牛肉干市场存在的问题和解决

牛肉干市场存在的问题和解决

神农网（农副产品加工技术频道）讯目前，牛肉干作为休闲速食食品很受消费者欢迎，其市场空间巨大。但是当前牛肉干市场也存在着很多的问题。

尚普咨询食品行业分析师指出目前我国牛肉干市场主要存在四方面的问题。

一、整头牛中只有10%的肉是制作牛肉干的精肉，加工牛肉干就需要大量的活牛。但由于原料的不足，目前的生产规模中1/3的甚至一半左右的生产线被闲置。

二、目前，呼和浩特市、包头市、赤峰市乌兰浩特市等地区很多大、中规模的牛肉干加工企业开始陆续投产，自治区内牛肉干市场竞争日趋激烈，这导致牛肉干原有市场面临竞争威胁。

三、当前，国内牛肉干龙头企业规模小、数量少，辐射带动能力弱。

四、国内牛肉干市场没有形成一条合理的牛肉深加工产业链，并且企业对上下游产品的开发能力比较弱，科技投入和研发能力低相对较弱，这就导致了国内牛肉干企业加工档次低，标准化水平低，现有的牛肉干生产工艺比较落后，这造成了很大的牛肉资源的浪费，牛肉产业处于低水平开发阶段。

牛肉干产业如何从困境中突围

牛肉干生产加工行业技术门槛比较低，但牛肉干生产加工企业素质参差不齐。一些企业及个体经营户只顾眼前利益，不注重长远发展，很多企业都是订单式生产，自己打

自己品牌。而且牛肉干产业还没有形成统一的标准，断裂的产业链虚高的源头头肉价及行业整体策划的缺乏，很大程度的影响着牛肉干产业做大做强。

据尚普咨询发布的《2010-2013年中国牛肉干市场分析深度研究报告》提出：目前，牛肉干企业想要打造高档次的品牌是很难实现的。牛肉干品牌的打造，需要加大从肉牛养殖到牛肉干加工的产业链的建设。同时也需要政策的引导与扶持，以实现牛肉干产业的标准化生产。而企业内部要加强企业自身的管理必须整合资源，走集约化、产业化的道路，扩大规模、提高档次、提高知名度、扩大影响力，才有利于品牌的打造。