方法白酒是中国传统的酿造酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
白酒的质量直接关系到消费者的健康和饮用体验，因此对白酒的检验标准和方法具有重要的意义。
本文将就白酒的检验标准和方法进行详细介绍，以期为相关从业人员提供参考。
一、外观检验。
白酒的外观是直接影响消费者第一印象的因素之一，因此外观检验显得尤为重要。
首先要对白酒的色泽进行观察，合格的白酒应该具有透明、清澈、明亮的特点，不应该有浑浊、混浊等情况。
其次是对白酒的液面进行检查，液面应该平整，无明显的波纹和气泡。
最后是对白酒的色度进行检验，合格的白酒应该具有适当的色度，不应该出现明显的色泽异常。
二、香气检验。
白酒的香气是白酒品质的重要体现，因此对白酒的香气进行检验也是必不可少的环节。
首先要对白酒的香气进行嗅闻，合格的白酒应该具有清香、醇厚、持久的香气，不应该有异味或杂味。
其次是对白酒的香气进行辨认，应该能够清晰地辨认出白酒所具有的特定香型，如酱香、浓香、清香等。
三、口感检验。
白酒的口感是消费者最直接的感受，因此口感检验也是非常重要的一环。
首先要对白酒的入口柔和度进行检验，合格的白酒应该具有柔和、润滑的口感，不应该有刺激性和粗糙感。
其次是对白酒的回味进行品尝，合格的白酒应该具有清爽、持久的回味，不应该有涩感或异味。
四、理化指标检验。
白酒的理化指标是对白酒质量进行客观评价的重要依据。
首先是对白酒的酒精度进行测定，合格的白酒应该符合国家标准规定的酒精度范围。
其次是对白酒的挥发性酸度进行测定，合格的白酒应该具有适当的挥发性酸度，不应该超出规定范围。
最后是对白酒的甲醇含量进行检验，合格的白酒应该符合国家标准规定的甲醇含量限量。
五、微生物检验。
白酒的微生物指标是对白酒卫生安全的重要保障。
首先要对白酒的总菌落进行检验，合格的白酒应该符合国家标准规定的总菌落限量。
其次是对白酒的大肠菌群进行检验，合格的白酒应该不含大肠菌群。
最后是对白酒的霉菌和酵母菌进行检验，合格的白酒应该不含霉菌和酵母菌。
纯粮白酒执行标准号
纯粮白酒执行标准号中国国家标准《纯粮白酒》（GB/T 6132-2018）1 范围本标准规定了纯粮白酒的术语和定义、分类、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮藏。
2 引用标准本标准引用的国家标准和行业标准如表1所示。
标准编号标准名称GB/T 5009.1 小麦粉和面粉微生物安全性检验原料检验GB/T 5009.7 乳酸及其酯、表面活性剂、催化助剂、米酒沉淀物微生物性检验报告3 术语和定义3.1 纯粮白酒以米、黑麦、大麦或黄麦（或其他登记的谷物）酿酒，通过配合、煮沸、发酵、蒸馏、矫酿和陈酿等技术，发酵成饮用白酒的一种酒类产品。
3.2 消毒处理物质——把有机结合物变成无机物，从而达到减少或消除其中的有害病原体数量的过程。
4 分类按照不同的分类依据，纯粮白酒可分为以下几种：（1）按酒精度分：a 纯粮白酒：酒精度＞54度；b 米青：酒精度≤24度（国家商用）；青酒：鲜酒；老酒：陈酿酒。
d 米青：酒精度≤24度，由新鲜纯粮白酒发酵而成；5 要求5.1 安全性纯粮白酒必须符合GB/T 5009.1和GB/T 5009.2中关于原料和加工检验的规定，毒理性和食品安全性指标应符合国家规定。
5.2 新鲜度纯粮青酒应有醇香、酒劲、透明而无阴霾、沉渣及异味。
5.3 材料符合性要求米、黑麦、大麦和黄麦（或其他登记的谷物）材料的原料检验应符合GB/T 5009.1和GB/T 5009.2标准。
（2）老陈酒有明显的酒香，而青酒有新醡的特点；（3）酒体浊清，无未酿熟成分及异物；（4）酒体中除了有桶（罐）表面有镜面光滑度，无有沉渣、阴霾、气泡及漂浮物；（5）不用火叢试验，但应反应无火叢残留物。
5.5 酒精度纯粮白酒酒精度要求如下：（3）半米酒：全酒精度＞24度和≤54度；5.6 氯离子含量纯粮白酒氯离子含量不得超过0.2毫克/升。
5.7 尿素氮含量6 检验方法6.1 毒理性检验a 就其本质，应采用适当的有效检验方法，确保符合有关要求；b 根据现行有关规定对酒精度、氯离子含量和尿素氮含量进行检验。
酿造白酒国家执行标准
酿造白酒国家执行标准白酒是中国特有的传统酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
为了规范白酒的生产和质量，中国制定了一系列的国家执行标准，以确保白酒的安全、卫生和品质。
本文将介绍酿造白酒国家执行标准的相关内容，帮助酒类生产企业和消费者更好地了解和应用这些标准。
首先，白酒的国家执行标准主要包括了白酒的命名、原料、生产工艺、质量指标、包装、储存和运输等方面的要求。
其中，白酒的命名是指根据酿造工艺和原料的不同，将白酒分为浓香型、酱香型、清香型等不同品种，并规定了每种类型的特点和要求。
