富硒动物产品的研究进展

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自１５９７年Ｓｈａｚ和Ｆｈｃｗｒｏｚ首次证明硒是防止并明确功能的硒蛋白是：胱甘肽过氧化物酶家族谷
大鼠营养性肝坏死 “ 子 Ⅲ” 的活性成分，９３年（ｌｔｔｉｎｅｏｉａｅ，ＰＧＰ２，Ｐ３，Ｐ４）、因１７ｇｕａｏｅｐｒｘｄｓＧｘｈｌ，ｘＧｘＧｘＲｔｃ现硒是动物和人体谷胱甘肽过氧化物酶脱碘酶家族ｆｏｏｙｏｉｅｄｉｄｎｓｓ，Ｄ１，Ｄｏｒｈ发ｕｄｔｒｎｎｅｉａｅＩｉｈｏＩ２，
以及开发富硒动物产品存在的问题进行简要综述。
关键词：；硒有机硒；动物产品
中图分类号：８６２Ｓｌ．７文献标识码：Ａ文章编号：０１９１（００１— ０９０１０ — ９Ｘ２１）７００ — ４
Ａｄｖｎｃｓｏｈｅｓｌｎｉａｅｎｔｅｅｕｍｃｕｕｌｔｏｎｏｉａｏｄｕｔａｃｍａｉｆａｎｍｌｐｒｃｓ
（ＳＰ）ＧＨ— ｘ的组成成分以来，硒被认为是维持人体和动Ｉ３硫氧还蛋白还原酶家族（ｉｒｄｘｎｒｄｃｓｓ，Ｄ）、ｔｏｅｏｉｅｕｔｅｈａ物健康的一种必需元素ｌ在农业生产、ｌ＿，人畜健康中的ＴＲ１，ＲＴ３Ｔ２，Ｒ１、硒磷酸化物合成酶（ｅｎｐｏ— ｓｌｏｈｓｅ
ａｈａｔｙｉｅｌｍｍｕｅｓｓｅＴｅｐｐｒｄｓｕｓｔｅｎｔｉｏａｏｅｏｅｅｉｍ，ｔｅｎｅｏｐｏｕｅｓｌ — ｈｎｙｔｍ．ｈａｅｉｃｓｈｕｒｔｎｌｒｌｆｓｌｎｕｉｈｅｄｔｒｄｃｅｅ
ｎｉｍｎｉｈｄａｍａｏｕｔ，ｔｅｅｆｅｆｏｇｎｃｓｌｎｉｍｎｓｌｎｕａｃｍｕｌｔｏｆａｍａｒｄｕｅｒｃｅｎｉｌｐｒｄｃｓｈｆｅｔｏｒａｉｅｅｕｏｅｅｉｍｃｕａｉｎｏｎｉｌｐｏ．ｕｃｓａｈｅｐｏｌｍｓｉｒｄｃｎｅｅｉｍｎｉｈｅｎｍａｏｕｔ．ｔｎｄｔｒｂｅｎｐｏｕｉｇｓｌｎｕｅｒｃｄａｉｌｐｒｄｃｓＫｅｙｗｏｒｄｓ：ｅｅｉｍ；ｒａｃｓｌｎｕｍ；ｎｍａｒｄｕｔｓｌｎｕｏｇｎｉｅｅｉａｉｌｐｏｃｓ
于缺硒、低硒带，膳食中硒摄人量的不足严重影响着和硒蛋白Ｗ（ｌｎｐｏｅ。它们具有防止膜结构ｓｅｏｒｔｎｗ）ｅｉ
我国人民的身体健康闭机体中硒的主要来源是食物，及生物大分子的氧化损伤；。合成并调节活性甲状腺素水平；与ＤＡ合成并调节ＤＡ表达；进精子参ＮＮ促发育、熟及其活力的维持；护内皮细胞和维成保富硒蛋、富硒奶等动物产品来补充人体硒摄入量的不生成、足已成为一个重要的硒营养研究热点。护肌肉组织的正常功能等广泛的生理作用￣ｒｗ等，（ｏｎＢ２０）硒最主要的生物学功能是抗氧化。是谷胱甘０１。硒１硒的营养作用
Ｃｅｉ，ｎｉｂｏＺｕＣｅｇｉｈｎＪｎＹａｇＪａａ，ｏｈｎｙ
Ａｂｓｒｃ：ｅｅｉｔａｔＳｌｎｕｍｓａｓｅｔａｒｃｌｍｅｔｆｒｈｉｎｅｓｎｉｌｔａｅｅｅｎｏｕｍａｓａｄａｉｌ．Ｓｅｅｉｍｓｍａｔｎｉｌｎｎｎｍａｓｌｎｕｈａｎｙｐｏｅｔａｈｅｌｈｂｎｆｔｏｕｎｓｎｌｄｎｇｐｏｅｔｏｇｉｓａｄｉｃａａｃｒｄｓａｅ，ａｄｍａｎｅａｃｆａｔｅｅｓｆｒｈｍａ，ｉｃｕｉｒｔｃｉｎａａｎｔｃｒａｎｄｃｎｅｉｅｓｓｎｉｔｎｎｅｏｉ
《饲斟工业》２１・００年第３警第１１７期
⑥ ⑥ ⑨ ⑥ ⑤ ⑤ ⑩ ⑤ ⑤ ⑤ ⑥
陈瑾杨加豹邹成义
摘
要：硒是人体和动物必需的微量元素，具有重要的生理功能。硒能预防心血管疾病、抗肿瘤、
维持免疫系统功能ຫໍສະໝຸດ Baidu。本文就硒的生理功能，富硒产品开发的必要性，有机硒对动物产品硒富集的影响
重要性已越来越受到关注。的生物地球化学研究表ｐａｅｓｎｈｔｓＳＳ）、硒ｈｔｙｔｅａｅ，Ｐ２精子被膜硒蛋白（ｐｒａ — ｓｅｍｃｐ明，缺硒是一个广泛的世界性问题，国７％地区处ｓｌｓｌｎｐｏｅＭＣ１、蛋白ＰｆｌｏｒｔｎＰ我２ｕｅｅｏｒｔｎ，Ｓ硒ｅｉｓｅｐｏｅ１ｅｎｉ