原料方面，国家执行标准规定了白酒主要原料的种类和质量标准，包括了大米、小麦、玉米、高粱等谷物，以及酒曲、酒母等发酵辅料。
其次，白酒的生产工艺是国家执行标准中的重点内容之一。
标准规定了白酒的酿造工艺流程，包括了蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节，以及各个环节的操作要求和控制指标。
此外，标准还规定了白酒的质量指标，包括了酒精度、色泽、气味、口感等方面的要求，以及有关微生物、重金属等有害物质的限量标准。
另外，国家执行标准还对白酒的包装、储存和运输提出了具体要求。
标准规定了白酒包装容器的材质、结构和标识，以及包装后的储存条件和有效期限。
此外，标准还规定了白酒在运输过程中的包装、装载、运输工具和环境要求，以确保白酒在运输过程中不受到污染和损坏。
最后，国家执行标准还对白酒的质量控制和监督检验提出了具体要求。
标准规定了白酒生产企业应建立健全的质量管理体系，进行原料、生产过程和成品酒的质量控制，并定期进行内部审核和外部检测。
同时，标准还规定了相关部门对白酒的监督检验程序和方法，以及对不合格产品的处理措施和责任追究。
总的来说，酿造白酒国家执行标准的制定和执行，对于规范白酒生产、保障产品质量、促进行业健康发展具有重要意义。
企业应严格遵守相关标准要求，加强质量管理和技术创新，提高产品质量和竞争力。
消费者也应增强对白酒质量和安全的意识，选择符合国家标准的优质白酒产品，共同推动中国白酒产业的发展和壮大。
白酒执行标准号
白酒执行标准号
白酒作为中国历史悠久的传统饮品，一直占据着极为重要的地位。
为了确保白酒的质量，中国国家标准委员会制定了一系列白酒执行标准，其中最为重要的是GB/T 10781-2018《白酒》标准。
以下是该标准
的主要内容：
一、标准名称
GB/T 10781-2018《白酒》
二、范围
本标准适用于以高粱、玉米、小麦、大米等为原料，经糖化、发酵、
蒸馏、陈酿等工艺制成的白酒。
三、术语和定义
本标准中使用的术语和定义包括：白酒、酱香型白酒、浓香型白酒、
清香型白酒、次生酒曲、生产流程、酒精度等。
四、要求
本标准规定了白酒的名称、分类、外观、香味、口感、酒精度等要求。
例如，白酒应当外观清澈透明，无浑浊物质；酒香应当浓郁、恰当、
独特；口感应当清澈、柔和、醇厚等。
同时，本标准还要求生产过程
中应当符合卫生标准，不得使用有害物质等。
五、试验方法
本标准中规定了多项试验方法，如外观检验、香气检验、口感检验、
酒精度检验等。
这些试验方法是确保白酒质量的重要手段。
六、标志、包装、储存和运输
本标准还规定了白酒的标志、包装、储存和运输标准。
例如，每瓶白
酒的标志上应当标明酒的名称、产地、酒精度等信息；包装应当符合
卫生要求等。
通过GB/T 10781-2018标准的实施，可以有效提高我国白酒产业的水平，促进白酒的国际化发展，为消费者提供更加优质的白酒产品。
白酒新规定2024执行标准明细
白酒新规定2024执行标准明细一、白酒行业发展背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，对于高品质的白酒需求也日益增加。
然而，由于白酒行业存在一些问题，如假冒伪劣产品、不合规生产等，导致了市场竞争不公平和消费者权益受损。
因此，为了加强对白酒行业的监管、促进行业健康发展，我国制定了一系列新的执行标准。
二、新规定主要内容1.产品质量标准：新规定对白酒的产品质量要求做出了详细规定。
其中包括对酒精度、气味、色泽、透明度、有害物质含量等方面的要求，以确保消费者的健康与安全。
2.生产工艺标准：新规定对白酒的生产工艺进行了更加细致的描述和规范。
其中包括对原料的选用、发酵过程、蒸馏工艺以及储存和陈化等环节的要求，以提高白酒的品质和口感。
3.销售渠道管理：新规定明确了白酒销售渠道的要求，包括酒类专卖店、超市、电商平台等，要求销售商必须具备相应的资质和证书，以确保销售环节的合规和透明度。
4.产品标识和包装要求：新规定对白酒产品的标识和包装做出了详细规定，要求必须明确标注产品的酒精度、生产日期、生产批次等信息，同时还要求包装材料必须符合国家相关标准，并且不能使用欺骗性的宣传手法。
5.企业管理要求：新规定对白酒生产企业的管理要求进行了规定，包括企业的注册资金、设备设施、生产工艺流程、生产记录和质量管理体系等方面的要求，以确保企业能够按照规定生产和销售白酒。
三、新规定的意义和影响新规定的出台对于白酒行业具有积极意义和重要影响。
首先，它可以有效规范市场秩序，促进市场竞争的公平和透明，遏制假冒伪劣产品的流入，保护了消费者的合法权益。
其次，新规定的出台有助于提升白酒行业的整体品质水平，推动行业向高品质、高附加值方向发展。
最后，新规定的出台将加强对白酒企业的监管和管理，提高行业的规范化水平，促进行业的可持续发展。
四、新规定的实施与推广为了确保新规定的有效执行和推广，需要采取一系列的措施。
首先，要加强对白酒生产企业和销售商的培训和指导，让他们熟悉新规定，并按照规定进行生产和经营。
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GB10781.1-89 浓香型白酒的国家标准
1、主题内容与适用范围
本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。
本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。
2、引用标准
GB10345 白酒试验方法
GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
3、感官要求
4、理化指标
注：（1）酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。
（2）酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。
（3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
5、卫生指标
按GB2757 执行
返回
第三节 GB11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准
1、主题内容与适用范围
本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。
本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。
2、引用标准
GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB5009 食品卫生检验方法（理化部分）
GB10344 饮料酒标签标准
GB10345 白酒试验方法
GB10346 白酒检验规则
3、感官要求
4、理化指标
注：酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。
5、卫生指标
6、试验方法
感官要求，理化要求的检验按GB10345 执行。
卫生指标的检验按GB5009执行。
7、检验规则
标签标志按GB10346、GB10344执行
返回
第四节 GB10346-89 白酒检验规则
1、主题内容与适用范围
本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。
2、引用标准
GB10344 饮料酒标签标准
GB191 包装储运图示标志
3、检验规则
（1）验收
a、生产厂每次勾兑、调配、包装出厂的质量相同、均一并具有相同质量证
明书的产品即为一批。
b、生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，保证产品质量，并应附有质量检
验部门签署的质量合格证，不合格产品一律不得出厂。
c、受货方有权从该产品中抽样，按产品技术要求与本标准规定进行检验。
检
验结果，如有一项不符要求时，可重新自两倍量包装中中抽样复检，如有异议，应在规定时间（受到获30天以内），与生产方共同协商解决。
d、当供需双方对产品质量发生异议时，可请上级法定质量检验部门种菜，费
用由败诉方承担。
（2）取样方法
批量在500箱以下，随机抽取4箱，每箱取一瓶（以500ml计），其中两瓶作感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。
4、标志、包装、运输、贮存
（1）标志、标签
按GB10344 饮料酒标签标准执行。
（2）包装
a、内包装必须符合食品卫生要求的玻璃瓶或其它材料包装；外包装必须用合格
的瓦楞纸箱或其它包装材料装运；箱内要有防震、防撞得间隔材料，每箱内要附有产品质量合格证。
b、包装箱上应注有厂名、酒名、规格、批号、瓶数、日期。
并有“小心轻放”、
“怕潮”、“向上”等字样及标志，其使用方法按照 GB191 的规定执行。
c、内外销瓶装酒一般可分为500、250、125mL等三种规格，20℃时，容量允许
公差±3%。
（3）运输
运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋、装卸时应轻拿轻放。
（4）贮存
存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、严防日晒、雨淋、严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与腐蚀性、有毒物品堆放在一起，纸箱垒叠高度不超过6层，仓库温度应保持在10-25℃，以15℃为最适宜。